Vad är rapsolja? Är det hälsosamt eller skadligt?

Rapsolja Det är en vegetabilisk olja som finns i många livsmedel. Konsumtion anses vara riskabelt på grund av oro över hälsoeffekter och produktionsmetoder.

Tja, är det verkligen så? “Är rapsolja fördelaktigt eller skadligt? "

"Vad betyder rapsolja", "rapsolja fördelar", "rapsolja skadar", "vad gör rapsolja" Fortsätt läsa om du har något du vill lära dig mer om.

Vad är rapsolja?

Raps ( Brassica napus L.) är en oljeväxtprodukt skapad genom hybridisering av växter.

Forskare i Kanada har utvecklat en ätbar version av rapsplantan, som i sig innehåller giftiga föreningar som kallas erukinsyra och glukosinolater. Namnet "Canola" betyder "Kanada" och "ola".

Canola växt Även om det ser ut som rapsväxt, innehåller det olika näringsämnen och dess olja är säker för konsumtion.

Canola växt Sedan dess utveckling har växtodlare varit det rapsolja Det har utvecklat många sorter som orsakar en ökad produktion.

mest rapsskördGenmodifierad för att förbättra oljekvaliteten och växttoleransen mot herbicider, dvs. GMO.

Rapsoljakan också användas som ett bränslealternativ till diesel och som en komponent tillverkad av mjukgörare såsom däck.

Hur tillverkas rapsolja?

Produktion av rapsolja Det finns för många steg i processen. Enligt Canadian Canola Council, "Hur produceras rapsolja?" Svaret på frågan är som följer:

Rengöring av utsäde

Rapsfrön separeras och rengörs för att avlägsna föroreningar som stjälkar och smuts.

Fröberedning och separation

Fröna förvärms vid cirka 35, sedan sprutas de med valsverk för att bryta fröets cellvägg.

Matlagning frön

Fröflingorna kokas i en ånguppvärmd spis. Vanligtvis tar denna uppvärmningsprocess 80-105 minuter vid 15 ° –20 ° C.

pressning

Sedan pressas de kokta rapsflingorna med skruvpressar. Denna process tar bort 50-60% av oljan från vågen, resten avlägsnas med andra metoder.

Lösningsmedelsextraktion

De återstående utsädesflingorna som innehåller 18-20% olja bryts ned ytterligare med hjälp av en kemikalie som kallas hexan för att extrahera resten av oljan.

Desolventing

Hexan extraheras sedan från rapsfrö genom att värma det för tredje gången vid 95–115 ° C genom ångexponering.

Oljebearbetning

Den extraherade oljan raffineras med olika metoder såsom ångdestillation, exponering för fosforsyra och läckage från syraaktiverade leror.

Fakta om rapsolja näring

Liksom de flesta andra oljor är raps inte en bra matkälla. En matsked (15 ml) rapsolja Den innehåller följande näringsämnen:

Kalorier: 124

Vitamin E: 12% av referensdagsintaget (RDI)

K-vitamin: 12% av RDI

Med undantag av vitamin E och K saknar denna olja vitaminer och mineraler.

Fettsyrasammansättning

Canola tippas ofta som en av de hälsosammaste oljorna på grund av dess låga nivå av mättat fett. RapsoljaNedbrytningen av fettsyror är som följer:

Mättat fett: 7%

Enkelomättat fett: 64%

Fleromättat fett: 28%

RapsoljaDe fleromättade fetterna innehåller 3% linolsyra (bättre känd som omega-21-fettsyra) och 6% alfa-linolensyra (ALA), en typ av omega-11-fettsyra härrörande från växtkällor.

Skador på rapsolja

Rapsoljaär den näst största oljeprodukten i världen. Dess användning i livsmedel fortsätter att växa och har blivit en av de mest populära fettkällorna i den kommersiella livsmedelsindustrin.

så skador på rapsolja kommer fram oftare. Vad är dessa?

Hög i omega-6 fetter

Rapsolja särdragEn av dem är dess höga omega-6 fettinnehåll. Liksom omega-3-oljor är omega-6-oljor viktiga för hälsan och utför viktiga funktioner i kroppen.

Den moderna kosten är dock extremt hög i omega-6 som finns i många raffinerade livsmedel, och den låga omega-3 som finns i naturliga livsmedel orsakar en obalans som leder till ökad inflammation.

Medan det hälsosammaste förhållandet mellan omega-6 och omega-3 är 1: 1, uppskattas det vara cirka 15: 1 i en typisk diet.

Denna obalans Alzheimers sjukdomär kopplat till ett antal kroniska tillstånd såsom fetma och hjärtsjukdom. RapsoljaÖverskottet av omega-6-fettsyror förbereder marken för dessa sjukdomar.

Mestadels GMO

GMO-livsmedel produceras med genetiskt material för att klargöra eller eliminera vissa egenskaper.

Exempelvis har grödor med hög efterfrågan som majs och raps genetiskt konstruerats för att vara mer resistenta mot herbicider och skadedjur.

