Нэрсний бялууг хэрхэн хийх вэ Нэрс жимсний жор

Нэрс нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, мөн чухал антиоксидантаар хангадаг супер хүнс юм. Хөгшрөлт, хорт хавдраас хамгаална.

Жимсийг түүхий, шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр идэж болно, эсвэл зарим жор дээр нэмж болно. Энд амттай байна нэрс маффины жор...

Нэрстэй бялууны жор

Шинэ нэрстэй бялуу

материал

• 2 өндөг
• 1 аяга элсэн чихэр
• ¾ аяга тос
• 1 аяга сүү
• Хагас шил нимбэгний шүүс
• гурил шиг их
• 2 халбага хүнсний сода эсвэл 1 халбага жигд нунтаг
• 1 аяга шинэ нэрс, угааж, гурилаар нунтаглана
• дөрвөлжин бялуу хөгц

Яаж хийдэг юм бэ?

– Зуухыг 175 градус хүртэл урьдчилан халаана.

– Өрөөний температурт өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь хутгана. 

– Сүү, тос, нимбэгний шүүс нэмээд бага зэрэг хутгана. 

– Зуурмаг руу гурил, хүнсний сода холиод үргэлжлүүлэн хутгана. 

– Эцэст нь угааж, гурилтай нэрсээ хийж, халбагаар хольж хутгаад гурилтай бялууны хэвэндээ хийнэ.

- Бялууг зууханд хийнэ.

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Нэрстэй бялуу хийх жор

материал

• 1 аяга устай тос
• 1 аяга сүү
• 1 аяга элсэн чихэр
• 3 аяга гурил
• 1 нимбэг
• 3 өндөг
• 1 аяга самар 
• 1 цайны халбага нэрс
• 1 багц ваниль
• 1 багц жигд нунтаг

Яаж хийдэг юм бэ?

– 1 стакан элсэн чихэр, өндөгийг аяганд хийж сайтар хутгана. Дараа нь сүү, тос нэмнэ. 

– Холимог руу 1 нимбэгний гадна талыг үрж хийнэ.

– 1 боодол ваниллин, 1 аяга хушга нэмээд холино. Гурил нэмээд жигд нунтаг нэмээд холино. 

– Гурилаар дэвтээсэн нэрсээ халбагаар холино.

– Бялууны хэвэндээ тос түрхсэний дараа хийсэн хольцоо бялууны хэвэндээ хийнэ. Урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх. 

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Нэрсний нойтон бялуу

материал

• 3 өндөг
• 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
• 1 аяга сүү
• 1 цайны аяга тос
• 1 багц ваниль
• 1 багц жигд нунтаг
• 8 халбага овоолсон гурил
• 4 хоолны халбага какао
• 1 цайны халбага нэрс хүртэл

Дээрх зүйлсийн хувьд;

• 1 аяга сүү
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр
• 1 шөл халбага какао

Яаж хийдэг юм бэ?

Эхлээд өндөг, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь хутгана. 

– Дараа нь сүү, тос нэмээд дахин хутгана. 

– Хамгийн сүүлд гурил, какао, ваниллин, жигд нунтаг, нэрсээ хийгээд холино.

– Тосолсон хэвэндээ хийж 170 хэмд халаасан зууханд 40 минут жигнэнэ. 

– Бялууг зуухнаас гаргасны дараа эхний температурыг авахын тулд 10 минут байлгана. 

Нөгөө талдаа 1 стакан сүүнд 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 хоолны халбага какао хийж хутгана. 

– Амарсан бялуун дээрээ асгаж, хөргөсний дараа үйлчилнэ. 

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Шоколадтай нэрсэн бялуу

материал

• 3 өндөг
• 1 аяга элсэн чихэр
• 2.5-3 аяга гурил
• 1 ваниллин
• 1 жигд нунтаг
• 1 аяга устай тос
• 1 аяга сүү
• 1 аяга нэрс
• Хагас шил шоколадны чипс

дээр;

• Шоколадны соус (заавал биш)

Яаж хийдэг юм бэ?

– 3 өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь хутгана. 

