салат (Lactuca sativa) – мысырлықтар алғаш рет өсірген бір жылдық шөп. Бұл жасыл жапырақты көкөніс маңызды қоректік заттар мен антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады. Ол жиі салаттар мен сэндвичтерде қолданылады.
салатБұл К және А дәрумендерінің бай көзі және көптеген әсерлі денсаулық артықшылықтары бар. Ол қабынуды бақылауға, дене салмағын азайтуға, мидың денсаулығын жақсартуға және жүрек-тамыр ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.
салат жапырақтары Кескенде сүт тәрізді сұйықтық шығады. Сондықтан ол сүт дегенді білдіретін латынның Lactuca сөзінен шыққан. Бұл фито-бай, қоректік жасыл жапырақты көкөніс Asteraceae ромашка тұқымдасына жатады.
Салат дегеніміз не?
салатРомашка тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Көбінесе жапырақты көкөніс ретінде өсіріледі.
салат, орамжапырақ Бұл көп сияқты көрінгенімен, екеуінің айырмашылығы судың құрамында. Қырыққабатта су аз және латук салатықарағанда қиынырақ. салат Бұл қытырлақ көкөніс.
Өсімдік алғаш рет Ежелгі Египетте тұқымынан май алу үшін өсірілді. Оның біздің дәуірімізге дейінгі 2680 жылы пайда болғаны туралы деректер бар.
Өсімдік 1098-1179 жылдар аралығындағы әртүрлі ортағасырлық жазбаларда да кездеседі және арнайы дәрілік шөп деп аталады. салатОл 15 ғасырдың аяғында Христофор Колумбпен бірге Еуропадан Америкаға саяхат жасады. 18-ші ғасырдың ортасы мен 19-ғасырдың басында жарық көрген кітаптар бүгінгі күнге дейін сақталған. салат сорттарытуралы әңгімелейді.
Салат сорттары
май салат
бұл түр латук салатыОл Еуропада кеңінен өсіріледі.
Селтик салаттары
Тамыр салаттары, спаржа салаттары, балдыркөк салаттары, қытай салаттары сияқты әртүрлі атаулармен белгілі Оның күшті хош иісі бар ұзын, жұқа жапырақтары бар.
Латук салаты
тығыз және тығыз басы бар және қырыққабатқа ұқсайды қытырлақ бас осылай аталады салат сортыболып табылады Құрамында судың жоғары болуына байланысты айсберг салаттары Сондай-ақ деп аталады.
бос жапырақлатук салаты
Оның дәмді және нәзік жапырақтары бар.
Ромэн салаты
Оның қатты жапырақтары және ұзын басы бар. Ең қоректік және ең танымал салат түріролл.
қозы салат
Оның ұзын қасық тәрізді қара жапырақтары және хош иісі бар.
Салаттың қандай пайдасы бар?
салатОл әсіресе С витамині, А және К дәрумендері сияқты антиоксиданттарға және калий сияқты басқа қоректік заттарға бай. Бұл жасыл жапырақты көкөніс қабыну, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты аурулармен күресуге көмектеседі.
Салаттың пайдасы
қабынумен күреседі
салатҰндағы кейбір ақуыздар, мысалы, липоксигеназа, қабынуды бақылауға көмектеседі. Зерттеулерге сәйкес, бұл жасыл жапырақты көкөніс халықтық медицинада қабынуды және остеодинияны (сүйектердегі ауырсынуды) жеңілдету үшін қолданылған.
салатЗәйтүн майындағы A, E және K витаминдері қабынуды азайтуға көмектеседі. К витаминіне бай басқа көкөністерге қырыққабат, брокколи, шпинат және қырыққабат жатады. Салат неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым оның құрамында антиоксиданттар көп және қабынумен жақсы күреседі.
Салат сізді арықтата ма?
Салат арықтатуБұл көмектесетін көкөніс, оның ең үлкен себебі - оның калориясы төмен. бір порция латук салаты Оның құрамында тек 5 калория бар.
бұл 95% су салаттың талшықтылығы да жоғары. Талшық сізді толық ұстауға көмектеседі және салмақ жоғалтуға ықпал етеді. салатҰнның майлылығы да өте төмен.
Мидың денсаулығын жақсартады
Мидың зақымдануының төтенше жағдайлары нейрондық жасушалардың өліміне және Альцгеймер сияқты ауыр ми ауруларына әкеледі. Салат сығындыларыкөптеген зерттеулерге сәйкес, GSD немесе глюкоза/сарысу айыруындағы рөліне байланысты бұл нейрондық жасуша өлімін бақылаған.
салат Ол сондай-ақ нитраттарға бай. Бұл қосылыс ағзадағы азот оксидіне, эндотелий функциясын қолдайтын жасушалық сигналдық молекулаға айналады.
Эндотелий функциясының төмендеуі когнитивті құлдырауға және қартаюға байланысты басқа неврологиялық бұзылуларға ықпал етеді. салат жеубаяулатуы мүмкін.
