O que é geléia, como é feita? Benefícios e danos

geléiaé uma sobremesa à base de gelatina. Pode ser comprado pronto ou feito em casa.

Existem muitas perguntas sobre esta sobremesa. “A geleia é prejudicial ou saudável?"Qual é o seu valor nutricional, é à base de plantas",como fazer gelatina em casa?“Aqui você pode encontrar as respostas para todas essas perguntas e o que lhe interessa no restante do artigo.

O que é Jelly?

Matéria-prima de geleia gelatina. gelatina; É feito de colágeno animal, uma proteína que forma tecidos conjuntivos como pele, tendões, ligamentos e ossos.

As peles e ossos de alguns animais - geralmente vacas - são fervidos, secos, tratados com um ácido ou base forte e filtrados até que o colágeno seja finalmente removido. O colágeno é então seco, moído em pó e peneirado para fazer gelatina.

geléiaDiz-se que é feito de cascos de cavalo ou de vaca, mas está errado. Os cascos desses animais são compostos principalmente de queratina - uma proteína que não pode ser absorvida pela gelatina.

Você pode fazer isso em casa ou comprá-lo como sobremesa pré-fabricada. Quando você faz em casa, você dissolve a mistura do pó em água fervente.

O processo de aquecimento afrouxa as ligações que mantêm o colágeno unido. Quando a mistura esfria, as fibras de colágeno se tornam semissólidas com moléculas de água presas nelas. geléiaÉ isso que dá à refeição sua textura gelatinosa. 

Produção De Geléia

Gelatina, geléiaEmbora seja isso que dá aos alimentos sua textura dura, os embalados também contêm adoçantes, aromatizantes e corantes. O adoçante usado aqui é o aspartame, que normalmente é um adoçante artificial sem calorias.

Adoçantes artificiais são freqüentemente usados ​​aqui. São misturas químicas que imitam um sabor natural. Normalmente, muitos produtos químicos são adicionados até que o perfil de sabor desejado seja alcançado.

Corantes alimentares naturais e artificiais podem ser usados ​​nele. Devido à demanda do consumidor, alguns produtos beterraba ve suco de cenoura É produzido com corantes naturais como. Mesmo assim, muitos são feitos com corantes alimentares artificiais.

No entanto, muitas geléias ainda Feito com corantes alimentares artificiais .

Por exemplo, gelatina de morango Contém açúcar, gelatina, ácido adípico, sabor artificial, fosfato dissódico, citrato de sódio, ácido fumárico e corante vermelho # 40.

Como existem tantos fabricantes e produtos, a única maneira de saber os ingredientes exatos é lendo o rótulo. 

Jelly é à base de ervas?

geléiaé feito de gelatina obtida a partir de ossos e pele de animais. Isso significa que não é vegetariano nem vegano.

No entanto, gomas vegetarianas feitas de gomas à base de plantas ou algas marinhas, como ágar ou carragena sobremesas de gelatina também está disponível. 

Faça seu próprio vegetariano em casa usando um desses agentes gelificantes à base de plantas. geléiaVocê também pode fazer o seu

Jelly é saudável?

geléiaÉ usado em muitos planos de dieta porque é baixo em calorias e não tem gordura. No entanto, isso não significa que ele seja saudável.

Uma porção (21 gramas de mistura seca) fornece 80 calorias, 1.6 gramas de proteína e 18 gramas de açúcar - o equivalente a cerca de quatro colheres e meia de chá.

geléiaÉ rico em açúcar, pobre em fibras e proteínas, por isso não é uma escolha alimentar saudável.

Uma porção (6.4 gramas de mistura seca) feita com aspartame gelatina sem açúcartem 13 calorias, contém um grama de proteína e nenhum açúcar. Mas os adoçantes artificiais têm efeitos adversos à saúde.

Também é baixo em calorias valor nutricional da geléia também é baixo, não fornecendo virtualmente nenhuma vitamina, mineral ou fibra. 

Quais são os benefícios do Jelly?

Embora não seja um alimento saudável e nutritivo, a gelatina em si é benéfica para a saúde. Foi pesquisado em vários estudos com animais e humanos colágeno Ele contém.

O colágeno afeta positivamente a saúde óssea. Em um ensaio clínico randomizado, as mulheres na pós-menopausa que tomaram 5 gramas de peptídeo de colágeno por dia durante um ano aumentaram significativamente sua densidade óssea em comparação com as mulheres que receberam um placebo.

