جلياهو هڪ جليٽين تي ٻڌل شيرين آهي. اهو خريد ڪري سگهجي ٿو تيار ٿيل يا گهر ۾ ٺاهيو.
هن شيرين بابت ڪيترائي سوال آهن. "جيلي نقصانڪار يا صحتمند آهي؟”غذائي قدر ڇا آهي، ڇا هي هربل آهي،“گهر ۾ جيلي ڪيئن ٺاهيو”هتي توهان انهن سڀني سوالن جا جواب ڳولي سگهو ٿا ۽ مضمون جي تسلسل ۾ توهان ڇا حيران آهيو.
جيلي ڇا آهي؟
جيلي جو خام مال gelatinous آهي.gelatin؛ اهو جانورن جي ڪوليجن مان ٺاهيو ويو آهي، هڪ پروٽين جيڪو ڳنڍيندڙ بافتن کي ٺاهيندو آهي جهڙوڪ چمڙي، ٽانڊن، لئگيمنٽس ۽ هڏا.
ڪجھ جانورن جون کُليون ۽ هڏا - عام طور تي ڳئون - کي اُباليو ويندو آهي، سڪيو ويندو آهي، مضبوط تيزاب يا بنياد سان علاج ڪيو ويندو آهي، ۽ فلٽر ڪيو ويندو آهي جيستائين ڪوليجن آخرڪار ٻاهر نه اچي. ان کان پوء ڪوليجن کي خشڪ ڪيو ويندو آهي، ان کي پائوڊر ۾ گرايو ويندو آهي ۽ جليٽين ٺاهڻ لاء.
جليچيو وڃي ٿو ته اهو گهوڙي يا ڳئون جي ڇڙن مان ٺاهيو ويندو آهي، پر اهو غلط آهي. انهن جانورن جا خار بنيادي طور تي keratin سان ٺهيل آهن - هڪ پروٽين جنهن کي جليٽين ۾ شامل نه ٿو ڪري سگهجي.
توهان هن کي گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا يا اڳ ۾ ٺهيل شيرين طور خريد ڪري سگهو ٿا. جڏهن توهان ان کي گهر ۾ ٺاهيو ٿا، توهان پاؤڊر جو مرکب ٽڪرائي پاڻيء ۾ ڦهلائي ڇڏيو.
حرارتي عمل انهن بندن کي ختم ڪري ٿو جيڪي ڪوليجن کي گڏ ڪن ٿا. جيئن ئي مرکب ٿڌو ٿئي ٿو، ڪوليجن فائبر اندر ڦاٿل پاڻيءَ جي ماليڪيولن سان نيم ٺوس ٿي وڃن ٿا. جلياهو ئي آهي جيڪو ان کي جيل جهڙو بناوت ڏئي ٿو.
جيلي جي پيداوار
جليٽائن، جيليجيتوڻيڪ اھو اھو آھي جيڪو کاڌي کي پنھنجي سخت بناوت ڏئي ٿو، پيڪيج ٿيل انھن ۾ مٺي، ذائق ۽ رنگ شامل آھن. هتي استعمال ٿيندڙ مٺي اسپارٽيم آهي، جيڪو عام طور تي ڪلوري کان پاڪ مصنوعي مٺو هوندو آهي.
مصنوعي مٺي اڪثر هتي استعمال ٿيندا آهن. اهي ڪيميائي مرکب آهن جيڪي قدرتي ذائقي کي نقل ڪن ٿا. گهڻو ڪري، ڪيترائي ڪيميائي شامل ڪيا ويندا آهن جيستائين مطلوب ذائقي پروفائل حاصل نه ٿئي.
ان ۾ قدرتي ۽ مصنوعي غذائي رنگ استعمال ڪري سگھجن ٿا. صارفين جي مطالبن جي ڪري، ڪجهه مصنوعاتbeetveگاجر جو رس اهو قدرتي رنگن سان پيدا ٿئي ٿو جهڙوڪ اڃا تائين، ڪيترائي مصنوعي کاڌي جي رنگن سان ٺهيل آهن.
