ciupercăa fost consumat de mii de ani în scopuri culinare și medicinale. Acesta adaugă aromă meselor și poate fi un înlocuitor al cărnii.
Dar sunt renumiți pentru varietatea lor otrăvitoare.
Comestibil ciupercieste o sursă bună de fibre și acizi grași nesaturați, dar săracă în calorii.
Sunt bogate în substanțe nutritive precum vitaminele B și minerale precum seleniu, cupru și potasiu.
Cel mai frecvent tip de ciupercă este ciuperca albă butonată care este utilizată ca ingredient în diferite feluri de mâncare, precum și în sosuri.
De asemenea, au proprietăți medicinale și au fost utilizate în China, Coreea și Japonia pentru a trata afecțiuni precum alergiile, artrita și bronșita, precum și cancerele de stomac, esofag și plămâni.
In articol „Câte calorii din ciuperci”, „care sunt beneficiile ciupercilor”, „care sunt vitaminele din ciuperci” comic "Proprietățile ciupercilor"Informații despre ceea ce va fi dat.
Ce este Ciuperca?
ciupercăeste în general considerată o legumă, dar are de fapt propriul său regat: Ciuperci.
ciuperciDe obicei, au un aspect asemănător unei umbrele pe mâner.
Este cultivat comercial și se găsește în sălbăticie; crește deasupra și dedesubtul solului.
Există mii de specii, dar doar un număr mic dintre acestea sunt comestibile.
Cele mai cunoscute soiuri includ ciuperci albe sau nasture, shiitake, portobello și chanterelle.
ciupercăPoate fi consumat crud sau gătit, dar aroma lor este adesea intensificată prin gătit.
Sunt adesea folosite ca înlocuitor al cărnii deoarece dau o textură și o aromă bogate și cărnoase mâncărurilor.
ciupercă Poate fi achiziționat proaspăt, uscat sau conservat. Unele tipuri sunt, de asemenea, utilizate ca suplimente nutritive pentru a îmbunătăți sănătatea.
Valoarea nutrițională a ciupercilor
Numit „hrana zeilor” de către romani ciupercăare un conținut scăzut de calorii, dar bogat în proteine, fibre și diverse vitamine și minerale.
Cantitatea lor variază între tipuri, sunt de obicei bogate în potasiu, vitamine B și seleniu. Toate sunt sărace în grăsimi.
100 de grame de ciuperci albe crude au următorul conținut nutrițional:
Calorii: 22
Carbohidrati: 3 grame
Fibra: 1 gram
Proteine: 3 grame
Grăsime: 0,3 grame
Potasiu: 9% din CDI
Seleniu: 13% din CDI
Riboflavină: 24% din CDI
Niacină: 18% din CDI
Interesant este că gătitul eliberează majoritatea nutrienților, ceea ce înseamnă că ciupercile albe gătite conțin mai mulți nutrienți.
Diferitele soiuri pot conține niveluri mai ridicate sau mai mici de nutrienți.
În plus, ciupercăConține antioxidanți, fenoli și polizaharide. Conținutul acestor compuși poate varia în funcție de mulți factori, cum ar fi creșterea, condițiile de depozitare, prelucrarea și gătitul.
Care sunt beneficiile ciupercilor?
Întărește sistemul imunitar
ciupercăA fost folosit în medicina tradițională chineză de sute de ani pentru a promova sănătatea. De exemplu, ciuperca shitakede, Se crede că tratează răceala obișnuită.
Conform studiilor extract de ciuperciSe afirmă că shitaki, în special, poate fi de ajutor în combaterea virușilor. Pe lângă viruși, acestea cresc și rezistența la infecții bacteriene și fungice.
Deoarece se afirmă că întărește sistemul imunitar, ciupercăBeta-glucanii, care sunt polizaharide găsite în s, pot fi responsabili de acest efect. Ciupercile Shitaki și stridii conțin cele mai ridicate niveluri de beta-glucan.
Multe studii, ciupercămai degrabă decât ea însăși extract de ciupercice este concentrat.
