מה זה מלח שחור, מה זה עושה? יתרונות ושימוש

מלח שחור aka מלח שחורזהו סוג של מלח בשימוש פופולרי במטבח ההודי.

יש לו טעם ייחודי שמשפר מנות רבות. מלח שחורהוא אמור להפחית משקל גוף, לטפל בעצירות ונפיחות, לשפר את בריאות העיכול, להקל על התכווצויות שרירים ולהפחית צרבת.

מה זה מלח שחור?

אחר סוגי מלח שחור למרות הנפוץ ביותר מלח שחור הימלאיהלהפסיק.

זהו מלח סלע המגיע ממכרות מלח של פקיסטן, בנגלדש, הודו, נפאל ואזורים נוספים בהרי ההימלאיה.

שימוש במלח שחור מקורו לראשונה בהודו והיה בשימוש ברפואה האיורוודית, גישה מסורתית לבריאות.

מרפאים איורוודיים מלח שחור הימלאיההוא אומר שיש לזה תכונות טיפוליות. למרות שמו, ההימלאיה מלח שחור הצבע הוא חום-ורדרד.

זני מלח שחור

שלושה מינים מלח שחור יש ל; 

מלח פולחני שחור

מלח פולחני שחור (המכונה גם מלח מכשפות) הוא תערובת של אפר, מלח ים, פחם ולפעמים צבע שחור. מלח זה אינו משמש לבישול.

יש אנשים ששמים את המלח הזה מתחת למיטה שלהם או מפזרים אותו בגינה שלהם כי הם מאמינים שהוא יגן עליהם מפני רוחות.

מלח לבה שחור

מלח לבה שחור (המכונה גם מלח שחור הוואי) מגיע מהוואי.

הוא משמש כמלח סיום ומפזרים על האוכל בתום הבישול. מלח לבה שחור מוסיף טעם עדין למנות.

מלח הימלאיה שחור

מלח שחור הימלאיה (מוכר גם כמלח שחור הודי) ונמצא בשימוש נרחב בבישול. מלח שחור הודייש לו ריח גופריתי חריף וידוע בסגולותיו הרפואיות.

ההבדל בין מלח שחור למלח רגיל

מלח שחורהוא שונה במרקם ובטעם בהשוואה למלח שולחן רגיל.

מיוצר אחרת

מלח שחור הימלאיהסוג של מלח סלעים מלח הימלאיה ורודזה בא מ.

בעבר הוא היה מעורבב עם עשבי תיבול, זרעים ותבלינים ולאחר מכן מחומם בטמפרטורות גבוהות.

היום רבים מלח שחור הוא מיוצר באופן סינטטי משילוב של נתרן כלורי, נתרן סולפט, נתרן ביסולפט וברזל סולפט. מלח לאחר מכן מערבבים אותו עם פחם ומחממים אותו לפני שהמוצר הסופי מוכן.

המוצר המוגמר מכיל סולפטים, סולפידים, התורמים לצבעו, לריחו ולטעמו. ברזל ve מגנזיום הוא מכיל חומרים טהורים כגון

אלה אינם מזיקים לבריאות. סולפטים נחשבים בטוחים לאכילה ומשמשים בחלק ממוצרי המזון כדי לשלוט בצמיחה של חיידקים מזיקים.

הבדלי טעמים

זני מלח שחוריש לו פרופיל טעם עמוק יותר ממלח רגיל.

מלח שחור הימלאיהתוך מתן טעם גופרית ייחודי ייחודי למטבח האסייתי וההודי, מלח לבה שחור זה נותן טעם אדמתי, מעושן.

מהם היתרונות של מלח שחור?

מלח שחור עוזר לירידה במשקל

מלח שחורנאמר כי קמח מסייע לירידה במשקל על ידי המסה ופירוק של אנזימים ושומנים למניעת הצטברות שומן בגוף.

צריכת נתרן גבוהה מגבירה את התיאבון, מה שמגביר את צריכת האנרגיה, מה שמוביל לעלייה במשקל. נגד זה, מלח שחורקמח נחשב כמכיל פחות נתרן ועוזר לשלוט במשקל הגוף. עם זאת, המחקר לתמוך בכך מוגבל.

משפר עצירות ונפיחות

מלח שחורמאמינים שקמח מטפל בעצירות, גירוי בקיבה ומחלות קיבה רבות אחרות.

מלח שחורקמח ידוע כמשפר את העיכול ומפחית ריפלוקס חומצי, פועל כחומר משלשל, מקל על גזים ונפיחות. 

מקל על התכווצויות שרירים והתכווצויות

מלח שחורעוזר להקל על התכווצויות שרירים כואבות. מלח שחורמינרל שנמצא ב אשלגןהכרחי לתפקוד תקין של השרירים.

לכן, מלח שולחן רגיל מלח שחורהחלפתו בחומר משלשל יכולה לעזור להקל על כאבי שרירים והתכווצויות.

מפחית את החזקת המים

אגירת מים בגוף בצקתנגרם מהצטברות נוזלים ברקמות או חללים בגוף. אחד הגורמים לאגירת מים היא צריכה מוגזמת של נתרן.