تنهن هوندي به، اڃا به ڪيترائي جيلن مصنوعي کاڌي جي رنگن سان ٺهيل .
هڪ سرونگ (6.4 گرام خشڪ مڪس) aspartame سان ٺهيل شوگر مفت جيلي13 ڪلوريون آهن، هڪ گرام پروٽين ۽ کنڊ نه هوندي آهي. پر مصنوعي مٺي وارا صحت تي خراب اثر رکن ٿا.
اهو پڻ گهٽ ڪيلورين ۾ آهي جيلي جي غذائي قدر اهو غذائي اجزاء ۾ پڻ گهٽ آهي، تقريبن ڪو به ويتامين، معدنيات يا فائبر مهيا ڪري ٿو.
جيلي جا فائدا ڇا آهن؟
جيتوڻيڪ هڪ صحتمند ۽ غذائي غذا نه آهي، جليٽين خود صحت لاء فائدي وارو آهي. مختلف جانورن ۽ انساني اڀياس ۾ تحقيقڪوليجن اها ڳالهه تي مشتمل آهي.
ڪوليجن مثبت طور تي هڏن جي صحت کي متاثر ڪري ٿو. بي ترتيب ٿيل ڪنٽرول ٿيل آزمائشي ۾، پوسٽ مينوپاسل عورتون جيڪي هڪ سال تائين روزانو 5 گرام ڪوليجن پيپٽائڊ وٺن ٿيون، انهن عورتن جي ڀيٽ ۾ هڏن جي کثافت ۾ خاص طور تي واڌارو ڪيو هو، جيڪو هڪ پلاسيبو ڏنو ويو آهي.
ان کان سواء، اهو گڏيل درد کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. 24-هفتي جي هڪ ننڍڙي مطالعي ۾، ڪاليج جي رانديگرن جن هر روز 10 گرام مائع ڪوليجن سپليمنٽس ورتو، انهن جي ڀيٽ ۾ گهٽ گڏيل درد جو تجربو ڪيو، جيڪي پلاسيبو ورتو.
اهو پڻ مدد ڪري ٿو جلد جي عمر جي اثرات کي گهٽائڻ. 12-هفتي جي مطالعي ۾، 1.000 کان 40 سالن جي عورتن جن 60 ملي گرام مائع ڪوليجن سپليمنٽس ورتيون انهن جي چمڙي جي هائيڊريشن، لچڪ ۽ جھرڻ ۾ بهتري ڏيکاري ٿي.
پر جيليانهن مطالعي ۾ ڪوليجن جو مقدار انهن مطالعي ۾ استعمال ٿيل ماڻهن جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ آهي. جلي ان جو استعمال شايد اهي اثر نه ڏيکاريندو.
اضافي طور تي، هڪ اعلي کنڊ جي غذا ڏيکاري وئي آهي چمڙي جي عمر کي تيز ڪرڻ ۽ جسم ۾ سوزش وڌائڻ. جيليکنڊ جي وڏي مقدار ۾ جيلياهو ممڪن آهي ته صحت جي اثرات کي منهن ڏيڻ جو اهو شايد چمڙي ۽ جوڑوں لاء هجي.
جيلي جا نقصان ڇا آهن؟
جلياهو پڻ ڪجهه منفي صحت اثرات آهي.
مصنوعي رنگ
گهڻو ڪري جيليمصنوعي رنگن تي مشتمل آهي. اهي پيٽروليم مان نڪتل اجزاء سان ٺهيل آهن، هڪ قدرتي ڪيميائي گئسولين ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي جيڪو صحت تي نقصانڪار اثر ڪري سگهي ٿو.
کاڌي جي رنگن ۾ ڳاڙهو #40، پيلو #5، ۽ پيلو #6 بينزيڊين تي مشتمل آهي، هڪ ڄاتل ڪارڪينجن - ٻين لفظن ۾، اهي رنگ ڪينسر کي فروغ ڏئي سگهن ٿا.
اڀياس مصنوعي رنگن کي ٻارن ۾ رويي جي تبديلين سان ڳنڍيندا آهن ۽ بغير ڌيان جي خساري هائپر ايڪٽيٽيٽي ڊسڪٽر (ADHD).
