Sāls ir plaši izmantots un dabā sastopams savienojums. Papildus ēdienu garšas uzlabošanai to izmanto kā pārtikas konservantu un palīdz apturēt baktēriju augšanu.
Eksperti iesaka ierobežot nātrija uzņemšanu līdz mazāk nekā 2300 mg. Atcerieties, ka tikai 40% sāls ir nātrijs, tas ir aptuveni 1 tējkarote (6 grami).
Daži pierādījumi liecina, ka sāls var ietekmēt cilvēkus atšķirīgi un tam var nebūt tik liela ietekme uz sirds slimībām, kā mēs kādreiz domājām.
rakstā "Kam ir sāls noderīgs", "kādas ir sāls priekšrocības", "vai sāls ir kaitīgs" Uz šādiem jautājumiem tiks atbildēts.
Sāls spēlē svarīgu lomu organismā
Sāls, kas pazīstams arī kā nātrija hlorīds, ir savienojums, kurā ir 40% nātrija un 60% hlorīda, divi minerāli, kuriem ir svarīga loma veselībā.
Nātrija koncentrāciju ķermenis rūpīgi regulē, un svārstības izraisa negatīvas blakusparādības.
Nātrijs ir iesaistīts muskuļu kontrakcijās, un sviedru vai šķidruma zudumi veicina muskuļu krampjus sportistiem. Tas arī saglabā nervu darbību un stingri regulē gan asins tilpumu, gan asinsspiedienu.
Hlorīds ir otrs visbiežāk sastopamais elektrolīts asinīs pēc nātrija. elektrolītiir ķermeņa šķidrumā atrodami atomi, kas nes elektrisko lādiņu un ir nepieciešami visam, sākot no nervu impulsiem līdz šķidruma līdzsvaram.
Zems hlorīda līmenis var izraisīt stāvokli, ko sauc par respiratoro acidozi, kad oglekļa dioksīds uzkrājas asinīs un izraisa asiņu skābuma palielināšanos.
Lai gan abi šie minerāli ir svarīgi, pētījumi liecina, ka indivīdi atšķirīgi reaģē uz nātriju.
Lai gan dažus cilvēkus neietekmē diēta ar augstu sāls saturu, citi var ciest no augsta asinsspiediena vai palielināta nātrija patēriņa. pietūkums dzīvotspējīgs.
Tie, kuriem ir šādas sekas, tiek uzskatīti par jutīgiem pret sāli, un viņiem ir jāregulē nātrija patēriņš rūpīgāk nekā citiem.
Kādas ir sāls priekšrocības?
Sālī esošie nātrija joni palīdz uzturēt elektrolītisko līdzsvaru organismā. Tas var palīdzēt mazināt muskuļu krampjus un ārstēt zobu infekcijas. Gargling ar siltu/karstu sālsūdeni atbrīvo elpceļus un palīdz mazināt sinusītu un astmu.
Lieto perorālai rehidratācijai
caureja un hroniskas patogēnas slimības, piemēram, holēra, izraisa dehidratāciju. Dehidratācija izraisa ūdens un minerālvielu zudumu no ķermeņa. Ja tas netiks papildināts, tas traucēs nieru un GI trakta darbību.
Ūdenī šķīstošo sāļu un glikozes perorāla nodrošināšana ir ātrākais veids, kā tikt galā ar šāda veida funkciju zudumu. Perorālo rehidratācijas šķīdumu (ORS) var ievadīt pacientiem ar caureju un citām patogēnām slimībām.
Kāju krampji ir izplatīti gados vecākiem pieaugušajiem un sportistiem. Par precīzu cēloni ir maz zināms. Vingrinājumi, ķermeņa svara svārstības, grūtniecība, elektrolītu līdzsvara traucējumi un sāls zudums organismā ir daži riska faktori.
Intensīvas fiziskās aktivitātes vasaras karstumā ir galvenais piespiedu krampju cēlonis. Lauka sportisti pārmērīgas svīšanas dēļ var zaudēt līdz pat 4-6 tējkarotēm sāls dienā. Ēdot pārtiku, kas ir dabiski sāls avoti, var samazināt krampju smagumu. Šādos gadījumos ieteicams palielināt nātrija uzņemšanu.
Var palīdzēt pārvaldīt cistisko fibrozi
Cistiskā fibroze ir ģenētisks stāvoklis, ko raksturo pārmērīgs sāļu un minerālvielu zudums sviedru, dehidratācijas un gļotu sekrēcijas dēļ. Gļotu pārpalikums aizsprosto zarnu traktu un GI traktu.
Nātrija un hlorīda jonu zudums nātrija hlorīda veidā ir tik liels, ka pacientu āda kļūst sāļa. Lai kompensētu šo zaudējumu, šādiem indivīdiem ir jāēd sāļi ēdieni.
