सोडियम बेंझोएट आणि पोटॅशियम बेंझोएट म्हणजे काय, ते हानिकारक आहे का?

सोडियम बेंझोएटकाही पॅकेज केलेले खाद्यपदार्थ आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी जोडलेले एक संरक्षक आहे.

हे मानवनिर्मित पदार्थ निरुपद्रवी असल्याचा दावा केला जात असला तरी, कर्करोग आणि इतर आरोग्य समस्यांशी त्याचा संबंध असल्याचेही दावे आहेत.

लेखात, "सोडियम बेंझोएट म्हणजे काय", "पोटॅशियम बेंझोएट म्हणजे काय", "सोडियम बेंझोएटचे फायदे", "सोडियम बेंझोएटचे नुकसान" म्हणून "सोडियम बेंझोएट आणि पोटॅशियम बेंझोएट बद्दल माहिती” हे दिले जाते.

सोडियम बेंझोएट म्हणजे काय?

सोडियम बेंझोएट संरक्षक हा एक पदार्थ आहे जो प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवतो.

सोडियम बेंजोएट कसे मिळते?

हे गंधहीन, स्फटिकासारखे पावडर आहे जे बेंझोइक ऍसिड आणि सोडियम हायड्रॉक्साइड एकत्र करून मिळते. बेंझोइक ऍसिड स्वतःच एक चांगला संरक्षक आहे आणि सोडियम हायड्रॉक्साईडसह ते एकत्र केल्याने उत्पादने विरघळण्यास मदत होते.

कोणत्या पदार्थांमध्ये सोडियम बेंझोएट असते?

हे additive नैसर्गिकरित्या होत नाही, पण दालचिनी, लवंगा, टोमॅटो, स्ट्रॉबेरी, प्लम्स, सफरचंद, एका जातीचे लहान लाल फळ बेंझोइक ऍसिडसारख्या अनेक वनस्पती आढळतात. याव्यतिरिक्त, दही सारख्या दुग्धजन्य पदार्थांना आंबवताना काही जीवाणू बेंझोइक ऍसिड तयार करतात.

सोडियम बेंझोएट वापर क्षेत्र

प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये त्याचा वापर करण्याव्यतिरिक्त, ते काही औषधे, सौंदर्यप्रसाधने, वैयक्तिक काळजी उत्पादने आणि औद्योगिक उत्पादनांमध्ये जोडले जाते.

अन्न आणि पेय

सोडियम बेंझोएटहे एफडीएने परवानगी दिलेले पहिले संरक्षक होते आणि तरीही ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहे.  

हे अन्न मिश्रित म्हणून आंतरराष्ट्रीय स्तरावर मान्यताप्राप्त आहे आणि सोडियम बेंझोएट कोड ओळखकर्ता क्रमांक 211 दिलेला आहे. उदाहरणार्थ, ते युरोपियन खाद्य उत्पादनांमध्ये E211 म्हणून सूचीबद्ध आहे.

हे संरक्षक अन्नातील संभाव्य हानिकारक जीवाणू, बुरशी आणि इतर सूक्ष्मजंतूंच्या वाढीस प्रतिबंध करून खराब होण्यास प्रतिबंध करते. आम्लयुक्त पदार्थांमध्ये हे विशेषतः प्रभावी आहे.

या कारणास्तव, ते सोडा, बाटलीबंद लिंबाचा रस, लोणचे, जेलीहे सॅलड ड्रेसिंग, सोया सॉस आणि इतर मसाल्यांसारख्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते.

सोडियम बेंझोएट फार्मास्युटिकल्स

हे ऍडिटीव्ह काही ओव्हर-द-काउंटर औषधांमध्ये आणि विशेषत: खोकल्याच्या सिरपसारख्या द्रव औषधांमध्ये संरक्षक म्हणून वापरले जाते.

याव्यतिरिक्त, ते गोळ्यांच्या उत्पादनात एक वंगण असू शकते, गोळ्या पारदर्शक आणि गुळगुळीत बनवते, त्यांना गिळल्यानंतर त्वरीत विघटित होण्यास मदत करते.

इतर उपयोग

हे केस उत्पादने, डायपर, टूथपेस्ट आणि माउथवॉश यांसारख्या सौंदर्यप्रसाधने आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये संरक्षक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

त्याचे औद्योगिक उपयोगही आहेत. कार इंजिनमध्ये वापरल्या जाणार्‍या शीतलकांप्रमाणे गंज रोखणे हा त्याचा सर्वात मोठा अनुप्रयोग आहे.

हे फोटो प्रोसेसिंगमध्ये स्टॅबिलायझर म्हणून आणि काही प्रकारच्या प्लास्टिकची ताकद वाढवण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.

सोडियम बेंझोएट हानिकारक आहे का?

