Jajca so hranljiv in cenovno dostopen vir beljakovin, ki jih ljudje uživamo že milijone let.
Najbolj zaužita vrsta jajc je piščančje jajce. Lahko pa jemo tudi številne druge vrste jajc, kot so račja, prepeličja, purana in gosja jajca.
račja jajca, skoraj 50 % večje od piščančjega jajca. Ima velik, zlato rumen.
Njihove lupine so lahko tudi različnih barv. Na voljo je v različnih barvah, vključno z bledo modro, modro-zeleno, ogljeno sivo in včasih belo.
Čeprav se barva lupine včasih razlikuje tudi znotraj iste pasme, je barva odvisna od vrste rac.
v članku "Ali je mogoče jesti račja jajca", "Kakšne so koristi račjih jajc", "Ali so račja jajca kaj škodljiva", "Kakšna je beljakovinska vrednost račjih jajc", "Kakšna je razlika med račjim in piščančjim jajcem?” bodo odgovorili na vprašanja.
Hranilna vrednost račjih jajc
jajceJe odličen vir visokokakovostnih beljakovin. Zagotavlja vse aminokisline, ki jih telo potrebuje za izgradnjo beljakovin. Rumenjak je bogat z maščobami in holesterolom ter številnimi vitamini in minerali.
račja jajcaJe nekoliko bolj hranljivo kot piščančje jajce – deloma zaradi svoje velikosti. povprečen račja jajca Medtem ko tehta približno 70 gramov, ima veliko piščančje jajce težo 50 gramov.
Zato prejmete več hranil iz račjega jajca kot iz piščančjega jajca.
Če oboje primerjamo po teži, račja jajca še vedno izstopa. spodnja tabela Piščančja jajca s 100 grami račjih jajcdokazano v smislu hranilne vrednosti.
račja jajca
Piščančje jajce
kalorij
185
148
Beljakovine
13 gram
12 gram
olje
14 gram
10 gram
ogljikovih hidratov
1 gram
1 gram
holesterol
295 % dnevne vrednosti (DV)
141 % DV
Vitamin B12
90 % DV
23 % DV
selen
52 % DV
45 % DV
Vitamin B 2
24 % DV
28 % DV
železo
21 % DV
10 % DV
Vitamin D
17 % DV
9 % DV
Kolin
263 mg
251 mg
račja jajca Ima široko paleto vitaminov in mineralov. Najpomembneje je, da je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic, sintezo DNK in zdravo delovanje živcev. Vitamin B12Zadovoljuje skoraj vsakodnevne potrebe
Kakšne so prednosti račjih jajc?
Jajca pogosto veljajo za odlično hrano, saj so izjemno hranljiva. Poleg tega vsebuje več spojin, ki lahko nudijo druge koristi za zdravje.
račja jajca rumena dobi svojo oranžno rumeno barvo iz naravnih pigmentov, imenovanih karotenoidi. To so antioksidativne spojine, ki lahko zaščitijo celice in DNK pred oksidativnimi poškodbami, ki lahko privedejo do kroničnih in s starostjo povezanih bolezni.
Glavni karotenoidi v jajčnih rumenjakih so karoten, kriptoksantin, zeaksantin in lutein, ki so povezani z manjšim tveganjem za starostno degeneracijo rumene pege (AMD), sive mrene, bolezni srca in nekatere vrste raka.
Račji jajčni rumenjak Prav tako je bogat z lecitinom in holinom. KolinJe vitaminu podobno hranilo, ki je bistveno za zdrave celične membrane, pa tudi za možgane, nevrotransmiterje in živčni sistem. Lecitin se v telesu pretvori v holin.
Holin je še posebej pomemben za zdravje možganov. Študija na skoraj 2200 starejših odraslih je pokazala, da so bile višje ravni holina v krvi povezane z boljšim delovanjem možganov.
Holin je tudi bistveno hranilo med nosečnostjo, saj spodbuja zdrav razvoj možganov ploda.
Beli del račjega in drugih vrst jajc je bogat z beljakovinami in ščiti pred okužbami. Raziskovalci so v jajčnem beljaku odkrili številne spojine z antibakterijskimi, protivirusnimi in protiglivičnimi lastnostmi.
Lahko prepreči pomanjkanje vitamina D
100 gramska porcija račjega jajca Vitamin D Zagotavlja 8-9 % dnevne potrebe po DV.
Tudi nekatere raziskave na živalih v zadnjih nekaj letih kažejo, da lahko uživanje jajc prepreči pomanjkanje vitamina D.
