Ciupercă Shitaki Este una dintre cele mai populare ciuperci din întreaga lume. Are un gust delicios și diverse beneficii pentru sănătate.
Ciupercă ShitakiCompușii din el ajută la combaterea cancerului, sporesc imunitatea și susțin sănătatea inimii.
Ce este Shitaki Mushroom?
Ciupercă ShitakiEste o specie de ciuperci comestibile originară din Asia de Est. Sunt de culoare cafenie până la maro închis și pălăriile lor cresc de obicei între 5 și 10 centimetri.
Deși este folosit în general ca legumă, ciuperca shitake este de fapt o ciupercă care crește în mod natural pe frunzele putrede ale copacilor.
De asemenea, este cultivat pe scară largă. Ciupercă Shitaki83% din acesta este cultivat în Japonia, SUA, Canada, Singapore și China.
Puteți găsi acest soi de ciuperci sub formă proaspătă și uscată sau într-o varietate de suplimente nutritive.
Valoarea nutrițională a ciupercilor Shitaki
Ciupercă ShitakiAre mai puține calorii. În plus, conține o cantitate bună de fibre, vitamine B și câteva minerale.
Uscă patru ciuperca shitakeConținutul nutrițional de (15 grame) este după cum urmează:
Calorii: 44.
Carbohidrati: 11 grame.
Fibră: 2 grame.
Proteine: 1 grame.
Riboflavină: 11% din CDI.
Niacină: 11% din CDI.
Cupru: 39% din CDI.
Vitamina B5: 33% din CDI.
Seleniu: 10% din CDI.
Mangan: 9% din CDI.
Zinc: 8% din CDI.
Vitamina B6: 7% din CDI.
Folat: 6% din CDI.
Vitamina D: 6% din CDI.
În plus, ciupercile shitaki conțin majoritatea aminoacizilor din carne.
Există, de asemenea, polizaharide, terpenoide, steroli și lipide legate de efectele de îmbunătățire a imunității, de scădere a colesterolului și anti-cancer.
Toate aceste proprietăți pot diferi în funcție de modul și locul în care ciuperca a fost cultivată, depozitată și folosită.
Cum se folosește ciuperca Shitaki?
Ciupercă Shitakiare două utilizări principale: hrana și ca supliment.
Ciuperca Shitaki în alimente
Ciupercă shitake uscată Sunt mai populare, dar puteți găti și proaspete. Shitaki uscatare o aromă mai intensă decât una proaspătă.
Atât uscat, cât și proaspăt ciuperca shitake, cartofi prajiti, supe, preparate din legume si alte feluri de mancare.
Ciuperca Shitaki ca supliment
Ciupercă Shitaki A fost folosit în medicina tradițională chineză de mult timp. De asemenea, face parte din tradițiile medicale din Japonia, Coreea și Rusia de Est.
În medicina chineză, ciuperca shitakeSe crede că crește sănătatea și longevitatea, precum și îmbunătățește circulația.
Cercetare modernă, ciuperca shitakea constatat că compușii bioactivi ai bolii pot proteja împotriva cancerului și a inflamației.
Cu toate acestea, multe dintre studii au fost efectuate pe eprubete, nu pe animale de laborator sau pe oameni.
Care sunt beneficiile ciupercii Shitake?
Bun pentru sănătatea inimii
Ciupercă Shitakipoate avea mai multe beneficii pentru sănătatea inimii. De exemplu, are trei compuși care pot ajuta la scăderea colesterolului:
Eritadenină
Un compus care inhibă o enzimă implicată în producția de colesterol.
Steroli
Molecule care previn absorbția colesterolului în intestin.
Beta-glucan
Un tip de fibre care scade colesterolul.
Într-un studiu al șobolanilor cu tensiune arterială crescută genetic, pudra de ciuperci shitakeconstatat pentru a preveni creșterea tensiunii arteriale.
Într-un studiu efectuat pe șobolani de laborator care consumă alimente bogate în grăsimi, ciuperca shitake S-a constatat că șobolanii care i s-au administrat au dezvoltat mai puține grăsimi în ficat, mai puțină placă formată în pereții arterelor și niveluri mai scăzute de colesterol decât cei care nu au primit suplimente fungice.
Întărește imunitatea
Ciupercă Shitakipoate ajuta la stimularea sistemului imunitar.
Într-un studiu din 2015, oamenii au descoperit că aproximativ două pe zi timp de o lună. ciupercă shitake uscată au mâncat. În general, markerii imuni s-au îmbunătățit. De asemenea, ei se confruntau cu mai puține inflamații decât înainte de a începe studiul.
Acest efect imunitar se poate datora, parțial, uneia dintre polizaharidele găsite în ciupercile crude.
De asemenea, sistemul imunitar slăbește odată cu înaintarea în vârstă. Cu toate acestea, un studiu la șoarece, ciuperca shitakeS-a constatat că un supliment derivat din boală a contribuit la inversarea unei scăderi a funcției imune legate de vârstă.
Conține compuși de combatere a cancerului
Ciupercă ShitakiPolizaharidele din acesta au un efect anticancer. De exemplu, polizaharida lentinan ajută la combaterea tumorilor prin activarea sistemului imunitar.
Se spune că Lentina inhibă creșterea și răspândirea celulelor leucemice.
În China și Japonia, o formă injectabilă de lentinan este utilizată alături de chimioterapie și alte tratamente majore împotriva cancerului pentru a îmbunătăți funcția imună și calitatea vieții la persoanele cu cancer gastric.
