Maïsolieis een geraffineerde plantaardige olie die veel wordt gebruikt bij het koken en vooral in frites. Het kan ook voor veel andere doeleinden worden gebruikt, zoals industriële en cosmetische gebieden.
Misir, maïsolie productie doorloopt een complex raffinageproces. Dit proces maïsolieHet geeft unieke eigenschappen.
In het artikel "Wat is maïsolie", "Is maïsolie schadelijk", "Hoeveel calorieën bevat maïsolie", "Waar wordt maïsolie gebruikt", "Voordelen en nadelen van maïsolie" Onderwerptitels zoals
Wat is de voedingswaarde van maïsolie?
Maïsolie Het bestaat voor 100% uit vet en bevat geen eiwitten of koolhydraten. Een eetlepel (15 ml) maïsolie Het heeft de volgende voedingsstoffen:
Calorieën: 122
Vet: 14 gram
Vitamine E: 13% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
Bij het winnen van olie uit maïs gaan veel vitamines en mineralen verloren. Er blijft echter een behoorlijke hoeveelheid vitamine E over.
Vitamine E is een in vet oplosbare voedingsstof die werkt als een ontstekingsremmende antioxidant in ons lichaam.
Antioxidanten zijn verbindingen die moleculen, vrije radicalen genaamd, neutraliseren, waardoor het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker wordt verminderd.
Maïsolie30-60% van de olie is omega-6, een soort meervoudig onverzadigd vet. linolzuur zoalsbestaat uit huid.
Meervoudig onverzadigde vetten zijn onder meer omega 6 en omega 3 oliën. De verhouding van omega 6-vetten tot omega 3-vetten in het lichaam moet ongeveer 4: 1 zijn, zodat het gunstig is voor het lichaam omdat de ontsteking wordt verminderd.
MaïsolieDe verhouding tussen omega 6 en omega 3 is 46: 1, wat een indicatie is dat het evenwicht verloren is gegaan.
Waar wordt maïsolie gebruikt?
Het heeft een verscheidenheid aan toepassingen in zowel kooktoepassingen als niet-kooktoepassingen.
Het wordt gebruikt als industriële reiniger en smeermiddel naast het produceren van brandstof voor benzine- en dieselmotoren. Het wordt ook aangetroffen in veel cosmetica, vloeibare zepen en shampoos.
De meest geprefereerde toepassing is om te worden gebruikt als frituurolie. Het heeft een zeer hoog rookpunt van ongeveer 232 ° C (de temperatuur waarbij de olie begint te branden), waardoor het ideaal is voor krokantheid zonder dat het voedsel bruin wordt. Maïsolie;
- Het wordt gebruikt in cake, brood en andere bakkerijproducten.
Hoe wordt maïsolie gemaakt?
Met slechts 1-4% olie is maïs van nature geen vet voedsel. Daarom moet het een uitgebreid proces doorlopen om de olie te verwijderen.
De zaden moeten eerst mechanisch worden geperst om de olie te scheiden. De olie doorloopt vervolgens een reeks chemische processen die onzuiverheden en ongewenste geuren en smaken verwijderen.
Door de volgende acties kunnen veel vitamines en mineralen verloren gaan en zelfs schadelijke stoffen worden toegevoegd:
Productiefasen van maïsolie
Hexaan extractie
Maïs wordt gewassen met een oplossing die de chemische stof hexaan bevat, waardoor olie vrijkomt. Er wordt beweerd dat hexaan het zenuwstelsel bij mens en dier nadelig beïnvloedt.
Ontgeuring
Ongewenste geuren en smaken worden samen met enkele gezonde verbindingen uit de olie verwijderd. Vóór deze fase maïsolieDe geur en smaak van de zijn niet geschikt om mee te koken.
het winterklaar
Omdat verzadigde (vaste) oliën bij lage temperaturen vloeibaar blijven, worden ze uit de olie verwijderd.
Wat zijn de voordelen van maïsolie?
Maïsolielijkt in sommige onderzoeken gunstige effecten te hebben op de gezondheid. Het bevat hart-gezonde verbindingen zoals fytosterolen, vitamine E en linolzuur.
Rijk aan fytosterolen
MaïsolieBevat fytosterolen, dit zijn plantaardige verbindingen met een structuur die lijkt op het cholesterol dat bij dieren wordt aangetroffen.
Fytosterolen zijn potentieel ontstekingsremmend en eten ontstekingsremmend voedsel; Het vermindert het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker.
Maïsolie, pinda's, olijven en koolzaadolie Het heeft een hoog fytosterolgehalte in vergelijking met sommige andere bakoliën.
Fytosterol bevat bijzonder veel bèta-sitosterol. Uit reageerbuisstudies is gebleken dat bèta-sitosterol antitumorale eigenschappen kan hebben.
Bovendien is het bekend dat fytosterolen de opname van cholesterol door het lichaam helpen blokkeren. Ze helpen dus ook om een hoog cholesterolgehalte te verlagen, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen.
