Zaitun adalah salah satu makanan paling sehat. Seperti kebanyakan buah, buah zaitun memiliki banyak varietas.
Mungkin kedengarannya aneh tapi zaitun Itu diklasifikasikan sebagai buah. Ini karena memiliki biji di bagian tengah, seperti plum dan cherry buah Batu Itu ada dalam kategori.
Keledai zaitun juga dikenal sebagai Zaitun Kalamataadalah salah satu varietas zaitun paling menarik dan mengandung polifenol kuat yang melindungi dari penyakit.
Apa itu Donkey Olive?
Zaitun Kalamata (Olea europaea) berasal dari Kalamata, sebuah kota kecil di Peloponnese di selatan Yunani.
Buah yang telah dikonsumsi oleh penduduk setempat selama ribuan tahun ini merupakan buah berukuran ceri yang tumbuh di pohon cumi-cumi kecil.
Meskipun dikenal sebagai "zaitun hitam Yunani", warnanya ungu tua. Rasanya sangat berbeda dari buah zaitun lainnya.
Dibandingkan dengan zaitun hijau dan hitam, buah ini lebih besar ukurannya, memiliki bentuk yang lebih besar dan lebih tinggi.
minyak Meskipun juga dapat digunakan untuk produksi, sebagian besar dikonsumsi sebagai buah zaitun meja. Seperti kebanyakan buah zaitun, rasanya pahit secara alami sehingga biasanya diproses sebelum dimakan.
Dengan praktik pengawetan gaya Yunani, buah zaitun dimasukkan langsung ke dalam air garam, di mana buah tersebut difermentasi dengan ragi untuk menghilangkan senyawa pahitnya, sehingga meningkatkan rasanya.
Zaitun ungu ini merupakan salah satu buah zaitun terbaik jika dilihat dari segi manfaat kesehatan karena mengandung senyawa efektif yang melindungi kesehatan.
Nilai Gizi Zaitun Kalamata
Tidak seperti kebanyakan buah-buahan, zaitun kalamatatinggi lemak dan rendah karbohidrat. 5 buah zaitun kalamata Kandungan nutrisinya (38 gram) adalah sebagai berikut:
Kalori: 88
Karbohidrat: 5 gram
Serat: 3 gram
Protein: 5 gram
Lemak: 6 gram
Sodium: 53% dari Nilai Harian (DV)
Zaitun Kalamata adalah makanan berlemak dan sebagian besar darinya asam oleatdatang dari. Senyawa ini adalah salah satu yang paling banyak dipelajari dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Studi menunjukkan bahwa ia memiliki efek anti-inflamasi dan meningkatkan fungsi vaskular.
Vitamin dan Mineral Kalamata Olive
Zaitun ungu kecil ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Vitamin dan mineral di dalam kandungannya adalah sebagai berikut;
kalsium
Mineral paling melimpah di tubuh manusia kalsiumsangat penting untuk kesehatan tulang, gusi dan gigi. Ini diperlukan untuk berfungsinya saraf dan otot, termasuk jantung.
tembaga
Zaitun Kalamata penting tembaga adalah sumbernya. Tembaga ditemukan di seluruh tubuh manusia, organ dan otot, dan terlibat dalam produksi energi.Konsumsi tembaga yang tidak mencukupi dapat menyebabkan kerusakan parah pada tubuh.
Zat besi adalah mineral penting dan dibutuhkan untuk produksi hemoglobin. Hemoglobin memainkan peran penting dalam transfer oksigen dari paru-paru ke jaringan.
sodium
Karena disimpan dalam air asin, zaitun kalamata Mengandung sodium dalam jumlah tinggi. Sodium adalah nutrisi penting untuk kesehatan. Namun, sebaiknya Anda tidak makan terlalu banyak.
Mengambil terlalu banyak dan terlalu sedikit dapat menyebabkan masalah. Asupan natrium yang berlebihan atau tidak mencukupi diperkirakan dapat meningkatkan faktor risiko kardiovaskular.
Vitamin A
Vitamin Asangat penting untuk kesehatan mata, kesehatan kulit dan sistem kekebalan yang sehat. Sumber hewani seperti telur dan hati memberikan vitamin A terbaik.
Namun, meski kurang mudah diserap, bentuk tumbuhan (karotenoid pro vitamin A) juga bermanfaat.
