Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker er et av de mest stilte spørsmålene.
Sukker er en ingrediens som mennesker har fått fra naturlig mat i tusenvis av år. Tilsatt sukker, som nylig har kommet inn i livene våre med bearbeidet mat, har mange skader på kroppen.
Tilsatt sukkerforbruk, fedme, diabetes type 2 og hjertesykdom øker risikoen for sykdommer som f.eks Dessverre er det svært vanskelig å forhindre forbruket, da det finnes i et bredt utvalg av matvarer.
La oss nå snakke om forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker. Hva er sunnere? Eller er de begge usunne?
Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker
Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker
Hvitt og brunt sukker er ganske like, da de begge kommer fra sukkerrør- eller sukkerroeplanten.
Den mest åpenbare ernæringsmessige forskjellen mellom de to er at brunt sukker har et litt høyere innhold av kalsium, jern og kalium.
Men mengden av disse mineralene i brunt sukker er ubetydelig, så det er ikke en god kilde til noen vitaminer eller mineraler.
Brunt sukker har også litt færre kalorier enn hvitt sukker, men forskjellen er veldig liten. En teskje (4 gram) brunt sukker gir 15 kalorier, mens samme mengde hvitt sukker har 16.3 kalorier.
Bortsett fra disse mindre forskjellene, er næringsverdiene ganske like. De viktigste forskjellene er i smak og farge.
Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker når det gjelder produksjon
Sukker; Den er produsert av sukkerrør eller sukkerroerplanter. Begge plantene går gjennom en lignende prosess for å produsere sukker. Metodene som brukes for å lage brunt og hvitt sukker er imidlertid forskjellige.
Først blir den sukkerholdige saften fra begge avlingene ekstrahert, renset og oppvarmet for å danne en brun, konsentrert sirup kalt melasse.
Det krystalliserte sukkeret sentrifugeres deretter for å produsere sukkerkrystaller. En sentrifuge er en ganske raskt roterende maskin for å skille sukkerkrystaller fra melasse.
Hvitt sukker behandles videre for å fjerne overflødig melasse og danne mindre krystaller. Brunt sukker er hvitt sukker med melasse tilsatt.
Brunt sukker er mindre bearbeidet enn hvitt sukker, mens melasseinnholdet gjør at det beholder sin naturlige brune farge.
Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker i kulinarisk bruk
Hvitt og brunt sukker brukes på forskjellige måter i matlagingen. Noen ganger brukes de også om hverandre.
Melassen i brunt sukker holder på fuktigheten, så det skapes en mykere, men tettere tekstur i bakevarer.
For eksempel er informasjonskapsler laget med brunt sukker mer fuktige og tette, mens informasjonskapsler laget med hvitt sukker gir en tørrere tekstur.
Av denne grunn brukes hvitt sukker i varianter som trenger tilstrekkelig heving, som marengs, sufflé og luftige bakevarer.
På den annen side brukes den til produkter som må tilberedes intensivt, som brunt sukker og kjeks. Brunt sukker brukes også i barbecuesaus og andre sauser.
Er brunt sukker eller hvitt sukker søtere?
Hovedforskjellen mellom hvitt og brunt sukker er deres smak og farge. Begge har unike smaksprofiler. Brunt sukker har en dyp, karamell eller sukkerlignende smak på grunn av tilsatt melasse. Hvitt sukker er søtere.
Er brunt sukker eller hvitt sukker sunt?
Valget mellom de to er opp til dine personlige preferanser. Selv om brunt sukker inneholder flere mineraler enn hvitt sukker, er mengdene av disse mineralene for små til å gi noen helsemessige fordeler.
Det bør være kjent at sukker er en faktor for store sykdommer inkludert fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom.
Av denne grunn bør du få 5 til 10 % av dine daglige kalorier fra sukker. Mer øker risikoen for sykdom.
