植物油の害 – 植物油は有害ですか?

植物油には害があるため、私たちが調理に使用する油は、健康業界で非常に物議を醸している問題です。 植物油は、コーン油、ヒマワリ油、大豆油、綿実油、キャノーラ油、ベニバナ油、グレープシード油などの植物から得られる油である。

世界で最も致死率の高い病気は心臓病です。 植物油は心臓病の原因となる悪玉コレステロールを下げると言われています。 しかし、これらの油に対する懸念は尽きません。 悪玉コレステロールを下げるにもかかわらず、健康の他の側面に悪影響を及ぼします。 「植物油は有害ですか?」と質問していますか? 「植物油の害」について考えたり疑問に思っているなら、あなたは正しい場所にいます。

植物油の害

オメガ6が非常に豊富

• オメガ3と オメガ6脂肪酸聞いたことがあるでしょう。 これらの脂肪酸は多価不飽和、つまり化学構造中に多くの二重結合を持っています。
• 体内にはそれらを生成する酵素が存在しないため、それらは必須脂肪酸と呼ばれます。 つまり、食べ物から摂取する必要があるということです。
• これらの脂肪酸は、炎症、免疫、血液凝固などの多くの生化学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。
• したがって、それらは健康的な脂肪です。 それで何が問題なのでしょうか？ 問題は、体内のオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の量を一定のバランスに保つ必要があることです。 このバランスがなければ、重要な生化学プロセスが発生しない可能性があります。
• 歴史を通して、人々はこの健全なバランスを維持してきました。 現在、加工食品の消費量が増加し、そのバランスが崩れています。
• オメガ 6 とオメガ 3 の比率は、以前は約 1:1 または 3:1 でしたが、現在では約 16:1 になっています。 そのため、オメガ6の消費量が不釣り合いに増加しています。
• 植物油はオメガ 6 脂肪酸の最大の供給源です。
• 特にオメガ6脂肪酸 リノール酸 高いという意味では。 この脂肪酸は、過剰に摂取すると多くの問題を引き起こします。 特にオメガ3の摂取量が少ないと…

リノール酸は構造変化を引き起こす

• 脂肪は体のエネルギー源です。 また、強力な生物活性もあります。 構造的または機能的な目的で使用されるものもあります。
• 植物油の主な脂肪酸であるリノール酸は、体の脂肪細胞だけでなく細胞膜にも蓄積します。
• これが意味するのは、植物油の過剰摂取は私たちの体の組織内に実際の構造変化を引き起こすということです。

酸化ストレスを増加させる

• リノール酸などの多価不飽和脂肪は、その化学構造中に XNUMX つ以上の二重結合を持っています。 
• そのため、体内で常に形成される反応性の高い分子であるフリーラジカルによる損傷を受けやすくなります。
• 抗酸化物質はフリーラジカルを中和します。 体内の抗酸化物質の数よりもフリーラジカルが過剰になると、酸化ストレスが引き起こされます。
• 多価不飽和脂肪はフリーラジカルによる損傷を受けやすいため、リノール酸の多量摂取は酸化ストレスの一因となります。

悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールも低下させます。

• 植物油が健康的であるという考えは、植物油が悪玉コレステロールを低下させる能力に由来しています。 
• これは良い点ですが、別の側面もあります。 植物油は善玉コレステロールも低下させます。 ただし、善玉コレステロールは体内に多くなければなりません。

酸化LDLリポタンパク質を増加させる

• LDLは「低密度リポタンパク質」の略称で、血流中でコレステロールを運ぶタンパク質です。 それはコレステロールに悪いです。
• 低密度リポタンパク質の酸化は、心臓病を引き起こす要因です。 これらは動脈の壁に蓄積します。
• 植物油からの多価不飽和脂肪は、LDL リポタンパク質に移行します。 このため酸化されてox-LDL粒子が形成されます。

心臓病と死亡のリスクが増加する

• 植物油の害の XNUMX つは、心臓病による死亡のリスクを高めることです。
• 植物油と心臓病に関する研究では、それらが心臓病のリスクを高めることが示されています。

料理に悪い

• 植物油に含まれる脂肪酸は酸素と反応する傾向があります。
• これは体の中でだけ起こるわけではありません。 植物油を加熱したときにも起こります。 
• したがって、料理に植物油を使用することはあまり健康的ではないようです。
• 飽和脂肪や一価不飽和脂肪などの熱に安定な油と比較して、植物油で調理すると病気を引き起こす化合物が大量に生成されます。
• これらの有害な化合物の一部は呼吸とともに蒸発し、肺がんの原因となります。

癌のリスクを高めます

• 植物油ががんのリスクを高める可能性があるという証拠がいくつかあります。
• これらの油には細胞膜に含まれる反応性脂肪酸が含まれているため、酸化損傷の一因となります。
• 膜内の脂肪酸が酸化すると連鎖反応を引き起こします。
• 細胞膜を雲と考えると、これらの酸化連鎖反応は小さな稲妻のようなものです。
• これらの反応は細胞内の重要​​な分子に損傷を与えます。 細胞膜の脂肪酸だけでなく、タンパク質やDNAなどの他の構造も影響を受けます。
• また、細胞内でさまざまな発がん性化合物も生成します。
• DNA に損傷を与えると、有害な損傷のリスクが高まり、時間が経つにつれてがんのリスクが増加します。

植物油の摂取は暴力を引き起こす可能性がある

• 多価不飽和脂肪が集まる場所は脳です。 実際、脳は約80％が脂肪でできています。 この大部分はオメガ 15 およびオメガ 30 脂肪酸であり、脳の乾燥重量の約 3 ～ 6% を占めます。
• 植物油のオメガ 6 油とオメガ 3 油が細胞膜上の同じ場所をめぐって競合すると、脳の機能が影響を受けます。
• 興味深いことに、研究により、植物油の消費と暴力行為との間に非常に強い相関関係があることが判明しました。

加工された植物油

• 未加工食品の方が健康的です。 植物油は加工、つまり精製されています。
• したがって、植物油にはビタミンや植物栄養素はほとんど含まれていません。 それがエンプティカロリーです。

植物油にトランス脂肪酸を添加

• トランス脂肪 室温では固体です。 これらは、この特性を与えるために化学的に修飾された不飽和脂肪です。
• 高度に加工された食品に多く含まれており、有毒です。
• しかし、ほとんどの人は植物油にはかなりの量のトランス脂肪が含まれていることを知りません。 驚くべきことに、トランス脂肪含有量がラベルに記載されることはほとんどありません。

要約する;

植物油とは、コーン油、ひまわり油、大豆油、キャノーラ油、ベニバナ油などの植物から得られる油のことです。 植物油の害は多くの研究の対象となっており、植物油が有害であることが判明しています。 これらの油の害には、善玉コレステロールの低下、心臓病や癌のリスクの増加などが含まれます。

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