Baru-baru ini muncul sebagai makanan kontroversial minyak kelapa sawitkonsumsi meningkat pesat di dunia.
Selain memiliki manfaat bagi kesehatan, ia juga memiliki risiko penyakit jantung.
Selain itu, terdapat masalah lingkungan yang terjadi dalam produksinya. Di dalam artikel "Apakah minyak sawit berbahaya", "di mana produk minyak sawit tersedia", "bagaimana dan dari apa minyak sawit diperoleh" Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut.
Apa itu Minyak Sawit?
minyak kelapa sawitalias minyak kelapa sawit, Itu diperoleh dari buah sawit yang berdaging merah.
Sumber utama minyak ini adalah pohon Elaeis guineensis yang berasal dari Afrika Barat dan Barat Daya. Ini memiliki sejarah penggunaan 5000 tahun di wilayah ini.
Dalam beberapa tahun terakhir produksi minyak sawitTelah menyebar ke Asia Tenggara, termasuk Malaysia dan Indonesia. Kedua negara ini sudah ada di dunia minyak kelapa sawit memenuhi lebih dari 80% pasokannya.
Minyak kelapa komik minyak kelapa sawit Ini semi padat pada suhu kamar.Namun, titik leleh minyak kelapa adalah 24 ° C, minyak kelapa sawitadalah 35 ° C. Angka ini cukup tinggi.Perbedaan antara kedua minyak ini karena komposisi asam lemaknya.
minyak kelapa sawitadalah salah satu oli termurah dan terpopuler di seluruh dunia. Ini menyumbang sepertiga dari produksi minyak nabati dunia.
minyak kelapa sawit, biasanya minyak inti sawit dicampur dengan. Meskipun keduanya berasal dari tanaman yang sama, minyak inti sawitdiekstrak dari biji buahnya. Warnanya putih, bukan merah, dan memiliki manfaat kesehatan yang berbeda.
Bagaimana dan Di Mana Minyak Sawit Digunakan?
minyak kelapa sawit Ini digunakan untuk memasak dan ditambahkan ke banyak makanan praktis yang Anda lihat di toko bahan makanan.
Minyak ini adalah bahan pokok dalam masakan Afrika Barat dan tropis, dan terutama menambah rasa pada hidangan kari dan pedas.
Ini sering digunakan untuk menumis dan menggoreng karena hanya meleleh pada suhu tinggi dan tetap stabil.
minyak kelapa sawitKadang-kadang juga ditambahkan ke selai kacang dan olesan lainnya agar minyak tidak menumpuk di stoples.minyak kelapa sawit Selain itu, bisa ditambahkan ke makanan berikut ini.
Produk Mengandung Minyak Sawit
- Makanan sereal
- sereal
- Makanan yang dipanggang seperti roti, kue, dan kue
Kekhawatiran di tahun 1980-an bahwa mengonsumsi minyak tropis dapat membahayakan kesehatan jantung, minyak kelapa sawitmenggantinya dengan lemak trans di banyak produk.
Studi, lemak transProdusen makanan setelah mengungkapkan risiko kesehatan minyak kelapa sawit Mereka terus menggunakan.
Minyak ini juga ditemukan di banyak produk nonpangan seperti pasta gigi, sabun, dan kosmetik. Itu juga digunakan untuk menghasilkan bahan bakar biodiesel yang bertindak sebagai sumber energi alternatif.
