qo'ziqorinming yillar davomida oshxona va tibbiy maqsadlarda iste'mol qilingan. Ovqatlarga lazzat qo'shadi va go'sht o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin.
Ammo ular zaharli xilma-xilligi bilan mashhur.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlartolalar va to'yinmagan yog'li kislotalarning yaxshi manbai, ammo kam kaloriya hisoblanadi.
Ular B vitaminlari va selen, mis va kaliy kabi minerallarga boy moddalarga boy.
Qo'ziqorinning eng keng tarqalgan turi - bu turli xil idishlarda, shuningdek soslarda tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan oq tugmachali qo'ziqorin.
Ular, shuningdek, shifobaxsh xususiyatlarga ega va Xitoy, Koreya va Yaponiyada allergiya, artrit va bronxit kabi kasalliklarni davolashda, shuningdek oshqozon, qizilo'ngach va o'pka saraton kasalligini davolashda ishlatilgan.
Maqolada "Qo'ziqorinlarda qancha kaloriya bor", "qo'ziqorinlarning foydasi qanday", "qo'ziqorinlarda qaysi vitaminlar bor" kabi "Qo'ziqorinlarning xususiyatlari"Nima berilishi haqida ma'lumot.
Qo'ziqorin nima?
qo'ziqorinodatda sabzavot deb hisoblanadi, lekin aslida o'z shohligiga ega: Qo'ziqorinlar.
qo'ziqorinUlar odatda dastagida soyabonga o'xshash ko'rinishga ega.
U ham tijorat maqsadlarida etishtiriladi va yovvoyi tabiatda topiladi; tuproq ustida va pastda o'sadi.
Minglab turlar mavjud, ammo ularning ozgina qismi qutulish mumkin.
Eng taniqli navlarga oq yoki tugma qo'ziqorin, shiitake, portobello va chanterelle kiradi.
qo'ziqorinXom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin, lekin ularning ta'mi ko'pincha pishirish orqali kuchayadi.
Ular ko'pincha go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, chunki ular idishlarga boy va go'shtli tuzilish va lazzat bag'ishlaydi.
qo'ziqorin Uni yangi, quritilgan yoki konservalangan holda sotib olish mumkin. Ba'zi turlari sog'lig'ini yaxshilash uchun ozuqaviy qo'shimchalar sifatida ham qo'llaniladi.
Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati
Rimliklar tomonidan "xudolarning ovqatlari" deb nomlangan qo'ziqorinUlarning tarkibida kaloriya miqdori kam, ammo oqsil, tola va turli xil vitaminlar va minerallarga boy.
Ularning miqdori turlarga qarab farq qiladi, ular odatda kaliy, B vitaminlari va selenga boy. Ularning barchasi kam yog'li.
100 gramm xom oq qo'ziqorin quyidagi ovqatlanish tarkibiga ega:
Kaloriya: 22
Uglevodlar: 3 gramm
Elyaf: 1 gramm
Protein: 3 gramm
Yog ': 0,3 gramm
Kaliy: RDI ning 9%
Selen: RDI ning 13%
Riboflavin: RDI ning 24%
Niasin: RDI ning 18%
Qizig'i shundaki, pishirish ozuqa moddalarining ko'p qismini chiqaradi, ya'ni pishirilgan oq qo'ziqorin ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Turli xil navlarda ozuqa darajasi yuqori yoki past bo'lishi mumkin.
Qo'shimcha, qo'ziqorinAntioksidantlar, fenollar va polisakkaridlar mavjud. Ushbu birikmalarning tarkibi o'sish, saqlash sharoitlari, qayta ishlash va pishirish kabi ko'plab omillarga qarab farq qilishi mumkin.
Qo'ziqorinning afzalliklari qanday?
Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi
qo'ziqorinU sog'liqni saqlash uchun yuzlab yillar davomida an'anaviy xitoy tibbiyotida ishlatilgan. Masalan, shitake qo'ziqorinning, Umumiy sovuqni davolashadi deb o'ylashadi.