– Дараа нь тос, ваниллин, 1 стакан сүү нэмээд хутгана. Дараа нь шигшсэн гурил, жигд нунтаг нэмнэ. 

– Гуриланд нэрс, шоколадны чипс хийнэ. Тос түрхсэн тавган дээр хэт хутгалгүй хийн 150-160 градуст 1 цаг орчим шарах шүүгээнд хийнэ. 

– Хоол хийж дуусаад дээр нь шоколадны соус хийж асгаж болно. 

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Хуурай нэрс нимбэгний бялуу 

материал

• 3 өндөг
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 аяга сүү
• 1 аяга устай тос
• 3 аяга гурил
• 1 багц жигд нунтаг
• 1 багц ванилийн сахар
• 1 аяга хатаасан нэрс
• 1 нимбэг

Яаж хийдэг юм бэ?

– Эхлээд өндөг, элсэн чихэрээ цайртал нь зодоод сүү, тосоо нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.

– Гурил, жигд нунтаг, ванилийн сахар нэмээд холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар шингэн тууштай болтол холино.

– Нимбэгний хальсыг үрж, нэрсээ хийж холино, бялууны хэвэндээ тос түрхээд 175 градуст халаасан зууханд хийнэ. 

– 45 минутын дараа таны бялуу бэлэн болно. 

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Нэрсний бялуу

материал

• 1 аяга өөх тос багатай тараг
• 3 хоолны халбага тос
• 2 өндөгний цагаан
• Хагас шил элсэн чихэр
• 1 ба хагас аяга гурил
• 1 нимбэгний хальс
• 2 халбага жигд нунтаг
• ½ цайны халбага жигд натри
• ¼ халбага давс
• 1 ба хагас аяга шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэрс (хэрэв хөлдөөсөн бол бялуунд нэмэхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй.)

Яаж хийдэг юм бэ?

– Холигч саванд тараг, тос, өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг холино.

– Нэрсээс бусад орцуудаа нэмээд холино.

– Нэрсээ нэмээд сайтар холино.

– Тосон түрхсэн бялууны хэв эсвэл тавиур руу орцуудаа хийж 175 градуст халаасан зууханд 45 минут жигнэнэ.

– Зуухнаас гарсны дараа 10 минут байлгаад хэрчнэ.

- САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Нэрс жимсний ашиг тус юу вэ?

Антиоксидант ихтэй

Антиоксидантууд нь хортой чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, эрүүл мэндэд олон ашиг тустай нэгдлүүд юм. Антиоксидантууд нь эсийг гэмтээхээс сэргийлээд зогсохгүй хорт хавдар, зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэг хэд хэдэн төрлийн архаг өвчнөөс хамгаалдаг.

НэрсЭнэ нь антиоксидантуудын хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм.

Хятадад хийсэн судалгаагаар нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэний антиоксидант чадварыг харьцуулж үзэхэд нэрс нь нийт антиоксидант хамгийн өндөр хүчин чадалтай төдийгүй фенол, флавоноид, антоцианин зэрэг хэд хэдэн төрлийн антиоксидант агуулдаг болохыг тогтоожээ.

хорт хавдартай тэмцдэг

Сүүлийн үеийн судалгаагаар нэрс жимс нь зарим төрлийн хорт хавдраас хамгаалах чадварын талаар гайхалтай олдворуудыг олж илрүүлжээ.

Жишээлбэл, 2010 онд хийсэн туршилтын судалгаагаар нэрс жимсний ханд нь хөхний хорт хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг саатуулж, нэрсний хандыг хорт хавдартай тэмцэх чадвартай болгодог. 

Үүний нэгэн адил 2007 онд хийсэн туршилтын хоолойн судалгаагаар бага буттай нэрс шүүс нь ходоод, түрүү булчирхай, гэдэс, хөхний хорт хавдрын эсүүд зэрэг хэд хэдэн төрлийн хорт хавдрын өсөлтийг бууруулдаг болохыг харуулсан.

