Арахисовое масловходит в число полезных кулинарных масел. Хотя необходимы дополнительные исследования, количество холестерина и трансжиров ниже. Большинство неофициальных данных свидетельствуют о том, что масло может быть здоровой альтернативой.
Арахисовое маслоХотя он полезен для здоровья, известно также, что у него есть некоторые недостатки.
Что такое арахисовое масло и для чего оно?
Арахисовое масломасло растительного происхождения, изготовленное из съедобных семян арахиса. Хотя цветы арахиса находятся над землей, семена, арахисовая часть, развиваются под землей. По этой причине он также известен как арахис.
арахис Его часто относят к семейству орехов, растущих на деревьях, таких как грецкие орехи и миндаль, но на самом деле это вид бобовых, принадлежащих к семейству гороха и фасоли.
В зависимости от обработки, арахисовое маслоОн имеет широкий спектр вкусов, которые различаются мягким и сильным вкусом. Несколько разных арахисовое масло имеет. Каждый выполняется с использованием разных техник:
Арахисовое масло рафинированное
Это масло очищается, чтобы удалить аллергенные части масла. Безопасен для людей, страдающих аллергией на арахис. Его часто используют в ресторанах для жарки таких продуктов, как курица и картофель фри.
Арахисовое масло холодного отжима
В этом методе арахис измельчают и извлекают из него масло. Этот процесс с низким нагревом сохраняет большую часть натурального аромата арахиса и больше питательных веществ, чем рафинированный.
Смесь арахисового масла с другим маслом
Арахисовое масло обычно его смешивают с менее дорогим маслом. Этот тип более доступен для потребителей и часто продается оптом для жарки.
Арахисовое маслоОн имеет высокую температуру дымления 225 ℃ и широко используется для жарки.
Пищевая ценность арахисового масла
Вот столовая ложка арахисовое масло питательная ценность для:
Калорийность: 119
Жиры: 14 грамма
Насыщенные жиры: 2.3 грамма
Мононенасыщенные жиры: 6,2 грамма
Полиненасыщенные жиры: 4.3 грамма
Витамин E: 11% от РСНП
Фитостерины: 27.9 мг
Арахисовое маслоСостоит из 20% насыщенных жиров, 50% мононенасыщенных жиров (MUFA) и 30% полиненасыщенных жиров (PUFA).
Основной тип мононенасыщенных жиров, содержащихся в масле олеиновая кислотаобозначается как омега-9. В то же время линолевая кислотапредставляет собой тип жирной кислоты омега-6 и содержит пальмитиновую кислоту, небольшое количество насыщенных жиров.
Арахисовое маслоБольшое количество жиров омега-6 не очень полезно для здоровья. Чрезмерное употребление этих масел может вызвать воспаление и связано с множеством проблем со здоровьем.
С другой стороны арахисовое маслоявляется хорошим антиоксидантом, обладающим многими преимуществами для здоровья, такими как защита организма от повреждения свободными радикалами и снижение риска сердечных заболеваний. Витамин е это источник.
Каковы преимущества арахисового масла?
Арахисовое масло Это отличный источник витамина Е. Он также был связан с некоторыми преимуществами для здоровья, включая снижение определенных факторов риска сердечных заболеваний и снижение уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Столовая ложка арахисовое маслоСодержит 11% рекомендуемой суточной нормы витамина Е. Витамин Е - это название жирорастворимого соединения, которое выполняет множество важных функций в организме.
Основная роль витамина Е - действовать как антиоксидант, защищая организм от вредных веществ, называемых свободными радикалами.
Свободные радикалы могут повредить клетки, если их количество в организме слишком велико. Они связаны с хроническими заболеваниями, такими как рак и болезни сердца.
Более того, витамин E помогает поддерживать сильную иммунную систему, защищая организм от бактерий и вирусов. Это также важно для образования красных кровяных телец, передачи сигналов клеток и предотвращения образования тромбов.
Этот мощный антиоксидант может снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и катаракты и даже предотвратить возрастное снижение умственных способностей.
Может снизить риск сердечных заболеваний
Арахисовое масло высокое содержание как мононенасыщенных (MUFA), так и полиненасыщенных (PUFA) масел; Оба эти масла были тщательно изучены на предмет их роли в снижении риска сердечных заболеваний.
