"मला चॉकलेट आवडते" असे न म्हणणारे लहान मूल किंवा प्रौढ मी ओळखत नाही. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की चॉकलेट, जे प्रत्येकाला आवडते, ते कोकोपासून बनवले जाते, तर तुम्ही चुकीचे आहात. चॉकलेट हा कोको आणि चॉकलेट या दोन्हींचा कच्चा माल आहे. कोको बीनपासून बनवले आहे.
कोको बीन; हे कोरडे कोकोचे तुकडे आहेत जे कोकोच्या झाडावर वाढतात. त्याची चव कडू चॉकलेटसारखी आहे.”थियोब्रोमा कोकाओ" झाडापासून मिळणाऱ्या धान्यापासून उत्पादन होते.
धान्य प्रथम वाळवले जातात, नंतर आंबवले जातात आणि नंतर गडद रंगात ठेचले जातात. कोको बीन्स पूर्ण झाले.
कोको बीन, हे भाजलेले आणि कच्चे विकले जाते. चॉकलेटसारखे दिसणारे आणि चव असलेल्या या लहान बीन्समध्ये शक्तिशाली वनस्पती संयुगे असतात. त्यामुळे त्याचे अनेक फायदे आहेत.
जर तुम्ही या छोट्या आणि मनोरंजक केंद्रकांच्या कथेबद्दल विचार करत असाल तर, "कोको बीन काय आहे", "कोको बीन कशासाठी आहे", "कोको बीन्सचे फायदे आणि हानी काय आहेत" चला तुमच्या प्रश्नांच्या उत्तरांपासून सुरुवात करूया.
कोको बीन्स म्हणजे काय?
कोको बीन"थियोब्रोमा कोकाओ" हे झाडापासून मिळते आणि चॉकलेटचा नैसर्गिक स्रोत आहे.
माणसाचे चॉकलेटशी असलेले प्रेमसंबंध खरे तर प्राचीन काळापासूनचे आहेत. सुमारे 4000-5000 वर्षांपूर्वी, अझ्टेक कोको बीन आणि इतर घटक एकत्र करून लापशीच्या आकाराचे पेय बनवा. जाड आणि कडू असल्यामुळे हे पेय आजच्या हॉट चॉकलेटसारखे फारसे नसले तरी ते चॉकलेट ड्रिंक्सचे पूर्वज मानले जाऊ शकते.
पावडर स्वरूपात कोकोचा वापर किमान 3.000 वर्षांपूर्वीचा आहे. मेक्सिको, मध्य अमेरिका आणि दक्षिण अमेरिकेत ते इतके मौल्यवान होते की ते अन्न, औषध आणि चलन म्हणून वापरले जात होते.
कोको या शब्दाची उत्पत्ती अॅझ्टेक भाषेची नहुआटल बोली आहे आणि या भाषेत कडू पाणी याचा अर्थ. कोकोच्या चवीचे वर्णन करण्यासाठी ते साखरेसोबत एकत्र करण्यापूर्वी योग्य शब्द असणे आवश्यक आहे.
स्पॅनिश लोकांनीच प्रथम त्या प्रदेशातून चॉकलेट आणले आणि ते युरोप आणि अगदी जगाला आणि 17 व्या शतकात आणले. कोको बीन युरोपीयन बंदरांत ते येऊ लागले. फ्रेंच लोकांनी चवदार पेये तयार करण्यासाठी या लहान बीन्सचा वापर केला, तर इंग्रज आणि डच लोकांनी बारच्या स्वरूपात गोड चॉकलेट बनवण्यास सुरुवात केली.
"तो लहान आहे, त्याची कल्पकता महान आहे" कोको बीन साठी सांगितले असावे लहान आकार असूनही, त्यात प्रभावी पौष्टिक सामग्री आहे ज्यामुळे ते फायदेशीर ठरते. 28 ग्रॅम कोको बीनत्याचे पोषक प्रोफाइल खालीलप्रमाणे आहे:
कॅलरीज: 175
प्रथिने: 3 ग्रॅम
चरबी: 15 ग्रॅम
फायबर: 5 ग्रॅम
साखर: 1 ग्रॅम
लोह: संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) च्या 6%
मॅग्नेशियम: RDI च्या 16%
फॉस्फरस: RDI च्या 9%
जस्त: RDI च्या 6%
मॅंगनीज: RDI च्या 27%
तांबे: RDI च्या 25%
अनेक चॉकलेट उत्पादनांपेक्षा कमी साखर असते कोको बीनहे फायबर, प्रथिने आणि निरोगी चरबीचा चांगला स्रोत आहे. डिमीर, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त, मॅंगनीज आणि तांबे यांसारख्या अनेक खनिजांमध्ये समृद्ध आहे
कोको बीनत्यात फ्लेव्होनॉइड अँटिऑक्सिडंट्ससह शक्तिशाली वनस्पती संयुगे देखील आहेत जे अनेक आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहेत.