Tadqiqotlarga ko'ra qo'ziqorin ekstraktiShitaki, ayniqsa, viruslarga qarshi kurashishda yordam berishi mumkinligi ta'kidlangan. Viruslardan tashqari, ular bakterial va qo'ziqorin infektsiyalariga qarshilikni kuchaytiradi.
Immunitet tizimini mustahkamlashga qaratilganligi sababli, qo'ziqorinUshbu ta'sir uchun s tarkibidagi polisakkaridlar bo'lgan beta-glyukanlar javobgar bo'lishi mumkin. Shitaki va istiridye qo'ziqorinlari eng yuqori beta-glyukon miqdorini o'z ichiga oladi.
Ko'p tadqiqotlar, qo'ziqorino'zi emas qo'ziqorin ekstraktinima yo'naltirilganligi.
Bir tadqiqotda 52 kishi kuniga bir yoki ikkitasini quritdi qo'ziqorinU uni bir oy davomida iste'mol qildi. Tadqiqot oxirida ishtirokchilar immunitet tizimining yaxshilanishini va yallig'lanishning pasayishini ko'rsatdilar.
Saraton kasalligiga qarshi kurashishi mumkin
Osiyo mamlakatlarida, qo'ziqorinbeta-glyukanlar uzoq vaqt davomida saraton terapiyasida ishlatilgan.
Hayvonlarni va probirkani o'rganish natijasida olingan natijalar, qo'ziqorin ekstraktikasallik o'smaning o'sishi ehtimolini kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Beta-glyukanlar o'simta hujayralarini o'ldirmasa ham, immunitet tizimidagi hujayralarni faollashtirish orqali boshqa o'smalarning o'sishidan himoyani kuchaytirishi mumkin. Biroq, ta'sir har bir odamda bir xil bo'lmasligi mumkin.
Inson tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, beta-glyukanlar, shu jumladan lentinan, kimyoviy terapiya bilan birgalikda foydalanilganda hayotga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Lentinan - bu shitak qo'ziqorinlarida mavjud bo'lgan asosiy beta-glyukanlardan biridir.
650 ta bemorda o'tkazilgan beshta tadqiqotni tekshirgan meta-tahlil shuni ko'rsatdiki, kimyoviy terapiyaga lentin qo'shilsa, oshqozon saratoniga chalinganlarning hayot darajasi yaxshilangan.
Shu bilan birga, lentinanni kimyoviy terapiya bilan qabul qilgan bemorlar, faqat kimyoterapiya olganlarga qaraganda o'rtacha 25 kun ko'proq umr ko'rishdi.
Qo'shimcha sifatida qabul qilinganda, qo'ziqorinBeta-glyukanlar ko'ngil aynish kabi kimyoviy terapiya va radiatsiya terapiyasining yon ta'sirini bartaraf etish uchun ishlatilgan.
qo'ziqorinSS ning saraton kasalligini davolashga ta'siri bo'yicha barcha tadqiqotlar, qo'ziqorinqo'shimchalar yoki ukol sifatida ovqatlanmaslik, qo'ziqorin ekstraktinima yo'naltirilganligi.
Shuning uchun, parhezning bir qismi sifatida iste'mol qilinganida, ular saraton kasalligiga qarshi kurashda shunga o'xshash rol o'ynaydimi, deyish qiyin.
Yurak salomatligi uchun foydali
qo'ziqorinXolesterolni kamaytirishga yordam beradigan bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bunga beta-glyukanlar, eritadenin va xitosan kiradi.
Qandli diabetda o'tkazilgan tadqiqotda, istiridye qo'ziqorinlari14 kunlik umumiy xolesterin va triglitseridlarni iste'mol qilish kamayganligini ko'rsatdi. Bundan tashqari, qon shakar va qon bosimi ham kamayadi.
qo'ziqorin Bundan tashqari, uning tarkibida fenollar va polisakkaridlarni o'z ichiga olgan yallig'lanish va oksidlanish stresini kamaytirishga yordam beradigan turli xil kuchli antioksidantlar mavjud. Oyster qo'ziqorinlari Eng yuqori antioksidant tarkibiga ega.
