Dobilų medus yra medaus rūšis, kuri išpopuliarėjo dėl savo šiek tiek gėlių skonio. Jis naudojamas kaip saldiklis vietoj cukraus. Liucernos medaus naudą lemia gausus antioksidantų ir priešuždegiminių junginių kiekis. Dobilų medus, kuris yra bičių gaminamas medus, yra medus, kurį bitės gamina rinkdamos nektarą iš dobilų (Trifolium) žiedų, kaip rodo pavadinimas.
Yra apie 300 dobilų augalų rūšių. Augalai auga vidutinio klimato ir subtropiniuose regionuose visame pasaulyje (išskyrus Australiją ir Pietryčių Aziją). Paprastasis ir atsparus dobilų augalas yra pageidaujamas bičių maisto šaltinis. Dobilų medų bitės gamina rinkdamos nektarą iš dobilų žiedų, sunešdamos į savo avilius ir uždarydamos koriuose. Aviliuose laikomas dobilų medus tampa savotišku tirštu vašku.
Kaip gaminamas liucernos medus?
Liucernos medus yra tirštas saldus skystis, kurį gamina bitės, rinkdamos dobilų augalo nektarą. Priežastis, kodėl ji tapo populiariu pasirinkimu tarp desertų mėgėjų, yra ta, kad jis turi švelnų skonį ir išskirtinę spalvą. Dobilas yra atsparus oro sąlygoms ir yra pageidaujamas nektaro šaltinis bitėms.
Kaip ir kitus medus, dobilų medų gamina bitės. Bitės minta įvairių augalų nektaru ir žiedadulkėmis. Tada jie paverčia juos medumi per daugybę sekretų. Medus ragauja kiekvieną gėlę, kuria maitinasi bitės. Todėl jei jie pirmiausia aplanko liucernos augalus, jie gamina dobilų skonio medų.
Liucerna yra augalas, gaminantis didelį kiekį nektaro. Daugelyje pasaulio šalių žmonės naudoja dobilus erozijai pakrantėse ir šlaituose kontroliuoti, nes jie gerai įsišaknija ir sulaiko dirvą. Šis augalas taip pat naudojamas kaip gyvulių pašaras. Jis gali augti daugelyje vietovių, yra nebrangus išlaikyti ir natūraliai vilioja bites.
Bitininkai, norintys pasigaminti dobilų medaus, dažniausiai avilius stato toje vietoje, kur daug dobilų. Jie taip pat pasodina dobilų aplink savo avilius, kad paskatintų bites maitintis. Tačiau jokiu būdu negalima garantuoti, kad bitės aplankys tik šiuos konkrečius augalus, nebent jie būtų uždaroje erdvėje.
Dažnai sunku rasti visiškai gryną liucernų medų. Išgautas iš bičių, kurios minta tik liucerna, medus yra šviesiai gintaro spalvos, žolės gėlių kvapo ir švelnaus skonio. Jo spalva beveik balta.
Liucernos medaus maistinė vertė
Liucernos meduje yra daug cukraus. Vieno valgomojo šaukšto (21 gramo) liucernos medaus maistinė sudėtis yra tokia:
Kalorijos: 60
Baltymai: 0 gramas
Riebalai: 0 gramų
Angliavandeniai: 17 gramų
Šios rūšies meduje angliavandeniai dažniausiai yra natūralaus cukraus pavidalu. Su šiuo,magniskalio, geležies ircinkas Jis taip pat suteikia nedidelį kiekį įvairių vitaminų ir mineralų, pvz Jame taip pat gausu sveikatai naudingų antioksidantų junginių.
Liucernos medaus privalumai
Liucernos medaus privalumai
Nors šiame meduje nėra itin daug vitaminų ir mineralų, jame gausu antioksidantų. Šviesesnės spalvos turi mažiau antioksidantų nei tamsesnėse.
1) Jis turi antivirusinių ir antibakterinių savybių
Dobilų medus, kaip ir kitų rūšių medus, pasižymi antivirusiniu ir antibakteriniu poveikiu. Atliekant tyrimą, kuriame buvo lyginamas 16 skirtingų medaus rūšių antibakterinis gebėjimas, liucernos medus parodė stipriausią antibakterinį poveikį prieš kenksmingas Staphylococcus aureus ląsteles, prilygstantį 2.2 mg antibiotikų dozei.
Be to, kadangi bakterijos negali sukurti atsparumo medui, jis yra veiksmingas antibakterinis vaistas nuo žaizdų, tokių kaip nudegimai ir įbrėžimai. Jis gali būti naudojamas kaip tvarsliava ant žaizdų.
Liucernos medus taip pat turi stiprų antivirusinį poveikį. Tai žymiai sumažina vėjaraupių viruso išgyvenamumą.
2) gausu antioksidantų
Šios veislės meduje yra antioksidantų – junginių, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimų, kuriuos sukelia nestabilios molekulės, žinomos kaip laisvieji radikalai. Antioksidantai sumažina ligų riziką. Liucernos medus dėl savo antioksidacinių savybių panaikina laisvųjų radikalų sukeltą kepenų pažeidimą.
Liucernos meduje ypač gausu priešuždegiminių flavanolių ir fenolio rūgšties antioksidantų. Flavanoliai yra naudingi širdies ir plaučių sveikatai. Fenolio rūgštys stiprina centrinę nervų sistemą.
3) Mažina blogojo cholesterolio kiekį
Aukštas cholesterolio kiekis yra širdies ligų rizikos veiksnys. Liucernos meduje nėra cholesterolio ir jis padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.
4) naikina kenksmingas bakterijas
Visų rūšių medus, įskaitant liucernų medų, turi antibakterinių savybių. Nuo kosulio naudojamas medus padeda numalšinti gerklės skausmą ir slopina kosulį. Jis taip pat naikina kenksmingus mikrobus.
Dobilų meduje yra junginių, gaminančių vandenilio peroksidą, kuris gali padėti sunaikinti bakterijas ir užkirsti kelią infekcijoms. Jis taip pat veiksmingas kaip vietinis antibakterinis tvarstis žaizdoms, pvz., pėdų opoms, gydyti.
5) Naudinga smegenų sveikatai
Liucernos meduje esanti fenolio rūgštis padeda apsaugoti smegenų sveikatą.
6) Tai sveikiau nei cukrus
Nors medus dažniausiai yra cukrus, jis yra geresnis saldiklis nei cukrus ar daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas. Kai kurie tyrimai rodo, kad medus gali būti geresnis širdies sveikatai ir svorio kontrolei nei stalo cukrus.
Tačiau, nors medus yra sveikesnis už cukrų, jis vis tiek laikomas cukrumi ir jį reikia vartoti saikingai.
Liucernos medus ir kitos medaus rūšys
Medaus maistinė sudėtis, skonis ir spalva priklauso nuo nektaro, iš kurio jis pagamintas, rūšies, taip pat nuo apdorojimo ir laikymo trukmės. Be dobilų medaus, kitos šviesios spalvos ir švelniai saldaus medaus rūšys yra apelsinų žiedų ir laukinių gėlių medus. Šios veislės yra panašios viena į kitą pagal antioksidantų kiekį.
Dažnai medicininiais tikslais naudojamas grikių ir manukos medus yra tamsesnės spalvos ir sodresnio skonio. Tai rodo, kad juose yra daug mineralų ir antioksidantų. Pagaminta iš augalo, kilusio iš Naujosios Zelandijosmanuka medus Jis turi stiprų medicininį potencialą.
Jei medų ketinate naudoti medicininiais tikslais, pravartu rinktis tamsesnę veislę, pavyzdžiui, grikius ar manuką.
