Er frukt og grønnsaker skrellet eller skrelt? forbruk er et kontroversielt spørsmål.
Spise ved peeling, vanligvis plantevernmiddel Det er en preferanse å redusere medikamentrester som f.eks Fjerning av barken resulterer imidlertid i fjerning av en av de næringsrike delene av planten.
Skinn av frukt og grønnsaker er næringsrike
Skrellene er spekket med nyttige næringsstoffer. Mengden næringsstoffer de inneholder varierer avhengig av type frukt eller grønnsak. Imidlertid inneholder de uskrellede høyere mengder vitaminer, mineraler og andre gunstige planteforbindelser sammenlignet med deres skrellede ekvivalenter.
En skorpe rå elmaDen inneholder 332 % mer vitamin K, 142 % mer vitamin A, 115 % mer vitamin C, 20 % mer kalsium og opptil 19 % mer kalium.
På samme måte kan en kokt potet med skall inneholde 175 % mer vitamin C, 115 % mer kalium, 111 % mer folat og 110 % mer magnesium og fosfor enn en skrelt.
Skinn av frukt og grønnsakerinneholder mye høyere mengder fiber og antioksidanter. For eksempel finnes opptil 31 % av den totale fibermengden i en grønnsak i skallet. Dessuten antioksidantnivåer frukt skallDet kan være 328 ganger høyere enn kjøtt.
Derfor, spise frukt og grønnsaker uten å skrelleøker matinntaket.
Mat med skallet holder deg mett lenger
Skinn av frukt og grønnsaker Det reduserer sult og hjelper deg å føle deg mett lenger.
Dette skyldes i stor grad det høye fiberinnholdet. Mens den nøyaktige mengden fiber varierer, kan frisk frukt og grønnsaker inneholde opptil en tredjedel mer fiber før de skrelles.
Mange studier viser at fiber gjør at du føler deg mett lenger. Fiber gir en lengre metthetsfølelse ved fysisk å strekke magen, senke tømmetiden eller påvirke hastigheten med hvilken metthetshormoner frigjøres i kroppen.
Studier viser at en type fiber kjent som viskøs fiber som finnes i frukt og grønnsaker, er effektiv for å redusere appetitten.
Fiber brukes også som mat for bakterier som lever i tarmen. Når disse bakteriene lever av fiber kortkjedede fettsyrer produsere og øke metthetsfølelsen.
En gjennomgang av 38 av 32 studier rapporterte at deltakerne opplevde en økning i metthetsfølelse etter økt fiberforbruk. Flere studier har også observert at dietter rik på fiber reduserer sult og dermed antall kalorier som forbrukes per dag, noe som igjen fører til vekttap.
Derfor kan frukt og grønnsaker med skjell bidra til å redusere sult og til og med hjelpe med vekttap.
Frukt og grønnsaker med skall kan bidra til å forhindre enkelte sykdommer
Frukt og grønnsaker er gunstige planteforbindelser som kan redusere risikoen for flere sykdommer. antioksidanter inkluderer. Hovedfunksjonen til antioksidanter er å bekjempe ustabile molekyler kjent som frie radikaler.
Når nivåene av frie radikaler er for høye, kan de forårsake oksidativt stress som kan skade celler og potensielt øke risikoen for sykdom.Forskere tror antioksidanter kan redusere risikoen for hjertesykdom og visse typer kreft.
Visse antioksidanter som finnes i frukt og grønnsaker reduserer risikoen for nevrologiske sykdommer som Alzheimers.
Frukt og grønnsaker er naturlig høye i antioksidanter, med mer konsentrert i skallet, ifølge forskning.
I en studie resulterte inntak av ferskenskall i 13-48% reduksjon i antioksidanter. I en annen studie var antioksidantnivåene 328 ganger høyere i skallet på frukt og grønnsaker enn i kjøttet.
Derfor, for å maksimere antioksidantinntaket fra frukt og grønnsaker, bør du spise dem med skall.
Skinnet til noen frukter og grønnsaker er uspiselige.
Noen frukter og grønnsaker kan være vanskelige å skrelle og konsumere. For eksempel er skallene til avokado og squash uspiselige uavhengig av om de spises kokte eller rå.
