کینولا آئل کیا ہے؟ صحت مند یا نقصان دہ؟

کینولا کا تیل یہ سبزیوں پر مبنی تیل ہے جو متعدد کھانے میں پائے جاتے ہیں۔ صحت کے اثرات اور پیداواری طریقوں کے بارے میں خدشات کے سبب کھپت کو خطرناک سمجھا جاتا ہے۔

ٹھیک ہے کیا واقعی ایسا ہے؟ “کیا کینولا کا تیل فائدہ مند ہے یا نقصان دہ؟ "

"کینولا آئل کا کیا مطلب ہے" ، "کینولا آئل سے فائدہ ہوتا ہے" ، "کینولا آئل کو نقصان پہنچا" ، "کینولا آئل کیا کرتا ہے؟" اگر آپ کے پاس کچھ بھی ہے جس کے بارے میں آپ جاننا چاہتے ہو تو پڑھیں۔

کینولا تیل کیا ہے؟

کینولا ( براسیکا نیپس ایل.) ایک تلسی کی پیداوار ہے جو پودوں کی ہائبرڈائزیشن کے ذریعہ تیار کی گئی ہے۔

کینیڈا میں سائنس دانوں نے ریپسیڈ پلانٹ کا ایک خوردنی نسخہ تیار کیا ہے ، جس میں خود زہریلا مرکبات موجود ہیں جن کو یوریک ایسڈ اور گلوکوسینولائٹس کہتے ہیں۔ "کینولا" نام کا مطلب "کینیڈا" اور "اولا" ہے۔

کینولا پلانٹ اگرچہ یہ ریپسیڈ پلانٹ کی طرح ہی لگتا ہے ، اس میں مختلف غذائی اجزاء شامل ہیں اور اس کا تیل انسانی استعمال کے ل safe محفوظ ہے۔

کینولا پلانٹ اس کی ترقی کے بعد سے ، پودوں کے کاشت کار بیجوں کے معیار کو بہتر بنانے اور اس پر کام کر رہے ہیں کینولا کا تیل اس نے بہت ساری قسمیں تیار کی ہیں جو پیداوار میں اضافے کا سبب بنتی ہیں۔

سب سے زیادہ کینولا کی فصلجڑی بوٹیوں سے تیل کے معیار اور پودوں کی رواداری کو بہتر بنانے کے ل to جینیاتی طور پر ترمیم کی گئی ہے ، یعنی جی ایم او۔

کینولا کا تیلڈیزل کے ایندھن کے متبادل اور ٹائر جیسے پلاسٹائزرز سے بنے ہوئے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کینولا تیل کیسے بنایا جاتا ہے؟

کینولا تیل کی پیداوار اس عمل میں بہت سارے اقدامات ہیں۔ کینیڈا کی کینولا کونسل کے مطابق ، "کینولا تیل کیسے تیار کیا جاتا ہے؟" سوال کا جواب کچھ یوں ہے:

بیج کی صفائی

کینولا کے بیجوں کو تنوں اور گندگی جیسی نجاستوں کو دور کرنے کے لئے الگ اور صاف کیا جاتا ہے۔

بیجوں کی تیاری اور علیحدگی

بیجوں کو تقریبا 35 پر گرم کیا جاتا ہے ، پھر وہ بیج کی خلیے کو توڑنے کے ل rol رولر ملوں سے اسپرے کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے بیج

بیج فلیکس کو بھاپ گرم چولہے میں پکایا جاتا ہے۔ عام طور پر ، یہ حرارتی عمل 80 ° –105 ° C پر 15-20 منٹ لیتا ہے۔

دبانے

پھر پکا ہوا کینولا بیج فلیکس سکرو پریسوں میں دبایا جاتا ہے۔ یہ عمل ترازو سے 50-60٪ تیل نکال دیتا ہے ، باقی کو دوسرے طریقوں سے نکال دیا جاتا ہے۔

سالوینٹ نکالنے

تیل کے باقی حصے نکالنے کے لئے بقیہ بیجوں کے فلیکس کو جو 18-20٪ تیل پر مشتمل ہے اسے مزید توڑ دیا جاتا ہے۔

