Мазмуни мақола
МунгарОн дар тӯли ҳазорсолаҳо барои пухтупаз ва доруворӣ истеъмол карда мешавад. Он ба хӯрокҳо мазза мебахшад ва метавонад гӯштро иваз кунад.
Аммо онҳо бо навъҳои заҳрноки худ машҳуранд.
Хӯрокӣ занбурўѓњоОн манбаи хуби нах ва кислотаҳои равғании серғизо мебошад, аммо дар калорияҳо кам аст.
Онҳо аз маводи ғизоӣ, аз қабили витаминҳои B ва минералҳо, аз қабили селен, мис ва калий бой мебошанд.
Навъи маъмултарини занбӯруғ занбӯруғи тугмаи сафед аст, ки ҳамчун компонент дар хӯрокҳои гуногун ва инчунин соусҳо истифода мешавад.
Онҳо инчунин хосиятҳои шифобахш доранд ва дар Чин, Корея ва Ҷопон барои табобати бемориҳо, аз қабили аллергия, артрит ва бронхит, инчунин саратони меъда, сурхрӯда ва шуш истифода мешаванд.
дар макола "Чанд калория дар занбурўѓњо", "фоидаи занбурўѓњо чист", "дар занбурўѓ чї витамин дорад" gibi "Хусусиятҳои занбурўѓњо"маълумот дода мешавад.
Занбӯруғ чист?
Мунгараксар вақт сабзавот ҳисобида мешаванд, аммо онҳо дар асл салтанати худро доранд: Занбӯруғҳо.
занбурўѓњоОнҳо одатан дар поя намуди чатр монанд доранд.
Он ҳам ба таври тиҷоратӣ парвариш карда мешавад ва ҳам дар ваҳшӣ пайдо мешавад; боло ва поёни замин месабзад.
Ҳазорҳо намудҳо мавҷуданд, аммо танҳо шумораи ками онҳо қобили истеъмоланд.
Дар байни навъҳои маъмултарин занбӯруғҳои сафед ё тугма, шиитаке, портобелло ва chanterelle мебошанд.
МунгарОнро хом ё пухта истеъмол кардан мумкин аст, аммо маззааш аксар вақт ҳангоми пухтупаз пурзӯр мешавад.
Онҳо аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи гӯшт истифода мешаванд, зеро онҳо ба хӯрокҳо матоъ ва маззаи бой ва гӯштӣ медиҳанд.
Мунгар Онро тару тоза, хушк ё консерва харидан мумкин аст. Баъзе намудҳо инчунин ҳамчун иловаҳои ғизоӣ барои беҳтар кардани саломатӣ истифода мешаванд.
Арзиши ғизоии занбурўѓњо
Румиён онро «хӯроки худоён» меномиданд занбӯруцОн дар калорияҳо кам аст, аммо аз сафеда, нах ва витамину минералҳои гуногун бой аст.
Миқдор дар байни намудҳо фарқ мекунад, онҳо одатан аз калий, витаминҳои В ва селен бой мебошанд. Хамаи онхо мазмуни пасти равган доранд.
100 грамм занбурўғи хоми сафед дорои чунин маводи ғизоӣ мебошад:
Калорияҳо: 22
Карбогидратҳо: 3 грамм
нах: 1 грамм
Протеин: 3 грамм
Равған: 0,3 грамм
Калий: 9% аз RDI
Селен: 13% аз RDI
Рибофлавин: 24% аз RDI
Ниацин: 18% аз RDI
Ҷолиб он аст, ки пухтупаз қисми зиёди моддаҳои ғизоиро хориҷ мекунад, аз ин рӯ занбурўғҳои сафеди пухташуда дорои моддаҳои ғизоии бештар мебошанд.
Навъҳои гуногун метавонанд дорои сатҳи баланди ғизоӣ ё камтар бошанд.
Дар Илова, занбӯруцОн дорои антиоксидантҳо, фенолҳо ва полисахаридҳо мебошад. Мазмуни ин пайвастагиҳо вобаста ба бисёр омилҳо, аз қабили парвариш, шароити нигоҳдорӣ, коркард ва пухтан метавонад фарқ кунад.
Манфиатҳои занбурўѓ чист?
Системаи масуниятро мустаҳкам мекунад
МунгарОн дар тибби анъанавии чинӣ дар тӯли садҳо сол барои беҳтар кардани саломатӣ истифода мешавад. Барои намуна, занбурўғи шиитаказ, Гумон меравад, ки он сарморо табобат мекунад.