Nilai Gizi Minyak Sawit
Satu sendok makan (14 gram) kandungan nutrisi minyak sawit adalah sebagai berikut:
Kalori: 114
Lemak: 14 gram
Lemak jenuh: 7 gram
Lemak tak jenuh tunggal: 5 gram
Lemak tak jenuh ganda: 1,5 gram
Vitamin E: 11% dari RDI
Kalori dalam minyak sawitTingginya berasal dari asam lemak. Uraian asam lemak berupa 50% asam lemak jenuh, 40% asam lemak tak jenuh tunggal, dan 10% asam lemak tak jenuh ganda.
minyak kelapa sawitJenis utama lemak jenuh di dalamnya adalah asam palmitat, yang menyumbang 44% kalorinya. Ini juga mengandung sejumlah kecil asam stearat, asam miristat, dan asam laurat, asam lemak rantai menengah.
minyak kelapa sawittubuh bisa diubah menjadi vitamin A. beta karoten Ini kaya akan antioksidan yang dikenal sebagai karotenoid, termasuk
Terfraksionasi minyak kelapa sawitBagian cairan dihilangkan dengan proses kristalisasi dan filtrasi. Bagian padat yang tersisa lebih tinggi lemak jenuhnya dan suhu lelehnya juga lebih tinggi.
Apa Manfaat Minyak Kelapa Sawit?
Menurut beberapa peneliti minyak kelapa sawitdari; Ini memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti menjaga fungsi otak, mengurangi faktor risiko penyakit jantung, dan meningkatkan kadar vitamin A.
Ini bermanfaat untuk kesehatan otak
minyak kelapa sawitmemiliki sifat antioksidan kuat yang mendukung kesehatan otak Vitamin EIni adalah sumber tocotriene yang sangat baik, sejenis.
Studi hewan dan manusia, minyak kelapa sawitIni menunjukkan bahwa tocotriols di
Manfaat kesehatan jantung
minyak kelapa sawitdianggap memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung. Meski hasil studi beragam, minyak ini memiliki efek positif pada faktor risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL.
Namun, perlu diperhatikan bahwa peningkatan atau penurunan kadar kolesterol saja tidak akan menghilangkan faktor risiko. Ada banyak faktor lain yang mempengaruhi hal ini.
Meningkatkan kadar vitamin A.
minyak kelapa sawit, tidak memadai atau berisiko mengalami defisiensi Vitamin A Ini dapat membantu meningkatkan level.
Penelitian pada wanita hamil di negara berkembang, minyak kelapa sawit telah menunjukkan bahwa konsumsinya meningkatkan kadar vitamin A dalam darah bayi.
Satu studi menemukan, pasien fibrosis kistik yang sulit menyerap vitamin larut lemak ditemukan dua hingga tiga sendok makan sehari selama delapan minggu. minyak sawit merah Telah ditemukan bahwa setelah meminumnya, ada peningkatan kadar vitamin A dalam darah.
Mengurangi stres oksidatif
Radikal bebasMereka adalah senyawa yang sangat reaktif yang terbentuk dalam tubuh kita sebagai akibat dari faktor-faktor seperti stres, pola makan yang buruk, paparan polutan dan pestisida.
Akumulasi dalam tubuh dari waktu ke waktu stres oksidatifMereka dapat menyebabkan peradangan, kerusakan sel, dan bahkan penyakit kronis. Di sisi lain, antioksidan merupakan senyawa yang dapat menetralkan radikal bebas berbahaya agar tidak merusak sel kita.
minyak kelapa sawit Ini tinggi antioksidan yang bermanfaat dan juga mengurangi peradangan dan stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas.
Untuk menghilangkan stres oksidatif minyak kelapa sawitAkan lebih bermanfaat untuk memasangkannya dengan diet seimbang dan makanan berkapasitas antioksidan tinggi lainnya seperti kunyit, jahe, cokelat hitam, dan kenari.
Manfaat Minyak Sawit untuk Rambut dan Kulit
Apa yang kita makan berdampak besar pada kesehatan kulit dan rambut. minyak kelapa sawitbisa efektif dalam memperbaiki tampilan bekas luka dan melawan jerawat. Ini karena kaya akan vitamin E, nutrisi penting yang berperan penting dalam kesehatan kulit.
Dalam Jurnal Penelitian Ilmu Kedokteran Sebuah studi yang diterbitkan menemukan bahwa mengonsumsi vitamin E secara oral selama empat bulan dibandingkan dengan plasebo dermatitis atopik melaporkan gejala yang membaik secara signifikan.
