संत्र्याचा रसजगभरात वापरल्या जाणार्‍या सर्वात लोकप्रिय फळांच्या रसांपैकी एक आहे आणि अलीकडे ते नाश्त्यासाठी एक अपरिहार्य पेय बनले आहे. दूरदर्शनवरील जाहिराती आणि विपणन घोषणा हे पेय निर्विवादपणे नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी म्हणून सादर करतात.
तथापि, काही शास्त्रज्ञ आणि आरोग्य तज्ज्ञांचे असेही म्हणणे आहे की या गोड पेयामध्ये आरोग्यासाठी हानिकारक पैलू असू शकतात. लेखात "संत्र्याचा रस पौष्टिक मूल्य", "संत्र्याच्या रसाचे काय फायदे आहेत" आणि "संत्र्याचा रस हानी करतो" विषयांवर चर्चा केली जाईल.
संत्र्याचा रस कसा बनवला जातो?
आम्ही बाजारातून खरेदी केली नारिंगी रसताज्या पिकलेल्या संत्री पिळून आणि बाटल्या किंवा कॅनमध्ये रस हस्तांतरित करून बनवले जात नाही.
हे बहु-चरण, काळजीपूर्वक नियंत्रित प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते आणि रस पॅकेज करण्यापूर्वी एक वर्षापर्यंत मोठ्या टाक्यांमध्ये साठवले जाऊ शकते.
प्रथम, संत्री मशीनद्वारे धुऊन पिळून काढली जातात. लगदा आणि चरबी काढून टाकली जाते. एंजाइम निष्क्रिय करण्यासाठी आणि खराब होऊ शकणारे जंतू नष्ट करण्यासाठी रस उष्णतेने पाश्चराइज्ड केला जातो.
नंतर काही ऑक्सिजन काढून टाकले जाते, जे स्टोरेज दरम्यान व्हिटॅमिन सीचे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कमी करण्यास मदत करते. गोठवलेल्या एकाग्रतेच्या रूपात साठविल्या जाणार्‍या रसाचे बहुतेक पाणी काढून टाकण्यासाठी बाष्पीभवन केले जाते.
दुर्दैवाने, या प्रक्रिया सुगंध आणि चव संयुगे देखील काढून टाकतात. काही नंतर पुन्हा रसात जोडले जातात.
शेवटी, पॅकेजिंग करण्यापूर्वी, ते वेगवेगळ्या वेळी कापणी केलेल्या संत्र्यांपासून बनवले जाते. नारिंगी रसगुणवत्तेतील फरक कमी करण्यासाठी मिसळले जाऊ शकते. लगदा, जो काढल्यानंतर पुन्हा प्रक्रिया केला जातो, काही रसांमध्ये जोडला जातो.
संत्र्याचा रस पौष्टिक मूल्य
संत्रा फळ आणि रस पौष्टिकदृष्ट्या समान आहेत, परंतु काही महत्त्वाचे फरक देखील आहेत.
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे संत्र्याच्या तुलनेत ए नारिंगी रस सर्व्हिंगमध्ये लक्षणीयरीत्या कमी फायबर असते आणि संत्र्याच्या सुमारे दुप्पट कॅलरीज आणि कर्बोदकांमधे असतात, मुख्यतः फळांच्या साखरेपासून.
या टेबलमध्ये, एक ग्लास (240 मि.ली.) संत्र्याच्या रसाचे पौष्टिक मूल्य, मध्यम संत्रा (131 ग्रॅम) च्या तुलनेत.
जसे आपण पाहू शकता, संत्रा आणि संत्र्याचा रससामग्री समान आहे. दोन्ही रोगप्रतिकारक आरोग्य समर्थनाचा चांगला स्रोत आहेत. व्हिटॅमिन सी आणि फोलेटचा स्त्रोत - जे गर्भधारणेदरम्यान काही जन्मजात दोषांचा धोका कमी करण्यास मदत करते.
तथापि, प्रक्रिया आणि स्टोरेज दरम्यान काही नुकसान अनुभवले नाही तर, या पोषक तत्वांमध्ये रस आणखी जास्त असेल.
उदाहरणार्थ, एका अभ्यासात, खरेदी केले नारिंगी रस, घरगुती संत्र्याचा रसत्यात 15% कमी व्हिटॅमिन सी आणि 27% कमी फोलेट असते
पौष्टिक लेबल्सवर निर्दिष्ट केलेले नसले तरी, संत्री आणि त्यांचा रस फ्लेव्होनॉइड्स आणि इतर फायदेशीर वनस्पती संयुगे समृद्ध आहेत. यापैकी काही प्रक्रिया आणि स्टोरेज दरम्यान कमी होतात.
कोणते आरोग्यदायी आहे?