Мувофики тадкикот иқтибос занбурўѓГуфта мешавад, ки шиитаке, бахусус шитак, метавонад дар мубориза бо вирусҳо кумак кунад. Онҳо муқовиматро ба сироятҳои бактериявӣ ва fungal, инчунин вирусҳо зиёд мекунанд.
Азбаски он барои мустаҳкам кардани системаи иммунӣ гуфта шудааст, занбӯруцБета-глюканҳо, ки полисахаридҳои дар хӯрок мавҷудбуда мебошанд, метавонанд барои ин таъсир масъул бошанд. Занбурўѓњои шиитаке ва устрињо дорои сатњи баландтарини бета-глюкан мебошанд.
Бисёр тадқиқотҳо, занбӯруцна худаш иқтибос занбурўѓчи нигаронида шудааст.
Дар як тадқиқот 52 нафар дар як рӯз як ё ду барги хушк гирифтанд. занбӯруцяк мох истеъмол кард. Дар охири тадқиқот, иштирокчиён системаи иммунии беҳтар ва инчунин паст шудани илтиҳобро нишон доданд.
Мумкин аст мубориза бо саратон
дар кишварҳои Осиё, занбурўѓњоБета-глюканҳои зерин муддати тӯлонӣ дар табобати саратон истифода мешаванд.
Натиҷаҳои омӯзиши ҳайвонот ва найҳои озмоишӣ, иқтибос занбурўѓнишон медиҳад, ки он метавонад эҳтимолияти афзоиши варамро коҳиш диҳад.
Дар ҳоле ки бета-глюканҳо ҳуҷайраҳои варамро намекушанд, онҳо метавонанд бо фаъол кардани ҳуҷайраҳои системаи масуният муҳофизатро аз дигар афзоишҳои варамҳо тақвият бахшанд. Аммо, таъсири он метавонад дар ҳама одамон яксон бошад.
Тадқиқотҳои инсонӣ нишон медиҳанд, ки бета-глюканҳо, аз ҷумла лентинан, ҳангоми истифодаи химиотерапия метавонанд ба зиндамонӣ таъсири мусбӣ расонанд. Лентинан яке аз бета-глюканҳои асосии занбурўғи шиитаке мебошад.
Мета-таҳлил, ки панҷ таҳқиқот дар 650 беморро баррасӣ кардааст, нишон дод, ки сатҳи зинда мондани беморони саратони меъда ҳангоми илова кардани лентин ба химиотерапия зиёд шудааст.
Бо вуҷуди ин, бемороне, ки лентинанро бо химиотерапия гирифтаанд, нисбат ба онҳое, ки танҳо химиотерапия гирифтанд, ба ҳисоби миёна 25 рӯз дарозтар зиндагӣ мекарданд.
Илова бар ин, вақте ки гирифта мешавад занбӯруцБета-глюканҳо барои муқовимат ба таъсири манфии химиотерапия ва терапияи радиатсионӣ, ба монанди дилбеҳузурӣ истифода мешаванд.
МунгарТамоми тадқиқот оид ба таъсири занбӯруцна ҳамчун илова ё сӯзандору хӯрок хӯрдан, иқтибос занбурўѓчи нигаронида шудааст.
Аз ин рӯ, гуфтан душвор аст, ки оё онҳо ҳамчун як қисми парҳез истеъмол карда мешаванд, дар мубориза бар зидди саратон нақши шабеҳ хоҳанд дошт.
Барои саломатии дил муфид аст
Мунгардорои якчанд компонентҳоест, ки метавонанд ба паст кардани холестирин мусоидат кунанд. Ба ин бета-глюканҳо, эритаденин ва хитозан дохил мешаванд.
Дар як таҳқиқоти беморони диабет, занбурўѓњои устриНатиҷаҳо нишон доданд, ки истеъмоли дору дар тӯли 14 рӯз холестирин ва триглицеридҳои умумиро коҳиш медиҳад. Беш аз ин, қанди хун ва фишори хун низ коҳиш ёфт.
Мунгар Он инчунин дорои як қатор антиоксидантҳои пурқувватест, ки барои коҳиш додани илтиҳоб ва фишори оксидшавӣ, аз ҷумла фенолҳо ва полисахаридҳо кӯмак мекунанд. занбурўѓњои устри Он дорои миқдори зиёди антиоксидант мебошад.
