Do të habiteshit nëse do të thosha se ngjitësi i letër-muri dhe salca e sallatës kanë diçka të përbashkët. Ky është një aditiv ushqimor… Ndoshta nuk keni dëgjuar për të, por e konsumoni shpesh. çamçakëz xanthan. Çfarë është çamçakëzi xanthan? Ky aditiv njihet edhe me emra të ndryshëm. Të tilla si çamçakëz xanthan, çamçakëz xanthan, çamçakëz xanthan, çamçakëz xanthan. Përdoret si suplement në produktet pa gluten. Thuhet se ka përfitime të tilla si ulja e kolesterolit dhe sheqerit në gjak.
Çfarë është çamçakëzi xanthan?
Pyes veten nëse është e shëndetshme sepse gjendet në shumë produkte industriale. FDA e konsideron të sigurt si një shtesë ushqimore.
Çfarë është Xanthan Gum?
Çamçakëzi Xantham është një shtesë ushqimore. Zakonisht u shtohet ushqimeve si trashës ose stabilizues (duke ruajtur ekuilibrin ose shpejtësinë e një reaksioni kimik), trashës.
Kur pluhuri i çamçakëzit xanthan shtohet në një lëng, ai shpërndahet shpejt, duke formuar një zgjidhje viskoze dhe duke e trashur atë.
Zbuluar nga shkencëtarët në vitin 1963, aditivi që atëherë është hulumtuar dhe është përcaktuar të jetë i sigurt. Prandaj, FDA e ka aprovuar atë si një shtesë ushqimore dhe nuk ka vendosur asnjë kufizim në sasinë e përdorimit të gomës xanthan që mund të përmbajë një ushqim.
Edhe nëse është bërë në laborator, është një fibër e tretshme. Fibrat e tretshme janë karbohidrate që trupi ynë nuk mund t'i shpërbëjë. Ata thithin ujin dhe kthehen në një substancë të ngjashme me xhel në traktin tretës që ngadalëson tretjen.
Në çfarë gjendet çamçakëzi Xanthan?
Çamçakëzi Xanthan përdoret në ushqim, kujdes personal dhe produkte industriale. Ky aditiv përmirëson strukturën, konsistencën, shijen, jetëgjatësinë dhe ndryshon pamjen e shumë ushqimeve.
Ai gjithashtu stabilizon ushqimet, duke ndihmuar disa ushqime të përballojnë temperaturat dhe nivelet e ndryshme të pH. Gjithashtu parandalon ndarjen e ushqimit dhe i lejon ata të rrjedhin pa probleme nga kontejnerët e tyre.
Përdoret shpesh në ushqimet pa gluten pasi shton elasticitet dhe gëzof te mallrat e pjekura pa gluten. Më poshtë janë ushqimet e zakonshme që përmbajnë çamçakëz xanthan:
Ky aditiv gjendet gjithashtu në shumë produkte të kujdesit personal dhe bukurisë. Kjo i bën produktet të trasha. Ndihmon gjithashtu grimcat e ngurta të qëndrojnë pezull në lëngje. Produktet e kujdesit personal që përmbajnë çamçakëz xanthan përfshijnë:
Pasta e dhëmbëve
Kremrat
kremra
shampo
Produktet industriale që përmbajnë çamçakëz xanthan përfshijnë:
Fungicide, herbicide dhe insekticide
Pastrues pllakash, fino, furra dhe tualeti
Boyalar
Lëngjet e përdorura në shpimin e naftës
Ngjitës si ngjitës për letër-muri
Vlera ushqyese e çamçakëzit Xanthan
Një lugë gjelle (rreth 12 gram) çamçakëz xanthan ka përmbajtjen e mëposhtme ushqyese:
35 kalori
8 gram karbohidrate
8 gram fibra
A është i dobishëm çamçakëzi Xanthan?
Sipas studimeve mbi këtë temë, aditiv i gomës xanthan ka përfitimet e mëposhtme.
ul sheqerin në gjak
Në shumë studime, është përcaktuar se çamçakëzi xanthan mund të ulë sheqerin në gjak. Mendohet se transformon lëngjet në stomak dhe zorrët e vogla në një substancë viskoze, të ngjashme me xhel. Kjo ngadalëson tretjen dhe ndikon në shpejtësinë e hyrjes së sheqerit në gjak. Nuk e rrit shumë sheqerin në gjak pas ngrënies.