ڈیسووینٹنگ

پھر ہیکسین کو بھاپ کی نمائش کے ذریعہ 95-115 ° C میں تیسری بار گرم کرکے کینولا کے بیج سے نکالا جاتا ہے۔

تیل پروسیسنگ

نکالا ہوا تیل مختلف طریقوں سے بہتر ہوتا ہے جیسے بھاپ کی کھدائی ، فاسفورک ایسڈ کی نمائش ، اور تیزاب چالو مٹی سے لیچنگ۔

کینولا تیل کی غذائیت سے متعلق حقائق

دوسرے تیلوں کی طرح ، کینولا بھی کھانے کا اچھا ذریعہ نہیں ہے۔ ایک چمچ (15 ملی) کینولا کا تیل اس میں درج ذیل غذائی اجزاء شامل ہیں:

کیلوری: 124

وٹامن ای: روزانہ کی انٹیک (آر ڈی آئی) کا 12

وٹامن کے: RDI کا 12٪

وٹامن ای اور کے کی رعایت کے بغیر ، اس تیل میں وٹامنز اور معدنیات کی کمی ہے۔

فیٹی ایسڈ مرکب

کینولا اکثر اس کی وجہ سے چربی کی سطح کم ہونے کی وجہ سے ایک صحتمند ترین روغن میں شمار ہوتا ہے۔ کینولا کا تیلفیٹی ایسڈ کی خرابی اس طرح ہے:

سنترپت چربی: 7

Monounsaturated چربی: 64

پولی سنسٹریٹڈ چربی: 28٪

کینولا کا تیلپودوں میں موجود چربی میں 3 lin لینولک ایسڈ (بہتر طور پر اومیگا 21 فیٹی ایسڈ کے نام سے جانا جاتا ہے) اور 6٪ الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) ہوتا ہے ، جو پودوں کے ذرائع سے اخذ کردہ ایک قسم کا اومیگا 11 فیٹی ایسڈ ہے۔

کینولا تیل کے نقصانات

کینولا کا تیلدنیا میں تیل کی دوسری بڑی مصنوعات ہے۔ کھانے کی اشیاء میں اس کا استعمال بڑھتا ہی جارہا ہے اور تجارتی کھانے کی صنعت میں چربی کے مقبول ترین ذرائع میں سے ایک بن گیا ہے۔

تو کینولا تیل کے نقصانات یہ زیادہ کثرت سے منظرعام پر آتا ہے۔ یہ سب کیا ہے؟

اومیگا 6 چربی میں زیادہ

کینولا کا تیل کی خصوصیاتان میں سے ایک اس میں اعلی اومیگا 6 چربی مواد ہے۔ اومیگا 3 تیلوں کی طرح اومیگا 6 تیل بھی صحت کے لئے اہم ہیں اور جسم میں اہم کام انجام دیتے ہیں۔

تاہم ، بہت سے بہتر کھانے پینے والے کھانے پینے میں پائے جانے والے ومیگا 6s میں جدید غذا انتہائی زیادہ ہے ، اور قدرتی کھانے میں پائے جانے والے کم اومیگا 3 عدم توازن کا سبب بنتے ہیں جس سے سوزش میں اضافہ ہوتا ہے۔

جبکہ اومیگا 6 سے اومیگا 3 کا صحت مند تناسب 1: 1 ہے ، لیکن عام غذا میں اس کا تخمینہ 15: 1 کے لگ بھگ ہے۔

یہ عدم توازن الزائمر کی بیماریموٹاپا اور دل کی بیماری جیسے متعدد دائمی حالات سے جڑا ہوا ہے۔ کینولا کا تیلاومیگا 6 فیٹی ایسڈ کی زیادتی ان بیماریوں کے لئے زمین تیار کرتی ہے۔

زیادہ تر جی ایم او

GMO کھانے کی اشیاء کچھ خصلتوں کو واضح کرنے یا ختم کرنے کے لئے جینیاتی مواد کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔

