Недавно появился как неоднозначная еда пальмовое маслопотребление в мире стремительно растет.
Хотя считается, что он полезен для здоровья, также утверждается, что он представляет риск сердечных заболеваний.
При его производстве также возникают проблемы с окружающей средой. В статье «Вредно ли пальмовое масло», «какие продукты есть в пальмовом масле», «как и из чего получают пальмовое масло» Вы найдете ответы на свои вопросы.
Что такое пальмовое масло?
пальмовое маслоон же пальмовое масло, Его получают из красных, мясистых плодов пальмы.
Основным источником этого масла является дерево Elaeis guineensis, произрастающее в Западной и Юго-Западной Африке. Он имеет 5000-летнюю историю использования в этом регионе.
В последние годы производство пальмового маслаРаспространился в Юго-Восточную Азию, включая Малайзию и Индонезию. Эти две страны уже есть в мире пальмовое масло удовлетворяет более 80% его предложения.
Кокосовое масло комический пальмовое масло При комнатной температуре он полутвердый.Однако температура плавления кокосового масла составляет 24 ° C, пальмовое маслосоставляет 35 ° С. Это довольно высокий показатель.Разница между этими двумя маслами обусловлена составом жирных кислот.
пальмовое маслоодно из самых дешевых и популярных масел в мире. На его долю приходится треть мирового производства растительного масла.
пальмовое масло, обычно пальмоядровое масло смешанный с. Хотя оба из одного растения, пальмоядровое маслоизвлекается из плодовых косточек. Он белый, а не красный, и имеет разные преимущества для здоровья.
Как и где используется пальмовое масло?
пальмовое масло Его используют для приготовления пищи и добавляют во многие полуфабрикаты, которые продаются в продуктовых магазинах.
Это масло является одним из основных ингредиентов западноафриканской и тропической кухонь и особенно придает аромат карри и острым блюдам.
Его часто используют для тушения и жарки, потому что он плавится только при высоких температурах и остается стабильным.
пальмовое маслоЕго также иногда добавляют в арахисовое масло и другие спреды, чтобы масло не скапливалось на банке.пальмовое масло Кроме того, его можно добавлять в следующие продукты.
Обеспокоенность в 1980-х годах тем, что употребление тропических масел могло поставить под угрозу здоровье сердца, пальмовое маслозаменил его трансжирами во многих продуктах.
Исследования, транс-жирыПроизводители продуктов питания после выявления рисков для здоровья пальмовое масло Они продолжали пользоваться.
Это масло также содержится во многих непищевых продуктах, таких как зубная паста, мыло и косметика. Он также используется для производства биодизельного топлива, которое действует как альтернативный источник энергии.
Пищевая ценность пальмового масла
Одна столовая ложка (14 граммов) питательная ценность пальмового масла составляет:
Калорийность: 114
Жиры: 14 грамма
Насыщенные жиры: 7 грамма
Мононенасыщенные жиры: 5 грамма
Полиненасыщенные жиры: 1,5 грамма
Витамин E: 11% от РСНП
Калорийность пальмового маслаЕго высота происходит от жирных кислот. Распад жирных кислот происходит в форме 50% насыщенных жирных кислот, 40% мононенасыщенных жирных кислот и 10% полиненасыщенных жирных кислот.
пальмовое маслоОсновным типом насыщенных жиров в нем является пальмитиновая кислота, на долю которой приходится 44% его калорий. Он также содержит небольшое количество стеариновой кислоты, миристиновой кислоты и лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи.
пальмовое маслоорганизм может преобразоваться в витамин А бета-каротин Он богат антиоксидантами, известными как каротиноиды, в том числе
Фракционированный пальмовое маслоЖидкая часть удаляется путем кристаллизации и фильтрации. Оставшаяся твердая часть содержит больше насыщенных жиров и температура плавления также выше.
Каковы преимущества пальмового масла?
По мнению некоторых исследователей пальмовое маслоиз; Он имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как сохранение функции мозга, снижение фактора риска сердечных заболеваний и повышение уровня витамина А.
Это полезно для здоровья мозга
пальмовое маслообладают мощными антиоксидантными свойствами, которые поддерживают здоровье мозга Витамин еЭто отличный источник токотриенов, разновидность.
Исследования на животных и людях, пальмовое маслоЭто говорит о том, что токотриолы в
Польза для здоровья сердца
пальмовое маслосчитается, что обеспечивает защиту от болезней сердца. Хотя результаты исследований неоднозначны, это масло положительно влияет на факторы риска сердечных заболеваний, снижая холестерин ЛПНП и повышая холестерин ЛПВП.
Однако следует отметить, что повышение или снижение уровня холестерина само по себе не устранит факторы риска. На это влияет множество других факторов.
Повышение уровня витамина А
пальмовое масло, неадекватный или подверженный риску дефицита Витамин а Это может помочь повысить уровень.
Исследования беременных женщин в развивающихся странах, пальмовое масло показал, что его потребление увеличивает уровень витамина А в крови младенцев.