Ul kolesterolin
Në një studim, pesë burra konsumuan 23 herë sasinë e rekomanduar ditore të çamçakëzit xanthan për 10 ditë. Testet e mëvonshme të gjakut zbuluan se kolesteroli ishte ulur me 10%.
Rrit ndjenjën e ngopjes duke vonuar zbrazjen e stomakut dhe duke ngadalësuar tretjen. Kjo gjithashtu ndihmon për të humbur peshë.
Parandalon kapsllëkun
Çamçakëzi Xanthan rrit lëvizjen e ujit në zorrët, duke krijuar një jashtëqitje të butë dhe të trashë që kalohet lehtë. Studimet kanë zbuluar se rrit ndjeshëm frekuencën dhe sasinë e jashtëqitjes.
Trash lëngjet
Përdoret për të trashur lëngjet për ata që kanë vështirësi në gëlltitje, siç janë të moshuarit ose njerëzit me sëmundje neurologjike.
Trajtimi i osteoartritit
Osteoartriti është një sëmundje e dhimbshme e kyçeve e shkaktuar nga plakja e kyçeve ose obeziteti. Shumë studime të kafshëve kanë treguar se injeksionet e çamçakëzit xanthan kanë një efekt mbrojtës në kërc dhe lehtësojnë dhimbjen. Rezultatet janë premtuese për studimet e ardhshme te njerëzit.
Lufton prishjen e dhëmbëve
Smalti i fortë i dhëmbëve është një tregues i shëndetit të dhëmbëve. Ushqimet acidike si soda, kafeja dhe lëngjet dëmtojnë smaltin e dhëmbëve. Çamçakëzi xanthan është një agjent i zakonshëm trashësues që përdoret në pastën e dhëmbëve. Krijon një barrierë mbrojtëse në dhëmbë. Kështu, parandalon sulmet e acidit nga ushqimi.
sëmundje celiac
Për shkak se çamçakëzi xanthan është pa gluten, ai është një përbërës që zakonisht gjendet në ushqimet që përdorin miell gruri ose derivate të glutenit. Për miliona njerëz që luftojnë me intolerancën ndaj glutenit, kjo substancë është një përbërës jetik që gjendet në shumë ushqime.
Dëmet e çamçakëzit të Xanthanit
Mund të shkaktojë probleme me tretjen
Ky aditiv ushqimor mund të shkaktojë probleme me tretjen tek disa njerëz. Efektet e mëposhtme janë identifikuar në studimet njerëzore si rezultat i konsumimit të dozave të mëdha:
lëvizje të tepërt të zorrëve
problem me gazin
Ndryshimi i baktereve të zorrëve
Këto efekte anësore nuk ndodhin nëse nuk konsumohen të paktën 15 gramë. Është shumë e vështirë të merret kjo sasi nga dieta.
Çamçakëzi Xanthan është i sigurt për shumicën e njerëzve, por ka disa njerëz që duhet ta shmangin atë.
Ky aditiv rrjedh nga sheqeri. Sheqeri mund të vijë nga shumë vende të ndryshme, si gruri, misri, soja dhe qumështi. Njerëzit me alergji të rënda ndaj këtyre produkteve duhet të shmangin ushqimet që përmbajnë këtë aditiv nëse nuk mund të përcaktojnë se nga cili burim vjen çamçakëzi xanthan.
Çamçakëzi Xanthan ul nivelin e sheqerit në gjak. Kjo është e rrezikshme për njerëzit që marrin medikamente të caktuara për diabetin që mund të shkaktojnë ulje të sheqerit në gjak. Gjithashtu mund të shkaktojë probleme për njerëzit që planifikojnë një operacion së shpejti.
A duhet të përdoret çamçakëzi Xanthan?
Për shumicën e njerëzve, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë çamçakëz xanthan nuk do të shkaktojë problem. Megjithëse gjendet në shumë ushqime, ai përbën vetëm rreth 0,05-0,3% të një produkti ushqimor. Për më tepër, një person konsumon më pak se 1 gram çamçakëz xanthan në ditë. Thuhet se kjo sasi është e sigurt.
Megjithatë, njerëzit duhet të shmangin thithjen e çamçakëzit xanthan. Simptoma të ngjashme me gripin dhe acarim hundë-fyt janë gjetur te punëtorët që trajtojnë formën e pluhurit.
Prandaj, ne hamë sasi kaq të vogla nga ushqimet që përmbajnë këtë aditiv ushqimor, saqë nuk ka gjasa të kemi përfitime ose efekte anësore negative.
