Kohët e fundit është shfaqur si një ushqim i diskutueshëm. vaj palmekonsumi po rritet me shpejtësi në mbarë botën.
Ndërsa thuhet se ka përfitime shëndetësore, thuhet gjithashtu se do të përbëjë rrezik për sëmundjet e zemrës.
Ka edhe shqetësime mjedisore në prodhimin e tij. në artikull “A është i dëmshëm vaji i palmës”, “Cilat produkte përmbajnë vaj palme”, “Si dhe nga çfarë merret vaji i palmës” Ju do të gjeni përgjigje për pyetjet tuaja.
Çfarë është vaji i palmës?
vaj palme, me fjale te tjera vaj palme, Përftohet nga fruti i kuq, me mish i palmës.
Burimi kryesor i këtij vaji është pema Elaeis guineensis, vendase në Afrikën Perëndimore dhe Jugperëndimore. Ka një histori 5000-vjeçare përdorimi në këtë rajon.
Djali yıllarda prodhimi i vajit të palmësËshtë përhapur në Azinë Juglindore, duke përfshirë Malajzinë dhe Indonezinë. Këto dy vende janë aktualisht vaj palme furnizon më shumë se 80% të furnizimit të saj.
Vaj kokosi komik vaj palme Është gjithashtu gjysmë i ngurtë në temperaturën e dhomës.Sidoqoftë, pika e shkrirjes së vajit të kokosit është 24 ° C, vaj palmeështë 35 ° C. Kjo normë është mjaft e lartë.Dallimi midis këtyre dy vajrave është për shkak të përbërjes së tyre të acideve yndyrore.
vaj palmeështë një nga vajrat më të lirë dhe më të njohur në mbarë botën. Ai përbën një të tretën e prodhimit botëror të vajit vegjetal.
vaj palme, në përgjithësi vaji i bërthamës së palmës të përziera me. Ndërsa të dyja kanë origjinën nga e njëjta bimë, vaji i bërthamës së palmësnxirret nga fara e frutave. Është e bardhë, jo e kuqe dhe ka përfitime të ndryshme shëndetësore.
Si dhe ku përdoret vaji i palmës?
vaj palme Përdoret për gatim dhe shtohet në shumë ushqime të përgatitura që shihni në dyqane ushqimore.
Ky vaj është një përbërës thelbësor në kuzhinat e Afrikës Perëndimore dhe kuzhinave tropikale të vendit, dhe u shton aromë kerit dhe pjatave pikante në veçanti.
Zakonisht përdoret për skuqje dhe skuqje sepse shkrihet vetëm në temperatura të larta dhe temperatura e tij mbetet konstante.
vaj palmeGjithashtu ndonjëherë i shtohet gjalpit të kikirikut dhe lyerjeve të tjera për të parandaluar akumulimin e vajit në kavanoz.vaj palme Përveç kësaj, mund të shtohet në ushqimet e mëposhtme.
Shqetësimi në vitet 1980 se konsumimi i vajrave tropikale mund të rrezikonte shëndetin e zemrës, vaj palmeKa zëvendësuar yndyrnat trans në shumë produkte.
Studime, yndyrna transProdhuesit e ushqimit pasi kanë zbuluar rreziqet shëndetësore të vaj palme vazhdoi përdorimin e tyre.
Ky vaj gjendet gjithashtu në shumë produkte jo ushqimore si pasta e dhëmbëve, sapuni dhe kozmetika. Përdoret gjithashtu për prodhimin e karburantit bionaftë, i cili vepron si një burim alternativ energjie.
Vlera ushqyese e vajit të palmës
Një lugë gjelle (14 gram) Përmbajtja ushqyese e vajit të palmës është si më poshtë:
Kalori: 114
Yndyrë: 14 gram
Yndyra e ngopur: 7 gram
Yndyra mono të pangopura: 5 gram
Yndyra të pangopura: 1,5 gram
Vitamina E: 11% e RDI
Kaloritë në vajin e palmësLartësia e saj vjen nga acidet yndyrore. Ndarja e acideve yndyrore është 50% acide yndyrore të ngopura, 40% acide yndyrore mono të pangopura dhe 10% acide yndyrore të pangopura.