Are efecte antibacteriene și antivirale
Ciupercă ShitakiDiversi compuși găsiți în acesta au efecte anti-bacteriene, antivirale și antifungice. Acestea includ acid oxalic, lentinan, centinamicine A și B (antibacteriene) și eritadenină (antivirale).
Unii oameni de știință, în fața creșterii rezistenței la antibiotice, ciuperca shitakeEi cred că este important să investigheze potențialul antimicrobian al.
Ajută la întărirea oaselor
ciupercă Vitamina Deste sursa naturală de plante a.
Corpurile noastre necesită vitamina D pentru a construi oase puternice, dar foarte puține alimente conțin acest nutrient important.
Nivelurile de vitamina D din ciuperci variază în funcție de cultivarea lor. Când sunt expuși la lumina UV, aceștia dezvoltă niveluri ridicate de vitamina D.
Într-un studiu, șoarecii hrăniți cu o dietă săracă în calciu și cu conținut scăzut de vitamina D au dezvoltat simptome de osteoporoză. În schimb, dat calciu și întărit UV ciuperca shitake cu densitate osoasă mare.
In orice caz, ciuperca shitakeAmintiți-vă că conține vitamina D2. Aceasta este o formă scăzută de vitamină în comparație cu vitamina D3 care se găsește în peștii grași și în alte alimente de origine animală.
Previne tromboza
Tromboza este o afecțiune medicală gravă în care se formează cheaguri de sânge, blocând vasele și prevenind fluxul adecvat de sânge. Condiția afectează mai ales picioarele și este însoțită de dureri intense.
Studiile arată că utilizarea acestor ciuperci sub formă de ulei poate atenua starea. Când este utilizat în mod regulat, ulei de ghepardpoate preveni riscul asociat cu apariția trombozei.
Previne deficitul de fier
Mai ales la femei deficiență de fierpoate provoca oboseală extremă și anemie. Ciupercă Shitakisunt surse bune de fier și minerale, care sunt excelente pentru sănătate. Femeile care au perioade grele și grele ar trebui să consume această ciupercă.
Combate diferite tulburări autoimune
Ciupercă Shitakise știe că este suficient de puternic pentru a combate o serie de tulburări autoimune declanșate de diferiți viruși, inclusiv hepatita B și HIV.
Potrivit cercetărilor efectuate în condiții de eprubete în Japonia, Extracte de ciuperci ShiitakeEste mai puternic împotriva celulelor infectate cu HIV decât actualul medicament anti-HIV AZT.
Un alt studiu arată că ligninele LEM găsite în aceste ciuperci au potențialul de a preveni proliferarea celulelor HIV și deteriorarea celulelor T.
Aceleași lignine au, de asemenea, potențialul de a proteja celulele de daunele cauzate de Herpes simplex - tipurile I și II.
Beneficiile pentru piele ale ciupercilor Shitaki
Oferă o piele cu aspect mai tânăr
Potrivit unei cercetări, Extract de ciuperci ShiitakeAplicarea pe piele are potențialul de a îmbunătăți și a spori atractivitatea vizuală.
Prezența intensă a acidului kojic, un substitut natural al hidrochinonei, luminează pielea prin îndepărtarea petelor de vârstă și a cicatricilor. Astfel, întârzie îmbătrânirea și ajută la menținerea pielii tinere și strălucitoare.
Plin de proprietăți antioxidante ciuperca shitake De asemenea, are capacitatea de a combate inflamațiile care afectează pielea. Chiar rozacee, eczemă și poate elimina și ameliora diverse afecțiuni antiinflamatorii, cum ar fi acneea.
Prezența vitaminei D și a seleniului împreună cu antioxidanții protejează pielea de daunele provocate de condițiile de mediu.
Care sunt vătămările ciupercii Shitaki?
Majoritatea oamenilor ciuperca shitakePoate fi consumat în siguranță, dar poate avea unele efecte secundare. În cazuri rare, oamenii pot dezvolta erupții cutanate atunci când mănâncă rahat crud.
Se crede că această afecțiune numită „dermatită shitaki” este cauzată de lentină.
În plus, utilizarea extractului de ciuperci pudră pentru o lungă perioadă de timp poate provoca unele reacții adverse. Acestea includ supărarea stomacului, sensibilitatea la lumina soarelui și dermatita shitachi.
Unii susțin că mesele cu ciuperci pot provoca simptome la persoanele cu gută datorită conținutului ridicat de purină. Cu toate acestea, cercetările arată că consumul de ciuperci este legat de un risc mai mic de gută.
Cum se gătește ciuperca Shitaki?
Ciupercă Shitaki de obicei vândute uscate. Înmoaie-le în apă fierbinte, înmoaie-le, apoi gătește cu ciuperci și bulion de ciuperci.
Cel mai bun ciupercă shitaki uscată Pentru, cumpărați ciuperci care se vând întregi în loc de felii. Pălăriile lor ar trebui să fie groase, cu fisuri albe adânci.
Ciupercă ShitakiPuteți găti ca orice altă ciupercă.
Ca rezultat;
Ciupercă Shitakiare o lungă istorie de utilizare atât ca suplimente alimentare, cât și suplimente medicinale.
Ciupercă ShitakiÎn timp ce cercetarea privind beneficiile plicului pentru sănătate este promițătoare, s-au făcut foarte puține cercetări umane.
In orice caz, ciuperca shitake Este sărac în calorii și conține multe vitamine, minerale și compuși bioactivi din plante.
