سبزیوں کے تیل کے نقصانات کی وجہ سے، وہ تیل جو ہم کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں صحت کی کمیونٹی میں ایک بہت ہی متنازعہ مسئلہ ہے۔ سبزیوں کا تیل وہ تیل ہے جو پودوں سے حاصل کیا جاتا ہے جیسے مکئی کا تیل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل، روئی کا تیل، کینولا تیل، زعفران کا تیل، انگور کے بیجوں کا تیل۔
دنیا کی سب سے مہلک بیماری دل کی بیماری ہے۔ کہا جاتا ہے کہ سبزیوں کے تیل خراب کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں جو دل کی بیماری کا سبب بنتے ہیں۔ تاہم ان تیلوں کے بارے میں خدشات ختم نہیں ہوتے۔ خراب کولیسٹرول کو کم کرنے کے باوجود اس کے صحت کے دیگر پہلوؤں پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ کیا آپ پوچھ رہے ہیں، "کیا سبزیوں کے تیل نقصان دہ ہیں؟" اگر آپ "سبزیوں کے تیل کے نقصانات" کے بارے میں سوچتے اور سوچتے ہیں، تو آپ صحیح جگہ پر ہیں۔
سبزیوں کے تیل کے نقصانات
سبزیوں کے تیل کے نقصانات
اومیگا 6 میں بہت زیادہ
اومیگا 3 اوراومیگا 6 فیٹی ایسڈآپ نے سنا ہے. یہ فیٹی ایسڈز polyunsaturated ہیں، یعنی ان کے کیمیائی ڈھانچے میں بہت سے ڈبل بانڈ ہوتے ہیں۔
انہیں ضروری فیٹی ایسڈ کہا جاتا ہے کیونکہ جسم میں انزائمز کی کمی ہوتی ہے جو انہیں پیدا کرنے کے لیے نہیں ہوتی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے کھانے سے حاصل کیا جانا چاہیے۔
یہ فیٹی ایسڈ بہت سے حیاتیاتی کیمیائی عملوں میں اہم کردار ادا کرتے ہیں جیسے سوزش، قوت مدافعت، اور خون جمنا۔
لہذا وہ صحت مند چربی ہیں. پھر مسئلہ کیا ہے؟ مسئلہ یہ ہے کہ جسم میں اومیگا تھری اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کی مقدار کو ایک خاص توازن میں رکھنا ضروری ہے۔ اس توازن کے بغیر، اہم حیاتیاتی کیمیائی عمل نہیں ہو سکتے۔
پوری تاریخ میں لوگوں نے اس صحت مند توازن کو برقرار رکھا ہے۔ آج پروسیسڈ فوڈ کی کھپت میں اضافے سے توازن بگڑ گیا ہے۔
اگرچہ اومیگا 6 سے اومیگا 3 کا تناسب تقریباً 1:1 یا 3:1 رہا ہے، آج کل یہ تقریباً 16:1 ہے۔ لہذا اومیگا 6 کی کھپت میں غیر متناسب اضافہ ہوا ہے۔
سبزیوں کے تیل اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کا سب سے بڑا ذریعہ ہیں۔
خاص طور پر ومیگا 6 فیٹی ایسڈلینولک ایسڈ اعلی کے لحاظ سے. یہ فیٹی ایسڈ زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر کئی مسائل کا باعث بنتا ہے۔ خاص طور پر جب اومیگا تھری کی مقدار کم ہو…
چربی جسم کے لیے توانائی کا ذریعہ ہے۔ اس میں مضبوط حیاتیاتی سرگرمی بھی ہے۔ کچھ ساختی یا فنکشنل مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
لینولک ایسڈ، سبزیوں کے تیل کا اہم فیٹی ایسڈ، سیل کی جھلیوں کے ساتھ ساتھ جسم کے چربی کے خلیوں میں بھی جمع ہوتا ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ سبزیوں کے تیل کا زیادہ استعمال ہمارے جسم کے بافتوں کے اندر حقیقی ساختی تبدیلیوں کا باعث بنتا ہے۔
آکسیڈیٹیو تناؤ کو بڑھاتا ہے۔
پولیونسیٹوریٹڈ چربی جیسے لینولک ایسڈ کیمیائی ساخت میں دو یا زیادہ ڈبل بانڈ ہوتے ہیں۔
