Nyligen har det dykt upp som ett kontroversiellt livsmedel. palmoljakonsumtionen ökar snabbt runt om i världen.
Även om det sägs ha hälsofördelar, sägs det också att det kommer att utgöra en risk för hjärtsjukdomar.
Det finns också miljöhänsyn i produktionen. i artikeln "Är palmolja skadlig", "Vilka produkter innehåller palmolja", "Hur och från vilken palmolja erhålls" Du hittar svaren på frågorna.
Vad är palmolja?
palmolja, med andra ord palmolja, Den erhålls från palmens röda, köttiga frukt.
Den huvudsakliga källan till denna olja är trädet Elaeis guineensis, inhemskt i västra och sydvästra Afrika. Det finns en 5000-årig historia av användning i denna region.
De senaste åren produktion av palmoljaDen har spridit sig till Sydostasien, inklusive Malaysia och Indonesien. Dessa två länder är för närvarande palmolja levererar mer än 80 % av sitt utbud.
Kokosolja som palmolja Det är också halvfast vid rumstemperatur.Men smältpunkten för kokosnötolja är 24 ° C, palmoljaär 35°C. Denna andel är ganska hög.Skillnaden mellan dessa två oljor beror på deras fettsyrasammansättning.
palmoljaär en av de billigaste och mest populära oljorna i världen. Det står för en tredjedel av världens produktion av vegetabilisk olja.
palmolja, i allmänhet palmkärnolja mixad med. Medan båda härstammar från samma växt, palmkärnoljautvinns från fruktfröet. Den är vit, inte röd, och har olika hälsofördelar.
Hur och var används palmolja?
palmolja Den används för matlagning och läggs till många beredda livsmedel som du ser i mataffären.
Denna olja är en viktig ingrediens i västafrikanska och tropiska lantkök, och ger smak åt särskilt curryrätter och kryddiga rätter.
Det används ofta för att sautera och steka eftersom det bara smälter vid höga temperaturer och dess temperatur förblir konstant.
palmoljaDet tillsätts också ibland till jordnötssmör och andra pålägg för att förhindra att olja samlas på burken.palmolja Dessutom kan det läggas till följande livsmedel.
Oro på 1980-talet för att konsumtion av tropiska oljor kunde äventyra hjärthälsa, palmoljaDet har ersatt transfetter i många produkter.
Studier, transfetterLivsmedelstillverkare efter att ha avslöjat hälsoriskerna med palmolja fortsatte att använda dem.
Denna olja finns också i många icke-livsmedelsprodukter som tandkräm, tvål och kosmetika. Det används också för att producera biodiesel, som fungerar som en alternativ energikälla.
Näringsvärde av palmolja
En matsked (14 gram) näringsinnehåll i palmolja enligt följande:
Kalorier: 114
Fett: 14 gram
Mättat fett: 7 gram
Enomättat fett: 5 gram
Fleromättat fett: 1,5 gram
Vitamin E: 11% av RDI
Kalorier i palmoljaDess höjd kommer från fettsyra. Fettsyranedbrytningen är 50 % mättade fettsyror, 40 % enkelomättade fettsyror och 10 % fleromättade fettsyror.
palmoljaDen huvudsakliga typen av mättat fett som finns i kokosnötolja är palmitinsyra, som bidrar med 44 % av kalorierna. Den innehåller också små mängder stearinsyra, myristinsyra och laurinsyra, en medelkedjig fettsyra.
palmoljaatt kroppen kan omvandla till vitamin A betakaroten Den är rik på antioxidanter som kallas karotenoider, inklusive
fraktionerad palmoljaVätskedelen i vattnet avlägsnas genom en kristallisations- och filtreringsprocess. Den återstående fasta delen är högre i mättat fett och har en högre smältpunkt.
Vilka är fördelarna med palmolja?
Enligt vissa forskare palmoljaav; Det har olika hälsofördelar, som att skydda hjärnans funktion, minska riskfaktorn för hjärtsjukdomar och förbättra A-vitaminnivåerna.
Det är gynnsamt för hjärnhälsa
palmoljahar kraftfulla antioxidantegenskaper som stödjer hjärnans hälsa. E-vitaminDet är en utmärkt källa till tokotrioler, en typ av
Djur- och mänskliga studier palmoljaDet tyder på att tokotrioler i cederträ kan hjälpa till att skydda känsliga fleromättade fetter i hjärnan, bromsa stroke, minska risken för stroke och förhindra tillväxt av hjärnskador.
Hjärtats hälsofördelar
palmoljaDet tros skydda mot hjärtsjukdomar. Även om studieresultaten är blandade, har denna olja positiva effekter på riskfaktorer för hjärtsjukdomar genom att sänka LDL-kolesterol och höja HDL-kolesterol.
Det bör dock noteras att en ökning eller minskning av kolesterolnivåerna enbart inte kommer att eliminera riskfaktorerna. Det finns många andra faktorer som påverkar detta.