8-tedenska študija je diabetične miši hranila z dieto iz celih jajc in ugotovila 130-odstotno povečanje ravni vitamina D v primerjavi s podganami, ki so bile hranjene z dieto, ki temelji na beljakovinah.
Podgane, ki so jedle prehrano s celimi jajci, so imele višje ravni vitamina D kot podgane na dieti, ki temelji na beljakovinah, dopolnjeni z vitaminom D.
Je dober vir beljakovin
Redno uživanje pustih virov beljakovin, kot so jajca, lahko prinese pomembne koristi za zdravje. Diete z visoko vsebnostjo beljakovin so bile povezane z različnimi koristmi za zdravje, vključno z:
– Izboljšanje nadzora apetita
– Povečan občutek sitosti
– Zmanjšan vnos kalorij
– Zmanjšana telesna teža
Ena majhna študija je pokazala, da imajo jajčne beljakovine lahko koristi, zlasti za hujšanje.
Kakšna je škoda račjih jajc?
Kljub potencialnim zdravstvenim koristim, račja jajcaVsak ga ne more zaužiti.
alergije
Jajčne beljakovine so pogost alergen. Čeprav večina alergij na jajca izgine v otroštvu, je to ena najpogostejših alergij na hrano pri dojenčkih in otrocih.
Simptomi alergije na jajca se lahko gibljejo od kožnih izpuščajev do prebavnih motenj, bruhanja ali driske. V hudih primerih lahko alergija na hrano povzroči anafilaksijo, ki lahko vpliva na dihanje in je smrtno nevarna.
račja in piščančja jajcaBeljakovine v eni vrsti jajc so podobne, vendar ne enake, in ljudje, ki imajo alergijsko reakcijo na eno vrsto jajc, morda ne bodo imeli enake težave pri drugi. Torej tudi če ste alergični na piščančja jajca, račja jajca Lahko ješ.
Če pa imate znano ali domnevno alergijo na druga jajca, račja jajcaPreden zaužijete hrano, je zaradi varnosti vedno treba poiskati nasvet strokovnjaka.
Srčna bolezen
račja jajcaVečina študij se strinja, da holesterol v rumenjakih ne poveča tveganja za srčne bolezni pri zdravih ljudeh.
Izkazalo se je, da jajčni rumenjaki pri nekaterih ljudeh zvišajo raven LDL (slabega) holesterola, hkrati pa zvišajo tudi HDL (dober) holesterol.
Vendar pa zaradi visoke vsebnosti holesterola račja jajca Morda ni varno za vse, še posebej, če imate sladkorno bolezen ali družinsko anamnezo srčnih bolezni.
Nekatere raziskave tudi kažejo, da je holin v jajčnih rumenjakih lahko še en dejavnik tveganja za bolezni srca.
Bakterije v črevesju pretvorijo holin v spojino, imenovano trimetilamin N-oksid (TMAO). Nekatere študije so pokazale, da imajo tisti z višjo koncentracijo TMAO v krvi večje tveganje za bolezni srca. Ljudje, ki uživajo hrano z več maščobami, proizvajajo več TMAO.
Še vedno pa ni jasno, ali je TMAO dejavnik tveganja ali je njegova prisotnost pokazatelj tveganja za bolezni srca.
prehranska varnost in še posebej Salmonella kontaminacija hrane, kot je salmoneloza, ki jo povzročajo bakterijevnetna bolezen tveganje je običajno povezano z jajci.
posledica uživanja račjih jajc, vključno z razširjenim izbruhom v Združenem kraljestvu in na Irskem leta 2010 salmonela poročali so o izbruhih okužb.
V nekaterih delih Tajske, račja jajcaOdkrili so visoke ravni težkih kovin
račja jajca Pri nakupu je treba izbrati tiste, ki so čiste in nimajo razpok na lupini. Doma je treba ohladiti na 4°C ali nižje in kuhati, dokler se rumenjak ne strdi.
Tudi dojenčki, otroci, nosečnice, starejši odrasli in vsi z oslabljenim imunskim sistemom Salmonella zato je izpostavljen večjemu tveganju, zato ne sme jesti premalo kuhanih jajc. Nihče ne sme jesti surovih jajc.
Beljakovine in druge hranilne snovi se lahko med kuhanjem zmanjšajo
Nekatera hranila se med kuhanjem jajc povečajo ali zmanjšajo. Vsebnost hranilnih snovi v hrani se lahko spreminja s toploto in drugimi metodami kuhanja.