Существуют убедительные доказательства того, что употребление ненасыщенных жиров может снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний. Например, уровни холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.
Многие исследования показали, что замена насыщенных жиров МНЖК или ПНЖК может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.
Согласно крупномасштабному обзору Американской кардиологической ассоциации, сокращение потребления насыщенных жиров и увеличение потребления мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров может снизить риск сердечных заболеваний на 30%.
Однако эти преимущества были замечены только при замене насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами.
Неясно, окажет ли употребление большего количества этих масел без изменения других пищевых компонентов положительное влияние на здоровье сердца.
Кроме того, стоит отметить, что другие ключевые исследования показали незначительное или нулевое влияние на риск сердечных заболеваний при снижении уровня насыщенных жиров или их замене другими жирами.
Например, недавний обзор 750.000 исследований с участием более 76 XNUMX человек не выявил связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний, даже у тех, кто потребляет больше всего.
Арахисовое масло Хотя он содержит большое количество полиненасыщенных жиров, грецких орехов, подсолнечника и семя льна В этом типе масла есть более питательные варианты, такие как.
Может повысить чувствительность к инсулину
Исследования показали, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут улучшить контроль сахара в крови у людей с диабетом.
Употребление жиров с низким содержанием углеводов помогает замедлить всасывание сахаров в пищеварительной системе и приводит к медленному повышению уровня сахара в крови.
Однако мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут играть большую роль, особенно в контроле уровня сахара в крови.
Исследователи отметили, что в обзоре 4.220 клинических исследований с участием 102 взрослых только 5% потребляемых насыщенных жиров были заменены полиненасыщенными жирами. уровень сахара в крови Они обнаружили, что это вызывает значительное снижение уровня HbA1c и является долгосрочным индикатором контроля уровня глюкозы в крови.
Кроме того, замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами значительно увеличила секрецию инсулина у этих субъектов. Инсулин помогает клеткам усваивать глюкозу и предотвращает повышение уровня сахара в крови.
Исследования на животных также показывают, что арахисовое масло улучшает контроль сахара в крови.
В исследовании арахисовое масло Значительное снижение как уровней глюкозы в крови, так и HbA1c наблюдалось у диабетических крыс, получавших
В другом исследовании арахисовое масло Было отмечено значительное снижение уровня сахара в крови у мышей с диабетом, получавших добавку
Улучшает когнитивное здоровье
Арахисовое маслоНет прямых исследований, которые предполагали бы, что это может улучшить когнитивное здоровье. Однако содержащийся в нем витамин Е может иметь значение.
Исследования показывают, что витамин Е может поддерживать здоровое старение мозга у пожилых людей. Еда также может снизить риск болезни Альцгеймера.
Также было обнаружено, что добавка витамина Е увеличивает двигательную активность у людей.
Может помочь снизить риск рака
Арахисовое масловключает фитостерины, соединения, известные своими потенциальными противораковыми свойствами. Эти соединения могут снизить риск рака простаты и толстой кишки. Некоторые исследования показывают, что они могут снизить риск рака груди.
Как правило, фитостерины также изучались с точки зрения их противоракового действия. Новые данные свидетельствуют о том, что эти соединения могут подавлять рак легких, желудка и яичников.
Может помочь облегчить боль в суставах
Арахисовое масло Содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Исследования показывают их терапевтический потенциал в лечении боли в суставах при ревматоидном артрите.
Масло можно использовать для снятия изнурительной боли в суставах. Арахисовое масло Его наносят прямо на кожу и массируют.
Ancak арахисовое маслоНедостаточно информации о местном применении. Перед использованием масла для этой цели проконсультируйтесь с врачом.
Может отсрочить появление признаков старения
Арахисовое маслоНет прямых исследований, которые предполагали бы, что саше может задерживать признаки старения. Однако некоторые исследования показывают, что витамин Е в масле может быть полезен в этом отношении.
Витамин Е - важный ингредиент большинства безрецептурных антивозрастных продуктов. Витамин Е также борется с негативными последствиями окислительного стресса.
