Pleseň je často príčinou kazenia potravín. Plesnivé jedlo Má nepríjemný zápach a textúru. Má na sebe zelené a biele neostré škvrny. Niektoré druhy plesní produkujú škodlivé toxíny.
čo je pleseň?
Pleseň je druh huby, ktorá vytvára mnohobunkové, vláknité štruktúry. Ako rastie na jedle, stáva sa viditeľným pre ľudské oko. Zmení farbu jedla.
Produkuje spóry, ktoré majú svoju farbu ako zelenú, bielu, čiernu alebo šedú. Plesnivé jedloinChutí celkom inak, trochu ako mokrá špina. Má tiež zlý zápach ...
Hoci pleseň je viditeľná len na povrchu, jej korene môžu byť hlboko v jedle. Existujú tisíce rôznych druhov plesní. Sú takmer všadeprítomné. Môžeme povedať, že pleseň je „prírodný spôsob recyklácie“.
Okrem toho, že sa nachádza v potravinách, vyskytuje sa vo vlhkých podmienkach a v uzavretých priestoroch.
Je plesnivé jedlo nebezpečné?
Ktoré potraviny spôsobujú plesne?
Pleseň sa môže vytvoriť takmer na každom jedle. V niektorých druhoch potravín je náchylnejší na množenie ako v iných.
Čerstvé potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo vody, sú obzvlášť citlivé na plesne. Konzervačné látky znižujú pravdepodobnosť rastu plesní a rastu mikroorganizmov.
Pleseň sa netvorí len na jedle doma. Môže sa formovať a množiť počas celého procesu výroby potravín, ako je pestovanie, zber, skladovanie, spracovanie.
Potraviny, ktoré plesne rady rastú a sú náchylné na tvorbu plesní, zahŕňajú:
chlieb: Pleseň ľahko rastie, najmä ak neobsahuje konzervačné látky.
syr: Mäkké a tvrdé odrody
plesne; Môže sa vyskytovať aj v iných potravinách, ako je mäso, orechy, mliečne výrobky a spracované potraviny. Väčšina plesní potrebuje k životu kyslík, takže zvyčajne nevznikajú tam, kde je kyslík obmedzený.
Pleseň môže produkovať mykotoxíny
Pleseň môže produkovať toxickú chemikáliu nazývanú mykotoxín. To môže spôsobiť ochorenie alebo dokonca smrť, v závislosti od skonzumovaného množstva, trvania expozície, veku a zdravotného stavu jedinca.
Dlhodobo nízke hladiny mykotoxínov potláčajú imunitný systém. Môže dokonca spôsobiť rakovinu.
Zatiaľ čo rast plesní je zvyčajne celkom zrejmý, mykotoxíny sú pre ľudské oko neviditeľné. Jedným z najbežnejších, najtoxickejších a najviac skúmaných mykotoxínov je aflatoxín. Je to karcinogén. Ak sa užíva vo veľkých množstvách, môže spôsobiť smrť.
Aflatoxín a mnohé ďalšie mykotoxíny sú tepelne stabilné. Preto môže zostať neporušený počas spracovania potravín. Nachádza sa v spracovaných potravinách, ako je arašidové maslo.
MisirRôzne odrody rastlín, ako je ovos, ryža, orechy, korenie, ovocie a zelenina, môžu byť tiež kontaminované mykotoxínmi.
Živočíšne produkty ako mäso, mlieko a vajcia môžu obsahovať mykotoxíny, ak zviera zjedlo kontaminovanú potravu. Ak je prostredie skladovania relatívne teplé a vlhké, potraviny môžu byť kontaminované mykotoxínmi.
Plesnivé potraviny môžu spôsobiť alergické reakcie
Niektorí ľudia majú respiračné alergie. Plesnivé jedlo konzumácia môže u týchto ľudí spôsobiť alergickú reakciu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť tomu, aby sa jedlo pokazilo kvôli rastu plesní. Plesnivé jedloJe dôležité udržiavať priestory na skladovanie potravín čisté, pretože spóry z jedla sa môžu hromadiť v chladničkách alebo iných bežných skladovacích priestoroch.
Aby ste zabránili plesneniu potravín, zvážte nasledovné:
Pravidelne čistite chladničku: Vnútro chladničky utrite raz za mesiac.
Čistiace prostriedky udržiavajte čisté:Je tiež dôležité vyčistiť utierku na riad, špongiu a iné čistiace prostriedky.
Nenechajte to hniť: Čerstvé potraviny majú obmedzenú trvanlivosť. Nakúpte ich niekoľko naraz. Spotrebujte do niekoľkých dní.
Potraviny podliehajúce skaze uchovávajte v chladničke: Potraviny s obmedzenou trvanlivosťou, napríklad zeleninu, skladujte v chladničke.
Skladovacie nádoby musia byť čisté a dobre utesnené:Pri skladovaní potravín používajte čisté nádoby. Nádoby tesne uzavrite, aby ste sa vyhli pôsobeniu spór plesní vo vzduchu.
Rýchlo spotrebujte zvyšky jedla:Zvyšky spotrebujte do troch alebo štyroch dní.
Zmrazte na dlhšie skladovanie: Ak nebudete jedlo ihneď konzumovať, vložte ho do mrazničky.
Čo robiť, ak nájdete v potravinách pleseň?
Ak nájdete v zmäknutých potravinách pleseň, vyhoďte ich. Mäkké potraviny majú vysoký obsah vlhkosti, takže sa pod povrchom ľahko rozmnoží pleseň, ktorú je ťažké odhaliť. Môžu sa ním množiť aj baktérie.
Plesne na potravinách, ako je tvrdý syr, sa ľahšie zbavíte. Odrežte len plesnivú časť. Vo všeobecnosti pleseň nemôže ľahko preniknúť do tvrdých alebo hustých potravín.
Ak je jedlo úplne pokryté plesňou, vyhoďte ho.
Pleseň necítiť, pretože môže spôsobiť dýchacie ťažkosti.