Na primer, vsebnost beljakovin se razlikuje med surovim jajcem in mehko ali trdo kuhanim jajcem.
V nekaterih primerih kuhanje poveča količino hranilnih snovi v jajcu. Jajca še vedno zagotavljajo veliko hranilnih snovi.
Kako uporabljati račja jajca?
račja jajcaLahko ga kuhamo, kuhamo na olju, jemo kot omleto, tako da ga lahko uporabimo kot piščančja jajca za kuhanje.
Razlika med račjim jajcem in piščančjim jajcem
Na splošno račja in piščančja jajca je precej podobno. Kljub temu obstaja nekaj posebnih lastnosti, ki jih ločujejo.
pogled
Najbolj opazna razlika v fizičnem videzu je velikost jajčec.
bir račja jajca, je lahko 50–100 % večje od povprečno velikega piščančjega jajca. Zato je a jesti račja jajcaKot da bi pojedli eno in pol ali dve piščančji jajci.
Kot v piščančjih jajcih, račja jajcaBarva race je odvisna od pasme, prehrane, okolja in genetike race.
multipla račja jajcaImajo belo lubje, lahko pa so tudi v odtenkih bledo sive, zelene, črne in modre.
Rumenjaki se razlikujejo tudi po velikosti in barvi. Medtem ko je rumenjak piščančjih jajc običajno bled ali svetlo rumen, račji jajčni rumenjak je temnejše zlato oranžne barve. V primerjavi s piščančjim rumenjakom je račji rumenjak bolj živahen.
Okusi
Čeprav imajo vsi različne okuse, nekateri ljudje račji jajčni rumenjak pravi, da je okusnejša od piščančjega jajčnega rumenjaka.
Na splošno račja jajca in piščančja jajcaOkus je podoben. s tem okus račjega jajcaje lahko gostejša od piščančjih jajc.
Primerjava hranil
račja in piščančja jajcaOba imata impresivne profile hranil. Spodnja primerjalna tabela prikazuje prehranski profil 100 gramov kuhanih račjih in piščančjih jajc
Hranilne vrednosti kuhanih in surovih jajc se razlikujejo.
Na splošno imajo jajca malo ogljikovih hidratov in vlaknin, vendar so bogat vir beljakovin in dober vir maščob. Vsebuje tudi veliko vitaminov in mineralov, predvsem holin, riboflavin, selen, vitamin A in vitamin B12.
Čeprav sta obe vrsti jajc hranljivi, račja jajca folat, železo in vsebuje več hranilnih snovi kot piščančja jajca, vključno z vitaminom B12.
račja jajcaVsebuje 12 % ali več DV za vitamin B168. Telo potrebuje vitamin B12 za določene naloge, kot je ustvarjanje DNK in novih rdečih krvnih celic.
Toda piščančji jajčni beljak, račji jajčni beljakVsebuje večje količine ovalbumina, konalbumina in nekaterih beljakovin, kot je lizocim. Znanstveniki verjamejo, da imajo te beljakovine in druge beljakovine v jajcih protimikrobne, antioksidativne lastnosti in lastnosti za preprečevanje raka.
Nekateri ljudje zmotno verjamejo, da samo jajčni beljak vsebuje beljakovine. Vendar pa je rumenjak, čeprav nekoliko manj kot beljak, dejansko poln beljakovin.
račja in piščančja jajcaTako beljak kot rumenjak sta bogata s koristnimi bioaktivnimi peptidi. Ti peptidi so beljakovinski delci, ki lahko spodbujajo optimalno zdravje ljudi.
Račja jajca ali piščančja jajca?
račje jajce Ali je piščančje jajce boljše, je odvisno od osebnih želja. račja jajca in piščančja jajca Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih morate upoštevati pri izbiri med:
alergije
Običajno so ljudje, ki so alergični na piščančja jajca, posledica razlik v beljakovinah, ki povzročajo alergije. račja jajcaLahko ga varno zaužijete in obratno.
uporabnost
Račja jajca v nekaterih regijah morda niso na voljo.
osebne preference
Nekateri imajo morda raje okus ene vrste jajc kot druge.
Fiyat
račja jajca morda je dražji, ker je večji, težje ga je najti.
Kot rezultat;
račja jajcaJe večje in nekoliko bolj hranljivo kot piščančje jajce. Zagotavlja tudi antioksidante in pomembne spojine, ki lahko koristijo očem in možganom ter ščitijo pred starostnimi boleznimi ali okužbami.