Может помочь в лечении псориаза кожи головы
Некоторые исследования показывают, что витамин Е был обнаружен в коже и волосистой части головы, в том числе псориазВ нем говорится, что он может помочь в лечении.
Смехотворное проишествие, арахисовое маслоОн показывает, что содержащиеся в нем антиоксиданты могут лечить перхоть, а в некоторых случаях могут помочь при псориазе кожи головы. Это можно объяснить увлажняющими свойствами арахисового масла.
Где используется арахисовое масло?
Арахисовое масло Его можно использовать по-разному:
готовить
Арахисовое масло Он с низким содержанием насыщенных жиров и богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Так что он идеально подходит для приготовления пищи.
Производство мыла
Вы также можете использовать масло для приготовления мыла. Мыло поддерживает здоровье кожи благодаря своим смягчающим свойствам. Одним из недостатков является то, что масляное мыло может храниться недолго, так как оно может довольно быстро покрыться плесенью.
Вакцина
Арахисовое маслоиспользуется в вакцинах против гриппа с 1960-х годов для продления иммунитета у пациентов.
Каков вред арахисового масла?
Потребление арахисового масла Хотя есть некоторые преимущества для людей, основанные на фактах, есть и некоторые возможные недостатки.
Высокое содержание жирных кислот омега-6
Омега 6 жирные кислоты Это разновидность полиненасыщенных жиров. Это важные жирные кислоты, а это значит, что их нужно принимать с пищей, потому что организм не может их вырабатывать.
Более известный омега 3 жирные кислоты Наряду с этим жирные кислоты омега-6 играют решающую роль в нормальном росте и развитии, а также нормальной функции мозга.
В то время как омега-3 помогают бороться с воспалениями в организме, которые могут вызывать многие хронические заболевания, омега-6, как правило, обладают более провоспалительным действием.
Хотя обе незаменимые жирные кислоты необходимы для здоровья, сегодняшняя диета, как правило, очень богата жирными кислотами омега-6.
Многочисленные исследования связывают высокое потребление жиров омега-6 с повышенным риском рака груди у женщин. Существуют убедительные доказательства связи между чрезмерным потреблением этих провоспалительных масел и некоторыми заболеваниями.
Арахисовое масло Он очень богат омега-6 и не содержит омега-3. Чтобы потреблять более сбалансированное соотношение этих незаменимых жирных кислот арахисовое маслоНеобходимо ограничить потребление масел омега-6, содержащихся в
Склонен к окислению
Окисление - это реакция между веществом и кислородом, которая вызывает образование свободных радикалов и других вредных соединений.
Хотя этот процесс обычно происходит с ненасыщенными жирами, насыщенные жиры более устойчивы к окислению.
Полиненасыщенные жиры наиболее подвержены окислению из-за их крайне нестабильных двойных связей. Воздействие или нагревание этих масел на воздухе, солнечном свете или влаге может вызвать этот нежелательный процесс.
Арахисовое маслоВысокое количество полиненасыщенных жиров в масле более склонно к окислению при использовании в качестве высокотемпературного масла.
Арахисовое масло При окислении свободные радикалы могут нанести вред организму. Это повреждение может даже привести к преждевременному старению, некоторым видам рака и сердечным заболеваниям.
На рынке есть более стабильные масла для жарки при высоких температурах.эти арахисовое маслоОн намного более устойчив к окислению, чем Арахисовое масло Несмотря на то, что у него высокая температура дыма, это может быть не лучший вариант в этом отношении.
Аллергия на арахис
У людей с аллергией на арахис может развиться аллергическая реакция на масло. Симптомы этой аллергии включают крапивницу (тип круглой кожной сыпи), реакции со стороны желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей, а также анафилаксию.
В результате;
Арахисовое маслоэто популярное масло, используемое во всем мире. Это хороший источник антиоксиданта, такого как витамин Е, который может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний. Он также улучшает чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Тем не менее, это масло имеет как преимущества для здоровья, так и некоторые недостатки.
Он содержит большое количество провоспалительных жирных кислот омега-6 и склонен к окислению, которое может вызвать определенные заболевания.
С таким большим количеством полезных масел на рынке, возможно, будет разумнее выбрать масло с большей пользой и меньшим потенциальным риском для здоровья.