Într-un studiu, 52 de persoane s-au uscat una sau două pe zi ciupercăL-a consumat o lună. La sfârșitul studiului, participanții au prezentat îmbunătățiri ale sistemului imunitar, precum și scăderea inflamației.
Poate lupta împotriva cancerului
În țările asiatice, ciupercăbeta-glucanii au fost folosiți în terapia cancerului de mult timp.
Rezultate obținute din studii pe animale și eprubete, extract de ciupercisugerează că boala poate reduce probabilitatea creșterii tumorii.
În timp ce beta-glucanii nu ucid celulele tumorale, ei pot spori apărarea împotriva altor creșteri tumorale prin activarea celulelor din sistemul imunitar. Cu toate acestea, este posibil ca efectele să nu fie aceleași la fiecare persoană.
Studiile la om arată că beta-glucanii, inclusiv lentinanul, pot avea un efect pozitiv asupra supraviețuirii atunci când sunt folosiți împreună cu chimioterapia. Lentinanul este unul dintre principalii beta-glucani care se găsesc în ciupercile shitaki.
O meta-analiză care examinează cinci studii la 650 de pacienți a arătat că, atunci când lentina a fost adăugată la chimioterapie, rata de supraviețuire a celor cu cancer gastric s-a îmbunătățit.
Cu toate acestea, pacienții care au primit lentinan cu chimioterapie au trăit în medie cu 25 de zile mai mult decât cei care au primit chimioterapie singuri.
Când este luat ca supliment, ciupercăBeta-glucanii au fost folosiți pentru a contracara efectele secundare ale chimioterapiei și radioterapiei, cum ar fi greața.
ciupercăToate cercetările privind efectele s asupra tratamentului cancerului ciupercăsă nu mănânce, fie ca suplimente sau injecții, extract de ciupercice este concentrat.
Prin urmare, este dificil de spus dacă vor juca un rol similar în lupta împotriva cancerului atunci când sunt consumate ca parte a dietei.
Bun pentru sănătatea inimii
ciupercăConține mai multe ingrediente care pot ajuta la scăderea colesterolului. Aceasta include beta-glucani, eritadenină și chitosan.
Într-un studiu realizat la diabetici, ciuperci de stridiiA arătat că consumul de 14 zile de colesterol total și trigliceride a scăzut. Mai mult, glicemia și tensiunea arterială sunt, de asemenea, reduse.
ciupercă De asemenea, conține o varietate de antioxidanți puternici cunoscuți pentru a ajuta la reducerea inflamației și a stresului oxidativ, inclusiv fenoli și polizaharide. Ciuperci de stridii Are cel mai mare conținut de antioxidanți.
Într-un studiu efectuat pe indivizi cu conținut ridicat de grăsimi în sânge, timp de șase săptămâni Ciuperca de stridiiActivitatea antioxidantă a extractului sub formă de pulbere a fost crescută după consum.
studiu extract de ciuperciArată că este sănătos ca parte a dietei.
Într-un studiu, persoanele obeze au făcut una din cele două diete pentru un an. O dietă a inclus carne, cealaltă de trei ori pe săptămână în loc de carne ciupercă folosea.
Rezultatele au arătat că prin înlocuirea cărnii cu ciuperci albe, nivelul trigliceridelor din sânge a fost redus cu 8%, crescând în același timp colesterolul HDL „bun” cu 15%. Participanții au experimentat, de asemenea, o scădere a tensiunii arteriale.
Grupul de carne a pierdut doar 1.1% din greutate, în timp ce indivizii din dieta cu ciuperci au pierdut 3.6% din greutate în timpul studiului.
ciupercăPoate reduce sarea în mesele pe bază de carne. Reducerea cantității de aport de sare, precum și benefică, ciuperciDe asemenea, arată că carnea poate fi un substitut sănătos pentru carne fără a sacrifica gustul sau aroma.
Unele ciuperci conțin vitamina D.
La fel ca oamenii ciupercă când este expus la lumina soarelui Vitamina D produce. De fapt, este singurul aliment non-animal care conține vitamina D.