कोको बीनचे फायदे काय आहेत?
antioxidants,
antioxidants,मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे संरक्षण करते. फ्री रॅडिकल्समुळे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण होतो आणि अनेक जुनाट आजारांचा मार्ग मोकळा होतो.
कोको बीन; त्यात एपिकेटचिन, कॅटेचिन आणि प्रोसायनिडिन सारख्या फ्लेव्होनॉइड्स असतात. फ्लेव्होनॉइड्सचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत.
उदाहरणार्थ, संशोधन असे दर्शविते की जे लोक फ्लेव्होनॉइड्स युक्त आहार खातात त्यांच्यात हृदयविकार, विशिष्ट कर्करोग आणि मानसिक घट होण्याचे प्रमाण कमी असते.
विरोधी दाहक
अल्पकालीन जळजळ हा आपल्या शरीराच्या संरक्षण प्रणालीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे; इजा आणि रोगापासून संरक्षण करते. जेव्हा जळजळ तीव्र होते, तेव्हा ते अनेक रोगांना कारणीभूत ठरते.
अँटिऑक्सिडंट्समध्ये उच्च कोको बीन आणि इतर कोको उत्पादनांमध्ये मजबूत दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात.
उदाहरणार्थ, संशोधन कोकाआया अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की NF-κB मध्ये आढळणारे पॉलीफेनॉल NF-kB प्रोटीनची क्रिया कमी करू शकतात, ज्याचा दाह वर परिणाम होतो.
रोग प्रतिकारशक्ती
कोको बीनत्याच्या दाहक-विरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांचा प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
संशोधन देखील याला समर्थन देते. उदाहरणार्थ, कोको फ्लेव्होनॉइड्स संपूर्ण रोगप्रतिकारक प्रतिसाद सुधारून जळजळ कमी करतात.
रक्तातील साखर
ज्यांना रक्तातील साखर नियंत्रणाची समस्या आहे त्यांच्यासाठी कोकोचे सेवन फायदेशीर आहे. मानवी अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कोको इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारते, हा हार्मोन जो पेशींना रक्तातील साखर शोषू देतो.
कोको बीनरक्तातील साखरेला स्थिर करण्यासाठी हे सर्वोत्तम कोको उत्पादनांपैकी एक आहे, कारण त्यात रक्तातील साखरेचे नियमन करणारे अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात आणि त्यात कोणतीही जोडलेली साखर नसते.
कोको पॉलिफेनॉलमुळे हृदयाच्या आरोग्याला अनेक प्रकारे फायदा होतो. कारण उच्च रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉल सारख्या हृदयरोगाच्या जोखमीचे घटक कमी करते.
कर्करोग
कोको बीनत्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्मांसह केंद्रित शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स असतात. कोको अँटिऑक्सिडंट्स, जळजळ कमी करण्याच्या क्षमतेसह, कर्करोगाच्या पेशींचा प्रसार रोखतात आणि या पेशींचा मृत्यू होतो.
ट्यूब आणि प्राणी अभ्यास कोको बीनफुफ्फुस आणि प्रोस्टेट कर्करोगापासून संरक्षणात्मक प्रभाव असल्याचे दर्शविले गेले आहे.
स्नायू आणि मज्जातंतूचे कार्य
कोको बीन कारण त्यात मॅग्नेशियम भरपूर असते. हे हृदयाची लय स्थिर ठेवते आणि स्नायू आणि मज्जातंतूंच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे. हे स्नायूंची रचना आणि तंत्रिका कार्ये सुधारते.
बद्धकोष्ठता
जेव्हा तुम्ही चॉकलेट खाता तेव्हा तुम्हाला फायबर मिळत नाही, पण कोको बीन बद्धकोष्ठतेवर परिणाम करण्यासाठी त्यात पुरेसे फायबर सामग्री आहे. कोकोमधील फायबरमुळे आतड्याची हालचाल नियमित राहते.