50mg کان وڌيڪ دوز ڪجهه مطالعي ۾ رويي جي تبديلين سان لاڳاپيل آهن، جڏهن ته ٻين مطالعي جو مشورو ڏنو ويو آهي ته مصنوعي خوراڪ جي رنگ جي 20mg جي ڀيٽ ۾ منفي اثر ٿي سگهي ٿي.
يورپ ۾، کاڌ خوراڪ جي مصنوعي رنگن تي مشتمل آهي ڊيڄاريندڙ ليبل لڳائڻ جي ضرورت آهي، جنهن ۾ چيو ويو آهي ته کاڌو ٻارن ۾ هائپر ايڪٽيٽي سبب ٿي سگهي ٿو.
جليهن پراڊڪٽ ۾ استعمال ڪيل کاڌي جي رنگ جي مقدار نامعلوم آهي ۽ ممڪن آهي ته مختلف برانڊن جي وچ ۾.
جانورن ۽ انساني اڀياس ڏيکاري ٿو ته aspartame سيلز کي نقصان پهچائي سگهي ٿو ۽ سوزش جو سبب بڻائيندو.
وڌيڪ ڇا آهي، جانورن جو مطالعو اسپارٽيم کي روزاني مقدار ۾ 20 ملي گرام في ڪلوگرام جسم جي وزن سان ڳنڍيندو آهي ۽ ڪجهه ڪينسر، جهڙوڪ ليمفوما ۽ گردي جي ڪينسر لاءِ وڌيڪ خطرو آهي.
اهو 50mg في ڪلوگرام جسم جي وزن جي موجوده قابل قبول روزاني انٽيڪ (ADI) کان گهڻو گهٽ آهي.
بهرحال، انساني اڀياس جيڪي ڪينسر ۽ اسپارٽيم جي وچ ۾ تعلق جي تحقيق ڪن ٿا.
انهي سان گڏ، جڏهن ته ڪيترائي ماڻهو پنهنجي وزن کي منظم ڪرڻ جي طريقي جي طور تي غير-ڪوريري مٺي وارا چونڊيندا آهن، ثبوت ڏيکاري ٿو ته اهو اثرائتو ناهي. ان جي ابتڙ، مصنوعي مٺي جو باقاعده استعمال جسم جي وزن وڌائڻ سان لاڳاپيل آهي.
جڏهن ته جليٽين الرجي ناياب آهي، اهو ممڪن آهي. پهريون ڀيرو ويڪسين ۾ جليٽين جي نمائش پروٽين جي حساسيت جو سبب بڻجي سگهي ٿي.
هڪ مطالعي ۾، 7 ٻارن مان XNUMX جن کي جليٽين تي مشتمل ويڪسينز کان الرجي هئي، انهن جي رت ۾ جليٽين اينٽي باڊيز موجود هئا، ۽ XNUMX ۾ جليٽين تي مشتمل خوراڪ جي رد عمل کي دستاويز ڪيو هو.
جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته توهان کي جليٽين کان الرجي ٿي سگهي ٿي، توهان آزمائش حاصل ڪري سگهو ٿا.
جلياهو جانورن جي هڏن ۽ چمڙي مان حاصل ڪيل جليٽين مان ٺاهيو ويندو آهي.
ان ۾ تمام گھٽ غذائي قيمت آهي ۽ اڪثر ڪري کاڌي جي رنگ، مصنوعي مٺي يا کنڊ تي مشتمل هوندي آهي، جنهن جا صحت تي خراب اثر ٿي سگهن ٿا.
جيتوڻيڪ جليٽين ۽ ڪوليجن وٽ ڪي صحت جا فائدا آهن، پر هتي جيلٽين جي مقدار انهن فائدن کي مهيا ڪرڻ لاءِ ڪافي ناهي. ان جي مشهور استعمال جي باوجود، اهو هڪ صحتمند کاڌو پسند نه آهي. اهو صحت مند ٿيندو جيڪڏهن توهان ان کي گهر ۾ ٺاهيو.