Å spise annen frukt og grønnsaker med skallet, som ananas, melon, banan, løk og selleri, er uspiselig på grunn av deres vanskelig fordøyelige tekstur. Skjellene deres blir vanligvis skrellet av og kastet.
Likeledes, sitrusfrukterDen har et hardt og bittert skall. Skjellene deres er også generelt uspiselige og kastes.
Plantevernmidler brukes ofte for å redusere avlingsskader og øke avlingene. I motsetning til tradisjonell tro, finnes dette plantevernmiddelet i både økologisk og konvensjonelt dyrket frukt og grønnsaker.Selv om noen plantevernmidler kommer inn i frukt- og grønnsakskjøttet, forblir mange i den ytre huden.
Vasking er måten å bli kvitt sprøytemiddelrester som er løst festet til overflaten av barken. Men å skrelle barken fjerner nesten helt de giftige stoffene.
For eksempel rapporterer en nylig gjennomgang at omtrent 41 % av plantevernmiddelrester som finnes i frukt vaskes bort med vann, og avskalling øker denne fjerningen med opptil det dobbelte.
Hvilke frukter spises med skallet?
Skinnet til noen frukter og grønnsaker er trygge å spise, men noen kanskje ikke. Nedenfor er en liste over frukt og grønnsaker som kan konsumeres med eller uten peeling:
Før du spiser frisk frukt og grønnsaker, er det nødvendig å vaske dem grundig med vann for å fjerne uønskede rester fra overflaten.
Hvorfor skal fersk mat vaskes?
Å vaske fersk frukt og grønnsaker riktig, med eller uten en global pandemi, minimerer inntrengning av potensielt skadelige rester og bakterier i kroppen.
Fersk mat håndteres av et stort antall mennesker før den tas fra markedet eller markedet. Det er best å anta at ikke hver hånd som berører fersk mat er ren.
I tillegg kan personer som er i samme miljø med mat hoste og nyse, så det kan være virus eller bakterier på maten.
Vask frisk frukt og grønnsaker tilstrekkelig før du spiser dem, reduserer betraktelig eventuelle rester som kan være tilstede på dem før de går inn i kjøleskapet.
Vask frukt og grønnsaker med vann
Å vaske fersk frukt og grønnsaker i kaldt vann før du spiser dem er god hygiene og matsikkerhetspraksis.
Før du begynner å vaske fersk mat, vask hendene grundig med såpe og vann. Sørg for at alle redskaper, vasker og overflater du skal bruke til å vaske maten også er grundig rengjort.
Start med å kutte ut eventuelle forslåtte eller synlig råtne områder av maten. Her er de generelle metodene som kan brukes til å vaske ulike typer mat:
Bedriftsprodusert frukt og grønnsaker
Frukt med fastere skall som epler, sitroner og pærer, samt rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter og kålrot, bør børstes med en ren, myk børste for bedre å fjerne rusk.
grønne bladgrønnsaker
Korsblomstrede grønnsaker som spinat, salat, mangold, purre og rosenkål bør fjernes fra det ytterste laget, deretter bløtlegges i en bolle med kaldt vann og skylles med rent vann fra en annen bolle.
Delikat frukt og grønnsaker
Jordbær, sopp og andre typer mat som er mer sannsynlig å bryte ned kan rengjøres med en jevn strøm av vann og lett gni, ved å bruke fingrene for å fjerne eventuelle rester, for eksempel sand.
Etter å ha skylt maten grundig, tørk den med et rent papir- eller tøyhåndkle.
Som et resultat;
Skallet til frukt og grønnsaker er rike på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som gjør dem til en av de mest næringsrike delene av en plante.
De fleste frukter og grønnsaker kan spises med skallet. De som ikke kan spises med huden er de som er vanskelige å fordøye på grunn av hardheten og har en bitter smak. Så mye som mulig er det nødvendig å spise frukt og grønnsaker uten å skrelle dem.
Vasking av fersk frukt og grønnsaker bidrar til å minimere overflatebakterier og rester som kan gjøre deg syk.