Goed voor de gezondheid van het hart
Maïsolie Het verlaagt het risico op hartaandoeningen, omdat het hart-gezonde verbindingen bevat zoals vitamine E, linolzuur en fytosterolen.
Vitamine E is een krachtige antioxidant, dus het consumeren van deze voedingsstof kan oxidatieve schade aan het hart en de bloedvaten door overmatige vrije radicalen voorkomen.
In een overzicht van onderzoeken met meer dan 300.000 mensen, werd het consumeren van 5% van de totale calorieën als linolzuur in plaats van verzadigd vet geassocieerd met een 9% lager risico op een hartaanval en 13% lager risico op hartgerelateerde dood.
Wat onderzoek, maïsolieHet zegt ook dat het helpt om cholesterol te verlagen, vooral LDL (slecht) cholesterol, mogelijk vanwege het fytosterolgehalte.
In een onderzoek van 25 weken bij 4 volwassenen, 4 eetlepels (60 ml) per dag maïsolie Degenen die consumeerden, verlaagden LDL (slechte) cholesterol, totaal cholesterol en triglyceriden in vergelijking met degenen die dezelfde hoeveelheid kokosolie consumeerden. Sommige van deze onderzoeken, maïsolie werd gefinancierd door een fabrikantbedrijf. Resultaten van gezondheidsonderzoek gefinancierd door voedingsbedrijven zijn vaak scheef in het voordeel van de producten van het bedrijf.
Wat zijn de nadelen van maïsolie?
Maïsolieheeft een aantal risico's die mogelijk opwegen tegen de mogelijke gezondheidsvoordelen.
Bevat grote hoeveelheden omega 6-vetzuren
Maïsolie Het bevat veel linolzuur, een omega 6-olie waarvan in sommige onderzoeken is aangetoond dat deze heilzaam is. Omega 6-oliën kunnen echter schadelijk zijn als ze te veel worden geconsumeerd.
Volgens de meeste onderzoeken moet de omega-6 tot omega-3-verhouding van het lichaam rond de 4: 1 worden gehouden voor een optimale gezondheid.
De meeste mensen consumeren veel omega 6, deze verhouding kan 20: 1 zijn. Deze onbalans kan aandoeningen veroorzaken zoals obesitas, verminderde hersenfunctie, depressie en hartaandoeningen.
De balans van deze oliën is belangrijk omdat omega 6-oliën ontstekingsbevorderend kunnen zijn, vooral als er niet genoeg ontstekingsremmende omega-3-oliën beschikbaar zijn. MaïsolieHet heeft een verhouding van 46: 1 omega 6 tot omega 3-vetten.
Gemaakt met genetisch gemodificeerde maïs
meest maïsolie Het is gemaakt met genetisch gemodificeerde (GMO) maïs. Het meeste van deze maïs is gemodificeerd om resistent te zijn tegen insecten en sommige herbiciden zoals glyfosaat.
In 2015 werd glyfosaat door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geclassificeerd als "mogelijk kankerverwekkend". GGO-voedsel en glyfosaat worden verondersteld een snelle toename van voedselallergieën en -intoleranties te veroorzaken.
Maïsolie Het is een zeer verfijnd product. Het moet een uitgebreid proces doorlopen om het uit maïs te extraheren en eetbaar te maken.
Dit proces maïsoliehet betekent dat het eerder oxideert - wat betekent dat het elektronen begint te verliezen op moleculair niveau en onstabiel wordt.
Sterk geoxideerde verbindingen verhogen het risico op bepaalde ziekten in ons lichaam. MaïsolieHet bèta-sitosterol binnenin wordt geoxideerd als het voor langere tijd wordt verwarmd, zoals in een frituurpan.
MaïsolieWoede produceert ook antinutriënt acrylamide, een zeer reactieve verbinding die in verband is gebracht met problemen met de zenuw-, hormoon- en spierfunctie.
Acrylamide is door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) geclassificeerd als een potentieel kankerverwekkende stof.
Is maïsolie gezond?
Mais olieHet bevat enkele gezonde ingrediënten zoals vitamine E en fytosterolen, maar wordt over het algemeen niet als gezond vet beschouwd. Dit komt omdat het zeer verfijnd is en rijk is aan inflammatoire omega 6-vetten.
Maïsolieheeft gezondere alternatieven. Extra vierge olijfolie is bijvoorbeeld afkomstig van van nature olieachtige olijven die eenvoudig kunnen worden geperst om de olie te extraheren, zonder dat een chemische behandeling nodig is.
Olijfolie ook maïsolieHet bevat minder meervoudig onverzadigd omega-6-vet dan n en is in plaats daarvan rijk aan enkelvoudig onverzadigd oliezuur.
Dientengevolge;
Maïsoliewordt in de volksmond gebruikt voor kookmethodes zoals frituren, vanwege het hoge rookpunt.
FHoewel het gehalte aan itosterol en vitamine E enkele gezondheidsvoordelen biedt, bevat het vrij veel inflammatoire omega 6-vetten en is het verfijnd. Daarom wegen de nadelen ervan op tegen de voordelen.