Жүрек денсаулығына пайдалы
салат, гомоцистеин метионинБұл фолий қышқылының жақсы көзі, айналатын В дәрумені Конверсияланбаған гомоцистеин қан тамырларын зақымдауы және бляшканың жиналуына әкелуі мүмкін, осылайша жүрекке зақым келтіреді.
салат Ол сондай-ақ қан тамырларының қаттылығын төмендететін және жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеуге көмектесетін С витаминінің бай көзі болып табылады. Қан тамырларын күшейте отырып, жүрек соғысының алдын алады.
салат Сондай-ақ оның құрамында қан қысымын төмендететін және жүрек ауруларының алдын алатын калий бар. салат жеуHDL (жақсы холестерин) жоғарылатуы және LDL деңгейін төмендетуі мүмкін.
Қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі
Салатты тұтынуасқазан қатерлі ісігінің қаупін азайтты, әсіресе Жапонияның көкөністерді үнемі тұтынатын бөліктерінде.
салат Бұл крахмалсыз көкөніс. Дүниежүзілік онкологиялық зерттеулер қорының есебінде крахмалсыз көкөністер ауыз қуысын, тамақты, өңешті және асқазанды қоса алғанда, қатерлі ісіктің бірнеше түрінен қорғай алатынын көрсетеді.
Қант диабетінің қаупін азайтады
Зерттеулер, латук салаты Жасылдар сияқты жасылдар 2 типті қант диабетінің қаупін азайтады. Ол латук салатыМұны ұнның төмен гликемиялық индексіне жатқызуға болады (белгілі бір тағамның қандағы қант деңгейіне әсері).
Бұл жасыл жапырақты көкөністе қандағы қант деңгейін төмендететін және қант диабетін емдеудің ықтимал емі болуы мүмкін диабетке қарсы каротиноид лактук ксантині де бар.
Көз денсаулығына пайдалы
салатҚұрамында көз денсаулығына пайдалы антиоксидант зеаксантин бар. зеаксантин жасқа байланысты макулярлы дегенерацияоның алдын алады. салат Мұндай қара жасылдарда лютеин де, зеаксантин де бар. Бұлар көздің денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
Ас қорытуға пайдалы
салаттағы талшық Ол ас қорытуды қолдайды және іш қату және кебулер сияқты басқа ас қорыту ауруларын жояды. Сондай-ақ асқазанның ауырсынуын жеңілдетуі мүмкін.
салатҰнның асқазанға тағамның әртүрлі түрлерін өңдеуге көмектесетіні белгілі. Ол сондай-ақ ас қорытудың бұзылуы сияқты басқа мәселелерді емдеуге көмектеседі.
Ұйқысыздықты емдеуге көмектесуі мүмкін
салатБалдың құрамындағы зат болып табылатын лакузарий жүйке жүйесін тыныштандырады және ұйқыны арттырады. Түнде ұйықтау қиын болса, түнде латук салаты Сіз жей аласыз.
салат Сондай-ақ оның құрамында ұйқы мен релаксацияны тудыратын лактуцин деп аталатын тағы бір зат бар. Бұл көкөніс тіпті ортағасырлық кезеңде де ұйқысыздықты жеңілдету үшін қолданылған.
Сүйек денсаулығына пайдалы
К, А және С дәрумендері коллаген Өндірісте маңызды (сүйек қалыптасуының алғашқы қадамы). салатүшеуінің де молынан тұрады. К дәрумені шеміршек пен дәнекер тіндерді құруға көмектеседі.
А дәрумені жаңа сүйек жасушаларының дамуына ықпал етеді, бұл остеопорозға және сыну қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. С дәрумені қартаю факторларының бірі сүйек тінінің сарқылуымен күреседі.
К витаминінің жеткіліксіздігі остеопенияны (сүйек массасын азайту) және сыну қаупін арттыруы мүмкін.
иммунитетті күшейтеді
салатА және С дәрумендерінің болуы иммунитетті нығайтудың жақсы нұсқасы болып табылады.
Жүктілік кезінде салаттың пайдасы
салат Құрамында фолий қышқылы бар. Бұл қоректік зат туа біткен ақаулардың қаупін азайтуы мүмкін. салатОндағы талшық іш қатудың алдын алады, бұл жүкті әйелдер жиі кездесетін мәселе. Әйнек латук салаты Оның құрамында шамамен 64 микрограмм фолий бар.
Бұлшықет күші мен зат алмасуды жақсартады
салатdaki калий бұлшықет күшін арттыруға болады. Дегенмен, мұны растайтын зерттеулер жоқ. салатқұрамында жаттығу қабілетін арттыратын нитраттар бар. Олар бұлшықет күшіне және метаболизмге көмектеседі.
Салаттың теріге және шашқа пайдасы
салатdaki Дәрумені тері жасушаларының айналымын арттыруы мүмкін. Құрамындағы С дәрумені теріні ультракүлгін сәулелерден қорғайды. Ол сондай-ақ қартаю белгілерін кешіктіреді. салатОндағы талшық денені тазарту арқылы тері денсаулығын жақсартады.