Одно исследование показало, что пациенты с муковисцидозом, которые плохо усваивают жирорастворимые витамины, находят по две-три столовых ложки в день в течение восьми недель. красное пальмовое масло Было обнаружено, что после его приема наблюдается повышение уровня витамина А в крови.
Снижает окислительный стресс
Свободные радикалыЭто высокореактивные соединения, которые образуются в нашем организме в результате таких факторов, как стресс, неправильное питание, воздействие загрязняющих веществ и пестицидов.
Накапливается в организме с течением времени окислительный стрессОни могут привести к воспалению, повреждению клеток и даже к хроническим заболеваниям. С другой стороны, антиоксиданты - это соединения, которые могут нейтрализовать вредные свободные радикалы, чтобы не повредить наши клетки.
пальмовое масло Он богат полезными антиоксидантами, а также снижает воспаление и окислительный стресс, вызванный свободными радикалами.
Для устранения окислительного стресса пальмовое маслоБудет более полезно сочетать его со сбалансированной диетой и другими продуктами с высокой антиоксидантной способностью, такими как куркума, имбирь, темный шоколад и грецкие орехи.
Польза пальмового масла для волос и кожи
То, что мы едим, оказывает огромное влияние на здоровье кожи и волос. пальмовое масломожет быть эффективным для улучшения внешнего вида шрамов и борьбы с прыщами. Это потому, что он богат витамином Е, важным питательным веществом, которое играет центральную роль в здоровье кожи.
В журнале медицинских исследований Опубликованное исследование показало, что прием витамина Е перорально в течение четырех месяцев по сравнению с плацебо атопический дерматит Он сообщил, что у него значительно улучшились симптомы.
Другие исследования показали, что витамин Е можно использовать при ранах, язвах и других заболеваниях. псориаз заявляет, что это может быть полезно при лечении.
Для здоровья и роста волос благодаря высокому содержанию токотриенола пальмовое масло широко используемый. в 2010 выпадение волос Исследование 37 участников показало, что прием токотриенола в течение восьми месяцев увеличил количество волос на 34,5 процента. Между тем, к концу исследования в группе плацебо количество волос уменьшилось на 0.1%.
Каков вред пальмового масла?
В некоторых исследованиях пальмовое масло Хотя он оказывает защитное действие на здоровье сердца, некоторые из них дают противоречивые результаты.
Исследование на животных показало, что жир, потребляемый при повторном нагревании, может вызвать накопление бляшек в артериях из-за снижения антиоксидантной активности.
Крыс согревали 10 раз. продукты на пальмовом масле когда они ели, у них в течение шести месяцев появлялись большие артелиальные бляшки и другие признаки сердечных заболеваний, но они были свежими. пальмовое масло У тех, кто ел, такого не было.
пальмовое масло У некоторых людей это может увеличить факторы риска сердечных заболеваний. Многократное нагревание масла снижает его антиоксидантную способность и способствует развитию сердечных заболеваний.
Также доступно на рынке сегодня пальмовое маслоБольшинство из них подвергаются тяжелой обработке и окисляются для использования на кухне.
Это может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья. Нерафинированный продукт и холодный отжим для уменьшения вредного воздействия на здоровье пальмовое масло должен использовать.
Споры о пальмовом масле
пальмовое масло Существуют различные этические вопросы, касающиеся воздействия его производства на окружающую среду, дикую природу и сообщества.
Повышенный спрос за последние десятилетия стал беспрецедентным в Малайзии, Индонезии и Таиланде. производство пальмового маславызвало распространение.
В этих странах влажный и тропический климат, который идеально подходит для выращивания масличных пальм. В этом регионе тропические леса уничтожаются для выращивания пальм.
Прогнозируется, что обезлесение пагубно скажется на глобальном потеплении, поскольку существование лесов играет важную роль в сокращении выбросов парниковых газов за счет поглощения углерода в атмосфере.
Кроме того, разрушение естественных ландшафтов вызывает изменения в экосистеме, поскольку угрожает здоровью и разнообразию дикой природы.
Он особенно эффективен против исчезающих видов, таких как борнейские орангутаны, которые находятся под угрозой исчезновения из-за потери среды обитания.
В результате;
пальмовое маслоХотя это масло является наиболее широко используемым в мире, защитники окружающей среды, обеспокоенные воздействием его производства на окружающую среду, здоровьем диких животных и жизнями коренных народов, настаивают на том, чтобы не использовать это масло.
Если пальмовое масло Если вы хотите его использовать, покупайте бренды, сертифицированные RSPO. Сертификация RSPO (Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу) направлена на обеспечение устойчивости выращиваемых пальмовых питомников и меньший ущерб тропическим лесам, и продукты, получившие этот сертификат, были произведены таким образом.
Кроме того, для большинства повседневных потребностей лучше использовать другие источники жира, так как вы можете получить аналогичную пользу для здоровья от других жиров и продуктов.