Penelitian lain menunjukkan bahwa vitamin E dapat digunakan untuk luka, bisul, dan psoriasis menyatakan bahwa itu mungkin bermanfaat dalam pengobatan.
Untuk kesehatan dan pertumbuhan rambut berkat kandungan tocotrienolnya yang kaya minyak kelapa sawit banyak digunakan. pada tahun 2010 rambut rontok Sebuah studi terhadap 37 peserta menemukan bahwa mengonsumsi tocotrienol selama delapan bulan meningkatkan jumlah rambut mereka hingga 34,5 persen. Sementara itu, kelompok plasebo mengalami penurunan 0.1 persen jumlah rambut pada akhir penelitian.
Apa Bahaya Minyak Sawit?
Dalam beberapa penelitian minyak kelapa sawit Meskipun memiliki efek perlindungan pada kesehatan jantung, beberapa memiliki hasil yang bertentangan.
Sebuah penelitian pada hewan menemukan bahwa lemak yang dikonsumsi dengan pemanasan berulang kali dapat menyebabkan penumpukan plak di arteri karena penurunan aktivitas antioksidan.
Tikus dihangatkan sebanyak 10 kali. makanan minyak sawit ketika mereka makan, mereka mengembangkan plak artelial besar dan tanda-tanda penyakit jantung lainnya selama enam bulan tetapi masih segar minyak kelapa sawit Ini tidak terlihat pada mereka yang makan.
minyak kelapa sawit Ini dapat meningkatkan faktor risiko penyakit jantung pada beberapa orang. Pemanasan minyak berulang kali menurunkan kapasitas antioksidannya dan berkontribusi pada perkembangan penyakit jantung.
Juga tersedia di pasaran saat ini minyak kelapa sawitSebagian besar diproses dan dioksidasi untuk keperluan kuliner.
Hal ini dapat menyebabkan efek kesehatan yang merugikan. Tidak dimurnikan dan ditekan dingin untuk mengurangi efek kesehatan yang merugikan minyak kelapa sawit harus menggunakan.
Kontroversi tentang minyak sawit
minyak kelapa sawit Ada berbagai masalah etika terkait dengan efek produksi terhadap lingkungan, satwa liar, dan komunitas.
Peningkatan permintaan selama beberapa dekade terakhir belum pernah terjadi sebelumnya di Malaysia, Indonesia dan Thailand. produksi minyak sawitmenyebabkan penyebaran.
Negara-negara ini memiliki iklim lembab dan tropis yang ideal untuk menanam pohon kelapa sawit. Di wilayah ini, hutan tropis dirusak untuk ditumbuhi pohon palem.
Deforestasi diprakirakan berdampak merugikan pada pemanasan global, karena keberadaan hutan berperan penting dalam mengurangi gas rumah kaca dengan cara menyerap karbon ke atmosfer.
Selain itu, kerusakan bentang alam asli menyebabkan perubahan ekosistem karena mengancam kesehatan dan keanekaragaman satwa liar.
Ini sangat efektif pada spesies yang terancam punah seperti orangutan Kalimantan, yang terancam punah karena hilangnya habitat.
Sebagai hasilnya;
minyak kelapa sawitMeski merupakan minyak yang paling banyak digunakan di dunia, para pecinta lingkungan yang peduli dengan dampak lingkungan dari produksinya, kesehatan hewan liar dan kehidupan masyarakat adat bersikeras untuk tidak menggunakan minyak ini.
jika minyak kelapa sawit Jika ingin menggunakannya, belilah merek bersertifikat RSPO. Sertifikasi RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) bertujuan untuk memastikan keberlanjutan pembibitan kelapa sawit yang ditanam dan mengurangi kerusakan pada hutan hujan dan produk yang telah mendapatkan sertifikat ini diproduksi dengan cara ini.
Selain itu, lebih baik menggunakan sumber lemak lain untuk sebagian besar kebutuhan harian Anda, karena Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan serupa dari lemak dan makanan lain.