анекдоттық дәлелдер, латук салатыҚұрамындағы К дәрумені шашты нығайта алатынын айтады. Шаш салат шырыны Бұған жуу көмектесе алады.
анемиямен күреседі
салатаз мөлшерде фолий қышқылын қамтиды. Фолий қышқылының жетіспеушілігі анемияның кейбір түрлеріне әкелуі мүмкін. Фолий қышқылы сонымен қатар қан жасушалары тым үлкен және дамымаған анемияның басқа түрі мегалобластикалық анемиямен күресуге көмектеседі. Ромэн салаты, В12 витаминінің тапшылығы Ол сондай-ақ анемияны емдеуге көмектеседі.
Денені ылғалдандырады
салат Құрамында 95% су бар. Көкөністерді жеу денені ылғалдандырады.
мазасыздықтың алдын алады
салатҰнның ең маңызды артықшылықтарының бірі - алаңдаушылық деңгейін төмендетуге көмектеседі. салатҰнның анксиолитикалық қасиеті жүйкені тыныштандырады. Қате депрессия ve мазасыздық байланысты көптеген мәселелерді емдеуде оң әсер етеді
Салаттың тамақтануы және дәруменінің құндылығы
Әйнек латук салаты (36 грамм) құрамында 5 калория және 10 грамм натрий бар. Оның құрамында холестерин немесе май жоқ. Басқа маңызды қоректік заттарға мыналар жатады:
5 грамм талшық (күнделікті құндылықтың 2%)
5 микрограмм К витамині (тәуліктік құндылықтың 78%)
2665 ХБ А дәрумені (күнделікті мәннің 53%)
5 миллиграмм С дәрумені (тәуліктік құндылықтың 11%)
- жаңа салат қытырлақ, өйткені ол қоректік латук салаты Алу үшін абай болыңыз.
– Жапырақтары қытырлақ, жұмсақ және ашық түсті болсын.
– Қою жасыл көкөністер С дәруменінің, фолий қышқылының, бета-каротиннің, темірдің, кальцийдің және диеталық талшықтың тамаша көздері болып табылады. қара жапырақтар латук салаты алуға тырысыңыз.
салат Бұл нәзік көкөніс, оның балғындығын сақтау үшін оны дұрыс сақтау өте маңызды. Өйткені ол шіріп кетуге бейім салатты сақтау Бұл өте қиын жұмыс. Оның үстіне жасылдар ұзаққа созылмайды.
- латук салаты Оны сақтаудың ең жақсы жолы - оны ауа өткізбейтін контейнерде немесе полиэтилен пакетте жуусыз сақтау және тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтау.
- салатu этилен газын шығаратын жемістерден алыс ұстаңыз; бұл алма, банан немесе алмұрт сияқты жемістер. Жапырақтардағы қоңыр дақтардың көбеюі және нашарлауы арқылы, латук салатыОлар ұнның нашарлауын тездетеді.
- салатU сақтаудың ең қиын бөлігі - ылғалдылық деңгейін сақтау. Тым көп ылғал, конденсацияға байланысты салат жапырақтары тұншықтырып, оның тезірек нашарлауына әкеледі. Ылғалдың көп болуы этилен газының көбірек өндірілуіне әкеледі, бұл ыдырау мен тозуды тездетеді. Дегенмен, жапырақтардың жаңа піскен және кеуіп қалмауы үшін біраз ылғал қажет. салатсәл дымқыл қағаз сүлгімен орауға болады. Бұл жапырақтарды кептірмей артық суды сіңіруге мүмкіндік береді.
Салатты көп жеудің зияны
Артық К витамині
Экстремалды К дәруменіварфарин сияқты қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдарда қиындықтар тудыруы мүмкін. Салатты көп жеуварфариннің тиімділігін төмендетуі мүмкін. Сондықтан, егер сіз қанды сұйылтатын дәрі қабылдасаңыз, латук салаты Тұтыну алдында дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Жүктілік және емізу кезіндегі проблемалар
салат Бұл қалыпты мөлшерде қауіпсіз. Дегенмен, жүктілік және лактация кезінде шамадан тыс тұтыну туралы ақпарат жоқ. Сондықтан шамадан тыс қабылдаудан аулақ болыңыз.
Сонымен қатар, салатты тым көп тұтыну Бұл денсаулыққа қатысты мәселелерге әкелуі мүмкін, мысалы:
- Асқазанның бұзылуы
- Жүрек айнуы
– ас қорытудың бұзылуы
– Пестицидтердің көп мөлшеріне байланысты аллергиялық реакциялар
Нәтижесінде;
салатОның тамаша тағамдық профилі бар. Ол қабыну ауруларымен күресуден бастап тері мен шаштың денсаулығын жақсартуға дейін денсаулыққа әртүрлі жолдармен пайда әкеледі. Дегенмен, бұл жасыл көкөністі шамадан тыс тұтыну кейбір жағымсыз реакцияларға әкелуі мүмкін.