Olti hafta davomida qonda yuqori yog'li odamlarda o'tkazilgan tadqiqotda Istiridye qo'ziqorinKukun ekstraktining antioksidant faolligi iste'mol qilingandan so'ng oshirildi.
Tadqiqotlar qo'ziqorin ekstraktiBu parhezning bir qismi sifatida sog'lom ekanligini ko'rsatadi.
Bir tadqiqotda semiz odamlar bir yil davomida ikkita dietadan birini bajargan. Bir parhez go'sht, ikkinchisi go'sht o'rniga haftasiga uch marta qo'ziqorin foydalanayotgan edi.
Natijalar shuni ko'rsatdiki, go'shtni oq qo'ziqorinlar bilan almashtirish orqali qonda triglitserid miqdori 8% ga kamaygan, shu bilan birga "yaxshi" HDL xolesterini 15% ga oshirgan. Ishtirokchilar qon bosimining pasayishini ham sezdilar.
Go'sht guruhi atigi 1.1% vaznini yo'qotdi, qo'ziqorin parhezida bo'lgan shaxslar tadqiqot davomida o'z vaznining 3.6% ni yo'qotdilar.
qo'ziqorinGo'shtga asoslangan ovqatlarda tuzni kamaytirishi mumkin. Tuz iste'molini kamaytirish, shuningdek foydali bo'lishi, qo'ziqorinlarBundan tashqari, go'sht go'shtning ta'mi va ta'mini yo'qotmasdan sog'lom o'rnini bosishi mumkinligini ko'rsatadi.
Ba'zi qo'ziqorinlarda D vitamini mavjud
Xuddi odamlar singari qo'ziqorin quyosh nurlari ta'sirida D vitamini ishlab chiqaradi. Aslida, bu D vitamini o'z ichiga olgan hayvonlarga tegishli bo'lmagan yagona oziq-ovqat.
Yovvoyi qo'ziqorinquyosh nurlari ta'sirida katta miqdorda mavjud. Ularning miqdori iqlim va tabiiy sharoitlarga bog'liq.
qo'ziqorinYig'ishdan oldin yoki keyin ultrabinafsha nurlar ta'sirida ularning D vitamini hosil bo'lishiga olib keladi.
D vitaminiga boy qo'ziqorinni iste'mol qilishD vitamini darajasini yaxshilashi mumkin.
Bir tadqiqotda ishtirokchilar D vitamini bilan boyitilgan tugma qo'ziqorinlariUlar besh hafta davomida ovqatlanishdi. Buni amalga oshirish D vitamini qo'shimchasiga o'xshash D vitamini darajalariga ijobiy ta'sir ko'rsatdi.
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun javob beradi
qo'ziqorin Yog 'yo'q, kam uglevodlar, yuqori oqsillar, fermentlar, vitaminlar, minerallar va tolalar. Shuning uchun, bu diabet kasalligi uchun ideal ovqatdir.
Undagi tabiiy fermentlar shakar va kraxmalni parchalashga yordam beradi. Shuningdek, ular ichki sekretsiya bezlari faoliyatini yaxshilaydi.
Qo'ziqorinlarning teriga foydalari
qo'ziqorinTerini himoya qiladigan D vitamini, selen va antioksidantlarga boy. qo'ziqorinEndi ular mahalliy kremlar, sarumlar va yuz preparatlarining faol tarkibiy qismidir, chunki ularning ekstraktlari kuchli antioksidant va tabiiy namlovchi moddalar hisoblanadi.
Terini namlaydi
Gialuron kislotasi organizmning ichki namlagichi hisoblanadi, chunki u terini to'ldiradi va tortadi. Bu yoshga bog'liq ajinlar va mayda chiziqlarni kamaytiradi.
qo'ziqorintarkibida namlashda bir xil darajada foydali bo'lgan va terining po'stligini ta'minlovchi polisakkarid mavjud. Bu teriga silliq va mayin tuyg'u beradi.
