Cos'è l'Annatto, come si usa? Benefici e danni

annatol'albero achiote ( bixa orellana ) è un tipo di colorante alimentare a base di semi. Ne deriva circa il 70% dei coloranti alimentari naturali.

Oltre ai loro usi culinari annattoÈ stato a lungo utilizzato in molte parti del Sud e Centro America per l'arte, come cosmetico e per il trattamento di una varietà di condizioni mediche.

Cos'è l'Annatto?

L'albero achiote, che cresce ai tropici in Sud e Centro America ( bixa orellana) è un colorante alimentare rosso-arancio a base di semi.

zafferano ve Curcuma Ad esempio, è il colorante alimentare naturale più comunemente usato in quanto conferisce un colore brillante che va dal giallo all'arancio intenso e al rosso.

Il suo colore deriva da composti chiamati carotenoidi, che si trovano nello strato esterno del seme, carota ve domates Questi sono pigmenti presenti in molti altri tipi di frutta e verdura.

Oltre a questi, annato, usato come spezia. È disponibile in una varietà di forme come polvere, pasta, liquido e un olio essenziale.

Annatto è sicuro?

Potresti aver sentito parlare dei pericoli dei coloranti alimentari e alcuni rapporti collegano il consumo di coloranti alimentari al cancro.

Tuttavia, tieni presente che questi effetti collaterali negativi sono spesso associati a sostanze chimiche e coloranti alimentari artificiali che contengono ingredienti discutibili.

annatoè un colorante alimentare naturale derivato da un seme ed è generalmente considerato sicuro. Tuttavia, può avere alcuni effetti collaterali e alcune persone potrebbero aver bisogno di limitarne l'assunzione per evitare sintomi indesiderati.

Quali sono le perdite di annatto?

Sebbene raro, alcune persone annattopuò avere un'allergia o un'intolleranza a entrambi. Agli Annals of Allergy un caso di studio pubblicato, vernice annatto ha riferito di un paziente che ha manifestato sintomi come orticaria, gonfiore e pressione bassa 20 minuti dopo aver mangiato un tipo di cereale contenente cereali.

Altri con intolleranza hanno riferito che innesca i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile, un disturbo comune che può causare una varietà di sintomi digestivi.

Ad esempio, una donna aveva sofferto di sintomi come diarrea, dolore addominale e gonfiore per tre anni e la crema al caffè contenuta nel annatto scoperto che

annato Se noti sintomi negativi dopo aver consumato un prodotto contenente un prodotto, dovresti smettere di usarlo e consultare il tuo medico. Ma per la maggior parte delle persone, può essere tranquillamente consumato senza effetti collaterali. 

Quali sono i vantaggi di Annatto?

Proprietà antiossidanti

Colorante AnnattoContiene numerosi composti vegetali con proprietà antiossidanti, inclusi carotenoidi, terpenoidi, flavonoidi e tocotrienoli.

Gli antiossidanti sono composti noti come radicali liberi che neutralizzano molecole potenzialmente dannose che possono danneggiare le nostre cellule se i loro livelli diventano troppo alti.

La ricerca mostra che i danni causati da alti livelli di radicali liberi; Ha scoperto che era collegato a condizioni croniche come cancro, malattie del cervello, malattie cardiache e diabete.

Proprietà antimicrobiche

Gli studi dimostrano che questo colorante alimentare può avere proprietà antimicrobiche.

Negli studi sui tubi, estratto di annattodi Staphylococcus aureus ve Escherichia coli È stato notato che inibisce la crescita di una varietà di batteri, inclusi

In un altro studio del tubo, annatto, Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifero ucciso vari funghi simili. Inoltre, l'aggiunta della tintura al pane ha impedito la crescita di funghi, che ha prolungato la durata di conservazione del pane.

Combatte i batteri

annatoHa potenti proprietà antimicrobiche che possono aiutare a uccidere alcuni dei batteri nocivi che causano infezioni e malattie.

Uno studio del Dipartimento di animali e ornitologia, University of Maryland College Park, annatto Ha misurato gli effetti dell'estratto contro vari tipi di batteri e ha scoperto che era particolarmente efficace contro le infezioni da stafilococco e alcuni tipi di batteri di origine alimentare. 

Nell'International Journal of Pharmacognosy Un altro studio pubblicato ha trovato risultati simili che dimostrano che l'estratto è in grado di combattere alcuni tipi di batteri grazie alle sue proprietà antimicrobiche.

Grazie ai suoi effetti antimicrobici annattopuò aiutare a prevenire le infezioni batteriche e promuovere una salute migliore.

Ha proprietà antitumorali

Le prime ricerche mostrano che questo colorante ha un potenziale di lotta contro il cancro.

