Ớt jalapeno là một loại ớt nhỏ, có màu xanh hoặc đỏ. Vị đắng được xếp vào loại vừa phải. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico. Nhưng nó cũng được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới.
Nó bổ dưỡng và có nhiều lợi ích. Jalapeno chứa một hợp chất được gọi là capsaicin. Hợp chất này giúp chống ung thư, giảm cân, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, chống cảm lạnh nhờ chất chống oxy hóa, ngăn chặn các cơn đau nửa đầu và cải thiện thị lực.
ớt jalapeno là gì?
ớt Jalapeno; Nó là một thành viên của gia đình nighthade, cùng với cà chua, cà tím và khoai tây. Nó có vị đắng từ capsaicin, một hợp chất hóa học tập trung trong lõi trắng của hạt tiêu.. Giống như hầu hết các loại ớt cay, vị đắng của nó thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố sinh trưởng, chẳng hạn như lượng ánh sáng mặt trời và độ pH của đất.
Ớt Jalapeno có 2.500 đến 8.000 đơn vị nhiệt Scoville trên thang đo Scoville. Điều này làm cho nó được phân loại là đắng vừa phải.
Giá trị dinh dưỡng của ớt Jalapeno
Ít calo, ớt chuông chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Hàm lượng dinh dưỡng của một chén ớt jalapeno thái lát (khoảng 90 gram) như sau:
Giống như nhiều loại trái cây và rau quả, nó là một nguồn chất xơ tốt. Nó cũng chứa nhiều vitamin C và vitamin B6. Một trong những hợp chất độc đáo nhất trong ớt là capsaicin, tạo cho ớt vị đắng đặc trưng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích ớt Jalapeno
Giúp giảm cân
Ớt Jalapeno làm tăng quá trình đốt cháy chất béo bằng cách đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Nó giúp giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn.
Điều này là do nó có chứa hợp chất capsaicin. Hợp chất này tạo điều kiện giảm cân. Do đó, nó là nội dung của nhiều loại thuốc giảm cân.
Chiến đấu với bệnh ung thư
Ớt Jalapeno có đặc tính chống ung thư nhờ hợp chất capsaicin.
Vì capsaicin ức chế sự phát triển của khối u nên nó được coi là một phương pháp điều trị ung thư tự nhiên.
Một nghiên cứu đã thử nghiệm tác dụng của nó đối với bệnh ung thư vú. Nó đã được tìm thấy để ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú.
Capsaicin thay đổi biểu hiện của một số gen liên quan đến sự sống sót và lây lan của tế bào ung thư.
Nó có đặc tính giảm đau tự nhiên
Capsaicin là thuốc giảm đau hiệu quả khi sử dụng bên ngoài.
Nó làm dịu cơn đau bằng cách ngăn chặn tạm thời các thụ thể đau ở vùng được bôi.
Mặc dù gây cảm giác nóng rát khi bôi nhưng hiện tượng tê sẽ xuất hiện sau một thời gian nhất định và cơn đau thuyên giảm.
Kem dưỡng da capsaicin được sử dụng để giảm đau do vi-rút bệnh zona, đau dây thần kinh do tiểu đường, đau cơ và khớp mãn tính.
Ngoài việc bôi lên da,đau nửa đầuNó cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc xịt mũi để giảm đau.
Thuốc bôi và thuốc xịt có chứa capsaicin có hiệu quả trong điều trị đau. Tuy nhiên, người ta không biết liệu ăn hoặc đắp ớt jalapeno lên da có tác dụng tương tự hay không.
Ngăn ngừa loét dạ dày
Chất capsaicin trong hạt tiêu bảo vệ dạ dày khỏi sự hình thành vết loét ngay từ đầu.
Nó làm giảm viêm dạ dày ở bệnh nhân H. pylori. Nó thậm chí còn phá hủy nhiễm trùng.
Chống nhiễm trùng
Các hợp chất được tìm thấy trong ớt cayenne làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và nấm men trong thực phẩm.
Chiết xuất Jalapeno ngăn vi khuẩn tả sản xuất độc tố, làm giảm tác động của căn bệnh chết người do thực phẩm gây ra.