Além disso, ajuda a reduzir a dor nas articulações. Em um pequeno estudo de 24 semanas, atletas universitários que tomaram 10 gramas de suplementos de colágeno líquido por dia sentiram menos dor nas articulações do que aqueles que tomaram placebo.

Também ajuda a reduzir os efeitos do envelhecimento da pele. Em um estudo de 12 semanas, mulheres com idades entre 1.000 e 40 anos que tomaram 60 mg de suplementos de colágeno líquido mostraram melhorias na hidratação, elasticidade e rugas da pele.

mas geléiaA quantidade de colágeno nesses estudos é muito menor do que as usadas nesses estudos. geléia consumi-lo provavelmente não mostra esses efeitos.

Além disso, foi demonstrado que uma dieta rica em açúcar acelera o envelhecimento da pele e aumenta a inflamação no corpo. geléiagrande quantidade de açúcar em geléiaÉ provável que neutralize os efeitos para a saúde que pode ter na pele e nas articulações.

Quais são os danos da geléia?

geléiaEle também tem alguns efeitos adversos à saúde.

Cores artificiais

mais geléiaContém cores artificiais. Eles são feitos com ingredientes derivados do petróleo, um produto químico natural usado para fazer gasolina que pode ter efeitos nocivos à saúde.

Os corantes alimentares vermelho # 40, amarelo # 5 e amarelo # 6 contêm benzidina, um conhecido cancerígeno - em outras palavras, esses corantes podem promover câncer. 

Estudos associam corantes artificiais a mudanças comportamentais em crianças com e sem transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH).

Doses superiores a 50 mg foram associadas a alterações comportamentais em alguns estudos, enquanto outros estudos sugerem que apenas 20 mg de corante alimentar artificial podem ter um efeito adverso.

Na Europa, os alimentos que contêm corantes alimentares artificiais são obrigados a colocar rótulos de advertência afirmando que os alimentos podem causar hiperatividade em crianças.

geléiaA quantidade de corante alimentar usada neste produto é desconhecida e provavelmente varia entre as marcas.

Adoçantes artificiais

Embalado sem açúcar geléiaÉ feito com adoçantes artificiais como aspartame e sucralose.

Estudos em animais e humanos mostram que o aspartame pode danificar as células e causar inflamação.

Além do mais, estudos em animais relacionam o aspartame em doses diárias tão baixas quanto 20 mg por quilograma de peso corporal com um risco maior de certos tipos de câncer, como linfoma e câncer renal.

Isso é muito menor do que a Ingestão Diária Aceitável (ADI) atual de 50 mg por quilograma de peso corporal.

No entanto, faltam estudos em humanos que investiguem a relação entre câncer e aspartame.

Adoçantes artificiais também são intestino microbiomademonstrou causar desconforto.

Além disso, embora muitas pessoas optem por adoçantes sem calorias como forma de controlar o peso, as evidências mostram que isso não é eficaz. Em contraste, a ingestão regular de adoçantes artificiais tem sido associada ao aumento do peso corporal. 

alergias

Embora a alergia à gelatina seja rara, é possível. A exposição inicial à gelatina em vacinas pode resultar em sensibilidade às proteínas.

Em um estudo, vinte e quatro das vinte e seis crianças que eram alérgicas a vacinas contendo gelatina tinham anticorpos à gelatina no sangue e 7 tinham reações documentadas a alimentos contendo gelatina.

Se você suspeita que pode ser alérgico à gelatina, pode fazer o teste.

Como fazer gelatina?

Dissemos que o que você toma não é muito saudável e tem baixo valor nutricional. Em casa fazer gelatina é simples e utiliza materiais fáceis de encontrar. Também é mais saudável. 

materiais

- Dois copos de suco de frutas de sua escolha (preparado ou você pode espremê-lo você mesmo)

- Duas e meia ou três colheres de sopa de amido

- Uma colher de açúcar. Você também pode reduzir conforme desejado. 

Fazer gelatina

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sempre para não empelotar. Consistência gelatinosaQuando chegar a hora, cubra o ouro e transfira para os contêineres. Em seguida, leve à geladeira.

Bom apetite! 

Como resultado;

geléiaé feito de gelatina obtida a partir de ossos e pele de animais.

É muito pobre em nutrientes e frequentemente contém corantes alimentares, adoçantes artificiais ou açúcar que podem ter efeitos negativos para a saúde.

Embora a gelatina e o colágeno tenham alguns benefícios à saúde, a quantidade de gelatina aqui não é suficiente para fornecer esses benefícios. Apesar de seu uso popular, não é uma escolha alimentar saudável. Será mais saudável se você fizer isso sozinho em casa.