Var uzlabot zobu veselību
Emalja ir ciets slānis, kas pārklāj mūsu zobus. Tas pasargā tos no aplikuma un skābes uzbrukumiem. Emalja ir izgatavota no šķīstoša sāls, ko sauc par hidroksiapatītu. Zobu bojājums rodas, kad šādi sāļi izšķīst aplikuma veidošanās dēļ.
Bez emaljas zobi kļūst demineralizēti un novājināti ar kariesu. Izmantojot sāli saturošus mutes skalošanas līdzekļus, līdzīgi kā zobu suku vai zobu diegu, rodas dobumi un gingivīts var būt preventīva ietekme uz
Var mazināt iekaisis kakls un sinusīts
Gargling ar siltu sālsūdeni var atvieglot iekaisis kakls un arī palīdzēt ārstēt augšējo elpceļu infekcijas. Tomēr nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, lai pierādītu šo efektu. Sālsūdens var mazināt niezes sajūtu kaklā, bet ne vienmēr saīsina infekcijas ilgumu.
Nāsu skalošana ar sālsūdeni (deguna skalošana) ir efektīvs līdzeklis pret sinusītu. Sālsūdens var mazināt sastrēgumus, kas traucē normālu elpošanu.
Sāls samazināšana var pazemināt asinsspiedienu
Augsts asinsspiediens rada papildu slodzi sirdij un ir viens no sirds slimību riska faktoriem.
Vairāki lieli pētījumi ir parādījuši, ka zema sāls diēta var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, īpaši cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.
Pārskatā, kurā piedalījās 3230 dalībnieki, atklājās, ka mērens sāls patēriņa samazinājums izraisīja nelielu asinsspiediena pazemināšanos, kā rezultātā sistoliskais asinsspiediens pazeminājās par 4.18 mmHg un diastoliskais asinsspiediens – par 2.06 mmHg.
Lai gan tas pazemina asinsspiedienu tiem, kam ir augsts un normāls asinsspiediens, šī ietekme ir lielāka tiem, kam ir augsts asinsspiediens.
Citā lielā pētījumā bija līdzīgi atklājumi, norādot, ka samazināts sāls patēriņš izraisīja zemāku asinsspiedienu, īpaši cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.
Paturiet prātā, ka daži cilvēki var būt jutīgāki pret sāls ietekmi uz asinsspiedienu. Tie, kas ir jutīgi pret sāli, visticamāk piedzīvos asinsspiediena pazemināšanos, ievērojot diētu ar zemu sāls saturu; Tie, kuriem ir normāls asinsspiediens, neredz lielu efektu.
Sāls samazināšana nesamazina sirds slimību vai nāves risku
Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka liels sāls patēriņš var būt saistīts ar paaugstinātu noteiktu slimību, piemēram, kuņģa vēža vai augsta asinsspiediena, risku. Neskatoties uz to, ir arī vairāki pētījumi, kas liecina, ka sāls samazināšana patiesībā nemazina sirds slimību vai nāves risku.
Plašs septiņu pētījumu pārskata pētījums atklāja, ka sāls samazināšana neietekmē sirds slimību vai nāves risku.
Cits pārskats, kurā piedalījās vairāk nekā 7000 dalībnieku, parādīja, ka samazināts sāls patēriņš neietekmēja nāves risku un tam bija tikai vāja saistība ar sirds slimību risku.
Sāls patēriņa samazināšana automātiski nesamazina sirds slimību vai nāves risku ikvienam.
Mazāks sāls patēriņš var būt kaitīgs
Lai gan liels sāls patēriņš ir saistīts ar dažādiem apstākļiem, sāls samazināšanai var būt arī dažas negatīvas blakusparādības.
Vairāki pētījumi liecina, ka mazāk sāls patēriņš var būt saistīts ar paaugstinātu holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs. Tās ir taukvielas, kas atrodamas asinīs, kas uzkrājas artērijās un var palielināt sirds slimību risku.
Liels pētījums parādīja, ka zema sāls diēta paaugstināja holesterīna līmeni asinīs par 2.5% un triglicerīdu līmeni asinīs par 7%.
Citā pētījumā konstatēts, ka zema sāls diēta paaugstināja "sliktā" ZBL holesterīna līmeni par 4.6% un triglicerīdu līmeni asinīs par 5.9%.
Citi pētījumi ir atklājuši, ka sāls ierobežošana var izraisīt insulīna rezistenci. Insulīna rezistenceTas izraisa insulīna mazāk efektīvu darbību, augstu cukura līmeni asinīs un arī diabēta risku.
Diēta ar zemu sāls saturu var izraisīt arī stāvokli, ko sauc par hiponatriēmiju vai zemu nātrija līmeni asinīs. Ar hiponatriēmiju mūsu ķermenis saglabā papildu ūdeni zemā nātrija līmeņa, pārmērīga karstuma vai pārmērīgas hidratācijas dēļ; arī šis galvassāpesizraisa tādus simptomus kā nogurums, slikta dūša un reibonis.
