"Hvað er sítrónusýra?" Sítrónusýra er náttúrulega efnasamband í sítrusávöxtum. Það er aðallega að finna í sítrónum. Það gefur sítrusávöxtum sitt súra bragð.
SítrónusýraÞað er líka framleitt með tilbúnum hætti. Tilbúið framleitt form þess er notað í matvæli, hreinsiefni, snyrtivörur og fæðubótarefni. Gerviform þess er frábrugðið því formi sem er náttúrulega í sítrusávöxtum.
Hvað er sítrónusýra?
Sítrónusýra var fyrst fengin úr sítrónusafa af sænskum vísindamanni árið 1784. Vegna súrs, súrs bragðs er sítrónusýra notuð í gosdrykki, sælgæti, sem bragðefni og rotvarnarefni. Til að vernda lyf, vírus og bakteríur Það er einnig notað sem sótthreinsiefni.
Hvað er sítrónusýra?
Hvað er í sítrónusýru?
Sítrus og ávaxtasafi eru náttúrulegar uppsprettur sítrónusýru. Ávextirnir með mestu magni af sítrónusýru eru;
Limon
límóna
appelsínugulur
greipaldin
Mandarin
Aðrir ávextir innihalda þetta efnasamband, þó í litlu magni. Aðrir ávextir sem innihalda sítrónusýru eru:
Ananas
jarðarber
hindberjum
Trönuber
kirsuber
tómatar
Tómatsósa og tómatmauk úr tómötum innihalda einnig þetta efnasamband. Þó að það sé ekki náttúrulegt, er það aukaafurð osta, víns og súrdeigsbrauðs.
Það er einnig notað í fæðubótarefni, en ekki í því formi sem er náttúrulega framleitt úr sítrusávöxtum. Ástæðan fyrir því að hann er tilbúinn er að hann er mjög dýr í framleiðslu úr sítrusávöxtum.
Eiginleikar þessa efnasambands gera það að mikilvægu aukefni fyrir ýmsar atvinnugreinar. Notkunarsvæði sítrónusýru eru sem hér segir;
matvælaiðnaði
Gerviform sítrónusýru er eitt mest notaða aukefni í matvælum. Það er notað til að auka sýrustig, bragðbæta og varðveita mat. Kolsýrt drykki, ávaxtasafar, drykkir í duftformi, sælgæti, frosin matvæli og sumar mjólkurvörur innihalda gerviform sítrónusýru.
Lyf og fæðubótarefni
Sítrónusýra er iðnaðarefni sem notað er í lyf og fæðubótarefni. Það er bætt við lyf til að koma á stöðugleika og varðveita virku innihaldsefnin. Steinefnafæðubótarefni eins og magnesíum og kalsíum innihalda sítrónusýru í formi sítrats til að auka frásog.
sótthreinsun
Það er gagnlegt sótthreinsiefni gegn ýmsum bakteríum og vírusum. Rannsókn í tilraunaglasi hefur sýnt að sítrónusýra getur verið áhrifarík við að meðhöndla eða koma í veg fyrir nóróveiru, sem er leiðandi orsök matarsjúkdóma. Sítrónusýra er fáanlegt sem hreinsiefni til að fjarlægja sápuhúð, harða vatnsbletti, kalk og ryð.
Ávinningur af sítrónusýru
Veitir orku
Sítrat er fyrsta sameindin sem myndast við ferli sem kallast sítrónusýruhringurinn. Þessi efnahvörf í líkama okkar breytir mat í nothæfa orku. Menn og aðrar lífverur fá mesta orku sína úr þessari hringrás.
Eykur frásog næringarefna
Sítrónusýra eykur aðgengi steinefna. Það hjálpar líkamanum að taka þau betur upp. gas, uppþembahægðatregða dregur úr aukaverkunum eins og Magnesíum í sítratformi frásogast betur og veitir meira aðgengi en magnesíumoxíð og magnesíumsúlfat. Sítrónusýra eykur einnig upptöku sinkuppbótar.
Sítrónusýra – í formi kalíumsítrats – kemur í veg fyrir myndun nýrnasteina. Það brýtur einnig niður áður myndaða nýrnasteina. Nýra steinareru fastir kristallar sem koma venjulega frá nýrum. Sítrónusýra verndar gegn nýrnasteinum með því að gera þvagið óhentugt til steinamyndunar.
Kemur í veg fyrir bólgu
Sítrónusýra hefur andoxunareiginleika og kemur í veg fyrir oxunarálag. Rannsóknir hafa einnig komist að því að sítrónusýra dregur úr bólgum í lifur vegna getu hennar til að koma í veg fyrir oxunarálag.
Hefur basísk áhrif
Þrátt fyrir að sítrónusýra hafi súrt bragð er hún basískt efni. Með þessum eiginleika útrýma það neikvæðum áhrifum súrs matvæla.
starfsemi æðaþels
Sumar rannsóknir hafa sýnt að sítrónusýra getur hjálpað til við að bæta virkni æðaþelssins, þunnrar himnu í hjartanu. Þessi hæfileiki er rakinn til að draga úr bólgu.
Kostir sítrónusýru fyrir húðina
Sítrónusýru er bætt við sumar vörur fyrir persónulega umhirðu eins og næturkrem, sermi, maska. Það hefur áhrif gegn öldrun. Það er andoxunarefni sem verndar húðina gegn umhverfisskemmdum og oxunarálagi.
Sítrónusýruskemmdir
Gervi sítrónusýra er almennt talin örugg. Það eru engar vísindalegar rannsóknir sem rannsaka öryggi gervisítrónusýru þegar hún er neytt í miklu magni yfir langan tíma.
Samt hefur verið tilkynnt um veikindi og ofnæmisviðbrögð. Ein skýrslan benti á liðverki með bólgu og stirðleika. Vöðva- og magaverkir hafa greinst. Í ljós kom að fjórir einstaklingar voru með mæði eftir að hafa neytt matar sem innihélt gervisítrónusýru.
Það er mjög sjaldgæft fæðuofnæmi. Það er líka erfitt að greina það þar sem sítrónusýra er að finna í nánast öllum tegundum unnum matvælum á markaðnum. Ofnæmi kemur fram gegn gerviforminu frekar en náttúrulegu formi.
Sítrónusýruofnæmi veldur einkennum eins og munnsárum, blæðingum í þörmum, bólgu í andliti og vörum og höfuðverk.
