Ostatnio pojawiła się jako kontrowersyjna żywność. olej palmowykonsumpcja szybko rośnie na całym świecie.
Chociaż mówi się, że ma korzyści zdrowotne, stwierdza się również, że będzie stwarzać ryzyko chorób serca.
Jego produkcja wiąże się również z troską o środowisko. w artykule „Czy olej palmowy jest szkodliwy”, „Jakie produkty zawierają olej palmowy”, „Jak i z czego pozyskuje się olej palmowy” Znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania.
Co to jest olej palmowy?
olej palmowy, innymi słowy olej palmowy, Pozyskiwany jest z czerwonego, mięsistego owocu palmy.
Głównym źródłem tego oleju jest drzewo Elaeis guineensis, pochodzące z Afryki Zachodniej i Południowo-Zachodniej. Istnieje 5000-letnia historia użytkowania w tym regionie.
W ostatnich latach produkcja oleju palmowegoRozprzestrzenił się na Azję Południowo-Wschodnią, w tym Malezję i Indonezję. Te dwa kraje są obecnie olej palmowy dostarcza ponad 80% swojej podaży.
Olej kokosowy komiczny olej palmowy Jest również półstały w temperaturze pokojowej.Natomiast temperatura topnienia oleju kokosowego to 24°C, olej palmowywynosi 35°C. Ta stawka jest dość wysoka.Różnica między tymi dwoma olejami wynika z ich składu kwasów tłuszczowych.
olej palmowyto jeden z najtańszych i najpopularniejszych olejków na świecie. Odpowiada za jedną trzecią światowej produkcji olejów roślinnych.
olej palmowy, ogólnie olej palmowy zmieszane z. Chociaż oba pochodzą z tej samej rośliny, olej palmowyjest pozyskiwany z nasion owoców. Jest biały, a nie czerwony i ma różne korzyści zdrowotne.
Jak i gdzie jest używany olej palmowy?
olej palmowy Jest używany do gotowania i dodawany do wielu gotowych potraw, które widzisz w sklepie spożywczym.
Olej ten jest niezbędnym składnikiem kuchni zachodnioafrykańskich i tropikalnych, a szczególnie dodaje smaku curry i pikantnym potrawom.
Zwykle używa się go do smażenia i smażenia, ponieważ topi się tylko w wysokich temperaturach, a jego temperatura pozostaje stała.
olej palmowyCzasami dodaje się go również do masła orzechowego i innych produktów do smarowania, aby zapobiec gromadzeniu się oleju na słoiku.olej palmowy Ponadto można go dodawać do następujących produktów spożywczych.
Obawa w latach 1980., że spożywanie olejków tropikalnych może zagrażać zdrowiu serca, olej palmowyZastąpił w wielu produktach tłuszcze trans.
Studia, tłuszcze transProducenci żywności po ujawnieniu zagrożeń dla zdrowia olej palmowy kontynuowali ich użycie.
Olej ten znajduje się również w wielu produktach nieżywnościowych, takich jak pasta do zębów, mydło i kosmetyki. Wykorzystywany jest również do produkcji paliwa biodiesel, które pełni rolę alternatywnego źródła energii.
Wartość odżywcza oleju palmowego
Jedna łyżka stołowa (14 gramów) zawartość odżywcza oleju palmowego następująco:
Kalorie: 114
Tłuszcz: 14 grama
Tłuszcz nasycony: 7 grama
Tłuszcze jednonienasycone: 5 grama
Tłuszcze wielonienasycone: 1,5 grama
Witamina E: 11% RDI
Kalorie w oleju palmowymJego wysokość pochodzi od kwasu tłuszczowego. Rozkład kwasów tłuszczowych składa się z 50% nasyconych kwasów tłuszczowych, 40% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
olej palmowyGłównym rodzajem tłuszczów nasyconych znajdujących się w twarogu jest kwas palmitynowy, który dostarcza 44% kalorii. Zawiera również niewielkie ilości kwasu stearynowego, kwasu mirystynowego i kwasu laurynowego, średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego.
olej palmowyże organizm może przekształcić się w witaminę A beta karoten Jest bogaty w przeciwutleniacze znane jako karotenoidy, w tym
frakcjonowany olej palmowyCzęść cieczy w wodzie jest usuwana w procesie krystalizacji i filtracji. Pozostała część stała jest bogatsza w tłuszcze nasycone i ma wyższą temperaturę topnienia.
