菜籽油 它是一種植物油，存在於無數食物中。 由於擔心健康影響和生產方法，消費被認為是有風險的。
那麼真的是這樣嗎？ “菜籽油有益還是有害？”
“菜籽油是什麼意思”、“菜籽油的好處”、“菜籽油的危害”、“菜籽油有什麼作用” 如果您有任何想了解的內容，請繼續閱讀。
什麼是菜籽油？
油菜籽（ 甘藍型油菜 L.) 是通過植物雜交產生的油籽產品。
加拿大科學家自行開發了一種可食用的油菜籽植物，其中含有芥酸和稱為芥子油苷的有毒化合物。 “Canola”這個名字的意思是“加拿大”和“ola”。
油菜籽植物 雖然它看起來與油菜籽植物相同，但它含有不同的營養成分，並且其油可供人類安全食用。
油菜籽植物 自開發以來，植物育種家一直在開發種子以提高種子質量和 菜籽油 開發了許多品種，導致產量增加。
最 油菜籽產品轉基因生物經過基因改造，可改善油品質量並提高植物對除草劑的耐受性。
菜籽油它還可以用作柴油的燃料替代品，以及用作輪胎等增塑劑製成的組件。
菜籽油是如何製成的？
菜籽油生產 這個過程有很多步驟。 據加拿大油菜籽理事會稱， “菜籽油是如何生產的？” 問題的答案是：
種子清洗
雙低油菜籽經過分離和清洗，去除莖和污垢等雜質。
種子製備和分離
將種子在35℃左右預熱，然後用滾筒粉碎機噴霧，破碎種子的細胞壁。
烹飪種子
種子片在蒸汽加熱爐上煮熟。 通常，這個加熱過程需要80-105分鐘，溫度為15°–20°C。
緊迫
然後將煮熟的雙低油菜籽片放入螺旋壓榨機中壓榨。 此過程可去除鱗片中 50-60% 的油脂，其餘部分則通過其他方法去除。
溶劑萃取
剩餘的種子片含有 18-20% 的油，使用一種稱為己烷的化學物質進一步分解，以獲得剩餘的油。
脫溶劑
然後通過將雙低油菜籽暴露在蒸汽中第三次加熱至 95–115 °C，從油菜籽中提取己烷。
油品加工
提取的油通過多種方法精煉，例如蒸汽蒸餾、暴露於磷酸以及通過酸活化粘土過濾。
菜籽油的營養成分
與大多數其他油一樣，菜籽油不是良好的營養來源。 一湯匙（15 毫升） 菜籽油 含有以下營養成分：
卡路里：124
維生素 E：每日參考攝入量 (RDI) 的 12%
維生素 K：每日推薦攝入量的 12%
除維生素 E 和 K 外，這種油不含維生素和礦物質。
脂肪酸組成
由於飽和脂肪含量低，菜籽油經常被譽為最健康的油之一。 菜籽油脂肪酸分解如下：
飽和脂肪：7%
單不飽和脂肪：64%
多不飽和脂肪：28%
菜籽油其中的多不飽和脂肪含有 3% 的亞油酸（俗稱 omega-21 脂肪酸）和 6% 的 α-亞麻酸 (ALA)，這是一種源自植物的 omega-11 脂肪酸。
菜籽油的危害
菜籽油是世界第二大石油產品。 它在食品中的使用不斷增加，並已成為商業食品行業最受歡迎的油來源之一。
所以 菜籽油的危害 更多地脫穎而出。 這些是什麼？
富含 omega-6 脂肪
菜籽油 功能其中之一是其高 omega-6 脂肪含量。 與 omega-3 脂肪一樣，omega-6 脂肪對健康很重要，並在體內發揮重要功能。
但現代飲食中許多精製食品中的 omega-6 含量極高，而天然食品中的 omega-3 含量較低，會導致不平衡，從而導致炎症加劇。
雖然 omega-6 與 omega-3 的最健康比例是 1:1，但在典型飲食中估計約為 15:1。
這種不平衡 老年癡呆症它與許多慢性病有關，例如肥胖和心髒病。 菜籽油飲食中高含量的 omega-6 脂肪酸為這些疾病鋪平了道路。