लोहाची कमतरता अशक्तपणा
लोखंडलाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी हे एक आवश्यक खनिज आहे. लोहाच्या कमतरतेमुळे थकवा आणि अशक्तपणा यांसारखे दुष्परिणाम होतात. कोको बीनजेव्हा लोह, ज्यामध्ये मुबलक प्रमाणात असते अशक्तपणाप्रतिबंधित करते.
अतिसार
कोको बीन अतिसार थांबवण्यासाठी याचा उपयोग फार पूर्वीपासून केला जात आहे. कोकोमध्ये पॉलिफेनॉल असतात जे काही आतड्यांतील स्रावांना प्रतिबंधित करतात. हे लहान आतड्यात द्रव साठण्यास प्रतिबंध करतात.
मानसिक आरोग्य
कोको बीनमेंदूला सेरोटोनिन हार्मोन सोडण्यास निर्देशित करते. चॉकलेट किंवा कोको बीन त्यामुळे जेवताना आपल्याला आनंद होतो.
त्यात आनंदामाइड, एक अमिनो आम्ल आणि फिनाइलथिलामाइन संयुग देखील आहे ज्याला “आनंदाचा रेणू” म्हणतात. फेनेथिलामाइन मेंदूमध्ये एंडोर्फिन आणि इतर चांगले रसायने सोडण्यास ट्रिगर करते.
ही मेंदूची रसायने स्त्रीच्या मासिक पाळीच्या काळात मूड वाढवतात.
संज्ञानात्मक कार्य
कोको बीनत्यात आढळणारे फ्लेव्होनॉइड्स सारखी विविध संयुगे मेंदूला रक्तपुरवठा वाढवतात, स्मरणशक्ती सुधारतात, प्रतिक्रिया वेळ, समस्या सोडवतात आणि लक्ष वेधतात.
या रक्तप्रवाहामुळे तुमच्या वयानुसार अल्झायमर आणि स्मृतिभ्रंशाचा धोकाही कमी होतो.
अकाली वृद्धत्व
कोको बीन, हिरवा चहा, açai, नर ve ब्लूबेरी त्यात अनेक तथाकथित सुपरफूड्सपेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात, जसे की अँटिऑक्सिडंट्स त्वचेचे वृद्धत्वाच्या प्रभावापासून संरक्षण करतात.
कोको बीन्स खाणे सुरक्षित पण काही संभाव्य दुष्परिणाम देखील खात्यात घेतले पाहिजे.
कोको बीन त्यात कॅफीन आणि थियोब्रोमाइन असतात, जे उत्तेजक असतात. जरी या संयुगेचे काही आरोग्य फायदे आहेत, परंतु जास्त प्रमाणात सेवन केल्यावर ते उलट परिणाम घडवून आणतात.
यामुळे कोको बीनजास्त प्रमाणात खाणे; अत्यधिक कॅफीन सेवनाने संबंधित दुष्परिणाम जसे की चिंता, हादरे आणि निद्रानाश ट्रिगर करते. सामान्य प्रमाणात खाल्ले कोको बीनया समस्या निर्माण होण्याची शक्यता खूपच कमी आहे.
याव्यतिरिक्त, गर्भाच्या गर्भाच्या रक्तवाहिनीवर कोको अँटिऑक्सिडंट्सच्या प्रतिबंधात्मक प्रभावामुळे गर्भावस्थेच्या शेवटच्या टप्प्यात कोको उत्पादनांचे सेवन करण्याबद्दल काही चिंता असते ज्याला डक्टस आर्टिरिओसस म्हणतात. त्यामुळे गरोदर महिलांनी याबाबत सावधगिरी बाळगली पाहिजे.
शेवटी, जर तुम्हाला चॉकलेटची ऍलर्जी असेल कोको बीन खाऊ नका.
कोको बीन्स कसे वापरावे?
कोको बीनत्यात साखरेचे प्रमाण इतर चॉकलेट उत्पादनांपेक्षा कमी असते. कोणत्याही टॅरिफमध्ये सहजपणे जोडले जाते.
या लहान सोयाबीनमध्ये गोड पदार्थ नसल्यामुळे ते डार्क चॉकलेटपेक्षा जास्त कडू असतात ज्यामध्ये कोकोचे प्रमाण जास्त असते.
म्हणून, कोको बीन तुम्ही वापरत असलेल्या पाककृतींमध्ये गोडपणाच्या सेटिंगकडे लक्ष द्या. कोको बीन आपण ते याप्रमाणे वापरू शकता;
हात आशीर्वाद द्या. तुम्ही खूप समृद्ध सामग्री असलेले पृष्ठ तयार केले आहे. मला खूप फायदा झाला.
चांगले काम