Kljub temu, da ga imenujemo kostanj, vodni kostanj sploh ni oreh. Je gomoljnica, ki raste v močvirjih, ribnikih, neoluščenih poljih in plitvih jezerih. Prednosti vodnega kostanja vključujejo pomoč pri izgubi teže, zaviranje rasti raka in izboljšanje prebave.
Je zelenjava, ki izvira iz številnih otokov v jugovzhodni Aziji, južni Kitajski, Tajvanu, Avstraliji, Afriki, Indijskem in Tihem oceanu. Uporabljamo ga lahko surovega ali kuhanega v jedeh. Dodamo ga lahko živilom, kot so pomfrit, kotleti in solate. Ima belo meso.
Kaj je vodni kostanj?
Je vodna/podvodna zelenjava, ki jo gojijo na Kitajskem, v Indiji in delih Evrope. Pod imenom vodni kostanj gojimo dve vrsti – Trapa natans (tudi vodne rastline ali jezuitski oreh) in Eleocharis dulcis.
Trapa natans (vodni kaltrop ali leng) se goji v južni Evropi in Aziji. Eleokaris dulcis se v veliki meri goji na Kitajskem. Ker,Trapa natans se imenuje evropski vodni ježek, slednji pa je znan kot kitajski vodni ježek.
Hranilna vrednost vodnega kostanja
Je poln hranilnih snovi. Hranilna vsebnost 100 gramov surovega vodnega kostanja je naslednja:
Kalorije: 97
Maščoba: 0.1 grama
Ogljikovi hidrati: 23.9 g
Vlaknine: 3 g
Beljakovine: 2 gram
Kalij: 17 % RDI
Mangan: 17 % RDI
Baker: 16 % RDI
Vitamin B6: 16 % RDI
Riboflavin: 12 % RDI
Kakšne so prednosti vodnega kostanja?
Vsebuje visoko raven antioksidantov, ki se lahko borijo proti boleznim. ON JEPosebej bogat je z antioksidanti ferulinsko kislino, galokatehin galatom, epikatehin galatom in katehin galatom.
Pomaga zniževati krvni tlak in zmanjšati tveganje za srčne bolezni.
Ima malo kalorij in visoko vsebnost vode. Zato pomaga shujšati tako, da dolgo ostane sit.
Vodni kostanj vsebuje zelo visoko vsebnost antioksidanta ferulinske kisline. Ferulinska kislina zavira rast rakavih celic dojke, kože, ščitnice, pljuč in kosti.
Lajša bolečine in vnetja.
CLahko se uporablja za zdravljenje razdraženosti kože, želodčnih razjed, vročine in s starostjo povezanih možganskih bolezni.
Uživanje te vodne zelenjave pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni.
hemoroidi, črevesne razjede, divertikulitis in lahko pomaga pri zdravljenju prebavnih težav, kot je gastroezofagealna refluksna bolezen.
To je okus, ki se pogosto uporablja v azijskih državah. Je vsestransko uporaben in ga lahko uživamo surovega, kuhanega, ocvrtega, pečenega na žaru, vloženega ali kandiranega.
Na primer, vodni kostanj je olupljen in narezan na rezine, in tako narezano obliko uživamo skupaj z drugimi jedmi, kot so pomfri, omlete in solate.
Ker ima hrustljavo, sladko meso, podobno jabolku, ga lahko uživamo tudi svežega, potem ko ga operemo in olupimo. Zanimivo je, da njeno meso ostane hrustljavo tudi po kuhanju ali cvrtju.
Škodljivost vodnega kostanja
Ob zmernem uživanju je zdrava in hranljiva zelenjava. Vendar morda ni primeren za vsakogar.
Vodni kostanj spada v skupino škrobne zelenjave.Škrobna zelenjava Vsebuje relativno veliko ogljikovih hidratov, zato je pomembno, da ga uživate zmerno, da se izognete neželenim skokom ravni sladkorja v krvi, še posebej, če imate sladkorno bolezen.
Nekateri ljudje so lahko alergični na vodni kostanj, ki lahko povzroči simptome alergije na hrano, kot so koprivnica, srbenje, otekanje in rdečina.