काही अभ्यास सोडियम बेंझोएटचे दुष्परिणाम त्याबाबत चौकशी केली. येथे या अन्न additive बद्दल काही चिंता आहेत;

संभाव्य कर्करोग एजंटमध्ये रूपांतरित करते

सोडियम बेंझोएटचा वापर औषधाची मुख्य चिंता म्हणजे त्याची बेंझिन बनण्याची क्षमता, एक ज्ञात कार्सिनोजेन.

सोडा आणि दोन्ही मध्ये बेंझिन सोडियम बेंझोएट तसेच व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) असलेल्या इतर पेयांमध्ये.

विशेषतः, आहार शीतपेये सामान्य कारण बेंझिन निर्मितीसाठी अधिक प्रवण आहेत कार्बोनेटेड पेये आणि फळांच्या पेयांमध्ये साखर निर्मिती कमी करू शकते.

इतर घटक बेंझिनची पातळी वाढवतात, ज्यात उष्णता आणि प्रकाश यांचा समावेश होतो, तसेच दीर्घकाळ साठवण कालावधी देखील समाविष्ट असतो.

बेंझिन आणि कर्करोगाच्या जोखमीमधील संबंधांचे मूल्यमापन करणारे दीर्घकालीन अभ्यास आवश्यक असले तरी, हा मुद्दा विचारात घेण्यासारखा आहे.

आरोग्यासाठी इतर हानिकारक बाजू

अभ्यास शक्य समावेश सोडियम बेंझोएट जोखमींचे मूल्यांकन केले:

जळजळ

प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की हे संरक्षक सेवन केलेल्या रकमेच्या थेट प्रमाणात शरीरातील दाहक मार्ग सक्रिय करू शकतात. यामध्ये कर्करोगाच्या विकासास प्रोत्साहन देणारी जळजळ समाविष्ट आहे.

अटेंशन डेफिसिट हायपरएक्टिव्हिटी डिसऑर्डर (एडीएचडी)

काही अभ्यासांमध्ये, हे अन्न मिश्रित पदार्थ मुलांमध्ये वापरले गेले. एडीएचडी संबंधित.

भूक नियंत्रण

माऊस फॅट पेशींच्या चाचणी-ट्यूब अभ्यासात, सोडियम बेंझोएटलेप्टिनच्या संपर्कात आल्याने भूक शमन करणारे हार्मोन लेप्टिनचे प्रकाशन कमी झाले. एक्सपोजरच्या थेट प्रमाणात घट 49-70% होती.

ऑक्सिडेटिव्ह तणाव

टेस्ट ट्यूब अभ्यास, पीसोडियम बेंझोएट हे दर्शविते की जसजसे एकाग्रता वाढते तसतसे मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात. मुक्त रॅडिकल्स पेशींचे नुकसान करतात आणि जुनाट आजार होण्याचा धोका वाढवतात.

सोडियम बेंझोएट ऍलर्जी

लोकांची एक लहान टक्केवारी सोडियम बेंझोएट असलेले पदार्थउत्पादन घेतल्यानंतर किंवा हे ऍडिटीव्ह असलेली वैयक्तिक काळजी उत्पादने वापरल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जीक प्रतिक्रिया येऊ शकतात - जसे की खाज सुटणे आणि सूज येणे.

सोडियम बेंझोएटचे फायदे काय आहेत?

मोठ्या डोसमध्ये, सोडियम बेंझोएट हे काही वैद्यकीय परिस्थितींवर उपचार करण्यात मदत करू शकते.

हे रसायन टाकाऊ पदार्थ अमोनियाची उच्च रक्त पातळी कमी करते, जसे की यकृत रोग किंवा वारशाने युरिया चक्र विकार असलेल्या लोकांना.

याव्यतिरिक्त, शास्त्रज्ञांनी निर्धारित केले की या ऍडिटीव्हचे औषधी प्रभाव आहेत, जसे की अवांछित संयुगे बांधणे किंवा विशिष्ट एन्झाईम्सच्या क्रियाकलापांवर परिणाम करणे जे इतर संयुगेचे स्तर वाढवतात किंवा कमी करतात.

इतर संभाव्य औषधी उपयोगांची तपासणी केली जात आहे त्यात हे समाविष्ट आहे:

स्क्रीझोफ्रेनिया

स्किझोफ्रेनिया असलेल्या रुग्णांमध्ये सहा आठवड्यांच्या अभ्यासात, मानक औषध थेरपी व्यतिरिक्त दररोज 1.000 मिग्रॅ सोडियम बेंझोएट प्लेसबोच्या तुलनेत लक्षणे कमी.

मल्टिपल स्क्लेरोसिस (एमएस)

प्राणी आणि ट्यूब अभ्यास, सोडियम बेंझोएटहे दर्शविते की ते एमएसची प्रगती मंद करू शकते.