सर्वात निरोगीजे घरी ताजे बनवले जाते संत्र्याचा रस पिळून काढणेथांबवा - परंतु हे नेहमीच शक्य नसते. या कारणास्तव, बरेच लोक बाजारातून खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात.
सर्वात अस्वस्थ नारिंगी रस पर्याय; उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप आणि पिवळा फूड कलरिंग सारख्या विविध पदार्थांसह नारिंगी चवीची पेये.
एक निरोगी निवड, 100% नारिंगी रसथांबा - गोठलेल्या एकाग्रतेपासून बनवलेले असो किंवा गोठलेले नाही. या दोन पर्यायांचे पौष्टिक मूल्य आणि चव सारखीच आहे.
संत्र्याच्या रसाचे फायदे काय आहेत?
फळांचा रस पिणे ही एक अशी पद्धत आहे जी दररोज सेवन केलेल्या फळांचे प्रमाण पूर्ण करते. संत्र्याचा रस हे वर्षभर उपलब्ध असते आणि आपल्या फळांच्या वापरास मदत करण्याचा एक सोयीस्कर आणि स्वादिष्ट मार्ग आहे.
आरोग्य तज्ञांनी रस पिण्यापेक्षा फळ स्वतःच खाण्याची शिफारस केली आहे आणि असे म्हटले आहे की फळांचा रस आपल्या दैनंदिन फळांच्या कोट्याच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त असू नये.
याचा अर्थ सरासरी प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज 240 मिली पेक्षा जास्त पिणे नाही. येथे नमूद केले आहे संत्र्याच्या रसाचे फायदे हे घर बनवलेल्यांचे मूल्यमापन करून तयार केले गेले.
रक्तदाबाची पातळी राखते
संत्र्याचा रसउच्च किंवा कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी हे एक उत्तम पेय आहे. या मधुर पेयामध्ये त्याचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण असते, ज्यामध्ये त्रासदायक रक्तदाब पातळी सामान्य श्रेणीत आणण्याची अद्भुत क्षमता असते. मॅग्नेशियम तो आहे.
व्हिटॅमिन सी च्या उपस्थितीमुळे नारिंगी रसहे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करून विविध रोगांपासून (जसे की फ्लू किंवा सर्दी) संरक्षण प्रदान करते.
त्यात बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत
संत्र्याचा रसअननसाचे सर्वात महत्वाचे आरोग्य फायदे म्हणजे त्याचे उपचार गुणधर्म. संत्र्यामध्ये फ्लेव्होनॉइड्स (जसे की नॅरिंजेनिन आणि हेस्पेरिडिन) असतात, जे दाहक-विरोधी पदार्थ असतात.
जेव्हा तुम्ही हे स्वादिष्ट फळ कच्चे किंवा रस स्वरूपात खातात, तेव्हा फ्लेव्होनॉइड्स संधिवात उपचार करण्यासाठी, सांधे कडक होणे आणि वेदना कमी करण्यासाठी आश्चर्यकारकपणे कार्य करतात.
कर्करोग प्रतिबंधित करते
नवीनतम वैज्ञानिक संशोधन, नारिंगी रसविविध प्रकारचे कर्करोग रोखण्यासाठी त्याची प्रभावीता प्रकट केली. त्वचेचा कर्करोग, स्तनाचा कर्करोग, तोंडाचा कर्करोग, आतड्याचा कर्करोग आणि फुफ्फुसाचा कर्करोग विरुद्ध संत्रा एक प्रभावी घटक आहे. डी-लिमोनेन म्हणून ओळखला जाणारा पदार्थ त्यात आहे व्हिटॅमिन सीची उपस्थिती देखील या बाबतीत मदत करते.
अल्सरवर उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी उपयुक्त
अल्सर सामान्यतः लहान आतडे आणि पोटात होतात. अल्सर तयार होणे हे काहीवेळा बद्धकोष्ठतेचे प्रमुख कारण बनते कारण या प्रकरणात खाल्लेले अन्नाचे कण योग्यरित्या मोडू शकत नाहीत. संत्र्याचा रस अल्सरच्या उपचार आणि प्रतिबंधात हे खूप फायदेशीर आहे. हे पाचन तंत्र उत्तेजित करते.
मूत्रपिंड दगड प्रतिबंधित करते
दररोज नियमितपणे एक सर्व्हिंग नारिंगी रस ते प्यायल्याने किडनी स्टोन होण्याचा धोका कमी होतो. खूप जास्त खनिज आणि रासायनिक एकाग्रतेचा परिणाम बहुतेकदा किडनी स्टोन विकसित होतो.
संत्र्याचा रसयामध्ये सायट्रेट असते, ज्यामध्ये लघवीची आम्लता कमी करून हा विकार रोखण्याची उत्कृष्ट क्षमता असते.
