Perbedaan antara gula merah dan gula putih adalah salah satu pertanyaan yang paling sering ditanyakan.
Gula adalah bahan yang diperoleh manusia dari makanan alami selama ribuan tahun. Gula tambahan yang baru-baru ini memasuki kehidupan kita dengan makanan olahan memiliki banyak bahaya bagi tubuh.
Ditambah konsumsi gula, obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung meningkatkan risiko penyakit seperti Sayangnya, sangat sulit untuk mencegah konsumsinya, karena ditemukan di berbagai macam makanan.
Sekarang mari kita bahas perbedaan antara gula merah dan gula putih. Mana yang lebih sehat? Atau keduanya tidak sehat?
Perbedaan gula merah dan gula putih
Perbedaan gula merah dan gula putih
Gula putih dan gula merah sangat mirip, karena keduanya berasal dari tanaman tebu atau bit.
Perbedaan nutrisi yang paling jelas antara keduanya adalah gula merah memiliki kandungan kalsium, zat besi, dan kalium yang sedikit lebih tinggi.
Namun, jumlah mineral dalam gula merah dapat diabaikan, jadi mereka bukan sumber vitamin atau mineral yang baik.
Gula merah juga memiliki kalori yang sedikit lebih sedikit daripada gula putih, tetapi perbedaannya minimal. Satu sendok teh (4 gram) gula merah menghasilkan 15 kalori, sedangkan gula putih dalam jumlah yang sama memiliki 16.3 kalori.
Terlepas dari perbedaan kecil ini, nilai gizinya cukup mirip. Perbedaan utama mereka adalah rasa dan warnanya.
Perbedaan gula merah dan gula putih dalam hal produksinya
Gula; Ini diproduksi dari tanaman tebu atau gula bit. Kedua tanaman melalui proses yang sama untuk menghasilkan gula. Namun, metode yang digunakan untuk membuat gula merah dan gula putih berbeda.
Pertama, jus manis dari kedua tanaman diekstraksi, dimurnikan, dan dipanaskan untuk membentuk sirup pekat berwarna coklat yang disebut molase.
Gula yang mengkristal kemudian disentrifugasi untuk menghasilkan kristal gula. Centrifuge adalah mesin yang berputar sangat cepat untuk memisahkan kristal gula dari molase.
Gula putih diproses lebih lanjut untuk menghilangkan molase berlebih dan membentuk kristal yang lebih kecil. Gula merah adalah gula putih yang ditambahkan molase.
Gula merah lebih sedikit diproses dibandingkan gula putih, sedangkan kandungan molase-nya mempertahankan warna coklat alami.
Perbedaan gula merah dan gula putih dalam penggunaan dapur
Gula putih dan gula merah digunakan dengan cara yang berbeda dalam memasak. Terkadang mereka juga digunakan secara bergantian.
Molase dalam gula merah mempertahankan kelembapan, sehingga tekstur yang lebih lembut tetapi lebih padat terjadi pada makanan yang dipanggang.
Misalnya, cookie yang dibuat dengan gula merah lebih lembab dan padat, sedangkan cookie yang dibuat dengan gula putih membuat teksturnya lebih kering.
Untuk alasan ini, gula putih digunakan dalam varietas yang membutuhkan pembengkakan yang cukup, seperti produk meringue, soufflé, dan roti lembut.
Di sisi lain, gula merah digunakan untuk produk yang perlu dimasak secara intensif, seperti biskuit. Gula merah juga digunakan dalam saus barbekyu dan saus lainnya.
Gula merah atau gula putih lebih manis?
Perbedaan utama antara gula putih dan gula merah adalah rasa dan warnanya. Keduanya memiliki profil rasa yang unik. Gula merah memiliki rasa yang dalam, karamel atau seperti gula karena molase yang ditambahkan. Gula putih lebih manis.
Gula merah atau gula putih itu sehat?
Pilihan di antara keduanya terserah preferensi pribadi Anda. Meskipun gula merah mengandung lebih banyak mineral daripada gula putih, jumlah mineral ini terlalu kecil untuk memberikan manfaat bagi kesehatan.
Perlu diketahui bahwa gula merupakan faktor penyebab penyakit utama termasuk obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
Untuk alasan ini, Anda harus mendapatkan 5 hingga 10% kalori harian Anda dari gula. Lebih dari itu meningkatkan risiko penyakit.