उदासीनता

सहा आठवड्यांच्या केस स्टडीमध्ये, दररोज 500 मिग्रॅ सोडियम बेंझोएट मोठ्या नैराश्याने ग्रस्त असलेल्या एका व्यक्तीला औषध दिले गेले होते त्याच्या लक्षणांमध्ये 64% सुधारणा झाली आणि एमआरआय स्कॅनने देखील नैराश्याशी संबंधित मेंदूच्या संरचनेत सुधारणा दर्शविली.

मॅपल सिरप मूत्र रोग

हा आनुवंशिक रोग काही अमीनो ऍसिडचे विघटन रोखतो, ज्यामुळे लघवीला सिरपसारखा वास येतो. लहान मुलांच्या अभ्यासात, रोगाच्या संकटाच्या टप्प्यात मदत करण्यासाठी इंट्राव्हेनस (IV) इंजेक्शन्स वापरली गेली. सोडियम बेंझोएट वापरले.

पॅनीक डिसऑर्डर

पॅनीक डिसऑर्डर असलेली स्त्री - चिंता, ओटीपोटात दुखणे, छातीत घट्टपणा आणि धडधडणे - दररोज 500 मिग्रॅ सोडियम बेंझोएट जेव्हा तिने ते घेतले तेव्हा सहा आठवड्यांत तिची भीतीची लक्षणे 61% कमी झाली.

त्याचे संभाव्य फायदे असूनही, हे पदार्थ मळमळ, उलट्या आणि संबंधित आहे पोटदुखी सारखे दुष्परिणाम होऊ शकतात

या ऍडिटीव्हमुळे शरीरातील कार्निटिनची पातळी कमी होऊ शकते, जे कार्निटाईन ते शरीरात आवश्यक आहे. म्हणून सोडियम बेंझोएट डोस ते काळजीपूर्वक समायोजित केले जाणे आवश्यक आहे आणि ते प्रिस्क्रिप्शन औषध म्हणून दिले जाते.

पोटॅशियम बेंझोएट म्हणजे काय आणि ते कसे वापरले जाते?

पोटॅशियम बेंझोएटहे अन्न, सौंदर्य आणि त्वचा निगा उत्पादनांमध्ये त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी जोडलेले संरक्षक आहे.

जरी हे कंपाऊंड अनेक देशांमध्ये वापरण्यासाठी मंजूर केले गेले असले तरी, संभाव्य दुष्परिणामांसाठी त्याची छाननी केली जात आहे. हे गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रियांपासून अतिक्रियाशीलतेपर्यंत आणि कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीपर्यंत आहेत.

पोटॅशियम बेंझोएटहे एक पांढरे, गंधहीन पावडर आहे जे उष्णतेखाली बेंझोइक ऍसिड आणि पोटॅशियम मीठ एकत्र करून मिळते.

बेंझोइक ऍसिड हे एक संयुग आहे जे नैसर्गिकरित्या वनस्पती, प्राणी आणि आंबलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळते. मूळतः काही झाडांच्या प्रजातींच्या बेंझोइन राळापासून मिळवलेले, ते आता मुख्यतः औद्योगिक उत्पादन केले जाते.

पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट सामान्यत: मिठाच्या साठ्यांमधून किंवा विशिष्ट खनिजांपासून उत्खनन केले जाते.

पोटॅशियम बेंझोएटहे संरक्षक म्हणून वापरले जाते कारण ते बॅक्टेरिया, यीस्ट आणि विशेषतः मूस तयार होण्यास प्रतिबंध करते. या कारणास्तव, ते त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी अन्न, सौंदर्य आणि त्वचा काळजी उत्पादनांमध्ये जोडले जाते.

कोणत्या पदार्थांमध्ये पोटॅशियम बेंझोएट असते?

पोटॅशियम बेंझोएटविविध पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळू शकते, यासह:

पेय

सोडा, फ्लेवर्ड ड्रिंक्स आणि काही फळे आणि भाज्यांचे रस

मिठाई

कँडी, चॉकलेट आणि पेस्ट्री

मसाले

प्रक्रिया केलेले सॉस आणि सॅलड ड्रेसिंग, तसेच लोणचे आणि ऑलिव्ह

पसरण्यायोग्य उत्पादने

ठराविक मार्जरीन, जॅम आणि जेली

प्रक्रिया केलेले मांस आणि मासे

खारट किंवा वाळलेले मासे आणि सीफूड, तसेच काही डेलीकेटसन

हे संरक्षक काही जीवनसत्त्वे आणि खनिज पूरकांमध्ये देखील जोडले जाते. याव्यतिरिक्त, कमी सोडियम सामग्री आवश्यक असलेल्या पदार्थांमध्ये सोडियम बेंझोएट साठी पर्यायी म्हणून वापरले जाते

घटकांची यादी पहात आहे पोटॅशियम बेंझोएट त्यात आहे का ते पाहू शकता त्याला E212 म्हणतात, जो युरोपियन फूड अॅडिटीव्ह नंबर आहे.