大部分是轉基因生物
轉基因食品是用遺傳物質生產的，以增強或消除某些品質。
例如，玉米和油菜等高需求作物經過基因改造，對除草劑和害蟲具有更強的抵抗力。
雖然許多科學家認為轉基因食品是安全的，但人們擔心它們對環境、公共衛生、農作物污染、產權和食品安全的潛在影響。
超過 90% 的雙低油菜籽產品都是經過基因工程改造的。 儘管轉基因食品已被批准供人類食用數十年，但有關其潛在健康風險的數據卻很少，因此對其消費需謹慎。
高度精緻
菜籽油生產 期間暴露於高溫和化學品菜籽油被認為是一種化學精煉油，需要經過化學階段（例如漂白和除臭）。
精煉油——菜籽油、大豆油、玉米油和 棕櫚油 包括所謂的精煉、漂白和脫臭 (RBD) 油。
精煉過程顯著減少了油中的營養成分，如必需脂肪酸、抗氧化劑和維生素。
未精製、冷壓 菜籽油 雖然市場上有售，但大多數雙低油菜籽都是高度精煉的，缺乏未精煉油（如特級初榨橄欖油）中的抗氧化劑。
菜籽油有害嗎？
儘管它是食品工業中使用最廣泛的油之一，但對其健康影響的研究卻很少。
此外，據說還有 菜籽油的好處 許多研究關於 菜籽油 製造商 供電。 一些證據表明這種油可能會對健康產生不利影響。
增加炎症
一些動物研究 菜籽油它與炎症和氧化應激的增加有關。
氧化應激是指防止或減緩自由基損傷的抗氧化劑與有害自由基（可能導致炎症）之間的不平衡。
在一項研究中，10% 菜籽油與餵食豆油的老鼠相比，餵食豆油的老鼠的許多抗氧化劑減少，“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平增加。
Ayrıca， 菜籽油，顯著降低預期壽命並導致血壓顯著升高。
在最近的另一項大鼠研究中， 菜籽油研究表明，水加熱過程中形成的化合物會增加某些炎症標誌物。
對記憶力的影響
動物研究表明，這種油會對記憶力產生負面影響。
對小鼠進行的長期研究 菜籽油 結論是，消費會顯著損害記憶力並導致體重顯著增加。
對心臟健康的影響
菜籽油雖然據說它是一種有益於心臟健康的脂肪，但一些研究對這一說法提出了質疑。
在 2018 年的一項研究中，2.071 名成年人報告了他們使用油做飯的頻率。
在超重或肥胖的參與者中，通常 使用菜籽油比那些很少或從未使用過它的人更有可能患有代謝綜合徵。
代謝綜合徵是指許多會增加心髒病發作風險的疾病，例如高血糖、腹部脂肪過多、高血壓、高膽固醇或高甘油三酯水平。
可以用什麼代替菜籽油？
菜籽油 消耗顯然，需要更多的研究來充分了解酒精如何影響健康。 但許多其他油也具有科學證據支持的健康益處。
以下油具有耐熱性，適合各種烹飪方法。 代替菜籽油 可用的。
橄欖油
橄欖油富含抗炎化合物，包括多酚抗氧化劑，可以預防心髒病和智力衰退。
椰子油
椰子油 它是最適合高溫烹飪的油之一，有助於增加“好”高密度脂蛋白膽固醇。
鱷梨油
鱷梨油具有熱穩定性，含有類胡蘿蔔素和多酚抗氧化劑，可能有益於心臟健康。
以下油可用於沙拉醬和其他非加熱場合：
亞麻籽油
研究表明，亞麻籽油有助於降低血壓和減少炎症。
核桃油
據說核桃油可以降低高血糖和膽固醇水平。
大麻籽油
大麻籽油營養豐富，用於沙拉風味極佳。
結果;
菜籽油是一種廣泛用於烹飪和食品加工的種子油。 關於這個主題的研究有矛盾的發現。
雖然一些研究表明它對健康有益，但許多研究表明它會引起炎症並損害記憶和心臟。
直到出現規模更大、質量更好的研究 菜籽油 相反，選擇一種已被證明具有益處並在文章中提到的油。