Nghiên cứu chỉ ra rằng capsaicin có thể giúp ngăn ngừa các loại nhiễm trùng như nhiễm trùng cổ họng, sâu răng do vi khuẩn và chlamydia.
Các yếu tố nguy cơ của bệnh tim là bệnh tiểu đường, cholesterol cao và huyết áp cao.
Capsaicin giúp giảm tác động của những yếu tố này và giữ cho trái tim khỏe mạnh.
Capsaicin làm giảm mức cholesterol và lipid ở động vật. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào được thực hiện về điều này ở người.
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng capsaicin làm giảm huyết áp bằng cách làm giãn các mạch máu.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Vitamin C là một chất chống oxy hóa làm giảm thiệt hại do các gốc tự do có trong cơ thể gây ra. Nó hoạt động tốt nhất cho cảm lạnh thông thường.
Ớt Jalapeno chứa nhiều vitamin C hơn cam. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách sản xuất các tế bào bạch cầu giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tật.
Nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin C có thể ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng như cảm lạnh thông thường do vi khuẩn và vi rút gây ra.
Làm giảm chứng đau nửa đầu và đau đầu
Capsaicin trong ớt cayenne làm giảm cơn đau nửa đầu.
Capsaicin giải phóng các peptide giảm đau và khi bôi tại chỗ sẽ làm giảm đau thần kinh.
Capsaicin bôi tại chỗ cũng làm giảm đau động mạch trong cơn đau nửa đầu ở những người bị đau động mạch ở da đầu.
Cải thiện tầm nhìn
Ớt Jalapeno chứa một lượng vitamin A tốt. Vitamin A cũng có lợi cho sức khỏe của da, đặc biệt là sức khỏe của mắt.
Tác hại của ớt Jalapeno
Chúng tôi đã đề cập đến những lợi ích của hạt tiêu jalapeno. Thực phẩm lành mạnh này cũng có một số tác dụng phụ tiềm ẩn. Tác dụng phụ phổ biến nhất là cảm giác nóng rát tạm thời trong miệng sau khi ăn. Tùy thuộc vào vị đắng của hạt tiêu, phản ứng này từ nhẹ đến nghiêm trọng.
Đối với những người không thể chịu được thức ăn có vị đắng, nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa có thể làm giảm phản ứng của hạt tiêu:
Sử dụng găng tay: Đeo găng tay khi làm việc với ớt sẽ ngăn chặn việc chuyển các hợp chất đắng đến các vùng nhạy cảm của cơ thể, đặc biệt là quanh mắt.
Loại bỏ hạt giống:Phần hạt của hạt tiêu có nồng độ capsaicin cao nhất. Loại bỏ phần trắng của ớt jalapeno trước khi nấu.
Đối với sữa: Nếu cảm giác bỏng rát quá mạnh, uống sữa bò nguyên kem sẽ giúp giảm lửa tạm thời.
Ít nhất một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng capsaicin có thể làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng, vì vậy nếu nó gây ra các triệu chứng ở những người bị trào ngượcĐừng ăn ớt jalapeno.
hội chứng ruột kích thích Những người mắc bệnh celiac có thể gặp các triệu chứng khó chịu sau khi ăn ớt cayenne. Các tác dụng phụ thường gặp bao gồm đau bụng, nóng rát, chuột rút và tiêu chảy.
Cách ăn Jalapeno
Ớt Jalapeno có thể được ăn sống, nấu chín, sấy khô hoặc thậm chí ở dạng bột. Bạn có thể sử dụng hạt tiêu theo những cách sau:
trong món salad
Nấu các món chính
như một món dưa chua
Trong sinh tố
Nấu trong bánh mì ngô hoặc các món trứng
Trong các món ăn như thịt hoặc cơm
Để tóm tắt;
Ớt jalapeno là một loại ớt đỏ hoặc xanh được phân loại là cay vừa. Chính hợp chất capsaicin trong ớt jalapeno mang lại lợi ích cho nó. Hợp chất này giúp giảm cân, chống ung thư và có đặc tính giảm đau. Ngoài ra, ớt jalapeno bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa loét dạ dày, tăng cường khả năng miễn dịch và chống nhiễm trùng. Bạn có thể sử dụng ớt jalapeno trong món salad và dưa chua.