اس سے وہ آزاد ریڈیکلز ، انتہائی قابل عمل انووں کے ذریعہ جو جسم میں مستقل طور پر تشکیل پا رہے ہیں کے ذریعہ نقصان کا شکار ہوجاتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈینٹ فری ریڈیکلز کو بے اثر کرتے ہیں۔ جسم میں اینٹی آکسیڈینٹ کی تعداد سے زیادہ فری ریڈیکلز آکسیڈیٹیو تناؤ کا سبب بنتے ہیں۔
لینولک ایسڈ کا زیادہ استعمال آکسیڈیٹیو تناؤ میں حصہ ڈالتا ہے، کیونکہ پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی آزاد ریڈیکلز سے ہونے والے نقصان کے لیے زیادہ حساس ہوتی ہے۔
یہ اچھے کولیسٹرول کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ برے کولیسٹرول کو بھی کم کرتا ہے۔
یہ خیال کہ سبزیوں کے تیل صحت مند ہیں ان کی خراب کولیسٹرول کو کم کرنے کی صلاحیت سے پیدا ہوتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک مثبت خصوصیت ہے، لیکن اس کا ایک اور پہلو بھی ہے۔ سبزیوں کا تیل بھی اچھے کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔ تاہم، جسم میں اچھا کولیسٹرول زیادہ ہونا چاہیے۔
آکسائڈائزڈ ایل ڈی ایل لیپو پروٹینز کو بڑھاتا ہے۔
LDL "کم کثافت لیپوپروٹین" کا مخفف ہے، وہ پروٹین جو خون میں کولیسٹرول لے جاتا ہے۔ اتنا برا کولیسٹرول۔
کم کثافت لیپو پروٹین کا آکسیڈیشن ایک ایسا عنصر ہے جو دل کی بیماریوں کا سبب بنتا ہے۔ یہ شریانوں کی دیواروں پر جمع ہو جاتے ہیں۔
سبزیوں کے تیلوں سے پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی ایل ڈی ایل لیپو پروٹینز تک پہنچتی ہے۔ اس وجہ سے، یہ آکسائڈائزڈ ہے اور آکس-LDL ذرات بنائے جاتے ہیں.
سبزیوں کے تیل کے نقصانات میں سے ایک یہ ہے کہ یہ دل کی بیماریوں سے موت کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔
سبزیوں کے تیل اور دل کی بیماری پر ہونے والے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ وہ دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔
کھانا پکانے کے لئے برا
سبزیوں کے تیل میں موجود فیٹی ایسڈ آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔
یہ صرف جسم میں نہیں ہوتا۔ یہ تب بھی ہوتا ہے جب سبزیوں کے تیل کو گرم کیا جاتا ہے۔
اس لیے کھانا پکانے میں سبزیوں کے تیل کا استعمال زیادہ صحت بخش نہیں لگتا۔
گرمی سے مستحکم تیل، جیسے سیر شدہ اور مونو ان سیچوریٹڈ چکنائیوں کے مقابلے، سبزیوں کے تیل کے ساتھ کھانا پکانے سے بڑی مقدار میں بیماری پیدا کرنے والے مرکبات پیدا ہوتے ہیں۔
ان میں سے کچھ نقصان دہ مرکبات بخارات بن کر سانس کے ساتھ پھیپھڑوں کے کینسر میں حصہ ڈالتے ہیں۔
کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے
کچھ شواہد موجود ہیں کہ سبزیوں کے تیل سے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
چونکہ یہ تیل سیل جھلیوں میں پائے جانے والے رد عمل والے فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہوتے ہیں، یہ آکسیڈیٹیو نقصان میں حصہ ڈالتے ہیں۔
جب جھلیوں میں فیٹی ایسڈ آکسائڈائز ہوتے ہیں، تو وہ سلسلہ کے رد عمل کا سبب بنتے ہیں.
