Apa Itu Sirup Maple, Apa Kegunaannya? Manfaat dan Kerugian

Salah satu pemanis populer yang digunakan saat ini sirup maple dikenal sebagai sirup mapleBerhenti. Ini diklaim lebih sehat dan lebih bergizi daripada gula dan dikatakan sebagai pemanis alami 100%.

di bawah "Apa itu sirup maple dan apa fungsinya?", "Bagaimana cara menghasilkan sirup maple", "manfaat dan bahaya sirup maple"akan disebutkan.

Apa itu Sirup Maple?

Sirup cairan ini dibuat dari pohon maple, cairan peredaran gula (aqueous).

Ini telah dikonsumsi selama berabad-abad di Amerika Utara sejak zaman India. Lebih dari 80% pasokan dunia sekarang diproduksi di Kanada.

Bagaimana Sirup Maple Diproduksi?

Pohon maple menyimpan pati di batang dan akarnya sebelum musim dingin. Selama akhir musim dingin, pati ini diubah menjadi gula yang meningkat.

Ini secara alami melalui proses 2 langkah:

- Sebuah lubang dibor di pohon maple. Kemudian cairan peredaran gula keluar dan ditampung dalam sebuah wadah.

- Cairan manis direbus hingga airnya menguap, menghasilkan sirup manis yang pekat dan kemudian zat ini disaring untuk menghilangkan kontaminan.

Apa Saja Berbagai Jenis Sirup Maple?

Beberapa klasifikasi berbeda dibuat untuk sirup ini tergantung pada warnanya. Bentuk pasti dari klasifikasi tersebut mungkin berbeda antar negara.

Secara umum, sirup maple itu diklasifikasikan sebagai kelas A atau kelas B.

- Kelas A juga dibagi menjadi 3 kelompok: Kuning Muda, Kuning Sedang, dan Kuning Tua.

- Kelas B adalah yang tergelap dari semuanya.

Perbedaan utama di antara mereka adalah bahwa sirup yang lebih gelap dibuat dari sari yang diekstrak pada musim panen terakhir.

Sirup hitam memiliki rasa yang lebih kuat rasa maplememiliki.

Nilai Gizi Sirup Maple

sirup mapleHal utama yang membedakannya dengan gula rafinasi adalah kandungan mineral dan antioksidannya. 100 gram sirup maple memiliki nilai-nilai berikut;

Pemanis ini terutama mengandung beberapa mineral manggan ve sengIni mengandung jumlah gula yang baik, tetapi penting untuk diingat bahwa itu juga mengandung gula dalam jumlah tinggi.

Kalsium dan seng tersedia dalam jumlah sedang, dan sirupnya juga mengandung asam amino, termasuk leusin, valin, dan isoleusin.

Sekitar 2/3 sukrosa dan 100 gram mengandung sekitar 61 gram gula.

Hal tersebut didukung oleh penelitian ilmiah bahwa konsumsi gula yang berlebihan memiliki bahaya yang cukup serius. Konsumsi gula yang berlebihan diduga menjadi salah satu penyebab utama masalah kesehatan terbesar dunia seperti obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Indeks glikemik sirup maple Sekitar 54. Ini adalah hal yang baik dan menunjukkan bahwa ia menyeimbangkan gula darah relatif terhadap gula normal.

Sirup maple mengandung setidaknya 24 antioksidan berbeda

Diketahui bahwa kerusakan oksidatif adalah salah satu mekanisme di balik penuaan dan banyak penyakit.

Ini terdiri dari reaksi kimia yang tidak diinginkan yang melibatkan radikal bebas, yaitu molekul dengan elektron tidak stabil.

antioksidanmerupakan zat yang dapat menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan oksidatif sehingga berpotensi menurunkan risiko penyakit tertentu.

Banyak penelitian sirup mapleIa menyatakan bahwa itu adalah sumber antioksidan yang baik. Satu studi menemukan bahwa ada 24 jenis antioksidan berbeda dalam pemanis ini.

Sirup yang lebih gelap (seperti grade B) mengandung lebih banyak antioksidan yang bermanfaat ini daripada sirup berwarna terang.

Apa Manfaat Sirup Maple?

Banyak zat yang berpotensi bermanfaat telah ditemukan di dalam sirup. Beberapa senyawa ini tidak ada dalam kayu maple, tetapi terbentuk saat direbus untuk membentuk sirup cair bergula.

Salah satunya adalah senyawa yang disebut quebecol.

sirup maple Bahan aktif di dalamnya telah terbukti membantu mencegah pertumbuhan sel kanker dan memperlambat pemecahan karbohidrat dalam sistem pencernaan.

Membantu melawan penyakit inflamasi

Riset, sirup maplemenemukan bahwa quebecol, molekul yang ditemukan di dalam tubuh, dapat membantu melawan respons peradangan tubuh. Quebecol bekerja dengan mengurangi respon inflamasi makrofag.

sirup maple Ia juga kaya akan senyawa fenolik yang membantu melawan peradangan. Satu studi menemukan bahwa sifat anti-inflamasi dari sirup maple ini dapat membantu melawan peradangan saraf pada pasien dengan penyakit Alzheimer.