Kāds ir pārmērīga sāls kaitējums?
Ietekmē sirds un asinsvadu veselību
Medicīnas institūts un citi pētnieki secināja, ka nātrija patēriņa samazināšana pazemina asinsspiedienu. Japānas pētījumā sāls patēriņa samazināšana bija saistīta ar ievērojamu hipertensijas un insulta mirstības samazināšanos. Tas tika novērots normāliem un hipertensijas pacientiem neatkarīgi no viņu dzimuma un rases.
Var izraisīt nieru slimību
Augsts asinsspiediens izraisa palielinātu kalcija izdalīšanos. Kalcija joni tiek zaudēti no kaulu minerālu rezervēm un uzkrājas nierēs. Šī uzkrāšanās laika gaitā izraisa akmeņu veidošanos nierēs un urīnceļos.
Var izraisīt osteoporozi
Ēdot vairāk sāls, palielinās kalcija izdalīšanās. Kalcija zudums izraisa kaulu minerālvielu rezervju samazināšanos. Kaulu demineralizācija (vai retināšana) galu galā izpaužas kā osteoporoze.
Pētījumi liecina, ka sāls patēriņa samazināšana var palēnināt kaulu masas zudumu, kas saistīts ar novecošanos un menopauzi. Ir arī ierosināts, ka hipertensija un insults palielina osteoporozes risku.
Pārmērīgs sāls patēriņš ir saistīts ar kuņģa vēzi.
Daži pierādījumi saista palielinātu sāls patēriņu ar paaugstinātu kuņģa vēža risku. Tas ir tāpēc, ka tas veicina Helicobacter pylori, baktēriju veida, kas saistīts ar augstu kuņģa vēža risku, augšanu.
2011. gada pētījumā tika pārbaudīti vairāk nekā 1000 dalībnieku, un tika ziņots, ka liels sāls patēriņš palielina kuņģa vēža risku.
Vēl viens liels pētījums, kurā piedalījās 268.718 68 dalībnieki, atklāja, ka tiem, kuri patērēja daudz sāls, bija par XNUMX% lielāks kuņģa vēža risks, salīdzinot ar tiem, kuri patērēja maz sāls.
Kā mazināt simptomus, kas saistīti ar sāls lietošanu?
Lai mazinātu ar sāli saistīto vēdera uzpūšanos vai pazeminātu asinsspiedienu, ir jāpievērš uzmanība dažiem apstākļiem.
Pirmkārt, nātrija uzņemšanas samazināšana var būt noderīga tiem, kam ir simptomi, kas saistīti ar lielu sāls patēriņu.
Ja domājat, ka vienkāršākais veids, kā samazināt nātrija daudzumu, ir nepievienot ēdienreizēm sāli, iespējams, jūs kļūdāties.
Galvenais nātrija avots uzturā faktiski ir pārstrādāti pārtikas produkti, kas veido 77% no nātrija. Lai samazinātu nātrija uzņemšanu, nomainiet pārstrādātu pārtiku ar dabīgu un veselīgu pārtiku.
Tas ne tikai samazina nātrija uzņemšanu, bet arī palīdz veidot veselīgāku uzturu, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām un būtiskām uzturvielām.
Ja jums vēl vairāk jāsamazina nātrija patēriņš, atsakieties no restorāna un ātrās ēdināšanas diētas.
Papildus nātrija uzņemšanas samazināšanai ir vairāki citi faktori, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
magnijs ve kālijs ir divi minerāli, kas regulē asinsspiedienu. Palielinot šo uzturvielu uzņemšanu, izmantojot tādus pārtikas produktus kā zaļie lapu dārzeņi, un tas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
Daži pētījumi liecina, ka diēta ar zemu ogļhidrātu saturu var efektīvi pazemināt asinsspiedienu.
Kopumā veselīgs uzturs un dzīvesveids apvienojumā ar mērenu nātrija patēriņu ir vienkāršākais veids, kā mazināt dažas sekas, ko var izraisīt sāls jutība.
Tā rezultātā;
Sāls ir svarīga uztura sastāvdaļa, un tā sastāvdaļām ir svarīga loma mūsu organismā. Tomēr dažiem cilvēkiem pārāk daudz sāls var būt saistīts ar tādiem stāvokļiem kā paaugstināts kuņģa vēža risks un augsts asinsspiediens.
Tomēr sāls ietekmē cilvēkus atšķirīgi, un tam nav negatīvas ietekmes uz veselību visiem. Ieteicamā dienas deva aptuveni viena tējkarote (6 grami) nātrija ir ideāli piemērota lielākajai daļai cilvēku.Ja ārsts ir ieteicis samazināt sāls patēriņu, šis rādītājs var būt vēl mazāks.