Akne davolash
qo'ziqorin Bu D vitamini tarkibida yuqori. Bu husnbuzarlarga mahalliy ravishda qo'llanilganda shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shuning uchun, qo'ziqorin ekstraktlari Ko'pincha terini parvarish qilish vositalarida husnbuzarlarni davolash uchun ishlatiladi.
Terining tabiiy yoritilishi
Biroz qo'ziqorinlar Teri tabiiy yoritgichi kojik kislota o'z ichiga oladi. Ushbu kislota teri yuzasida melanin ishlab chiqarishni inhibe qiladi. Bu o'lik teri po'stidan keyin hosil bo'lgan yangi teri hujayralarini yoritadi.
Qarishga qarshi foyda bor
qo'ziqorin U qarishga qarshi xususiyatlarga ega. Kojik kislota ko'pincha krem, loson va zardobda jigarrang dog'lar, qarish dog'lari, rang o'zgarishi va fotodamaj natijasida yuzaga keladigan notekis teri rangi kabi qarish belgilarini davolovchi vosita sifatida ishlatiladi.
qo'ziqorin Bu terining tabiiy himoyasini kuchaytiradi va uni sog'lom qilish orqali tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.
Teri muammolarini davolaydi
Teri muammolari asosan yallig'lanish va ortiqcha radikal faollik tufayli yuzaga keladi. qo'ziqorinAntioksidantlar va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega birikmalar mavjud.
Ushbu tabiiy birikmalardan mahalliy foydalanish davolanishga yordam beradi va yallig'lanish bilan kurashadi. Qo'ziqorin ekstraktlari ko'pincha ekzema, rosacea husnbuzar kabi teri kasalliklarini davolash uchun teri mahsulotlarida.
Qo'ziqorinlarning sochlardan foydalari
Sog'lom sochlar, boshqa tanalar singari, soch follikulalariga hayotiy zarur moddalarni etkazib berishni talab qiladi. Ushbu ozuqa moddalarining etishmasligi sochlar bilan bog'liq muammolarni, shuningdek, qattiq kimyoviy davolanish, nosog'lom turmush tarzi va uzoq muddatli kasallik kabi tashqi omillarni keltirib chiqarishi mumkin.
qo'ziqorin Bu D vitamini, antioksidantlar, selen va mis kabi foydali moddalarning yaxshi manbai.
Soch to'kilishiga qarshi kurashadi
Anemiya soch to'kilishining eng keng tarqalgan sabablaridan biridir. Anemiya qonda temir etishmasligi tufayli yuzaga keladi. qo'ziqorin Bu temirning yaxshi manbai va soch to'kilishiga qarshi tura oladi.
temirqizil qon hujayralarining paydo bo'lishida rol o'ynashi va shu bilan sochlarni kuchaytirishi bilan hayotiy muhim mineraldir.
Qo'ziqorinni qanday tanlash mumkin?
Ularning yangiligi va hayotiyligini ta'minlash uchun qo'ziqorin tanlovi Bu juda muhim.
- Yumshoq, yangi ko'rinishga ega bo'lgan qattiq narsalarni tanlang, ular biroz porloq yuzaga va bir xil rangga ega bo'lishi kerak.
- Yuzalar to'la va quruq bo'lishi kerak, ammo quruq bo'lmasligi kerak.
- Uning yangiligini aniqlash uchun suvsizlanish sababli mog'orlanish, siyraklashish yoki qisqarish belgilari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Yangi qo'ziqorinlar eskirgan paytida yorqin, beg'ubor rangga ega qo'ziqorins ajin va ko'proq kul rangga ega bo'ling.
Qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak?
- qo'ziqorinQabul qilgandan so'ng, ularning yangiligini saqlab qolish uchun ularni to'g'ri saqlash muhimdir.
- qadoqlangan holda sotib olinadi qo'ziqorinlaruzoq umr ko'rish uchun asl ambalajında yoki gözenekli qog'oz qoplarda saqlanishi kerak.
- qo'ziqorinmuzlatgichning pastki rafidagi jigarrang qog'ozli sumkada saqlanganda bir hafta davom etadi.