اگر آپ سیل کے جھلی کو بادل کی طرح سمجھتے ہیں تو ، یہ آکسیڈیٹو چین رد عمل چھوٹی بجلی کی لکیروں کی طرح ہیں۔
یہ ردعمل سیل میں اہم مالیکیولز کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ سیل کی جھلی میں نہ صرف فیٹی ایسڈ متاثر ہوتے ہیں بلکہ دیگر ڈھانچے جیسے پروٹین اور ڈی این اے بھی متاثر ہوتے ہیں۔
یہ خلیوں کے اندر مختلف سرطان پیدا کرنے والے مرکبات بھی بناتا ہے۔
ڈی این اے کو نقصان پہنچا کر، یہ نقصان دہ نقصان کا خطرہ بڑھاتا ہے، جو وقت گزرنے کے ساتھ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے میں معاون ہوتا ہے۔
سبزیوں کے تیل کا استعمال تشدد کا سبب بن سکتا ہے۔
وہ جگہ جہاں پولی ان سیچوریٹڈ چربی جمع ہوتی ہے وہ دماغ میں ہے۔ درحقیقت، دماغ تقریباً 80 فیصد چربی سے بنا ہوتا ہے۔ اس کا ایک بڑا حصہ اومیگا 15 اور اومیگا 30 فیٹی ایسڈز ہے، جو دماغ کے خشک وزن کا تقریباً 3-6 فیصد ہے۔
اگر اومیگا 6 تیل اور سبزیوں کے تیل سے اومیگا 3 تیل خلیے کی جھلیوں پر ایک جیسے دھبوں کے لیے مقابلہ کریں تو دماغ کا کام متاثر ہوتا ہے۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ تحقیق نے سبزیوں کے تیل کے استعمال اور پرتشدد رویے کے درمیان بہت مضبوط تعلق پایا ہے۔
غیر پروسس شدہ کھانے صحت مند ہیں۔ سبزیوں کے تیل پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، یعنی ریفائنڈ۔
لہذا، سبزیوں کے تیل میں تقریباً کوئی وٹامنز اور فائٹونیوٹرینٹس نہیں پائے جاتے۔ یعنی خالی کیلوریز۔
سبزیوں کے تیل میں ٹرانس چربی شامل کی جاتی ہے۔
ٹرانس چربی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہے. یہ غیر سیر شدہ چکنائیاں ہیں جو اس خاصیت کو فراہم کرنے کے لیے کیمیائی طور پر تبدیل کی گئی ہیں۔
یہ اکثر انتہائی پراسیس شدہ کھانوں میں پایا جاتا ہے اور یہ زہریلا ہوتا ہے۔
لیکن جو زیادہ تر لوگ نہیں جانتے وہ یہ ہے کہ سبزیوں کے تیل میں ٹرانس چربی کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ حیرت انگیز طور پر، ٹرانس چربی کا مواد شاذ و نادر ہی لیبل پر درج ہوتا ہے۔
مختصر کرنے کے لئے؛
سبزیوں کا تیل وہ تیل ہے جو پودوں سے حاصل کیا جاتا ہے جیسے مکئی کا تیل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل، کینولا تیل، زعفران کا تیل۔ سبزیوں کے تیل کے نقصانات بہت سارے مطالعات کا موضوع رہے ہیں اور یہ طے کیا گیا ہے کہ وہ نقصان دہ ہیں۔ ان تیلوں کے نقصانات میں اچھے کولیسٹرول کو کم کرنا، دل کی بیماری اور کینسر کا خطرہ بڑھانا شامل ہے۔