Ad esempio, studi in provetta hanno scoperto che questi estratti di colorante alimentare sopprimono la crescita delle cellule tumorali e possono causare la morte cellulare nelle cellule tumorali della prostata, del pancreas, del fegato e della pelle umane, nonché in altri tipi di prostata.

Potenziali proprietà antitumorali sono state attribuite ai composti che contiene, come bissina, norbixina e tocotrienoli. 

Protegge la salute degli occhi

annatoFornisce carotenoidi che possono giovare alla salute degli occhi. In particolare, è ricco di carotenoidi, bissina e norbixina, che si trovano nello strato esterno del seme e gli conferiscono il suo vivace colore giallo arancio.

Supplemento di norbissina per 3 mesi in uno studio su animali, dipendente dall'età alla degenerazione maculare (AMD) il composto legato ha ridotto l'accumulo di N-retinilidene-N-retiniletanolammina (A2E). L'AMD è la principale causa di cecità irreversibile negli anziani.

Previene le malattie delle ossa

osteoporosiè una condizione incredibilmente comune che fa sì che le ossa diventino porose, deboli e fragili. 

annatoÈ ricco di tocotrienolo, un tipo di vitamina E che alcuni studi dimostrano che può aiutare le ossa a rimanere forti e sane.

Topi in uno studio sugli animali in Malesia annatto Il trattamento con tocotrienolo ha aiutato a prevenire alcuni dei sintomi dell'osteoporosi, come la perdita ossea e la ridotta formazione ossea.

Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per esaminare i suoi effetti sulla salute delle ossa umane annattoCombinato con una dieta equilibrata, un'attività fisica regolare e un'adeguata vitamina D, può essere una promettente terapia complementare per l'osteoporosi.

Aiuta la guarigione delle ferite

Oltre ad aumentare il sapore e l'aroma dei cibi, annatto I semi vengono talvolta macinati e applicati localmente per aiutare a migliorare la salute della pelle. In particolare, la bissina è un carotenoide che in alcuni studi ha dimostrato di aiutare ad accelerare il processo di guarigione della ferita.

In uno studio su animali, si è scoperto che la bissina riduce efficacemente l'infiammazione, accelera la rigenerazione delle cellule della pelle e migliora la guarigione delle ulcere nella bocca dei ratti. 

Sebbene si trovi principalmente negli alimenti, annattoViene anche aggiunto a molti prodotti per la cura della pelle e maschere per il viso per aiutare a nutrire e guarire la pelle.

Mantiene il cuore sano

La salute del cuore è una componente integrante della salute generale. Il cuore pompa il sangue in tutto il corpo per fornire sostanze nutritive ai tessuti e mantenerli funzionanti.

Alcune ricerche, annattoha scoperto che la bissina, il principale carotenoide presente anche in, può aiutare a proteggere la salute del cuore riducendo vari fattori di rischio delle malattie cardiache..

In uno studio sugli animali del 2015, i conigli sono stati nutriti con una dieta ricca di colesterolo integrata con bissina.

Bixin ha contribuito a ridurre del 55 percento l'accumulo di placca nelle arterie. Ha anche abbassato diversi marker infiammatori, ridotto i trigliceridi del 41% e aumentato il colesterolo buono HDL di un impressionante 160%.

annatoSe utilizzato in combinazione con una dieta nutriente ricca di frutta e verdura ricca di antiossidanti, nonché uno stile di vita sano, può essere utile per ottimizzare la salute del cuore.

Protegge il fegato

Conosciuto per la sua capacità di disintossicare, produrre proteine ​​e metabolizzare i farmaci, un fegato sano è una componente cruciale della salute generale. 

annatoi carotenoidi possono avere un effetto protettivo sul fegato grazie alle loro proprietà antiossidanti.

Oltre a una sostanza chimica che causa danni al fegato nei ratti, in uno studio annattoLa bissina, il principale carotenoide contenuto, è stata iniettata. Bixin è stato in grado di prevenire efficacemente i danni al fegato e l'ossidazione neutralizzando i radicali liberi dannosi. 

Come usa Annatto?

annatoè stato utilizzato per vari scopi per secoli. Tradizionalmente, come pittura per il corpo, crema solare, repellente per insetti e bruciore di stomaco, diarreaè stato utilizzato nel trattamento di disturbi come ulcere e problemi della pelle.

Oggi è utilizzato principalmente come colorante alimentare naturale e spezie. Ad esempio, questo additivo alimentare naturale; formaggio, burroı, Si trova in una varietà di alimenti industriali come margarina, panna, torte e prodotti da forno.

Rispetto ai coloranti alimentari artificiali, annatto È naturale perché fornisce antiossidanti e ha molti altri benefici.

Di conseguenza;

annato È un additivo alimentare naturale che è stato collegato a una serie di benefici, tra cui colorante, riduzione dell'infiammazione, protezione della salute degli occhi e del cuore e proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antitumorali.