Förbättring av vitamin A-nivåer
palmoljahos personer som har brist eller risk för brist Vitamin A kan bidra till att förbättra nivån på
Studier på gravida kvinnor i utvecklingsländer, palmolja Det har visat sig att konsumtion av vitamin A ökar nivån av vitamin A i blodet hos spädbarn.
En studie fann att patienter med cystisk fibros som har svårt att ta upp fettlösliga vitaminer tog två till tre matskedar om dagen i åtta veckor. röd palmolja Det har visat sig att efter att ha tagit det finns en ökning av blodnivåerna av vitamin A.
Minskar oxidativ stress
fria radikalerDe är mycket reaktiva föreningar som bildas i våra kroppar som ett resultat av faktorer som stress, dålig kost, exponering för föroreningar och bekämpningsmedel.
Ackumuleras i kroppen med tiden oxidativ stressDe kan leda till inflammation, cellskador och till och med kronisk sjukdom. Å andra sidan är antioxidanter föreningar som kan neutralisera skadliga fria radikaler för att inte skada våra celler.
palmolja Det är rikt på nyttiga antioxidanter och minskar även inflammation och oxidativ stress orsakad av fria radikaler.
För att eliminera oxidativ stress palmoljaDet kommer att vara mer fördelaktigt att äta en balanserad kost genom att kombinera den med andra livsmedel med hög antioxidantkapacitet som gurkmeja, ingefära, mörk choklad och valnötter.
Palmoljas fördelar för hår och hud
Vad vi äter har en enorm inverkan på hudens och hårets hälsa. palmoljakan vara effektiva för att förbättra uppkomsten av ärr och bekämpa akne. Detta beror på att det är rikt på vitamin E, ett viktigt näringsämne som spelar en central roll för hudens hälsa.
I Journal of Medical Sciences Research En publicerad studie fann att ta vitamin E genom munnen i fyra månader jämfört med placebo. atopisk dermatit rapporterade signifikant förbättrade symtom.
Annan forskning har visat att vitamin E kan användas för sår, sår och psoriasis indikerar att det kan vara användbart vid behandling av
För hårets hälsa och tillväxt tack vare dess rika tokotrienolinnehåll palmolja används i stor utsträckning. år 2010 håravfall En studie av 37 deltagare med håravfall fann att att ta tokotrienol i åtta månader ökade antalet hårstrån med 34,5 procent. Samtidigt upplevde placebogruppen en 0.1 procents minskning av antalet hår i slutet av studien.
Vad är skadan med palmolja?
I vissa studier palmolja Även om det har en skyddande effekt på hjärthälsa, har vissa motstridiga resultat.
En djurstudie visade att upprepade gånger uppvärmd och konsumerad olja kan orsaka plackuppbyggnad i artärerna på grund av en minskning av antioxidantaktiviteten.
Råttor värmdes 10 gånger. livsmedel med palmolja åt, utvecklade de stora arteriella plack och andra tecken på hjärtsjukdom under sex månader, men färska palmolja Detta sågs inte hos dem som åt det.
palmolja kan öka riskfaktorer för hjärtsjukdomar hos vissa människor. Uppvärmning av oljan upprepade gånger minskar dess antioxidantkapacitet och bidrar till utvecklingen av hjärtsjukdomar.
Finns även på marknaden idag palmoljaMycket av det är kraftigt bearbetat och oxiderat för kulinariskt bruk.
Detta kan orsaka negativa hälsoeffekter. Oraffinerad och kallpressad för att minska negativa hälsoeffekter palmolja måste använda.
Kontroverser om palmolja
palmolja Det finns flera etiska frågor relaterade till effekterna av dess produktion på miljön, vilda djur och samhällen.
Den växande efterfrågan under de senaste decennierna har varit oöverträffad i Malaysia, Indonesien och Thailand. produktion av palmoljaorsakat spridningen av
Dessa länder har fuktigt och tropiskt klimat som är idealiska för att odla oljepalmer. Tropiska skogar förstörs för att växa palmer i denna region.
Eftersom förekomsten av skogar spelar en viktig roll för att minska växthusgaser genom att absorbera kol i atmosfären, förutspås avskogning ha skadliga effekter på den globala uppvärmningen.
Dessutom orsakar förstörelse av inhemska landskap ekosystemförändringar eftersom det hotar vilda djurs hälsa och mångfald.
Det är särskilt effektivt på utrotningshotade arter som Borneanska orangutanger, som är hotade på grund av förlust av livsmiljöer.
Som ett resultat;
palmoljaÄven om det är den mest använda oljan i världen, insisterar miljöpartister, som är oroade över effekterna av dess produktion på miljön, vilda djurs hälsa och lokalbefolkningens liv, att denna olja inte ska användas.
Eger palmolja köp RSPO-certifierade varumärken. RSPO-certifieringen (Roundtable on Sustainable Palm Oil) syftar till att säkerställa hållbarheten i de palmplantskolor som odlas och att orsaka mindre skada på regnskogarna, och produkterna med detta certifikat producerades på detta sätt.
Dessutom är det bättre att använda andra fettkällor för de flesta av dina dagliga behov, eftersom du kan få liknande hälsofördelar från andra oljor och livsmedel.