Дар як тадқиқоти шахсони дорои равғани баланди хун, Занбӯруғи устухонФаъолияти антиоксидантҳо пас аз истеъмоли экстракти хокаи он афзоиш ёфт
Таҳқиқот иқтибос занбурўѓИн нишон медиҳад, ки ғизо ҳамчун як қисми парҳез солим аст.
Дар як тадқиқот, одамони фарбеҳ яке аз ду парҳезро дар тӯли як сол иҷро карданд. Як парҳез аз гӯшт иборат буд, дигараш се маротиба дар як ҳафта ивазкунандаи гӯшт буд занбӯруц истифода мекард.
Натиҷаҳо нишон доданд, ки бо иваз кардани гӯшт бо занбӯруғи сафед, он холестирини "хуб" HDL-ро 8% зиёд мекунад, дар ҳоле ки сатҳи триглицеридҳои хун 15% коҳиш ёфтааст. Иштирокчиён инчунин паст шудани фишори хунро эҳсос карданд.
Гурӯҳи гӯшт танҳо 1.1% вазни худро гум кардааст, дар ҳоле ки шахсони алоҳида дар парҳези занбӯруғ 3.6% вазни худро дар давоми тадқиқот гум кардаанд.
Мунгарметавонад намакро дар хӯрокҳои гӯштӣ кам кунад. Кам кардани миқдори истеъмоли намак, ғайр аз фоидаовар, занбурўѓњоОн инчунин нишон медиҳад, ки гӯшт метавонад ивазкунандаи солим барои гӯшт бошад, бидуни қурбонии мазза ё мазза.
Баъзе занбурўѓњо витамини D доранд
мисли одамон занбӯруц хангоми дучори нури офтоб Витамини Д. истехсол мекунад. Дар асл, он ягона ғизои ғайриҳайвонист, ки дорои витамини D мебошад.
занбурўғи ваҳшӣаз таъсири нури офтоб ба миқдори зиёд мавҷуд аст. Миқдори онҳо аз шароити иқлим ва табиӣ вобаста аст.
МунгарТаъсири нурҳои ултрабунафш пеш аз ҷамъоварӣ ё баъд аз он боиси тавлиди витамини D мегардад.
бой аз витамини D истеъмоли занбурўѓМетавонад сатҳи витамини D-ро беҳтар кунад.
Дар як тадқиқот, иштирокчиён бо витамини D бой карда шуданд. занбурўѓњои тугмаОнҳо онро панҷ ҳафта хӯрданд. Чунин амал ба сатҳи витамини D, ки ба иловаи витамини D монанд аст, таъсири мусбӣ дошт.
Муносиб барои диабети қанд
занбурўѓњо Дар таркибаш чарб нест, карбогидратхои кам, сафедахои зиёд, ферментхо, витаминхо, минералхо ва нах дорад. Аз ин рӯ, он барои диабети қанд ғизои беҳтарин аст.
Ферментҳои табиӣ дар он барои шикастани қанд ва крахмал кӯмак мекунанд. Онҳо инчунин фаъолияти ғадудҳои эндокриниро беҳтар мекунанд.
Манфиатҳои занбурўѓњо барои пӯст
занбурўѓњоОн аз витамини D, селен ва антиоксидантҳо бой аст, ки пӯстро муҳофизат мекунанд. занбурўѓњоҳоло компонентҳои фаъол дар кремҳо, зардобҳо ва доруҳои рӯизаминӣ мебошанд, зеро иқтибосҳои онҳо антиоксидантҳои пурқувват ва намкунандаи табиӣ ҳисобида мешаванд.
Пӯстро намнок мекунад
Кислотаи гиалуронӣ маводи моеъкунандаи дохилии бадан ҳисобида мешавад, зеро он пӯстро пур мекунад ва танг мекунад. Ин узвҳои вобаста ба синну сол ва хатҳои майдаро коҳиш медиҳад.
МунгарДар таркибаш полисахарид аст, ки дар намнокӣ ва пур кардани пӯст ба андозаи баробар муфид аст. Он ба пӯст ҳисси ҳамвор ва мулоим медиҳад.
Акнеро табобат мекунад
занбурўѓњо Он дар витамини D зиёд аст. Он дорои хосиятҳои шифобахш аст, вақте ки ба таври маҳаллӣ ба захмҳои акне истифода бурда мешавад. Зеро, экстрактҳои занбурўѓ Он аксар вақт дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст барои табобати акне истифода мешавад.