Ini bermanfaat untuk kesehatan otak

Dalam studi pada tikus, sirup maple murniditemukan meningkatkan kesehatan otak. sirup mapleLebih banyak penelitian perlu dilakukan untuk lebih memahami efek sachet pada otak manusia.

Antioksidan dalam sirup ini dapat melindungi otak dari stres oksidatif dan efek buruknya.

Membantu dalam pengobatan kanker

Riset, sirup maple murnimenunjukkan bahwa hal itu dapat menghambat proliferasi dan invasi sel pada pasien kanker.

Ekstrak sirup mapletelah ditemukan memiliki efek antioksidan dan anti-proliferatif terhadap garis sel kanker.

sirup mapleSifat antioksidannya berbanding lurus dengan warnanya – semakin gelap sirupnya, semakin kuat profil antioksidannya.

Dalam penelitian lain, berwarna gelap sirup maplemenunjukkan efek positif pada jalur sel gastrointestinal. Sirup mengandung beberapa bahan aktif yang melindungi dari kanker.

Pekerjaannya juga berani sirup mapleIa menyarankan bahwa asupan rutin dapat menekan perkembangan kanker perut dan esofagus.

Dapat membantu pencernaan

Asupan gula rafinasi yang berlebihan, sindrom iritasi usus dan dapat menyebabkan masalah sistem pencernaan seperti usus bocor. Tapi, sirup mapleMungkin bukan ini masalahnya.

Pemanis buatan mengandung poliol yang dapat menyebabkan perut kembung dan tidak nyaman. Sebagai alternatif sirup maple ini dapat mencegah masalah.

Lebih baik dari gula meja

sirup mapleSedangkan indeks glikemik adalah 54, indeks glikemik gula meja adalah 68. Saya t, sirup mapleyang menjadikannya alternatif yang lebih baik.

Studi, sirup maplemungkin lebih baik daripada sukrosa untuk individu yang menderita diabetes tipe 2.

Bahkan lebih menarik, gula mapleDilengkapi dengan antioksidan penting lainnya yang tidak mengandung gula. Ini membuatnya lebih unggul dari gula.

sirup mapleIndeks glikemiknya yang rendah menjadikannya makanan yang ideal untuk pencegahan diabetes tipe 2.

Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi sirup maple terlalu banyak. Meski begitu, itu mengandung gula, dan kelebihan gula telah dikaitkan dengan komplikasi kesehatan yang serius.

Perbandingan Sirup Maple dan Gula

sirup maple relatif belum diproses. Getah dari pohon maple dipanaskan untuk menguapkan sebagian besar air, hanya menyisakan sirupnya.

Di sisi lain, gula mengalami banyak proses di pabrik. Itu terbuat dari gula pasir, gula tebu atau gula bit. Beberapa bahan kimia bahkan digunakan dalam pemrosesan gula.

Gula juga sama sekali tidak mengandung nutrisi karena prosesnya. Tapi sirup mapleMengandung sejumlah kecil mineral penting seperti kalium, magnesium, besi, seng, dan kalsium; Ini sangat tinggi mangan dan riboflavin.

Perbandingan Sirup Maple dan Madu

Keduanya disebut-sebut sebagai pemanis alternatif gula. Mereka sangat berbeda dalam hal kandungan nutrisi.

Meskipun keduanya menawarkan sejumlah kecil nutrisi, bal Mengandung vitamin C dan B6 dalam jumlah sedang. Di samping itu, sirup maplemengandung banyak mineral yang tidak dimiliki madu.

Dari segi kandungan gula sirup mapletampaknya lebih unggul. sirup mapleSedangkan gula di dalamnya sebagian besar berupa sukrosa, madu mengandung gula berupa fruktosa. Sukrosa lebih baik dari fruktosa. Studi pada tikus menunjukkan bahwa mengonsumsi fruktosa (atau glukosa) mungkin memiliki efek yang lebih berbahaya daripada sukrosa.

Perbandingan gula meja dan madu sirup maple Sepertinya pilihan yang jauh lebih baik. sirup maple Anda dapat menggunakan dan madu secara bergantian, tetapi Anda harus menghindari gula meja jika memungkinkan.

Apa Bahaya Sirup Maple?

Meski mengandung beberapa nutrisi dan antioksidan, gula juga sangat tinggi.

sirup maple Ini adalah sumber makanan yang sangat buruk dibandingkan dengan makanan "nyata" seperti sayuran, buah-buahan dan makanan hewani yang tidak diolah.

sirup maple Kita bisa menggunakan ekspresi berikut untuk; versi gula yang "tidak terlalu buruk"; seperti gula dalam madu dan kelapa. Ini tidak membuatnya sehat. Ini memiliki sifat yang sama seperti semua gula dan pemanis lainnya.