vaj palmeLloji kryesor i yndyrës së ngopur që gjendet në gjizë është acidi palmitik, i cili kontribuon me 44% të kalorive të tij. Ai gjithashtu përmban sasi të vogla të acidit stearik, acidit myristik dhe acidit laurik, një acid yndyror me zinxhir të mesëm.
vaj palmeqë trupi mund të shndërrohet në vitaminë A beta karoten Është i pasur me antioksidantë të njohur si karotenoidë, duke përfshirë
të fraksionuara vaj palmePjesa e lëngshme në ujë hiqet nga një proces kristalizimi dhe filtrimi. Pjesa e mbetur e ngurtë është më e lartë në yndyrë të ngopur dhe ka një pikë shkrirjeje më të lartë.
Cilat janë përfitimet e vajit të palmës?
Sipas disa studiuesve vaj palmee; Ka përfitime të ndryshme shëndetësore, si mbrojtja e funksionit të trurit, reduktimi i faktorit të rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe përmirësimi i niveleve të vitaminës A.
E dobishme për shëndetin e trurit
vaj palmeka veti të fuqishme antioksiduese që mbështesin shëndetin e trurit. Vitamina EËshtë një burim i shkëlqyer i tokotrioleve, një lloj i
studimet e kafshëve dhe njerëzve, vaj palmeAi sugjeron që tokotriolet në kedër mund të ndihmojnë në mbrojtjen e yndyrave të ndjeshme të poli-pangopura në tru, të ngadalësojnë goditjen në tru, të zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru dhe të parandalojnë rritjen e lezioneve të trurit.
Përfitimet për shëndetin e zemrës
vaj palmeMendohet se mbron nga sëmundjet e zemrës. Megjithëse rezultatet e studimit janë të përziera, ky vaj ka efekte pozitive në faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës duke ulur kolesterolin LDL dhe duke rritur kolesterolin HDL.
Megjithatë, duhet theksuar se vetëm një rritje ose ulje e niveleve të kolesterolit nuk do të eliminojë faktorët e rrezikut. Ka shumë faktorë të tjerë që ndikojnë në këtë.
Përmirësimi i niveleve të vitaminës A
vaj palmenë personat që janë të mangët ose në rrezik të mungesës vitaminë A mund të ndihmojë në përmirësimin e nivelit të
Studime mbi gratë shtatzëna në vendet në zhvillim, vaj palme Është treguar se konsumimi i vitaminës A rrit nivelin e vitaminës A në gjakun e foshnjave.
Një studim zbuloi se pacientët me fibrozë cistike të cilët kanë vështirësi në thithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë morën dy deri në tre lugë gjelle në ditë për tetë javë. vaj palme e kuqe Është zbuluar se pas marrjes së tij, ka një rritje të nivelit të vitaminës A në gjak.
Redukton stresin oksidativ
radikalet e liraAto janë komponime shumë reaktive që formohen në trupin tonë si rezultat i faktorëve të tillë si stresi, dieta e varfër, ekspozimi ndaj ndotësve dhe pesticideve.
Grumbullohet në trup me kalimin e kohës stresi oksidativAto mund të çojnë në inflamacion, dëmtim të qelizave dhe madje edhe sëmundje kronike. Nga ana tjetër, antioksidantët janë përbërës që mund të neutralizojnë radikalet e lira të dëmshme në mënyrë që të mos dëmtojnë qelizat tona.
vaj palme Është i pasur me antioksidantë të dobishëm dhe gjithashtu redukton inflamacionin dhe stresin oksidativ të shkaktuar nga radikalet e lira.
Për të eliminuar stresin oksidativ vaj palmeDo të jetë më e dobishme të konsumoni një dietë të ekuilibruar duke e shoqëruar me ushqime të tjera me kapacitet të lartë antioksidues si shafrani i Indisë, xhenxhefili, çokollata e zezë dhe arrat.
Përfitimet e vajit të palmës për flokët dhe lëkurën
Ajo që hamë ka një ndikim të madh në shëndetin e lëkurës dhe flokëve. vaj palmemund të jetë efektive në përmirësimin e pamjes së plagëve dhe luftimin e akneve. Kjo për shkak se është e pasur me vitaminë E, një lëndë ushqyese thelbësore që luan një rol qendror në shëndetin e lëkurës.