Равшанкунандаи пӯсти табиӣ
баъзе занбурўѓњо Дар таркибаш кислотаи кожик, равшанкунандаи табиии пӯст аст. Ин кислота истеҳсоли меланинро дар рӯи пӯст бозмедорад. Ин ҳуҷайраҳои нави пӯстро, ки пас аз пошидани пӯсти мурда ба вуҷуд меоянд, равшан мекунад.
Манфиатҳои зидди пиршавӣ дорад
занбурўѓњо Он дорои хосиятҳои зидди пиршавӣ мебошад. Кислотаи коҷик аксар вақт дар кремҳо, лосьонҳо ва зардобҳо ҳамчун табобат барои нишонаҳои пиршавӣ, ба монанди доғҳои ҷигар, доғҳои синну солӣ, тағирёбии ранг ва ранги нобаробари пӯст, ки аз фотозарар ба вуҷуд омадаанд, истифода мешавад.
занбурўѓњо муҳофизати табиии пӯстро мустаҳкам намуда, намуди зоҳирии онро солим гардонидан беҳтар мекунад.
Мушкилоти пӯстро табобат мекунад
Мушкилоти пӯст асосан аз илтиҳоб ва фаъолияти аз ҳад зиёди радикалҳои озод ба вуҷуд меоянд. занбурўѓњоОн дорои антиоксидантҳо ва пайвастагиҳои дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ мебошад.
Истифодаи маҳаллии ин пайвастагиҳои табиӣ ба шифобахш мусоидат мекунад ва бо илтиҳоб мубориза мебарад. экстрактҳои занбурўѓ одатан экзема бемории садбарг Он дар маҳсулоти пӯст барои табобати бемориҳои пӯст ба монанди акне ва акне истифода мешавад.
Манфиатҳои мӯи занбурўѓ
Мисли боқимондаи бадан, мӯйҳои солим интиқоли маводи ғизоии муҳимро ба фолликулаҳои мӯй талаб мекунанд. Набудани ин маводи ғизоӣ метавонад боиси мушкилоти мӯй ва инчунин омилҳои беруна, аз қабили табобатҳои кимиёвӣ, тарзи ҳаёти носолим ва бемориҳои дарозмуддат гардад.
занбурўѓњо Он манбаи хуби маводи ғизоӣ ба монанди витамини D, антиоксидантҳо, селен ва мис мебошад.
Бар зидди рехтани мӯй мубориза мебарад
Камхунӣ яке аз сабабҳои маъмултарини рехтани мӯй мебошад. Камхунӣ дар натиҷаи нарасидани оҳан дар хун пайдо мешавад. занбурўѓњо Он манбаи хуби оҳан аст ва метавонад бо талафоти мӯй мубориза барад.
DemirОн як маъдании ҳаётан муҳим аст, зеро он дар ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун нақш мебозад ва аз ин рӯ мӯйро мустаҳкам мекунад.
Чӣ тавр интихоб кардани занбурўѓњо?
Барои таъмини тару тоза ва зинда будани онхо интихоби занбурўѓњо Ин хеле муҳим аст.
– Сахтро бо намуди ҳамвор ва тару тоза интихоб кунед, онҳо бояд сатҳи каме тобнок ва ранги якхела дошта бошанд.
– Сатҳи онҳо бояд пур ва хушк бошад, аммо хушк набошад.
– Барои муайян кардани тару тоза, боварӣ ҳосил кунед, ки дар натиҷаи хушкшавӣ ягон аломати қолаб, борикшавӣ ё камшавӣ вуҷуд надорад.
- занбурўѓњои тару тоза Дар ҳоле ки он дорои ранги дурахшон, беғубор, кӯҳна занбӯруцОнҳо чиндор мешаванд ва ранги хокистарранг мегиранд.
Чӣ тавр нигоҳ доштани занбурўғҳо?
- МунгарПас аз қабули онҳо, барои нигоҳ доштани тару тозаи онҳо дуруст нигоҳ доштан муҳим аст.
- Дар бастабандӣ харида шудааст занбурўѓњобояд дар бастаи аслии худ ё дар халтаҳои коғазии ковок нигоҳ дошта шавад, то мӯҳлати нигоҳдории он дарозтар шавад.