Жингээ хасахад тусалдаг

Нэрс нь илчлэг багатай ч нэг аяганд 3.6 грамм эслэгээр хангадаг бөгөөд нэг удаагийн хэрэглээнд өдөр тутмын эслэгийн 14 хүртэлх хувийг хангадаг.

Эслэг нь хоол боловсруулах замд удаан үйлчилж, цатгалыг нэмэгдүүлж, жингээ хасахад туслахын тулд илүү урт хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Хэд хэдэн амьтдын судалгаагаар нэрс нь жингээ хасахад сайн нөлөө үзүүлдэг болохыг баталсан. Жишээлбэл, PLoS One Cell Science сэтгүүлд хэвлэгдсэн амьтдын судалгаагаар цангис жимсний шүүс нь өөх тос ихтэй хоолоор хооллодог хулганыг таргалахаас сэргийлдэг болохыг тогтоожээ.

Зүрх судасны төв болон Мичиганы нэгдсэн анагаах ухааны хөтөлбөрөөс хийсэн өөр нэг амьтдын судалгаагаар нэрс жимсний хэрэглээ нь таргалалттай хархны хэвлийн өөхийг бууруулдаг болохыг харуулсан.

Тархинд тустай

Нэрс жимсний эрүүл мэндэд үзүүлэх хамгийн гайхалтай ашиг тусын нэг нь тархины эрүүл мэндийг дэмжих чадвар юм. Нэрс идэх нь ой санамж, танин мэдэхүйг сайжруулдаг гэсэн олон судалгаа байдаг.

Европын хоол тэжээлийн сэтгүүлд Саяхан 2016 онд Science сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар нэрсний ундаа хэрэглэх нь плацеботой харьцуулахад 21 хүүхдийн танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ. Өөр нэг судалгаагаар 12 долоо хоногийн турш өдөр бүр нэрсний шүүс уух нь ахмад настнуудын ой санамжийг сайжруулдаг болохыг харуулсан.

Нэмж дурдахад нэрс нь тархийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалж, тархины эрүүл хөгшрөлтийг дэмждэг антиоксидантаар дүүрэн байдаг.

Үрэвслийг бууруулдаг

Үрэвсэл нь бие махбодийг өвчин, гэмтэлээс хамгаалахад тусалдаг дархлааны хэвийн хариу үйлдэл боловч архаг үрэвсэл нь ихэнх өвчний үндэс болдог.

Үнэн хэрэгтээ үрэвсэл нь хорт хавдар, аутоиммун эмгэг, зүрхний өвчин, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямрал зэрэг олон төрлийн өвчинд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг. 

Антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг тул нэрс нь бие махбодид үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг.

2014 онд хийсэн туршилтын хоолойн судалгаагаар нэрс жимсэнд агуулагдах полифенолууд нь үрэвслийн янз бүрийн маркеруудын идэвхийг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. 

Хоол боловсруулалтыг дэмжинэ

Нэг аяганд 3,6 грамм эслэг, түүний дотор нэг эсвэл хоёр нэрс нь эслэгийн хэрэгцээг хангахын зэрэгцээ хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, эрүүл мэндэд тустай.

Эслэг нь хоол боловсруулах замаар шингэлгүй өнгөрч, өтгөний хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь таныг тогтмол байлгах болно. Дэлхийн гастроэнтерологийн сэтгүүлд Нэгэн шинжилгээгээр таван судалгааны үр дүнг судалж үзээд хоолны эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь өтгөн хаталттай хүмүүсийн өтгөний давтамжийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Судалгаанаас үзэхэд нэрс идэх нь зүрхний өвчний зарим эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулахад тусалдаг.

Жишээлбэл, 2015 оны судалгаагаар найман долоо хоногийн турш өдөр бүр нэрс идсэнээр 48 эмэгтэйн цусны даралт буурч, артерийн судасны хатуурал үүсдэг болохыг тогтоожээ.  

Хоол тэжээлийн сэтгүүлд Өөр нэг хэвлэгдсэн судалгаагаар нэрс нэмэлт нь цусны даралт болон исэлдсэн LDL холестролыг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хоёр гол хүчин зүйл болох хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад илүү их нөлөө үзүүлдэг.