Vitamin E
Minyak nabati seperti kacang tanah dan alpukat merupakan sumber penting vitamin E dan zaitun kalamata adalah salah satunya.
Vitamin E Ini adalah vitamin yang larut dalam lemak yang memiliki sifat antioksidan. Ini membantu mencegah kerusakan radikal bebas yang menyebabkan tubuh menua dan dapat menyebabkan penyakit kronis.
Bersama dengan vitamin A, D dan K, vitamin E juga larut dalam lemak dan zaitun kalamata Ini memiliki nilai tinggi dalam hal asam lemak.
Zaitun kalamata mengandung polifenol yang kuat
Zaitun KalamataSalah satu manfaat terbaiknya adalah antioksidan yang dikandungnya. Ada penelitian hebat tentang senyawa pelindung kesehatan ini dan dilaporkan memiliki manfaat yang mengesankan.
Asam galat
Asam galat adalah sejenis asam fenolat dengan sifat antioksidan yang kuat. Studi menunjukkan bahwa, selain melindungi sel, asam galat meningkatkan sensitivitas insulin dan memiliki sifat antivirus.
Ada juga penelitian pada hewan yang menunjukkan bahwa asam galat mengurangi kerusakan saraf terkait penyakit dan efektif dalam mengobati Alzheimer.
Hydroxytyrosol
Zaitun Kalamatamerupakan sumber hidroksitirakol yang penting, salah satu polifenol paling kuat di dunia. Hydroxytyrosol memiliki sejumlah efek menguntungkan seperti meningkatkan fungsi pembuluh darah dan melindungi kolesterol LDL dari oksidasi.
oleocanthal
Oleocanthal menunjukkan sifat anti kanker. Juga, penelitian pada manusia menunjukkan penurunan stres oksidatif.
Asam oleanolic
Fitokimia ini ditemukan di semua jenis buah zaitun dan anggur. Banyak penelitian menunjukkan bahwa ia memiliki efek anti-inflamasi, antimikroba, dan anti-tumor.
oleuropein
Oleuropein, polifenol paling umum dalam buah zaitun, bertanggung jawab atas rasa pahit buah. Senyawa ini memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dan menunjukkan sifat kardioprotektif dan pelindung saraf dalam penelitian manusia.
Tirosol
Zaitun KalamataAntioksidan kuat lainnya yang ditemukan di tirozol adalah senyawa tersebut. Meski polifenol ini ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman seperti anggur, teh hijau, buah zaitun merupakan sumber yang sangat penting. Zaitun Kalamatamemiliki konsentrasi paling tinggi dibandingkan dengan varietas lainnya.
Salah satu manfaat utama tirosol adalah membantu menekan oksidasi kolesterol LDL dan berkontribusi untuk mengurangi risiko kardiovaskular.
Apa Manfaat Zaitun Kalamata?
Memiliki antioksidan dengan banyak manfaat
Zaitun KalamataMengandung berbagai macam antioksidan, yaitu molekul yang melawan radikal bebas dalam tubuh dan mengurangi risiko beberapa penyakit kronis. Di antara mereka, sekelompok senyawa tumbuhan yang disebut polifenol menonjol.
Dua jenis polifenol utama yang ditemukan dalam buah zaitun adalah oleuropein dan hidroksitirosol.
Oleuropein menyumbang sekitar 80% dari total kandungan fenolik buah zaitun mentah - ini adalah senyawa yang bertanggung jawab atas rasa pahitnya.
Baik oleuropein dan hydroxytyrosol memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat yang dapat melindungi dari penyakit jantung dan mencegah kerusakan DNA terkait kanker.
Baik untuk kesehatan jantung
Zaitun KalamataKaya MUFA (alias asam oleat), yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Studi menunjukkan bahwa asam oleat dapat mengurangi peradangan yang berhubungan dengan obesitas. Juga dapat mengurangi aterosklerosis, yaitu penumpukan plak di pembuluh darah.
Terlebih lagi, asam oleat memiliki oksidasi yang cepat, yang berarti lebih kecil kemungkinannya untuk disimpan sebagai lemak dan dibakar untuk energi dalam tubuh.
Namun, penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan buah zaitun memiliki efek yang lebih kuat pada kesehatan jantung daripada MUFA.
Sebagai contoh, penelitian menunjukkan bahwa oleuropein dan hydroxytyrosol memberikan efek penurun kolesterol dan tekanan darah.