Jakie są zalety oleju palmowego?
Według niektórych badaczy olej palmowyz; Ma kilka korzyści zdrowotnych, takich jak ochrona funkcji mózgu, zmniejszenie czynnika ryzyka chorób serca i poprawa poziomu witaminy A.
Jest to korzystne dla zdrowia mózgu
olej palmowyma silne właściwości przeciwutleniające, które wspierają zdrowie mózgu. Witamina E.Jest doskonałym źródłem tokotrioli, typu
badania na zwierzętach i ludziach, olej palmowySugeruje to, że tokotriole zawarte w cedrze mogą pomóc chronić wrażliwe wielonienasycone tłuszcze w mózgu, spowalniać udar, zmniejszać ryzyko udaru i zapobiegać wzrostowi uszkodzeń mózgu.
Korzyści zdrowotne dla serca
olej palmowyUważa się, że chroni przed chorobami serca. Chociaż wyniki badań są mieszane, olej ten ma pozytywny wpływ na czynniki ryzyka chorób serca, obniżając poziom cholesterolu LDL i podnosząc poziom cholesterolu HDL.
Należy jednak zauważyć, że sam wzrost lub spadek poziomu cholesterolu nie wyeliminuje czynników ryzyka. Istnieje wiele innych czynników, które na to wpływają.
Poprawa poziomu witaminy A
olej palmowyu osób z niedoborem lub zagrożonych niedoborem Witamina A. może pomóc poprawić poziom
Badania nad kobietami w ciąży w krajach rozwijających się, olej palmowy Wykazano, że spożywanie witaminy A zwiększa poziom witaminy A we krwi niemowląt.
Jedno z badań wykazało, że pacjenci z mukowiscydozą, którzy mają trudności z wchłanianiem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przyjmowali od dwóch do trzech łyżek stołowych dziennie przez osiem tygodni. czerwony olej palmowy Stwierdzono, że po jego zażyciu następuje wzrost poziomu witaminy A we krwi.
Zmniejsza stres oksydacyjny
wolne rodnikiSą to wysoce reaktywne związki, które tworzą się w naszym organizmie w wyniku takich czynników jak stres, zła dieta, narażenie na zanieczyszczenia i pestycydy.
Gromadząc się w organizmie z czasem stres oksydacyjnyMogą prowadzić do stanu zapalnego, uszkodzenia komórek, a nawet chorób przewlekłych. Z drugiej strony przeciwutleniacze to związki, które mogą neutralizować szkodliwe wolne rodniki, aby nie uszkodzić naszych komórek.
olej palmowy Jest bogaty w korzystne przeciwutleniacze, a także zmniejsza stany zapalne i stres oksydacyjny wywołany przez wolne rodniki.
Aby wyeliminować stres oksydacyjny olej palmowyBardziej korzystne będzie spożywanie zbilansowanej diety poprzez łączenie jej z innymi produktami o wysokiej zdolności antyoksydacyjnej, takimi jak kurkuma, imbir, gorzka czekolada i orzechy włoskie.
Korzyści oleju palmowego dla włosów i skóry
To, co jemy, ma ogromny wpływ na zdrowie skóry i włosów. olej palmowymoże skutecznie poprawiać wygląd blizn i zwalczać trądzik. Dzieje się tak, ponieważ jest bogaty w witaminę E, niezbędny składnik odżywczy, który odgrywa kluczową rolę w zdrowiu skóry.