Ciupercă sălbaticăeste prezent în cantități semnificative datorită expunerii la lumina soarelui. Cantitatea pe care o conțin depinde de condițiile climatice și naturale.
ciupercăExpunerea la razele ultraviolete înainte sau după colectare determină producerea de vitamina D.
Bogat în vitamina D consumul de ciuperciPoate îmbunătăți nivelul de vitamina D.
Într-un studiu, participanții s-au îmbogățit cu vitamina D ciuperci nastureAu mâncat cinci săptămâni. Acest lucru a avut efecte pozitive asupra nivelurilor de vitamina D, similare cu suplimentarea cu vitamina D.
Potrivit pentru diabetici
ciuperci Nu conține grăsimi, carbohidrați săraci, proteine bogate, enzime, vitamine, minerale și fibre. Prin urmare, este un aliment ideal pentru diabetici.
Enzimele naturale din el ajută la descompunerea zaharurilor și a amidonului. De asemenea, îmbunătățesc funcționarea glandelor endocrine.
Beneficiile pielii ciupercilor
ciuperciEste bogat în vitamina D, seleniu și antioxidanți care protejează pielea. ciuperciAcum sunt ingredientele active din cremele topice, serurile și preparatele pentru față, deoarece extractele lor sunt considerate antioxidanți puternici și creme hidratante naturale.
Hidratează pielea
Acidul hialuronic este considerat a fi hidratantul intern al corpului, deoarece este plin și strânge pielea. Acest lucru reduce ridurile legate de vârstă și liniile fine.
ciupercăconține o polizaharidă care este la fel de benefică în hidratare și oferă o piele plină. Oferă o senzație netedă și suplă pielii.
Tratează acneea
ciuperci Este bogat în vitamina D. Acest lucru are proprietăți curative atunci când este aplicat local pe leziunile acneice. Prin urmare, extracte de ciuperci Este adesea folosit în produsele de îngrijire a pielii pentru tratarea acneei.
Iluminarea naturală a pielii
unele ciuperci Conține acid kojic, un agent de iluminare natural al pielii. Acest acid inhibă producția de melanină pe suprafața pielii. Acest lucru luminează noile celule ale pielii care se formează după ce pielea moartă se exfoliază.
Are beneficii anti-îmbătrânire
ciuperci Are proprietăți anti-îmbătrânire. Acidul kojic este adesea utilizat în creme, loțiuni și seruri ca remediu pentru semne de îmbătrânire, cum ar fi pete hepatice, pete de vârstă, tonus inegal al pielii cauzat de decolorare și fotodamare.
ciuperci Întărește apărarea naturală a pielii și îmbunătățește aspectul, făcându-l sănătos.
Tratați problemele pielii
Problemele cutanate sunt cauzate în principal de inflamație și de activitatea excesivă a radicalilor liberi. ciuperciConține antioxidanți și compuși cu proprietăți antiinflamatorii.
Utilizarea topică a acestor compuși naturali favorizează vindecarea și combate inflamațiile. Extracte de ciuperci deseori eczeme, rozacee și în produsele pentru piele pentru tratarea afecțiunilor pielii, cum ar fi acneea.
Beneficiile părului ciupercilor
Părul sănătos, ca și restul corpului, necesită livrarea de substanțe nutritive vitale către foliculii de păr. Lipsa acestor substanțe nutritive poate provoca probleme cu părul, precum și factori externi, cum ar fi tratamente chimice dure, stil de viață nesănătos și boli prelungite.
ciuperci Este o sursă bună de nutrienți precum vitamina D, antioxidanți, seleniu și cupru.
Luptă împotriva căderii părului
Anemia este una dintre cele mai frecvente cauze ale căderii părului. Anemia este cauzată de lipsa de fier din sânge. ciuperci Este o sursă bună de fier și poate combate căderea părului.
demireste un mineral vital deoarece joacă un rol în formarea celulelor roșii din sânge și astfel întărește părul.
Cum să alegi o ciupercă?
Pentru a le asigura prospețimea și vitalitatea selecția ciupercilor Este foarte important.
