Różnica między cukrem brązowym a cukrem białym jest jednym z najczęściej zadawanych pytań.
Cukier jest składnikiem, który ludzie pozyskują z naturalnej żywności od tysięcy lat. Dodatek cukru, który niedawno wkroczył w nasze życie wraz z przetworzoną żywnością, ma wiele szkód dla organizmu.
Dodano spożycie cukru, otyłość, cukrzycę typu 2 i choroba serca zwiększa ryzyko chorób np Niestety, bardzo trudno jest zapobiec jego spożywaniu, ponieważ występuje w wielu różnych produktach spożywczych.
Porozmawiajmy teraz o różnicy między brązowym cukrem a białym cukrem. Co jest zdrowsze? A może oboje są niezdrowi?
Różnica między cukrem brązowym a cukrem białym
Różnica między cukrem brązowym a cukrem białym
Cukier biały i brązowy są dość podobne, ponieważ oba pochodzą z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego.
Najbardziej oczywistą różnicą żywieniową między nimi jest to, że brązowy cukier ma nieco wyższą zawartość wapnia, żelaza i potasu.
Ale ilość tych minerałów w brązowym cukrze jest znikoma, więc nie jest dobrym źródłem jakichkolwiek witamin ani minerałów.
Cukier brązowy ma również nieco mniej kalorii niż cukier biały, ale różnica jest bardzo niewielka. Jedna łyżeczka (4 gramy) brązowego cukru dostarcza 15 kalorii, podczas gdy taka sama ilość białego cukru ma 16.3 kalorii.
Poza tymi drobnymi różnicami wartości odżywcze są dość zbliżone. Główne różnice dotyczą ich smaku i koloru.
Różnica między cukrem brązowym a cukrem białym pod względem produkcji
Cukier; Produkowany jest z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Obie rośliny przechodzą podobny proces produkcji cukru. Jednak metody stosowane do tworzenia brązowego i białego cukru są różne.
Po pierwsze, słodki sok z obu upraw jest ekstrahowany, oczyszczany i podgrzewany w celu uzyskania brązowego, skoncentrowanego syropu zwanego melasą.
Skrystalizowany cukier jest następnie odwirowywany w celu wytworzenia kryształków cukru. Wirówka to dość szybko obracająca się maszyna do oddzielania kryształków cukru od melasy.
Cukier biały jest dalej przetwarzany w celu usunięcia nadmiaru melasy i utworzenia mniejszych kryształów. Cukier brązowy to cukier biały z dodatkiem melasy.
Cukier brązowy jest mniej przetworzony niż cukier biały, a zawartość melasy pozwala mu zachować naturalny brązowy kolor.
Różnica między cukrem brązowym a cukrem białym w zastosowaniu kulinarnym
Cukier biały i brązowy są wykorzystywane w kuchni na różne sposoby. Czasami są one również używane zamiennie.
Melasa w brązowym cukrze zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu w wypiekach powstaje bardziej miękka, ale gęstsza konsystencja.
Na przykład ciasteczka z brązowym cukrem są bardziej wilgotne i gęste, podczas gdy ciasteczka z białym cukrem mają bardziej suchą konsystencję.
Z tego powodu cukier biały stosuje się w odmianach, które wymagają odpowiedniego wyrośnięcia, takich jak beza, suflet i puszyste wypieki.
Z drugiej strony stosuje się go do produktów, które wymagają intensywnego gotowania, takich jak brązowy cukier i herbatniki. Cukier brązowy stosuje się również w sosie barbecue i innych sosach.
Czy cukier brązowy czy cukier biały jest słodszy?
Główną różnicą między cukrem białym a brązowym jest ich smak i kolor. Oba mają unikalne profile smakowe. Brązowy cukier ma głęboki, karmelowy lub podobny do cukru smak dzięki dodanej melasie. Cukier biały jest słodszy.
Czy cukier brązowy czy cukier biały są zdrowe?
Wybór między nimi zależy od twoich osobistych preferencji. Chociaż cukier brązowy zawiera więcej minerałów niż cukier biały, ilość tych minerałów jest zbyt mała, aby zapewnić jakiekolwiek korzyści zdrowotne.
Należy wiedzieć, że cukier jest czynnikiem powodującym poważne choroby, w tym otyłość, cukrzycę typu 2 i choroby serca.
Z tego powodu powinieneś otrzymywać od 5 do 10% dziennych kalorii z cukru. Więcej zwiększa ryzyko choroby.