W Journal of Medical Sciences Research Opublikowane badanie wykazało, że przyjmowanie witaminy E doustnie przez cztery miesiące w porównaniu z placebo. atopowe zapalenie skóry zgłaszali znaczną poprawę objawów.
Inne badania wykazały, że witamina E może być stosowana na rany, owrzodzenia i łuszczyca wskazuje, że może być przydatny w leczeniu
Dla zdrowia i wzrostu włosów dzięki bogatej zawartości tokotrienolu olej palmowy popularne. w 2010 wypadanie włosów Badanie 37 uczestników z wypadaniem włosów wykazało, że przyjmowanie tokotrienolu przez osiem miesięcy zwiększyło liczbę włosów o 34,5%. Tymczasem grupa placebo odnotowała pod koniec badania 0.1-procentową redukcję liczby włosów.
Jakie są szkody oleju palmowego?
W niektórych badaniach olej palmowy Chociaż ma działanie ochronne na zdrowie serca, niektóre mają sprzeczne wyniki.
Badanie na zwierzętach wykazało, że wielokrotnie podgrzewany i spożywany olej może powodować gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach z powodu zmniejszenia aktywności przeciwutleniającej.
Szczury ogrzewano 10 razy. żywność z olejem palmowym jedli, rozwijali duże blaszki miażdżycowe i inne objawy choroby serca przez sześć miesięcy, ale świeże olej palmowy Nie było tego widać u tych, którzy go jedli.
olej palmowy może zwiększać czynniki ryzyka chorób serca u niektórych osób. Wielokrotne podgrzewanie oleju obniża jego zdolność antyoksydacyjną i przyczynia się do rozwoju chorób serca.
Również dostępny na dzisiejszym rynku olej palmowyWiele z nich jest mocno przetworzonych i utlenionych do użytku kulinarnego.
Może to powodować niekorzystne skutki zdrowotne. Nierafinowany i tłoczony na zimno w celu zmniejszenia negatywnych skutków zdrowotnych olej palmowy muszę użyć.
Kontrowersje wokół oleju palmowego
olej palmowy Istnieje kilka kwestii etycznych związanych z wpływem jego produkcji na środowisko, dziką przyrodę i społeczności.
Rosnący popyt w ostatnich dziesięcioleciach był bezprecedensowy w Malezji, Indonezji i Tajlandii. produkcja oleju palmowegospowodował rozprzestrzenianie się
Kraje te mają wilgotny i tropikalny klimat, który jest idealny do uprawy palm olejowych. Lasy tropikalne są niszczone, aby rosnąć w tym regionie palmy.
Ponieważ istnienie lasów odgrywa ważną rolę w redukcji gazów cieplarnianych poprzez pochłanianie węgla z atmosfery, przewiduje się, że wylesianie będzie miało szkodliwy wpływ na globalne ocieplenie.
Ponadto niszczenie rodzimych krajobrazów powoduje zmiany ekosystemów, ponieważ zagraża zdrowiu i różnorodności dzikiej przyrody.
Jest szczególnie skuteczny na zagrożone gatunki, takie jak orangutany borneańskie, które są zagrożone z powodu utraty siedlisk.
W rezultacie;
olej palmowyChociaż jest to najczęściej używany olej na świecie, ekolodzy, którzy obawiają się wpływu jego produkcji na środowisko, zdrowie dzikich zwierząt i życie miejscowej ludności, nalegają, aby tego oleju nie używać.
Jeśli olej palmowy kupuj marki certyfikowane przez RSPO. Certyfikacja RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) ma na celu zapewnienie trwałości uprawianych szkółek palmowych i powodowanie mniejszych szkód w lasach deszczowych, a produkty z tym certyfikatem zostały wyprodukowane w ten sposób.
Dodatkowo, lepiej jest korzystać z innych źródeł tłuszczu dla większości codziennych potrzeb, ponieważ możesz czerpać podobne korzyści zdrowotne z innych olejów i żywności.