- Alegeți cele dure care să aibă un aspect neted, proaspăt, ar trebui să aibă o suprafață ușor lucioasă și o culoare uniformă.
- Suprafața lor trebuie să fie plină și uscată, dar nu uscată.
- Pentru a determina prospețimea acestuia, asigurați-vă că nu există semne de mucegai, subțire sau contracție din cauza deshidratării.
- Ciuperci proaspete are o culoare strălucitoare, fără pată în timp ce vechea ciupercăSe ridează și capătă o culoare mai gri.
Cum se păstrează ciupercile?
- ciupercăDupă ce ați primit-o, este important să le păstrați corespunzător pentru a le păstra prospețimea.
- Achiziționat ca ambalat ciupercitrebuie păstrat în ambalajul original sau în pungi de hârtie poroase pentru o durată mai mare de valabilitate.
- ciupercidurează o săptămână când este depozitat într-o pungă de hârtie maro pe raftul inferior al frigiderului.
- Ciuperci proaspete nu ar trebui să fie niciodată congelate, dar ciupercile sotate pot fi congelate până la o lună.
- Ciupercile sunt foarte umede și nu trebuie depozitate în sertarul mai friguros.
- Ar trebui păstrat departe de alte alimente cu gust sau miros puternic, deoarece acestea le vor absorbi.
- Ciuperci Dacă intenționați să o păstrați mai mult de o săptămână, ar trebui să fie congelată sau uscată.
Care sunt vătămările ciupercii?
Unele ciuperci sunt otrăvitoare
ciuperciNu toți sunt mâncați în siguranță. Majoritatea speciilor sălbatice conțin substanțe toxice și, prin urmare, sunt toxice.
toxic mâncând ciuperci Poate provoca dureri abdominale, vărsături, oboseală și amăgiri. Poate fi fatal.
Unele specii toxice sălbatice sunt foarte asemănătoare soiurilor comestibile. Cea mai cunoscută ciupercă mortală este soiul „Amanita phalloides”.
ciupercă Amanita phalloides este responsabilă pentru majoritatea deceselor legate de consumul acesteia.
Dacă doriți să explorați ciupercile sălbatice, aveți nevoie de o pregătire adecvată pentru a determina care sunt cele mai sigure. Cel mai sigur este să cumpărați ciuperci de pe piață sau de pe piață.
Poate conține arsen
ciuperciabsoarbe ușor compușii buni și răi din solurile în care sunt crescuți. Conține elementul arsenic, iar acest arsenic poate provoca diverse probleme de sănătate atunci când este ingerat pe termen lung și poate crește riscul anumitor boli, cum ar fi cancerul.
Arsenicul apare în mod natural în sol, dar nivelurile variază.
Ciuperci salbaticeconține niveluri mai ridicate de arsen în comparație cu suprafețele cultivate; Este cel mai mare în cele găsite în zonele industriale, cum ar fi minele și zonele de topire.
Situat în zone murdare ciuperci salbaticeEvitați de la.
Deoarece condițiile de creștere pot fi controlate, cultivatul ciuperciSe pare că conține o cantitate mică de arsenic.
Orez atunci când vine vorba de contaminarea cu arsenic, ciupercăcreează mai multe probleme decât creează. Deoarece orezul și produsele din orez sunt consumate mai mult, iar nivelurile de arsen sunt relativ ridicate.
Ca rezultat;
ciupercă; Este un aliment sănătos, bogat în proteine, fibre și diverse vitamine și minerale.
Mănâncând ciupercidin și extract de ciuperci Consumarea are unele beneficii pentru sănătate.
In mod deosebit, extract de ciuperciS-a dovedit că îmbunătățește funcția imună și sănătatea inimii și poate ajuta, de asemenea, la combaterea cancerului.
Cu toate acestea, unele ciuperci salbaticeRețineți că este toxic, altele pot conține niveluri ridicate de arsenic chimic dăunător.
Dacă nu știi cum să le recunoști, evită ciupercile sălbatice, în special cele găsite în apropierea zonelor industriale.