Medan många forskare anser att GMO-livsmedel är säkra, finns det farhågor om deras potentiella inverkan på miljön, folkhälsan, grödor, kontaminering, äganderätt och livsmedelssäkerhet.

Mer än 90% av rapsprodukterna är genetiskt konstruerade. Även om genetiskt modifierade livsmedel har godkänts som livsmedel i årtionden, finns det få data tillgängliga om potentiella hälsorisker, så det är bäst att vara försiktig med deras konsumtion.

Mycket raffinerad

Produktion av rapsolja Det utsätts för höga temperaturer och kemikalier under Anses vara en kemiskt raffinerad olja, går raps genom kemiska steg (såsom blekning och deodorisering).

Raffinerade oljor - raps, soja, majs och palmoljor ingår - känd som raffinerade, blekta och deodoriserade (RBD) oljor.

Raffineringsprocessen minskar väsentligt näringsämnen i oljor som essentiella fettsyror, antioxidanter och vitaminer.

Oraffinerad, kallpressad rapsoljor Även om de är tillgängliga är de flesta rapsar på marknaden mycket raffinerade och saknar antioxidanter som finns i oraffinerade oljor som extra jungfruolja.

Är rapsolja skadlig?

Även om det är en av de mest använda oljorna i livsmedelsindustrin, finns det få studier om dess effekter på hälsan.

Dessutom sägs det existera fördelar med rapsolja många studier om rapsoljeproducenter drivs av. Vissa bevis tyder på att denna olja kan påverka hälsan negativt.

Öka inflammation

Några djurstudier, rapsoljaassocierar ökningen av inflammation och oxidativ stress.

Oxidativ stress avser en obalans mellan antioxidanter som förhindrar eller bromsar fria radikaler och skadliga fria radikaler - vilket kan orsaka inflammation.

I en studie var 10% rapsoljaMöss som matades med kosten upplevde minskningar av många antioxidanter och ökade nivåer av "dåligt" LDL-kolesterol jämfört med möss som matades sojabönolja.

Ayrıca, rapsoljaminskade livslängden avsevärt och ledde till betydande blodtrycksökningar.

En annan nyligen råttstudie, rapsoljaDet har visat sig att föreningar som bildas under uppvärmning av oljan ökar vissa inflammatoriska markörer.

Minneseffekt

Djurstudier visar att denna olja kan påverka minnet negativt.

En studie på möss, långvarig rapsolja De drog slutsatsen att konsumtion av det försämrar minnet avsevärt och leder till betydande ökningar av kroppsvikt.

Hjärtans hälsoeffekt

RapsoljaÄven om det sägs vara en hjärtfrisk olja, ifrågasätter vissa studier detta påstående.

I en studie från 2018 rapporterade 2.071 vuxna hur ofta de använde olja för matlagning.

Bland överviktiga eller överviktiga deltagare är det ofta som använder rapsoljaDet var mer sannolikt att patienter hade metaboliskt syndrom än de som använde det sällan eller aldrig.

Metaboliskt syndrom är namnet på ett antal tillstånd som ökar risken för hjärtinfarkt, såsom högt blodsocker, överflödigt magefett, högt blodtryck och höga kolesterol- eller triglyceridnivåer.

Vad kan användas istället för rapsolja?

Rapsolja konsumtionDet är tydligt att mer forskning behövs för att förstå hur symbios påverkar hälsan. Men många andra oljor har hälsofördelar som stöds av vetenskapliga bevis.

Följande oljor är värmebeständiga och kan användas för olika tillagningsmetoder. ersättning för rapsolja kan användas.

olivolja

Olivolja är rik på antiinflammatoriska föreningar, inklusive polyfenolantioxidanter som kan förhindra hjärtsjukdomar och mental nedgång.

Kokosolja

Kokosolja Det är en av de bästa oljorna för högtemperaturmatlagning och hjälper till att öka det "goda" HDL-kolesterolet.

Avokado olja

Avokadoolja är värmebeständig och innehåller karotenoider och polyfenolantioxidanter som kan gynna hjärthälsan.

Följande oljor kan användas för salladsdressing och andra förhållanden som inte innebär värme:

Linfröolja

Studier visar att linfröolja kan hjälpa till att sänka blodtrycket och minska inflammation.

Valnötsolja

Det anges att valnötsolja minskar högt blodsocker och kolesterolnivåer.

Hampfröolja

Hampfröolja är mycket näringsrik och smakar bra att använda i sallader.

Som ett resultat;

Rapsoljaär en fröolja som ofta används i matlagning och livsmedelsbearbetning. Studier om detta ämne har motstridiga resultat.

Medan vissa studier säger att det gynnar hälsan föreslår de flesta att det orsakar inflammation och skadar minne och hjärta.

Tills större och högre kvalitetsstudier finns tillgängliga rapsolja Välj istället en av oljorna med beprövade fördelar.