- занбурўѓњодар як халтаи коғазии қаҳваранг дар рафи поёни яхдон нигоҳ доштан як ҳафта давом мекунад.
- занбурўѓњои тару тоза набояд ҳеҷ гоҳ ях карда шавад, аммо занбурўғҳои шӯршударо то як моҳ ях кардан мумкин аст.
– Занбурўѓњоро дар љевони ѓизої нигоњ доштан мумкин нест, зеро онњо хеле намноканд.
– Онҳоро аз дигар хӯрокҳои дорои мазза ё бӯи сахт дур нигоҳ доштан лозим аст, зеро онҳо онҳоро ҷабб мекунанд.
- занбурўѓњо Агар шумо ният доред, ки онро зиёда аз як ҳафта нигоҳ доред, он бояд ях карда ё хушк карда шавад.
Зарари Fungus чист?
Баъзе занбурўѓњо заҳрноканд
занбурўѓњоНа ҳамаи онҳо барои хӯрдан бехатаранд. Аксари намудҳои ваҳшӣ дорои моддаҳои заҳролуд ҳастанд ва аз ин рӯ заҳрнок мебошанд.
заҳролуд занбурўғ бихӯред метавонад боиси дарди шикам, қайкунӣ, хастагӣ ва гумроҳӣ гардад. Ин метавонад марговар бошад.
Баъзе намудҳои заҳрноки ваҳшӣ ба навъҳои ошӣ хеле монанданд. Занбӯруғи марговар маъмултарин навъи "Amanita phalloides" мебошад.
Мунгар Amanita phalloides барои аксарияти марги вобаста ба истеъмол масъул аст.
Агар шумо хоҳед, ки занбӯруғҳои ваҳшӣ омӯзед, шумо бояд омӯзиши мувофиқ гузаронед, то муайян кунед, ки кадомашон бехатартаранд. Бехатараш аз бозор ё бозор харидани занбурўѓи парваришшуда мебошад.
Онҳо метавонанд мышьяк дошта бошанд
занбурўѓњохам пайвастагихои хуб ва хам бадро аз заминхое, ки дар онхо парвариш карда мешаванд, ба осонӣ аз худ мекунанд. Дар таркиби он мышьяк мавҷуд аст ва ин мышьяк метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ гардад ва ҳангоми истеъмоли дарозмуддат хатари баъзе бемориҳо, аз қабили саратонро зиёд кунад.
Арсеник табиатан дар хок пайдо мешавад, аммо сатҳи он гуногун аст.
занбурўѓњои вањшїнисбат ба киштзорҳои киштшуда миқдори зиёдтари мышьяк дорад; Он дар минтақаҳое, ки дар минтақаҳои саноатӣ, аз қабили конҳо ва минтақаҳои гудохта ҷойгиранд, баландтар аст.
Дар минтақаҳои ифлосшуда ҷойгир шудааст занбурўѓњои вањшїНагузоред.
Парвариш карда мешавад, зеро шароити афзоишро назорат кардан мумкин аст занбурўѓњоба назар мерасад, ки миқдори ками мышьяк дорад.
Вақте ки сухан дар бораи олудашавии мышьяк меравад, биринҷ, занбӯруцбештар аз он проблемахо ба вучуд меоварад Зеро биринҷ ва маҳсулоти биринҷӣ бештар истеъмол мешаванд ва мизони мышьяк нисбатан баланд аст.
Дар натиҷа;
Мунгар; Ин ғизои солимест, ки аз сафеда, нах ва витамину минералҳои гуногун бой аст.
хӯрдани занбурўѓњоаз ва иқтибос занбурўѓ Истеъмоли он баъзе манфиатҳои саломатӣ дорад.
Хусусан, иқтибос занбурўѓОн исбот шудааст, ки функсияи масуният ва саломатии дилро беҳтар мекунад ва инчунин метавонад дар мубориза бар зидди саратон кӯмак кунад.
Бо вуҷуди ин, баъзе занбурўѓњои вањшїБояд қайд кард, ки баъзеҳо заҳролуд ҳастанд, дигарон метавонанд миқдори зиёди мышьяки кимиёвии зараровар дошта бошанд.
Аз занбӯруғҳои ваҳшӣ, махсусан дар наздикии минтақаҳои саноатӣ, худдорӣ кунед, агар шумо намедонед, ки чӣ тавр онҳоро шинохтан.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