Në Journal of Medical Sciences Research Një studim i publikuar zbuloi se marrja e vitaminës E nga goja për katër muaj në krahasim me një placebo. dermatit atopik raportoi simptoma të përmirësuara dukshëm.
Hulumtime të tjera kanë treguar se vitamina E mund të përdoret për plagë, ulçera dhe psoriasis tregon se mund të jetë i dobishëm në trajtimin e
Për shëndetin dhe rritjen e flokëve falë përmbajtjes së pasur të tokotrienolit vaj palme përdoret gjerësisht. në vitin 2010 Renia e flokeve Një studim i 37 pjesëmarrësve me rënie të flokëve zbuloi se marrja e tokotrienolit për tetë muaj rriti numrin e flokëve me 34,5 për qind. Ndërkohë, grupi placebo përjetoi një reduktim prej 0.1 për qind të numrit të flokëve në fund të studimit.
Cilat janë dëmet e vajit të palmës?
Në disa studime vaj palme Edhe pse ka një efekt mbrojtës në shëndetin e zemrës, disa kanë rezultate kontradiktore.
Një studim i kafshëve zbuloi se vaji i rinxehur dhe i konsumuar në mënyrë të përsëritur mund të shkaktojë akumulimin e pllakave në arterie për shkak të një ulje të aktivitetit antioksidues.
Minjtë u ngrohën 10 herë. ushqimet me vaj palme hëngrën, ata zhvilluan pllaka të mëdha arteriale dhe shenja të tjera të sëmundjes së zemrës për gjashtë muaj, por të freskëta vaj palme Kjo nuk u pa tek ata që e hëngrën.
vaj palme mund të rrisë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës tek disa njerëz. Ngrohja e vajit në mënyrë të përsëritur redukton kapacitetin e tij antioksidues dhe kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës.
Gjithashtu, në treg sot vaj palmePjesa më e madhe e tij përpunohet dhe oksidohet shumë për përdorim në kuzhinë.
Kjo mund të shkaktojë efekte negative shëndetësore. I parafinuar dhe i shtypur në të ftohtë për të reduktuar efektet negative shëndetësore vaj palme duhet përdorur.
Polemikat për vajin e palmës
vaj palme Ka disa çështje etike që lidhen me efektet e prodhimit të tij në mjedis, kafshë të egra dhe komunitete.
Kërkesa në rritje në dekadat e fundit ka qenë e paprecedentë në Malajzi, Indonezi dhe Tajlandë. prodhimi i vajit të palmësshkaktoi përhapjen e
Këto vende kanë klimë të lagësht dhe tropikale që janë ideale për rritjen e palmave me vaj. Pyjet tropikale po shkatërrohen për të rritur palma në këtë rajon.
Duke qenë se ekzistenca e pyjeve luan një rol të rëndësishëm në reduktimin e gazeve serrë duke thithur karbonin në atmosferë, shpyllëzimi parashikohet të ketë efekte të dëmshme në ngrohjen globale.
Përveç kësaj, shkatërrimi i peizazheve vendase po shkakton ndryshime të ekosistemit pasi kërcënon shëndetin dhe diversitetin e kafshëve të egra.
Është veçanërisht efektiv për speciet e rrezikuara si orangutanët Bornean, të cilët janë të rrezikuar për shkak të humbjes së habitatit.
Si rezultat;
vaj palmeNdonëse është vaji më i përdorur në botë, ambientalistët të cilët janë të shqetësuar për efektet e prodhimit të tij në mjedis, shëndetin e kafshëve të egra dhe jetën e banorëve vendas, këmbëngulin që ky vaj të mos përdoret.
nëse vaj palme blini marka të çertifikuara RSPO. Certifikimi RSPO (Tryeza e rrumbullakët për vajin e palmës së qëndrueshme) synon të sigurojë qëndrueshmërinë e fidanishteve të palmave të rritura dhe të shkaktojë më pak dëme në pyjet e shiut, dhe produktet me këtë certifikatë janë prodhuar në këtë mënyrë.
Për më tepër, është më mirë të përdorni burime të tjera yndyre për shumicën e nevojave tuaja ditore, pasi mund të merrni përfitime të ngjashme shëndetësore nga vajrat dhe ushqimet e tjera.
