Що таке оцет з червоного вина, як він виготовляється? Користь і шкода

Всі оцти отримують шляхом зброджування джерела вуглеводів у спирт. “Ацетобактер " Потім бактерії перетворюють спирт в оцтову кислоту. 

Як виготовляється оцет з червоного вина?

Його виготовляють шляхом бродіння червоного вина, потім проціджування та розливу по пляшках. Його зберігають перед розливом, щоб зменшити інтенсивність смаку.

Харчова цінність червоного винного оцту

Більшість людей червоний винний оцетВін вважає його занадто кислим або кислим, щоб споживати його самостійно. Червоний винний оцетВін поєднується з іншими інгредієнтами, такими як оливкова олія в заправці для салатів.

100 грам червоний винний оцетХарчовий вміст такої речовини:

Калорії: 6

Білок: 0 грам

Жир: 0 грам

Вуглеводи: 0 грам

Клітковина: 0 грами

Хоча це не є добрим джерелом білка, жиру, вуглеводів або клітковини, червоний винний оцетмістить невелику кількість мікроелементів, в тому числі:

 калій

 натрій

Є ще кілька сполук червоного винного оцту, які є корисними для загального здоров’я. Ці;

Оцтова кислота

Як і інші гниди червоний винний оцет Він також містить оцтову кислоту. Також відома як етанова кислота, вона є результатом бродіння етанолу ацетобактерами (бактеріями з сімейства оцтової кислоти). Він має деякі перевірені переваги для здоров’я.

поліфеноли

Червоний винний оцетМістить поліфенольні сполуки, такі як флавоноїди та фенольні кислоти. Ці антиоксиданти окислювальний стресДопомагає боротися із запальними захворюваннями та зменшити запалення.

Які переваги червоного винного оцту?

Може знизити рівень цукру в крові

Червоний винний оцетОцтова кислота в оцті та інших оцтах може допомогти знизити рівень цукру в крові.

Це уповільнює перетравлення вуглеводів і збільшує поглинання глюкози, типу цукру, що призводить до зменшення глюкози в крові.

Дослідження на дорослих з резистентністю до інсуліну показало, що вживання 2 столових ложок (30 мл) оцту перед їжею, багатою вуглеводами, знижує рівень цукру в крові на 64% та покращує чутливість до інсуліну на 34% порівняно з групою плацебо.

Коли використовується для приготування певних страв червоний винний оцет може знизити глікемічний індекс (ГІ) цих продуктів. GI - це система рейтингу, яка визначає, наскільки якась їжа підвищує рівень цукру в крові.

В одному дослідженні зазначалося, що соління, виготовлені з оцтом замість огірка, знижували ГІ їжі більш ніж на 30%. 

Захищає шкіру

Червоний винний оцетВін має антиоксиданти, які можуть боротися з бактеріальними інфекціями та пошкодженнями шкіри. Це пігменти, які надають фруктам та овочам синій, червоний та фіолетовий кольори. антоціанид.

Дослідження пробірки, червоний винний оцетвстановлено, що вміст антоціанів у вині залежить від виду та якості червоного вина, що використовується для його виготовлення. 

Червоний винний оцет антиоксидант, який також може боротися з раком шкіри, таким як меланома Ресвератрол Він містить.

Наприклад, одне дослідження в пробірці показало, що ресвератрол вбиває клітини раку шкіри і значно уповільнює ріст нових ракових клітин.

Ек оларак, червоний винний оцетОцтова кислота, що міститься в ній, може боротися проти шкірних інфекцій. Оцтова кислота використовується в лікарських цілях вже понад 6.000 років для лікування ран, інфекцій грудної клітки, вух та сечовивідних шляхів.

У дослідженні в пробірці було виявлено, що оцтова кислота є частою причиною інфекцій у пацієнтів з опіками. Acinetobacter baumannii пригнічував ріст бактерій, таких як

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити найкраще використання оцту для догляду за шкірою.

Будь-який вид оцту слід розбавляти водою, щоб зменшити його кислотність перед нанесенням на шкіру, оскільки нерозбавлений оцет може викликати сильне подразнення або навіть опік.

Це може допомогти схудненню

Червоний винний оцетОцтова кислота в ній може підтримати втрату ваги.

Доведено, що оцтова кислота зменшує накопичення жиру, збільшує спалювання жиру та зменшує апетит.

Більше того, він довше утримує їжу в шлунку. Це гормон голоду, який може запобігти переїданню. грелінзатримує його випуск.

В одному дослідженні дорослі люди з ожирінням випивали 15 мл напою з 30 мл, 0 мл або 500 мл оцту на день. Через 12 тижнів групи оцту мали значно нижчу вагу та менше жиру на животі, ніж у контрольної групи.

В іншому дослідженні, проведеному на 12 людях, ті, хто споживав більшу кількість оцту з оцтовою кислотою разом із сніданком із білого пшеничного хліба, повідомили про підвищену ситість порівняно з тими, хто споживав оцет з низьким вмістом оцту.

Добре для травлення

Історично склалося так, що люди здавна застосовували різні види оцту як лікування травних захворювань.

