Folha de alumínio, É um produto doméstico comum, frequentemente usado para cozinhar e armazenar alimentos, e é o maior ajudante das mulheres na cozinha. Ele evita que os alimentos fiquem estragados e os mantém frescos.
Diz-se que alguns produtos químicos da folha vazam para os alimentos durante o cozimento e isso põe em risco nossa saúde. Mas também há quem diga que é totalmente seguro.
No artigo "Quais são as propriedades da folha de alumínio", "Do que é feita a folha de alumínio", "Cozinhar em folha de alumínio é prejudicial" Discutiremos as respostas às suas perguntas.
O que é folha de alumínio?
Folha de alumínioé um papel fino, folha de metal de alumínio brilhante. É feito por laminação de grandes lajes de piso de liga com mais de 0,2 mm de espessura.
É utilizado industrialmente para diversos fins, como embalagem, isolamento e transporte. Os vendidos em supermercados são adequados para uso doméstico.
Para cobrir alimentos cozinhados em casa, especialmente em tabuleiros de pastelaria, e para embalar alimentos que precisam de ser armazenados, como carnes Folha de alumínio É utilizado para evitar a perda de umidade durante o cozimento.
Também para embrulhar e conservar alimentos delicados, como vegetais na grelha Folha de alumínio pode ser usado.
Alimentos contêm pequenas quantidades de alumínio
O alumínio é um dos metais mais abundantes do mundo. Em seu estado natural, ele está ligado a outros elementos como fosfato e sulfato no solo, rocha e argila.
No entanto, também é encontrado em pequenas quantidades no ar, na água e nos alimentos. Na verdade, ocorre naturalmente na maioria dos alimentos, como frutas, vegetais, carnes, peixes, grãos e laticínios.
Alguns alimentos, como folhas de chá, cogumelos, espinafre e rabanetes, têm maior probabilidade de absorver mais alumínio do que outros alimentos e se acumular nesses alimentos.
Além disso, parte do alumínio que consumimos é derivado de aditivos alimentares processados, como conservantes, corantes, desodorizantes espessantes e espessantes.
Também é importante notar que os alimentos que contêm aditivos alimentares produzidos comercialmente contêm mais alumínio do que os alimentos caseiros.
A quantidade real de alumínio presente nos alimentos que comemos depende muito dos seguintes fatores:
Fácil absorção e retenção de alumínio em um alimento
Toprak
Conteúdo de alumínio do solo em que o alimento é cultivado
embalagem
Embalagem e armazenamento de alimentos em embalagens de alumínio
Aditivos
Se existem alguns aditivos adicionados durante a alimentação, processamento
O alumínio também é ingerido com medicamentos com alto teor de alumínio, como antiácidos. Apesar disso, o conteúdo de alumínio dos alimentos e medicamentos não é um problema porque apenas uma pequena quantidade do alumínio que tomamos é absorvida.
O restante é excretado pelas fezes. Além disso, o alumínio absorvido em pessoas saudáveis é então excretado na urina. Geralmente, a pequena quantidade de alumínio que comemos diariamente é considerada segura.
O cozimento com folha de alumínio aumenta o teor de alumínio dos alimentos
A maior parte do alumínio ingerido vem dos alimentos. No entanto, estudos mostram que o uso de alumínio em recipientes lixivia o alumínio para os alimentos. Então Folha de alumínio Cozinhar com pode aumentar o teor de alumínio na dieta.
Folha de alumínio A quantidade de alumínio que passa para a sua comida durante o cozimento é afetada por alguns fatores:
temperatura: Cozinhar em temperaturas mais altas.
Alimentos: Cozinhar com alimentos ácidos, como tomate e repolho.
Alguns componentes: Usar sal e especiarias na cozinha.
No entanto, a quantidade que penetra nos alimentos durante o cozimento também pode variar. Por exemplo, um estudo descobriu que a carne vermelha Folha de alumínio Ele descobriu que cozinhá-lo nele poderia aumentar o teor de alumínio de 89% a 378%.
Este tipo de trabalho Folha de alumínioIsso causou preocupação de que poderia ser prejudicial à saúde com seu uso regular.
No entanto, muitos pesquisadores, Folha de alumínioconcluiu que os aditivos mínimos de alumínio são seguros.
Riscos à saúde do uso de folha de alumínio em excesso
A exposição diária ao alumínio através dos alimentos é considerada segura. Isso ocorre porque, em pessoas saudáveis, pequenas quantidades de alumínio absorvidas pelo corpo podem ser excretadas com eficiência.
No entanto, foi sugerido que o alumínio na dieta é um fator potencial no desenvolvimento da doença de Alzheimer.
Doença de Alzheimer É uma condição neurológica que ocorre devido à perda de células cerebrais. Aqueles com essa condição sofrem de perda de memória e diminuição da função cerebral.