Mereka juga menekan oksidasi kolesterol LDL (buruk), suatu proses yang terkait dengan penumpukan plak.
Memiliki sifat melawan kanker
Zaitun KalamataAsam oleat dan antioksidan di dalamnya melindungi dari jenis kanker tertentu.
Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa asam oleat dapat mengurangi ekspresi gen reseptor faktor pertumbuhan epidermal manusia 2 (HER2), yang dapat mengubah sel sehat menjadi sel tumor. Oleh karena itu, dapat mencegah perkembangan kanker.
Demikian pula, oleuropein dan hydroxytyrosol telah menunjukkan aktivitas antitumor yang menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker dan mendorong kematiannya.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kedua antioksidan ini mungkin memiliki efek pencegahan pada jenis kanker lain, serta kanker kulit, payudara, usus besar, dan paru-paru.
Melindungi sel saraf dari kerusakan
Banyak penyakit neurodegeneratif yang menyebabkan kerusakan sel-sel otak, seperti penyakit Parkinson dan Alzheimer, disebabkan oleh efek berbahaya dari radikal bebas.
Kaya akan antioksidan, karena dapat melawan radikal bebas untuk menetralkan efek berbahaya dari antioksidan zaitun kalamatadapat membantu melindungi dari kondisi ini.
Penelitian tabung reaksi dan hewan telah menemukan bahwa polifenol oleuropein adalah pelindung saraf yang penting karena dapat melindungi dari kehilangan sel otak yang terkait dengan penyakit Parkinson dan penumpukan plak amilosa rendah yang terkait dengan penyakit Alzheimer.
Zaitun KalamataKandungan fitokimia di dalamnya membantu mencegah penumpukan lemak di dalam tubuh. Zaitun KalamataMencegah peroksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dengan aktivitas antioksidannya. Ini juga membantu menjaga tingkat HDL (kolesterol baik) yang optimal di dalam tubuh.
Zaitun KalamataMemberikan enzim antioksidan ke jaringan adiposa dan mencegah kerusakan oksidatif atau peradangan. Ketika jaringan adiposa dan kerusakan lipid dikendalikan, penambahan berat badan yang tidak perlu dicegah.
Meningkatkan kesehatan pencernaan
Zaitun KalamataKonsumsi secara teratur dan takaran sangat bermanfaat bagi lambung dan berperan penting dalam meningkatkan kesehatan pencernaan.
zaitun KalamataManfaat ini terutama karena kandungan serat makanan. Serat ini bertindak sebagai pencahar alami, yang meningkatkan pergerakan usus dan memastikan ekskresi yang tepat dari sistem tinja.
Ini tidak hanya meredakan sembelit, tetapi juga meredakan masalah pencernaan lainnya seperti sakit perut, sindrom iritasi usus besar, gas, kembung.
Memberikan mineral yang memperkuat tulang
Zaitun KalamataManfaat lain dari tingtur adalah kemampuannya untuk memperkuat tulang dan gigi. Itu karena adanya mineral penguat tulang penting seperti kalsium dan fosfor.
Kalsium berperan penting dalam memperkuat tulang dan juga mengurangi risiko osteoporosis.
Tidak hanya kalsium, tetapi juga fosfor berperan penting dalam menjaga kekuatan tulang karena bekerja dengan kalsium untuk perkembangan tulang.
Sekitar 50 persen tulang kita terdiri dari fosfor, dan sekitar 80 persen dari total fosfor dalam tubuh kita ditemukan di tulang dan gigi.
Apa Bahaya Zaitun Kalamata?
Zaitun Kalamata Itu mengalami proses pengawetan untuk meningkatkan rasanya. Ini berarti berendam dalam air garam, yang meningkatkan kandungan natrium. Asupan natrium yang tinggi merupakan faktor risiko tekanan darah tinggi.
Untuk itu, sebaiknya pilih alternatif dengan kandungan garam rendah agar tidak menimbulkan efek negatif bagi tubuh.
Bagaimana Cara Makan Zaitun Kalamata?
Zaitun Kalamata Ini dapat dikonsumsi dengan berbagai cara. Pertama, rasanya yang enak dan menghiasi meja sarapan.
Itu juga membuat kombinasi sempurna dengan keju dan buah-buahan sebagai hidangan pembuka, atau bisa diiris dan ditambahkan ke pizza.