Зокрема, є твердження, що оцет приносить користь здоров’ю органів травлення, роблячи шлунок більш кислим.

Ідея цього полягає в тому, що для тих, хто має низький вміст шлункової кислоти, це може допомогти при таких проблемах, як печія та розлад шлунку.

Хоча існує багато анекдотів з цього приводу, мало що заважає дослідженню, тому є не так багато доказів.

Позитивним є те, що сирий і непастеризований червоний винний оцетмістить велику кількість пробіотичних бактерій.

Пробіотики сприяють збільшенню та покращенню популяції мікробіому кишечника, що сприяє його перетравленню рослинної їжі.

Надає потужні антиоксиданти

Червоний винний оцетЧервоне вино, яке є основною складовою червоного вина, має потужні поліфенольні антиоксиданти, включаючи ресвератрол. Червоне вино також містить антиоксидантні пігменти, які називаються антоціанами.

Антиоксиданти запобігають клітинному пошкодженню, спричиненому молекулами, відомими як вільні радикали, що може призвести до хронічних захворювань, таких як рак, діабет та хвороби серця.

Антиоксиданти в червоному вині містяться в оцті, хоча і в менших кількостях. Процес бродіння може зменшити вміст антоціану до 91%.

Підтримує здоров’я серця

Червоний винний оцет може покращити здоров’я серця.

Оцтова кислота та ресвератрол можуть допомогти запобігти утворенню тромбів та знизити рівень холестерину, запалення та артеріального тиску.

Хоча більшість досліджень досліджували червоне вино, оцет містить ті самі антиоксиданти - лише у значно менших кількостях.

60-тижневе дослідження на 4 дорослих з високим кров'яним тиском показало, що прийом екстракту червоного вина значно знижує кров'яний тиск порівняно з екстрактом винограду, який не мав ефекту.

Червоний винний оцетТакі поліфеноли, як ресвератрол, розслаблюють судини і збільшують кількість кальцію в клітинах, що покращує кровообіг і знижує артеріальний тиск.

Оцтова кислота може мати подібні ефекти. Дослідження на гризунах показують, що оцтова кислота знижує артеріальний тиск, збільшуючи всмоктування кальцію та змінюючи гормони, які контролюють артеріальний тиск, а також рідинний та електролітний баланс.

Одне дослідження показало, що у мишей, які годували оцтовою кислотою або оцтом, спостерігалося значне зниження артеріального тиску порівняно з мишами, які годувались лише водою.

Крім того, високий вміст оцтової кислоти та ресвератролу може знизити рівень тригліцеридів та холестерину, які є потенційними факторами ризику серцевих захворювань.

Встановлено, що оцтова кислота знижує загальний рівень холестерину та тригліцеридів у щурів. Високі дози також знижували рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину у кроликів, які харчуються дієтою з високим вмістом холестерину. 

Проявляє антимікробні властивості

Червоний винний оцетЩе одним позитивним аспектом оцту та всіх оцтів є те, що він має антимікробні властивості, як кокосова олія.

Існує безліч збудників харчових продуктів, які потенційно можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям та захворювання. Ці;

- Clostridium botulinum

- Електронна посилка

- Лістерія

- сальмонела

- стафілокок

Дослідження оцтової кислоти показують, що вона дуже ефективно запобігає бактеріальному харчовому отруєнню та знищує шкідливі бактерії.

Існують навіть докази того, що оцтова кислота може вбити високорезистентні інфекції.

Де використовується червоний винний оцет?

Червоний винний оцет Він використовується в кулінарії, але має й інші застосування. Зазвичай його вважають за краще в якості заправки для салату. Він добре поєднується з такими продуктами, як яловичина та овочі.

Хоча білий оцет зазвичай використовують для домашнього прибирання, червоний винний оцет Його віддають перевагу для особистого догляду. Наприклад, червоний винний оцетВи можете розбавити його 1: 2 водою і використовувати як тонік для обличчя.

На додаток до вашої ванної кімнати Сіль Epsom 2-3 столові ложки (30-45 мл) з лавандою червоний винний оцет Його спільне використання заспокоює шкіру.

У чому полягає шкода червоного винного оцту?

Надмірне споживання має певну шкоду. Наприклад, вживання занадто великої кількості оцту погіршує такі травні симптоми, як нудота, розлад травлення та печія.

Це також може вплинути на функцію певних засобів для лікування артеріального тиску та серця, знижуючи рівень калію, що може додатково знизити артеріальний тиск.

Крім того, кислі розчини, такі як оцет, можуть пошкодити зубну емаль, тому прополіскуйте рот водою після вживання продуктів або напоїв, що містять оцет.

У результаті;

Червоний винний оцет має багато переваг, включаючи зниження рівня цукру в крові, контроль артеріального тиску та холестерину. Він також має ряд антиоксидантів, оскільки його отримують із червоного вина.

Пити або використовувати цей оцет безпечно в помірних кількостях, але він може завдати шкоди, якщо його приймати надмірно або разом з певними ліками.