A causa da doença de Alzheimer é desconhecida, mas acredita-se que resulte de uma combinação de fatores genéticos e ambientais que podem danificar o cérebro ao longo do tempo.
Altos níveis de alumínio foram encontrados nos cérebros de pacientes com Alzheimer. No entanto, não está claro se o alumínio dietético é de fato a causa da doença, já que não há ligação entre medicamentos como antiácidos e aqueles que consomem grandes quantidades de alumínio devido a medicamentos como o Alzheimer.
A exposição a níveis muito elevados de alumínio na dieta pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cerebrais, como o mal de Alzheimer.
No entanto, o papel do alumínio no desenvolvimento e progressão da doença de Alzheimer ainda não foi determinado, se houver.
Além de seu papel potencial nas doenças cerebrais, vários estudos sugerem que o alumínio na dieta pode ser um fator de risco ambiental para doenças inflamatórias intestinais (DII).
Apesar de algumas pesquisas apontando para uma correlação com alguns tubos de ensaio e estudos com animais, nenhum estudo encontrou uma ligação definitiva entre a ingestão de alumínio e IBD.
O alumínio acumulado no corpo pode danificar suas células, afetar o fígado, colocar em risco a saúde óssea ao se infiltrar nos ossos e causar ansiedade e estresse como resultado de seu efeito direto no sistema nervoso, dor de estômago Também é afirmado que pode causar sintomas de indigestão.
Benefícios do uso de folha de alumínio como embalagem
Comida Folha de alumínio envolvê-lo com alimentos evita que alimentos caseiros entrem em contato com bactérias. Embora existam alguns aspectos negativos do uso de papel alumínio em comparação com outros produtos de embalagem, algumas vantagens vêm à tona.
- Para embalar alimentos usando folha de alumínioajuda a prevenir odores sem colocar comida na geladeira. Aperte o papel alumínio firmemente em torno das laterais do recipiente para que o ar não possa entrar ou sair.
- A embalagem de alimentos em papel alumínio é ideal para quem deseja armazenar alimentos que serão reaquecidos em um futuro próximo. Folha de alumínio pode suportar altas temperaturas.
- Folha de alumínio É resistente à umidade, luz, bactérias e todos os gases. Ajuda a comida durar mais do que embalada em plástico, especialmente devido à sua capacidade de bloquear bactérias e umidade.
- Comida deles Folha de alumínio A facilidade de embalagem proporciona praticidade na cozinha. O processo de embalagem pode ser feito facilmente em alguns segundos.
- Comida deles Folha de alumínio embalar com ele ajudará a evitar que os alimentos entrem em contato com germes, pois é altamente resistente a todas as bactérias. Folha de alumínio Adicione uma camada extra à embalagem para garantir que nada entre em contato com o alimento, pois ele se rasga facilmente.
Para minimizar a exposição ao alumínio durante o cozimento
É impossível remover completamente o alumínio de sua dieta, mas você pode se esforçar para minimizá-lo.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Food and Drug Administration (FDA) concordaram que níveis abaixo de 1 mg por 2 kg de peso corporal por semana provavelmente não causam problemas de saúde.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos usa uma estimativa mais conservadora de 1 mg por kg de peso corporal por semana. No entanto, presume-se que a maioria das pessoas consome muito menos do que isso.
Aqui estão algumas coisas importantes que você pode levar em consideração para minimizar a exposição desnecessária ao alumínio durante o cozimento:
Evite cozinhar em fogo alto
Se possível, cozinhe seus alimentos em temperaturas mais baixas.
Use menos folha de alumínio
Para cozinhar, especialmente se você cozinhar com alimentos ácidos, como tomates ou limões Folha de alumínio Reduza o uso.
Use itens que não sejam de alumínio
Use itens que não sejam de alumínio para cozinhar seus alimentos, como pratos e utensílios de vidro ou porcelana.
Além disso, os alimentos processados comercialmente podem ser embalados com alumínio ou conter aditivos alimentares que o contenham, podendo ter níveis de alumínio mais elevados do que os seus homólogos caseiros.
Portanto, comer principalmente alimentos caseiros e reduzir a ingestão de alimentos processados comercialmente pode ajudar a reduzir a ingestão de alumínio.
Você deve usar folha de alumínio?
Folha de alumínio não é considerado perigoso, mas pode aumentar ligeiramente o teor de alumínio em nossas dietas.
Se você está preocupado com a quantidade de alumínio em sua dieta, Folha de alumínio Você pode parar de cozinhar com.
No entanto, a quantidade de papel alumínio que contribui para sua dieta é provavelmente insignificante.
Como você provavelmente estará muito abaixo da quantidade de alumínio considerada segura, Folha de alumínioVocê não precisará evitar o uso de yu ao cozinhar.