पोटॅशियम बेंझोएट ऑलिव्ह ऑइलसह बनविलेले पदार्थ बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया करतात आणि कमीतकमी प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांपेक्षा कमी पोषक आणि फायदेशीर संयुगे असतात.

पोटॅशियम बेंझोएट हानिकारक आहे का?

युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) आणि जागतिक आरोग्य संघटना (WHO), पोटॅशियम बेंझोएटतो एक सुरक्षित अन्न संरक्षक आहे असे त्याला वाटते.

युनायटेड स्टेट्स मध्ये, अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) सोडियम बेंझोएटहे सुरक्षित आहे असे वाटते, परंतु पोटॅशियम बेंझोएटच्या सुरक्षिततेबद्दल अद्याप स्पष्ट भूमिका घेतलेली नाही.

पोटॅशियम बेंझोएटचे संभाव्य दुष्परिणाम

या कंपाऊंडचे संभाव्य दुष्परिणाम आहेत.

हेम पोटॅशियम बेंझोएट एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) असलेले अन्न किंवा पेय उष्णता किंवा प्रकाशाच्या संपर्कात असताना रासायनिक बेंझिन तयार करू शकते.

बेंझिन असलेल्या खाद्यपदार्थांमुळे अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी किंवा गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकतात, विशेषत: एक्जिमा, खाज सुटलेली त्वचा, किंवा सतत चोंदलेले किंवा वाहणारे नाक असलेल्या लोकांमध्ये.

मोटार वाहने, प्रदूषण किंवा सिगारेटचा धूर यासारख्या घटकांमुळे बेंझिनचा पर्यावरणीय संपर्क देखील कर्करोगाच्या वाढत्या धोक्याशी जोडला जातो.

तथापि, कमी प्रमाणात वापरल्याने समान आरोग्य धोके आहेत की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

काही अभ्यास दाखवतात की बेंझिन किंवा पोटॅशियम बेंझोएट हे सूचित करते की लहान मुले बेंझोइक ऍसिड-युक्त संयुगेच्या संपर्कात आहेत, जसे की

एकूणच, या प्रिझर्वेटिव्हचे आरोग्यावर होणारे परिणाम निश्चित करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

पोटॅशियम बेंझोएट डोस

WHO आणि EFSA, पोटॅशियम बेंझोएटशरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 5 मिग्रॅ कमाल सुरक्षित स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) परिभाषित केले. FDA आजपर्यंत पोटॅशियम बेंझोएट साठी कोणत्याही खरेदी शिफारसी ओळखल्या नाहीत 

कमाल परवानगी पोटॅशियम बेंझोएट प्रक्रिया केलेल्या अन्नाच्या प्रकारानुसार पातळी बदलतात. उदाहरणार्थ, फ्लेवर्ड शीतपेयांमध्ये 240 मिलीग्राम प्रति कप (36 एमएल) असू शकतात, तर 1 चमचे (15 ग्रॅम) फ्रूट जॅममध्ये फक्त 7,5 मिलीग्राम असू शकतात. 

प्रौढांचे स्वीकार्य दैनिक सेवन ओव्हरडोजचा धोका कमी असला तरी, या अॅडिटीव्हची उच्च पातळी टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांचा वापर मर्यादित करणे. लहान मुलांसाठी आणि मुलांसाठी मर्यादा विशेषतः महत्वाच्या आहेत.

परिणामी;

सोडियम बेंझोएट हे सुरक्षित मानले जाते आणि जरी काही व्यक्ती अधिक संवेदनशील असू शकतात, तरीही ते शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅम ADI च्या 0-5 mg पेक्षा जास्त नसावे.

पोटॅशियम बेंझोएटहे विविध पॅकेज केलेले खाद्यपदार्थ तसेच सौंदर्य आणि त्वचा काळजी उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी वापरले जाणारे संरक्षक आहे.

काही लोकांना एलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते, परंतु सामान्यत: कमी प्रमाणात घेतल्यास ते सुरक्षित मानले जाते.

पोटॅशियम बेंझोएटजरी ते कमी प्रमाणात हानिकारक असण्याची शक्यता नसली तरी, त्यात असलेले पदार्थ बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया करतात. कारण, पोटॅशियम बेंझोघोड्याच्या सामग्रीकडे दुर्लक्ष करून या पदार्थांचा वापर मर्यादित करणे चांगले आहे.