مثال کے طور پر ، مکئی اور کینولا جیسی اعلی طلب کی فصلوں کو جینیاتی طور پر انجنیئر بنایا گیا ہے تاکہ وہ بوٹیوں سے مارنے والے اور کیڑوں سے زیادہ مزاحم رہے۔

اگرچہ بہت سے سائنس دان GMO فوڈز کو محفوظ سمجھتے ہیں ، لیکن ماحول ، صحت عامہ ، فصلوں کی آلودگی ، املاک کے حقوق ، اور کھانے کی حفاظت پر ان کے ممکنہ اثرات کے بارے میں خدشات موجود ہیں۔

کینولا کی 90٪ سے زیادہ مصنوعات جینیاتی طور پر انجنیئر ہیں۔ اگرچہ جی ایم کھانے کی اشیاء دہائیوں سے انسانی استعمال کے ل approved منظور ہیں ، صحت کے امکانی خطرات کے بارے میں بہت کم اعداد و شمار دستیاب ہیں ، لہذا ان کے استعمال سے محتاط رہنا بہتر ہے۔

انتہائی بہتر

کینولا تیل کی پیداوار اس کے دوران یہ اعلی درجہ حرارت اور کیمیائی مادے سے دوچار ہے کیمیائی طور پر بہتر تیل سمجھا جاتا ہے ، کینولا کیمیائی اقدامات (جیسے بلیچ اور ڈوڈورائزیشن) سے گزرتا ہے۔

بہتر تیل - کینولا ، سویا ، مکئی اور پام آئل شامل - بہتر ، بلیچ اور deodorized (RBD) تیل کے طور پر جانا جاتا ہے.

تطہیر کے عمل سے تیل میں ضروری غذائی اجزاء جیسے نمایاں فیٹی ایسڈ ، اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامن نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔

غیر متعینہ ، ٹھنڈا دبایا گیا کینولا تیل اگرچہ دستیاب ہے ، مارکیٹ میں زیادہ تر کینولا انتہائی بہتر ہے اور غیر انسداد شدہ تیل جیسے اضافی کنواری زیتون کے تیل میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈینٹس کی کمی ہے۔

کیا کینولا تیل نقصان دہ ہے؟

اگرچہ یہ کھانے کی صنعت میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے تیل میں سے ایک ہے ، لیکن صحت پر اس کے اثرات کے بارے میں کچھ مطالعات ہیں۔

مزید یہ کہ ، اس کا وجود موجود ہے کینولا تیل کے فوائد پر بہت سے مطالعات کینولا تیل پیدا کرنے والے از: وی بلیٹن کچھ شواہد بتاتے ہیں کہ یہ تیل صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔

سوزش میں اضافہ

جانوروں کی کچھ تعلیم ، کینولا کا تیلسوزش اور آکسائڈیٹیو تناؤ میں اضافے کو جوڑتا ہے۔

آکسائڈیٹیو تناؤ سے مراد اینٹی آکسیڈینٹس کے مابین عدم توازن ہے جو مفت بنیاد پرست نقصان اور نقصان دہ فری ریڈیکلز کو روکتا یا سست کرتا ہے - جو سوجن کا سبب بن سکتا ہے۔

ایک تحقیق میں ، 10٪ کینولا کا تیلچوہوں نے کھانا کھلایا سویا بین کے تیل کے مقابلے میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹ میں کمی کا تجربہ کیا گیا اور "بری" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ ہوا۔

ایریکا، کینولا کا تیلزندگی کی توقع کو نمایاں طور پر کم کیا اور بلڈ پریشر میں نمایاں اضافہ ہوا۔

ایک اور حالیہ چوہا مطالعہ ، کینولا کا تیلیہ دکھایا گیا ہے کہ تیل کو گرم کرنے کے دوران بنائے جانے والے مرکبات بعض سوزش کے مارکروں میں اضافہ کرتے ہیں۔

میموری اثر

جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ تیل میموری پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔

چوہوں میں ایک مطالعہ ، طویل مدتی کینولا کا تیل انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اس کا استعمال یادداشت کو نمایاں کرتا ہے اور جسمانی وزن میں نمایاں اضافے کا باعث ہوتا ہے۔

