ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಜನರು ಲಕ್ಷಾಂತರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕಾರ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ. ಇನ್ನೂ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕ್ವಿಲ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 50% ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಹೊಂದಿದೆ.
ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಹ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಇದು ತಿಳಿ ನೀಲಿ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು, ಇದ್ದಿಲು ಬೂದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಕೋಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಜಾತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದೇ ತಳಿಯೊಳಗೆ ಸಹ.
ಲೇಖನದಲ್ಲಿ "ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?"ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಮೊಟ್ಟೆಯಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ - ಭಾಗಶಃ ಅದರ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ. ಸರಾಸರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದರ ತೂಕ ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕ 50 ಗ್ರಾಂ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಎರಡನ್ನು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ
185
148
ಪ್ರೋಟೀನ್
13 ಗ್ರಾಂ
12 ಗ್ರಾಂ
ತೈಲ
14 ಗ್ರಾಂ
10 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್
1 ಗ್ರಾಂ
1 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್
ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 295% (ಡಿವಿ)
ಡಿವಿಯ 141%
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12
ಡಿವಿ ಯ 90%
ಡಿವಿ ಯ 23%
ಸೆಲೆನಿಯಮ್
ಡಿವಿ ಯ 52%
ಡಿವಿಯ 45%
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2
ಡಿವಿ ಯ 24%
ಡಿವಿಯ 28%
Demir
ಡಿವಿಯ 21%
10% ಡಿವಿ
ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ
ಡಿವಿ ಯ 17%
9% ಡಿವಿ
ಕೊಲಿನ್
263 ಮಿಗ್ರಾಂ
251 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆ, ಡಿಎನ್‌ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನರಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12ಇದು ಬಹುತೇಕ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ತನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇವು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಎನ್‌ಎಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕ್ಸಾಂಥಿನ್, ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟೀನ್, ಇವು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ (ಎಎಮ್ಡಿ), ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಲಿನ್ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಮೆದುಳು, ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ತರಹದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಲೆಸಿಥಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೋಲೀನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೋಲೀನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 2200 ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಲೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲೀನ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭ್ರೂಣದ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್, ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು
100 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಇದು ಡಿವಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 8-9% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೇವನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
8 ವಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 130% ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಇಲಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಇಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.
ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಹಸಿವು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು
- ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಭಾವನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ
ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಾನಿ ಏನು?
ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಲರ್ಜಿಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳಿಂದ ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಂತಿ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಜನರು ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಅನುಭವಿಸದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಥವಾ ಶಂಕಿತ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಶ್ಯಕ.
ಹೃದಯರೋಗ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಒಪ್ಪುತ್ತವೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಇನ್ನೂ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಹೃದ್ರೋಗದ ಕುಟುಂಬದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಲೀನ್ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮೆಥೈಲಮೈನ್ ಎನ್-ಆಕ್ಸೈಡ್ (ಟಿಎಂಎಒ) ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತದ ಟಿಎಂಎಒ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಟಿಎಂಎಒ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇನ್ನೂ, ಟಿಎಂಎಒ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವೇ ಅಥವಾ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದ ಸೂಚನೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನಂತಹ ಆಹಾರ ಕಾರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ ಅಪಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
2010 ರಲ್ಲಿ ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕಿನ ಏಕಾಏಕಿ ವರದಿಯಾಗಿದೆ.
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 4 ° C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಶಿಶುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಇವೆರಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ.
ನೋಟ
ದೈಹಿಕ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರ.
ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ 50–100% ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದುಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಹಾಗೆ.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ತಳಿ, ಆಹಾರ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಬಿಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸುಕಾದ ಬೂದು, ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಟೋನ್ಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇದು ಗಾ er ವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ
ಎಲ್ಲರ ಅಭಿರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಿಂತ ಕೋಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಇದರ ರುಚಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೋಲಿಕೆ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಎರಡೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹೋಲಿಕೆ ಚಾರ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿವರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಲೀನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12.
ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಫೋಲೇಟ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸೇರಿದಂತೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಗಾಗಿ ಡಿವಿ ಯ 168% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಡಿಎನ್‌ಎ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವಂತಹ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಇನ್ನೂ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿಇದು ಓವಲ್ಬುಮಿನ್, ಕೊನಾಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರರು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಫ್ಲಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಎರಡೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬಯೋಆಕ್ಟಿವ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ?
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ತಮವಾದುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಅಲರ್ಜಿಗಳು
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
ಉಪಯುಕ್ತತೆ
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ
ಕೆಲವರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೆಲೆ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
