如果我說壁紙膠和沙拉醬有一些共同點，你會感到驚訝。 這是一種食品添加劑……你可能沒有聽說過，但你經常食用它。 黃原膠。 什麼是黃原膠？ 這種添加劑還有不同的名稱。 如黃原膠、黃原膠、黃原膠、黃原膠。 它用作無麩質產品的補充劑。 據稱它具有降低膽固醇和血糖等益處。
人們想知道它是否健康，因為它存在於許多工業產品中。 FDA 認為它作為食品添加劑是安全的。
什麼是黃原膠？
黃原膠是一種食品添加劑。 它通常作為增稠劑或穩定劑（保持化學反應的平衡或速度）、增稠劑添加到食品中。
當黃原膠粉末添加到液體中時，它會迅速分散，形成粘稠溶液並使其變稠。
該添加劑於 1963 年由科學家發現，此後經過研究並確定其安全性。 因此，FDA 已批准其作為食品添加劑，並且對食品中黃原膠的使用量沒有任何限制。
即使它是在實驗室製造的，它也是一種可溶性纖維。 可溶性纖維是我們的身體無法分解的碳水化合物。 它們吸收水分並在消化道中變成凝膠狀物質，從而減緩消化。
什麼是黃原膠？
黃原膠用於食品、個人護理品和工業產品。 這種添加劑可以改善許多食品的質地、稠度、風味、保質期並改變外觀。
它還可以穩定食物，幫助某些食物承受不同的溫度和 pH 值。 它還可以防止食物分離並讓它們順利地從容器中流出。
它經常用於無麩質食品，因為它可以增加無麩質烘焙食品的彈性和蓬鬆度。 以下是含有黃原膠的常見食物：
- 沙拉醬
- 烘焙食品
- 水果汁
- 速溶湯
- 冰淇淋
- 糖漿
- 無麩質產品
- 低脂肪食物
- 個人護理產品
這種添加劑也存在於許多個人護理和美容產品中。 這使得產品變厚。 它還有助於固體顆粒保持懸浮在液體中。 含有黃原膠的個人護理產品包括：
- 牙膏
- 面霜
- 乳液
- 洗髮水
含有黃原膠的工業產品包括：
- 殺菌劑、除草劑和殺蟲劑
- 瓷磚、水泥漿、烤箱和馬桶清潔劑
- 染料類
- 石油鑽井中使用的液體
- 壁紙膠等粘合劑
黃原膠營養價值
一湯匙（約12克）黃原膠的營養成分如下：
- 35卡路里
- 8 克碳水化合物
- 8 克纖維
黃原膠有用嗎？
根據對此課題的研究，黃原膠添加劑具有以下優點。
- 降低血糖
許多研究已確定黃原膠可以降低血糖。 人們認為它可以將胃和小腸中的液體轉化為粘稠的凝膠狀物質。 這會減慢消化速度並影響糖進入血液的速度。 飯後血糖不會升高太多。
- 降低膽固醇
在一項研究中，23 名男性連續 10 天攝入了每日推薦量 10 倍的黃原膠。 後來驗血發現膽固醇降低了XNUMX%。
- 有助於減肥
它通過延遲胃排空和減慢消化來增加飽腹感。 這也有助於減肥。
- 預防便秘
黃原膠可增加腸道內水分的流動，形成柔軟、粗糙、易於通過的糞便。 研究發現，它可以顯著增加大便的頻率和數量。
使液體變稠
它用於為吞嚥困難的人（例如老年人或患有神經系統疾病的人）增稠液體。
- 骨關節炎治療
骨關節炎是一種由關節老化或肥胖引起的疼痛性關節疾病。 許多動物研究表明，黃原膠注射液對軟骨有保護作用，可以緩解疼痛。 這些結果對於未來的人類研究來說是有希望的。
- 對抗蛀牙
堅固的牙釉質是牙齒健康的指標。 蘇打水、咖啡和果汁等酸性食物會損害牙釉質。 黃原膠是牙膏中常用的增稠劑。 它在牙齒上形成保護屏障。 因此，它可以防止食物的酸侵蝕。
- 腹腔疾病
由於黃原膠不含麩質，因此它是使用小麥粉或麩質衍生物的食品中常見的成分。 對於數以百萬計的麩質不耐症患者來說，這種物質是許多食物中的重要成分。
黃原膠損傷
- 可能會導致消化問題
這種食品添加劑可能會導致某些人出現消化問題。 人體研究已發現大劑量食用會產生以下影響：
- 排便過度
- 煤氣問題
- 腸道細菌的改變
除非消耗至少 15 克，否則不會出現這些副作用。 從飲食中獲取這一量是非常困難的。
- 不是每個人都應該消費
黃原膠對大多數人來說是安全的，但有些人應該避免使用。
這種添加劑是從糖中提取的。 糖可以來自許多不同的地方，例如小麥、玉米、大豆和牛奶。 對這些產品嚴重過敏的人應避免食用含有這種添加劑的食物，除非他們能確定黃原膠的來源。
黃原膠可降低血糖水平。 這對於服用某些可能導致低血糖的糖尿病藥物的人來說是危險的。 它還可能給即將計劃進行手術的人們帶來問題。
應該使用黃原膠嗎？
對於大多數人來說，吃含有黃原膠的食物不會造成問題。 儘管許多食品中都含有它，但它僅佔食品的約 0,05-0,3%。 更重要的是，一個人每天消耗的黃原膠不足1克。 據稱，這個數額是安全的。
然而，人們應避免吸入黃原膠。 在處理粉末狀產品的工人中發現了類似流感的症狀和鼻喉刺激。
因此，我們從含有這種食品添加劑的食物中攝入的量如此之少，以至於我們不太可能體驗到好處或不良副作用。
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