Fordeler, skader og næringsverdi av kakao

KakaoDet antas at det først ble brukt av den sentralamerikanske Maya-sivilisasjonen.

Det ble introdusert til Europa av spanske conquistadorer på 16-tallet og ble raskt populært som et helsefremmende stoff.

kakaopulver, Kakao bønneKnusing gjøres ved å fjerne oljen.

Den viktigste rollen i dag sjokoladeproduksjonbrukes i. Moderne forskning har avdekket at kakao inneholder viktige forbindelser som kan være til fordel for helsen.

i artikkelen "hva er kakao", "hva er kakao bra for", "hvor mange kalorier i kakao", "hvorfor lages kakao", "hvordan bruker du kakao", "hva er fordelene og skadene med kakao" spørsmål vil bli besvart.

 Hvordan oppnås kakao?

jeg xnumx.a

Kakaobønner og omkringliggende fruktkjøtt er vanligvis plassert i hauger eller bokser for naturlig gjæring. I dette trinnet formerer seg naturlig forekommende bakterier ved å bruke sukkeret fra deigen som energikilde.

jeg xnumx.a

Bønnene tørkes deretter i sol- eller vedfyrte ovner og sendes til kakaobehandlere.

jeg xnumx.a

Tynne lag av kjerner skilles fra det indre embryonale vevet. Disse bare bønnene blir deretter stekt og malt for å danne sjokoladelikør.

jeg xnumx.a

Ved mekanisk å presse mesteparten av fettet (kakaosmør) i sjokoladebrennevin, er det rått og mest elsket. kakaopulver er produsert.

Kakao, kakaopulver Det er kjernene som behandles for å gi et raffinert ekstrakt kalt

sjokolade, Kakao Det er en fast føde oppnådd ved å kombinere brennevin med kakaosmør og sukker.

i sluttproduktet Kakao Forholdet mellom brennevin avgjør hvor mørk sjokoladen er.

Melkesjokolade lages vanligvis ved å tilsette kondensert eller pulverisert melk til en sjokoladeblanding som inneholder 10-12 % kakaobrennevin.

Halvsøt eller bittersøt sjokolade kalles ofte mørk sjokolade og inneholder minst 35 vektprosent kakao.

Hvit sjokolade inneholder kun kakaosmør kombinert med søtningsmidler og meieriprodukter.

Kakaopulver næringsverdi

Kakaoinneholder høye konsentrasjoner av polyfenoler, lipider, mineraler, vitaminer og fiber.

Flavanoler, hovedsakelig Kakao Det er en klasse polyfenoler som finnes i brennevin. Flavanoler, spesielt epicatechin, catechin, quercetin, koffeinsyre og proantocyanidiner fungerer som kraftige antioksidanter.

kakaopulver Den inneholder også teobromin og koffein, som har ulike fysiologiske effekter.

Essensielle mineraler som magnesium, kobber, kalium og jern er også kakaopulverfinnes i overflod. 100 gram næringsinnhold i kakaopulver Det er som følger;

Hva er fordelene med kakao?

Rik på polyfenoler

polyfenolerer antioksidanter som finnes naturlig i matvarer som frukt, grønnsaker, te, sjokolade og vin.

Disse har vært assosiert med mange helsemessige fordeler, inkludert redusert betennelse, bedre blodstrøm, lavere blodtrykk, forbedret kolesterol og blodsukkernivå.

KakaoDet er en av de rikeste kildene til polyfenoler. Det er spesielt rikelig med flavanoler, som har sterke antioksidanter og anti-inflammatoriske effekter.

Derimot, bearbeide kakao og oppvarmingsprosessen kan føre til at den mister sine fordelaktige egenskaper. 

Det er også ofte behandlet med alkali for å redusere den bitre smaken, noe som resulterer i en 60 % reduksjon i flavanolinnholdet.

Av denne grunn, KakaoSelv om kakao i seg selv er en stor kilde til polyfenoler, vil ikke alle produkter som inneholder kakao gi de samme fordelene.

Senker høyt blodtrykk ved å forbedre nivået av nitrogenoksid

KakaoDet bidrar til å senke blodtrykket, både i pulverform og i form av mørk sjokolade.

Denne effekten er først Kakao av Mellom-Amerika, som har mye lavere blodtrykk enn sine slektninger på fastlandet som ikke drikker Kakao drikking er registrert hos øyfolk.