- Yangi qo'ziqorinlar hech qachon muzlatilmasligi kerak, ammo qovurilgan qo'ziqorinlar bir oygacha muzlatilishi mumkin.
- Qo'ziqorinlar juda nam va tiniqroq tortmasida saqlanmasligi kerak.
- Uni kuchli ta'mi yoki hidiga ega bo'lgan boshqa ovqatlardan uzoqroq tutish kerak, chunki ular o'zlashtiradilar.
- Qo'ziqorinlar Agar siz uni bir haftadan ko'proq saqlashni xohlasangiz, u muzlatilgan yoki quritilishi kerak.
Qo'ziqorinlarning zarari qanday?
Ba'zi qo'ziqorinlar zaharli hisoblanadi
qo'ziqorinHammasi ham ovqatlanish uchun xavfsiz emas. Yovvoyi turlarning aksariyati toksik moddalarni o'z ichiga oladi va shuning uchun zaharli hisoblanadi.
zaharli qo'ziqorinlarni iste'mol qilish Bu qorin og'rig'iga, qusishga, charchashga va aldanishga olib kelishi mumkin. Bu o'limga olib kelishi mumkin.
Ba'zi yovvoyi toksik turlar qutulish mumkin bo'lgan navlarga juda o'xshashdir. Eng taniqli halokatli qo'ziqorin "Amanita phalloides" navidir.
qo'ziqorin Amanita falloidlari uni iste'mol qilish bilan bog'liq o'limlarning aksariyati uchun javobgardir.
Agar siz yovvoyi qo'ziqorini o'rganishni istasangiz, qaysi biri xavfsizroq ekanligini aniqlash uchun sizga etarli trening kerak. Qo'ziqorinlarni bozordan yoki bozordan sotib olish eng xavfsizdir.
Mishyak bo'lishi mumkin
qo'ziqorinular etishtiriladigan tuproqlardan yaxshi va yomon birikmalarni osongina so'rib oladi. Uning tarkibida mishyak elementi mavjud va bu mishyak uzoq vaqt davomida iste'mol qilinganda turli xil sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi va saraton kabi ba'zi kasalliklar xavfini oshirishi mumkin.
Mishyak tabiiy ravishda tuproqda uchraydi, ammo darajasi har xil.
Yovvoyi qo'ziqorinlarekilgan maydonlarga nisbatan mishyakning yuqori miqdorini o'z ichiga oladi; Bu konlar va eritish joylari kabi sanoat sohalarida topilgan joylarda eng yuqori ko'rsatkichdir.
Kirli joylarda joylashgan yovvoyi qo'ziqorinlarDan saqlaning.
O'sish sharoitlarini boshqarish mumkin bo'lganligi sababli, etishtiriladi qo'ziqorinlarUnda oz miqdordagi mishyak borligi ko'rinib turibdi.
Mishyakning ifloslanishi haqida gap ketganda guruch qo'ziqorinunga qaraganda ko'proq muammolarni keltirib chiqaradi. Chunki guruch va guruch mahsulotlari ko'proq iste'mol qilinadi va mishyak darajasi nisbatan yuqori.
Natijada;
qo'ziqorin; Bu oqsil, tolaga va turli xil vitaminlar va minerallarga boy foydali ovqatdir.
Qo'ziqorinlarni iste'mol qilishning va qo'ziqorin ekstrakti Iste'mol qilishning sog'liq uchun foydalari bor.
Ayniqsa, qo'ziqorin ekstraktiimmun funktsiyasini va yurak sog'lig'ini yaxshilashi isbotlangan, shuningdek saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam berishi mumkin.
Biroq, ba'zilari yovvoyi qo'ziqorinlarE'tibor bering, u zaharli, boshqalari zararli kimyoviy mishyakning yuqori miqdorini o'z ichiga olishi mumkin.
Agar ularni qanday tanib olishni bilmasangiz, yovvoyi qo'ziqorinlardan, ayniqsa sanoat zonalari yaqinida joylashgan qo'ziqorinlardan saqlaning.