دل کی صحت کا اثر

کینولا کا تیلجبکہ کہا جاتا ہے کہ وہ ایک صحت مند تیل ہے ، لیکن کچھ مطالعات اس دعوے سے متصادم ہیں

2018 کے مطالعے میں ، 2.071،XNUMX بالغوں نے بتایا کہ وہ کتنی بار کھانا پکانے کے لئے تیل استعمال کرتے ہیں۔

زیادہ وزن یا موٹاپا حصہ لینے والوں میں ، اکثر ایسا ہوتا ہے جو کینولا تیل استعمال کرتے ہیںمریضوں کو ان لوگوں کے مقابلے میں میٹابولک سنڈروم ہونے کا زیادہ امکان رہتا تھا جنھوں نے اس کا استعمال شاذ و نادر ہی کیا تھا یا کبھی نہیں۔

میٹابولک سنڈروم متعدد شرائط کو دیا جانے والا نام ہے جو دل کے دورے کے خطرے کو بڑھاتا ہے ، جیسے کہ بلڈ شوگر ، زیادہ پیٹ کی چربی ، ہائی بلڈ پریشر ، اور ہائی کولیسٹرول یا ٹرائلیسیرائڈ لیول۔

کینولا تیل کے بجائے کیا استعمال کیا جاسکتا ہے؟

کینولا کا تیل کھپتیہ واضح ہے کہ پوری طرح سے یہ سمجھنے کے لئے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ کس طرح سمیبوسس صحت پر اثر انداز ہوتا ہے۔ لیکن بہت سے دوسرے تیلوں میں سائنسی شواہد کی مدد سے صحت کے فوائد ہیں۔

درج ذیل تیل گرمی سے مزاحم ہیں اور کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے لئے استعمال ہوسکتے ہیں۔ کینولا تیل کا متبادل استعمال کیا جا سکتا ہے.

زیتون کا تیل

زیتون کا تیل اینٹی سوزش آمیز مرکبات سے مالا مال ہے ، جس میں پولیفینول اینٹی آکسیڈینٹ شامل ہیں جو دل کی بیماری اور ذہنی زوال کو روک سکتے ہیں۔

ناریل کا تیل۔

ناریل کا تیل۔ یہ اعلی درجہ حرارت پکانے کے ل the ایک بہترین تیل ہے اور "اچھ "ے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

آوکاڈو کا تیل

ایوکاڈو آئل گرمی سے بچنے والا ہے اور اس میں کیروٹینائڈز اور پولیفینول اینٹی آکسیڈینٹس ہیں جو دل کی صحت کو فائدہ پہنچاتے ہیں۔

درج ذیل تیل استعمال کیا جاسکتا ہے ترکاریاں ڈریسنگ اور دوسری حالتوں میں جو حرارت میں مبتلا نہیں ہیں:

السی کے تیل

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فلسیسیڈ آئل بلڈ پریشر کو کم کرنے اور سوجن کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

اخروٹ کا تیل

بیان کیا گیا ہے کہ اخروٹ کا تیل ہائی بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔

بھنگ بیج کا تیل

بھنگ بیج کا تیل انتہائی غذائیت بخش ہے اور سلاد میں استعمال کرنے میں اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔

نتیجہ کے طور پر؛

کینولا کا تیلایک بیج کا تیل ہے جو عام طور پر کھانا پکانے اور کھانے کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ اس موضوع کے مطالعے سے متضاد نتائج برآمد ہوتے ہیں۔

اگرچہ کچھ مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ اس سے صحت کو فائدہ ہوتا ہے ، زیادہ تر لوگ تجویز کرتے ہیں کہ اس سے سوزش ہوتی ہے اور میموری اور دل کو نقصان ہوتا ہے۔

جب تک کہ اعلی اور اعلی معیار کی تعلیم حاصل نہ ہو کینولا کا تیل اس کے بجائے ، ثابت شدہ فوائد کے ساتھ ایک تیل کا انتخاب کریں۔