KakaoFlavanolene i sedertre antas å forbedre nivået av nitrogenoksid i blodet, noe som kan forbedre funksjonen til blodårene og senke blodtrykket.

I tillegg er denne effekten større hos eldre mennesker med og uten høyere blodtrykk enn hos yngre mennesker.

Imidlertid bør det huskes at behandling reduserer antallet flavanoler betydelig, så disse effektene vil ikke bli sett i sjokolade.

Reduserer og håndterer betennelse

Ifølge forskere kakaoforbrukÅ gjøre det til en vane kan redusere produksjonen av antiinflammatoriske kjemikalier i kroppen.

Teobromin, koffeinsyre, katekin, epicatechin, procyanidiner, magnesium, kobber og andre aktive ingredienser i kakaoderivater bekjemper betennelse ved å redusere aktiveringen av immunsystemets celler, spesielt monocytter og makrofager.

Kakao-rik mat Å konsumere det kan forebygge og forbedre kroniske inflammatoriske lidelser som irritabel tarmsykdom, astma, Alzheimers, demens, periodontitt, GERD og ulike kreftformer.

Reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag

I tillegg til å senke blodtrykket, KakaoDet ser også ut til å ha andre egenskaper som kan redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

rik på flavanoler KakaoDet øker nivået av nitrogenoksid i blodet, som slapper av og utvider arterier og blodårer og forbedrer blodstrømmen.

Dessuten, KakaoDet har vist seg å senke "dårlig" LDL-kolesterol, ha en blodfortynnende effekt som ligner på aspirin, forbedre blodsukkeret og redusere betennelse.

Disse egenskapene har vært assosiert med lavere risiko for hjerteinfarkt, hjertesvikt og hjerneslag.

En gjennomgang av ni studier på 157.809 XNUMX personer fant at høyere sjokoladeforbruk var assosiert med en betydelig lavere risiko for hjertesykdom, hjerneslag og død.

To studier i Sverige fant sjokoladeforbruk opp til en porsjon på 19 til 30 gram per dag; fant at lavere doser var assosiert med hjertesvikt, men den samme effekten ble ikke sett ved inntak av større mengder.

Disse resultatene Kakao Denne studien viser at hyppig inntak av rik sjokolade kan gi hjertebeskyttende fordeler.

Kakao fordeler for hjernen

Mange studier, Kakaodemonstrert at polyfenoler kan redusere risikoen for nevrodegenerativ sykdom ved å forbedre hjernens funksjon og blodstrøm.

Flavanoler kan krysse blod-hjerne-barrieren og er involvert i biokjemiske veier som produserer nevroner og viktige molekyler for hjernens funksjon. 

I tillegg påvirker flavanoler produksjonen av nitrogenoksid, som slapper av musklene i blodårene, øker blodstrømmen og blodstrømmen til hjernen.

Har høyt flavanolinnhold Kakao I en to ukers studie av 34 eldre voksne som hadde fått oral administrering, ble blodstrømmen til hjernen funnet å øke med 8 % etter en uke og 10 % etter to uker.

Videre studier, daglig Kakao antyder at flavanolinntak kan forbedre mental ytelse hos personer med og uten psykiske lidelser.

Disse studiene KakaoDen demonstrerer den positive rollen til alkohol i hjernens helse og mulige positive effekter på nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons.

Forbedrer humør og symptomer på depresjon

KakaoI tillegg til dens positive effekt på aldersrelatert mental degenerasjon, kan dens effekt på hjernen forbedre humør og depresjonssymptomer.

Positive effekter på humøret, KakaoDet kan være flavanolene til ananas, omdannelsen av tryptofan til den naturlige stemningsstabilisatoren serotonin, koffeininnholdet eller rett og slett den sensoriske nytelsen av å spise sjokolade.

En studie om sjokoladeforbruk og stressnivåer hos gravide kvinner fant at hyppigere sjokoladeforbruk var assosiert med redusert stress og bedret spedbarn.

I tillegg viste en studie på menn at å spise sjokolade var assosiert med forbedret generell helse og forbedret psykologisk status.