בהשוואה למלח שולחן לבן, מלח שחורידוע כי לקמח תכולת נתרן נמוכה יותר, מה שהופך אותו לטיפול פוטנציאלי לאגירת מים. 

מקל על צרבת

צרבת נגרמת מהצטברות יתר של חומצה בקיבה. מלח שחורנאמר כי אופיו הבסיסי של הקמח מאזן את ייצור החומצה בקיבה ומטפל בצרבת. מלח זה עמוס במינרלים, מה שהופך אותו די מתאים לשימוש לשיפור החומציות.

מפחית קשקשים על ידי עצירת נשירת שיער

עדויות אנקדוטיות, מלח שחורמראה כי קמח יכול לעזור לצמיחה טבעית של שיער ולהפחית קשקשים. נאמר כי המינרלים שבו מחזקים את השיער ומטפלים בקצוות מפוצלים.

מנקה את העור

כמות קטנה של ניקוי פנים מלח שחור הוספתו מסייעת להבהרת העור. הסיבה לכך היא שהמרקם הגרגירי של המלח מסייע בפתיחת סתימת הנקבוביות ובהפחתת שמנוניות הפנים והקהות.

תמיסת ניקוי באמצעות מלח שחור לעור בריא

פתרון זה פועל כניקוי רעלים טבעי כדי להסיר את כל הרעלים מהגוף ולנקות את המעיים והכליות. זה גורם לעור להיראות בריא יותר.

חומרים

• כוס מלח שחור
• כף עץ/קרמיקה (כפי שהמלח השחור מגיב עם המתכת)
• צנצנת זכוכית
• שתי כוסות מים מזוקקים

הכנה

- מלח שחורשים אותו בצנצנת ומלא אותו במים מזוקקים.

- תן לתמיסה לשבת לילה. בבוקר מוודאים שכל המלח מומס במים. עוד במידת הצורך מלח שחור לְהוֹסִיף.

– הוסף כפית מהתמיסה הזו לכוס מים חמימים ושתה אותה כל בוקר על בטן ריקה.

נמוך יותר בנתרן מאשר במלח שולחן

מלח שולחן, מופק באופן טבעי מלח שחוריש לו תכולת נתרן גבוהה יותר מאשר מכיוון שתכולת הנתרן יכולה להשתנות מאוד בהתאם למותג מלח שחור אל תשכח לקרוא את התווית בעת הקנייה.

מכיל פחות תוספים

מלח שחורעשוי להכיל פחות תוספים ממלח שולחן רגיל. הסיבה לכך היא שהמסורתיים עוברים עיבוד מינימלי ללא תוספים.

חלק ממלחי השולחן מכילים גם תוספים שעלולים להזיק כמו אשלגן יוד וסיליקט אלומיניום. יוד אשלגן יכול להגביר את חמצון השומן, תהליך תא מזיק הגורם לנזק לרקמות ומגביר את הסיכון למחלות שונות.

האם מלח שחור בריא יותר?

מלח שחורמינרלים אינם נספגים ביעילות בגופנו. המינרלים במלח אינם נספגים בקלות מכיוון שהם בלתי מסיסים, כלומר אינם מתמוססים בנוזלים. מינרלים הם הרבה יותר קל לספוג כאשר הם בצורה מסיסים.

בנוסף, הרבה זמינים מלח שחורהוא מיוצר באופן סינטטי ותכולת המינרלים שלו נמוכה. מלח שחורעשויה להיות בחירה טובה יותר, מכיוון שהוא מכיל פחות תוספים מאשר מלח שולחני רגיל.

אבל לא משנה מה הסוג, עדיף לצרוך מלח במידה. לא יותר מ-2300 מ"ג ליום לבני אדם. נתרן מומלץ לצרוך אותם, וזה שווה ערך לכפית מלח.

תופעות לוואי ונזקים של מלח שחור

מלח שחור זה בדרך כלל בטוח כאשר הוא נצרך בכמויות תזונתיות. עם זאת, צריכה מופרזת של מלח זה עלולה לגרום לכמה השפעות שליליות. בעיות יכולות להתרחש במהלך ההריון עקב תכולת הסולפט הגבוהה. 

זה יכול גם לגרום ליתר לחץ דם אצל נשים בהריון. תופעות לוואי אלו הן ההשפעות המתגלות כתוצאה מצריכה מופרזת. כי מלח שחור יש להקפיד לצרוך בערכים נורמליים.

כתוצאה מכך;

מלח שחורזוהי אלטרנטיבה טבעית מצוינת, במיוחד עבור מלח שולחני. זה יכול לשפר את הטעם של מנות רבות עם פרופיל הטעמים הייחודי שלו. עם זאת, אלה המיוצרים באופן סינטטי אינם שונים בהרבה ממלח שולחן.

מלח שחורלמרות שקיים מחקר מוגבל על קמח, נאמר שהוא מפחית משקל גוף, מטפל בצרבת ומסייע בטיפול במחלות שונות. כמות מופרזת צריכת מלח שחור עלול לגרום להשפעות שליליות.