संत्र्याचा रस वजन कमी करण्यास मदत करतो
बरेच लोक असा दावा करतात की हे लिंबूवर्गीय फळ अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले आहे जे वजन कमी करण्यासाठी प्रभावीपणे कार्य करते. नारिंगी रस असे वाटते की त्याचे सेवन अतिरिक्त वजन कमी करण्यास मदत करते.
यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो
संत्र्याचा रसयाचा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे हृदयविकार टाळण्यास मदत होते. हेस्पेरिडिन हा एक वनस्पती-आधारित पदार्थ आहे जो जवळच्या पेशींचे आरोग्य सुधारून धमन्या बंद होण्यापासून प्रतिबंधित करतो. संत्र्यामध्ये पुरेसे हेस्पेरिडिन असते, म्हणून दिवसातून एक ग्लास ताजे पिळून काढलेला संत्र्याचा रस पिणेहृदयविकाराचा धोका कमी करते.
अॅनिमियावर उपचार करते
अशक्तपणा ही एक अशी स्थिती आहे जी सामान्यत: हिमोग्लोबिनमध्ये लाल रक्तपेशींच्या अपर्याप्ततेमुळे उद्भवते. या परिस्थितीचे मुख्य कारण लोह कमतरताड.
संत्र्याचा रसव्हिटॅमिन सीची चांगली मात्रा प्रदान करते, जे रक्तप्रवाहात लोह शोषण्यास प्रोत्साहन देते. या कारणास्तव, बहुतेक डॉक्टर अशक्तपणा असलेल्या लोकांना नियमितपणे संत्र्याचा रस घेण्याची शिफारस करतात.
संत्र्याचा रसत्याची अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म वृद्धत्वाच्या प्रभावांना प्रतिबंधित करते आणि त्वचा ताजी, सुंदर आणि तरुण बनवते. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे मिश्रण त्वचेच्या पेशींना मुक्त रॅडिकल्सच्या प्रभावापासून वाचवते. म्हणून, दररोज एक सेवा संत्र्याचा रस प्यात्वचेचा ताजेपणा आणि आकर्षकपणा दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
संत्र्याच्या रसाचे नुकसान
संत्र्याचा रसजरी त्याचे काही आरोग्य फायदे आहेत, परंतु त्याचे कॅलरी सामग्री आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवरील परिणामाशी संबंधित काही तोटे आणि हानी देखील आहेत. हे नुकसान मुख्यतः तयार खरेदीमध्ये होते.
यामध्ये कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असते
फळांचा रस तुम्हाला फळापेक्षा कमी भरल्याचा अनुभव देतो, पटकन प्यायला जातो आणि वजन वाढण्याचा धोका वाढतो.
शिवाय, अभ्यास नारिंगी रस हे दर्शविते की जेव्हा तुम्ही फळांच्या रसासारखे कॅलरी युक्त पेये खातात, तेव्हा तुम्ही फळांचा रस न पिण्यापेक्षा जास्त कॅलरीज घेतात.
प्रौढांमधील मोठ्या निरीक्षणात्मक अभ्यासात प्रत्येक कप (240 मिली) दररोज 100% फळांचा रस चार वर्षांत 0.2-0.3 किलो वजन वाढण्याशी जोडला गेला आहे.
याव्यतिरिक्त, प्रौढ आणि किशोरवयीन मुलांसाठी नाश्त्यासाठी दोन कप (500 मिली) असतात. नारिंगी रस जेव्हा त्यांनी ते प्यायले तेव्हा त्यांनी जेवणानंतर त्यांच्या शरीरातील चरबी जाळण्याचे प्रमाण पाणी पिणार्‍यांच्या तुलनेत 30% कमी केले. हे काही प्रमाणात शर्करायुक्त आहे, जे यकृतातील चरबीचे उत्पादन उत्तेजित करते. नारिंगी रसपासून परिणाम होऊ शकतो
संत्र्याचा रस आणि इतर साखरयुक्त पेये मुलांमध्ये जास्त उष्मांक घेण्याव्यतिरिक्त दात किडतात. हे पातळ केल्याने दातांच्या पोकळ्यांचा धोका कमी होत नाही, जरी ते कॅलरीजचे सेवन कमी करू शकते.
रक्तातील साखर वाढवते
संत्र्याचा रस रक्तातील साखर संत्र्यापेक्षा जास्त वाढवते. ग्लायसेमिक लोड - अन्नातील कार्बोहायड्रेट्सची गुणवत्ता आणि प्रमाण रक्तातील साखरेच्या पातळीवर कसा परिणाम होतो याचे मोजमाप - हे मूल्य एका संत्र्यासाठी 3-6 आहे आणि नारिंगी रस ते 10-15 च्या दरम्यान बदलते.
ग्लायसेमिक लोड जितका जास्त असेल तितक्या लवकर अन्न तुमच्या रक्तातील साखर वाढवेल.