Flavanoler kan forbedre symptomene på type 2 diabetes

Selv om overdreven inntak av sjokolade absolutt ikke er bra for blodsukkerkontroll, Kakao det har faktisk noen antidiabetiske effekter.

prøverørsstudier, Kakao Studier viser at flavanoler bremser fordøyelsen og absorpsjonen av karbohydrater i tarmen, forbedrer insulinsekresjonen, reduserer betennelser og stimulerer det intramuskulære opptaket av sukker fra blodet.

Noen studier har vist at høyere inntak av flavanoler, inkludert de som bruker kakao, kan føre til lavere risiko for type 2 diabetes.

I tillegg antyder en gjennomgang av menneskelige studier at flavanolrik mørk sjokolade eller Kakao Det har vist seg at å spise mat forbedrer insulinfølsomheten, forbedrer blodsukkerkontrollen og kan redusere betennelse hos diabetikere og ikke-diabetikere.

Men når disse resultatene kombineres med de mer håndgripelige positive effektene på hjertehelsen, Kakao Mer forskning er nødvendig, selv om dette indikerer at polyfenoler kan ha en positiv effekt på forebygging og kontroll av diabetes.

Kan ha kreftbeskyttende egenskaper

Flavanoler i frukt, grønnsaker og andre matvarer får stor oppmerksomhet for sine kreftbeskyttende egenskaper, lave toksisitet og få bivirkninger.

Kakao en diett rik på kakaoekstrakter Dyrestudier som bruker det har vist positive resultater i å redusere bryst-, bukspyttkjertel-, prostata-, lever- og tykktarmskreft, samt leukemi.

Studier på mennesker har vist at dietter rik på flavanoler er forbundet med redusert risiko for kreft.

Bevisene for kakao er imidlertid motstridende, siden noen studier ikke har funnet noen fordel, og noen har til og med lagt merke til en økt risiko.

Kakao og små menneskelige studier på kreft tyder på at det kan være en potent antioksidant og spille en rolle i kreftforebygging. Det er imidlertid behov for mer forskning.

Innhold av teobromin og teofyllin kan hjelpe personer med astma

Astma er en livstruende kronisk inflammatorisk sykdom som forårsaker obstruksjon og betennelse i luftveiene.

KakaoDet antas at det kan være gunstig for astmapasienter fordi det inneholder anti-astmatiske forbindelser som teobromin og teofyllin.

Teobromin ligner på koffein og kan kurere en vedvarende hoste. 100 gram kakaoinneholder også ca 1.9 gram av denne forbindelsen.

Teofyllin hjelper lungene med å utvide seg, slapper av luftveiene og reduserer betennelser.

dyrestudier, kakaoekstraktDet har vist seg at luftveiene kan redusere både innsnevring av luftveiene og tykkelsen på vevet.

Imidlertid har disse funnene ennå ikke blitt klinisk testet på mennesker og KakaoDet er ikke klart om det er trygt å bruke med andre anti-astmatiske legemidler. 

Derfor, selv om dette er et interessant utviklingsområde, er det fortsatt et viktig område for astmabehandling. KakaoDet er for tidlig å si hvordan det kan brukes.

Antibakterielle egenskaper fordeler tennene

Mange studier, KakaoHan undersøkte den beskyttende effekten av hulrom mot tannhuler og tannkjøttsykdommer.

Kakaoinneholder mange forbindelser med antibakterielle, anti-enzymatiske og immunstimulerende egenskaper som kan bidra til orale helseeffekter.

I en studie, kakaoekstrakt Rotter infisert med munnbakterier som bare fikk vann, hadde en betydelig reduksjon i tannhuler sammenlignet med de som bare fikk vann.

Ayrıca, Kakao produkter har en anti-karies effekt – de forhindrer eventuell mikrobiell vekst på tenner og tannkjøtt.

Det er imidlertid ingen signifikante menneskelige studier og Kakao De fleste av produktene deres inneholder også sukker. 

Som et resultat KakaoNye produkter må utvikles for å oppleve fordelene ved munnhelse

Kan øke libido og seksuell ytelse

Kakaoer den rene, uraffinerte formen for sjokolade. Teobromin i sitt innhold fungerer som en blodkardilatator og brukes i moderne medisin til dette formålet.

Det øker også blodstrømmen gjennom hele kroppen fordi det senker blodtrykket, reduserer betennelse og utvider arteriene.

KakaoEt annet humørforbedrende kjemikalie som finnes i celandine er fenetylamin, som frigjør de samme endorfinene som frigjøres når vi blir forelsket, noe som kan bidra til å forbedre sexlivet.

Hudfordeler med kakao

Kakao ve KakaoProduktene oppnådd fra sedertre er rike på flavanoler som epicatechin, katekin, epigallinsyre, koffeinsyre og teobromin.

Disse forbindelsene fjerner spesifikt frie radikaler i huden som dannes på grunn av eksponering for UV og synlig lys. 

Mørk sjokolade har anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper samt en antialdringseffekt. Det er bestemt å redusere erytem og hudkreft med omtrent 25 %.

Lokal påføring av kakaosmør kan redusere rynker, fine linjer, mørke flekker, akne, urenheter og strekkmerker på huden.

Hårfordeler med kakao

magnesiumspiller en viktig rolle i celledeling og vekst. Det er ansvarlig for de antiinflammatoriske og reparasjonsmekanismene i cellene, spesielt i hårsekkene.

inntak av kakaoDet kan fremskynde hårveksten fra røttene, mest etter overgangsalderen. Det forhindrer også betennelse som påvirker hårets helse og vekstmønstre.

Svekkes kakao?

litt paradoksalt nok, kakaoforbruk, i form av sjokolade, kan bidra til å kontrollere vekten. 

KakaoDet antas at det kan støtte slankeprosessen ved å regulere energibruk, redusere appetitt og betennelse, og øke fettoksidasjon og metthetsfølelse.

En vekttapstudie som fulgte personer på lavkarbodiett fant at en gruppe som fikk 42 gram sjokolade per dag, eller omtrent 1.5 % kakao, gikk ned i vekt raskere enn den vanlige diettgruppen.

Hvit og melkesjokolade mørk sjokolade Det har ikke de samme fordelene. Mørk sjokolade høyere Kakao vekttap fordeler bør tilhøre mørk sjokolade. Andre typer sjokolade kan ha et høyt sukkerinnhold.

Hvordan konsumeres kakao?

Kakao Maten du kan spise ved å legge til er som følger:

Mørk sjokolade

Fordi det er av god kvalitet og minst 70 % Kakao Sørg for at den inneholder 

Varm/kald kakao

Bland kakao med varm eller kald melk.

smoothie

For å tilføre et rikt næringsinnhold til smoothies eller tilføre en sjokoladesmak Kakao Du kan legge til.

puddinger

Du kan legge til rå kakaopulver til hjemmelagde puddinger.

Dryss på frukt

Kakao drysses spesielt på bananer eller jordbær.

Granolabarer

Legg til en hjemmelaget granolabarblanding for å øke helsefordelene og forbedre smaken. Kakao legge til.

Hvor brukes kakao?

Kakao for det meste konsumert som sjokolade, inkludert melk og mørk sjokolade (i hvit sjokolade faktisk Kakao eksisterer ikke). 

i sjokolade Kakao jo høyere prosentandel, jo mer sannsynlig er det å levere fordelen.

I tillegg til sjokolade selges kakao som kakaobønne, brennevin, pulver og skall.

Kakao Det kan også legges til kapsler. Det finnes også aktuelle produkter som inneholder kakao og kakaosmør.

Hva er skadene med kakao?

Mens kakao generelt er trygt når det inntas i moderate mengder, kan høye mengder ha negative effekter.

Kakaoinneholder koffein og relaterte kjemikalier. Å spise store mengder kan forårsake koffeinrelaterte bivirkninger som irritabilitet, økt vannlating, søvnløshet og rask hjerterytme.

Kakaokan forårsake allergiske hudreaksjoner, forstoppelse og utløse migrenehodepine. Det kan også gi fordøyelsesplager som kvalme, tarmproblemer, magebulling og gass.

Kakao kan bremse blodpropp. For mye inntak av kakaokan øke risikoen for blødninger og blåmerker hos personer med blødningsforstyrrelser.

KakaoKoffein kan forverre diaré, spesielt når det tas i store mengder.

Viktigere, KakaoSelv om sjokolade har mange potensielle helsemessige fordeler, inneholder kommersiell sjokolade og dens produkter ofte høye mengder usunne forbindelser som sukker, fett og tilsetningsstoffer.

Hvor bruker du pulverkakao? Du kan dele bruksområdene dine med oss.