ԼապշաԼուծվող մակարոնեղենը, որը նաև հայտնի է որպես ակնթարթային մակարոն, ամենատարածված և հեշտ պատրաստվող մթերքներից է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Չնայած այն էժան է և գործնական, այն հարցեր է առաջացնում առողջության վրա դրա բացասական հետևանքների վերաբերյալ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է քիչ սննդանյութեր և մեծ քանակությամբ նատրիումի և մոնոսոդիումի գլյուտամատ (MSG): Լապշայի վնասը տեղի է ունենում նաև այլ ձևերով: Հոդվածում մեր նշած արիշտա լուծվող մակարոնեղենն է, որը հայտնի է որպես «ակնթարթային արիշտա»:
Ի՞նչ է Noodle-ը:
Լապշան նախապես եփած մակարոնեղենի տեսակ է։ Կան լապշա տեսակներ, որոնք սովորաբար հասանելի են որպես փաթեթներ, գավաթային արիշտա կամ գավաթներ: Մակարոնեղենը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրով, աղով ևարմավենու յուղ Պարունակում է. Լապշայի ակնթարթային փաթեթները հաճախ պարունակում են աղ, համեմունքներ և մոնոսոդիումի գլուտամատ (MSG):
արիշտա վնասում է
Ինչպե՞ս պատրաստել ակնթարթային արիշտա:
Մակարոնեղենի գործարանում ակնթարթային արիշտա պատրաստելուց հետո դրանք շոգեխաշում են, չորացնում և փաթեթավորում։ Սպառողները ուտելուց առաջ մակարոնեղենը եփում կամ թրջում են տաք ջրում՝ համտեսելու համար:
Լապշա սննդային արժեքը
Տարբեր ապրանքանիշեր և ակնթարթային արիշտաԹեև համերի միջև մեծ տարբերություն կա, կան որոշ ընդհանուր սննդանյութեր, որոնք օգտագործվում են շատ տեսակների մեջ:
Լապշայի տեսակների մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, ածխաջրեր, նատրիում և որոշակի միկրոէլեմենտներ, սակայն պարունակում է քիչ մանրաթելեր և սպիտակուցներ: Ընդհանուր առմամբ, լապշայի բաղադրիչները հետևյալն են.
Կալորիաներ՝ 188
Ածխաջրեր՝ 27 գրամ
Ընդհանուր ճարպեր՝ 7 գրամ
Հագեցած ճարպեր՝ 3 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 4 գրամ
մանրաթել՝ 0.9 գրամ
Նատրիում - 861 մգ
Թիամին` RDI-ի 43%-ը
Ֆոլաթթու՝ RDI-ի 12%-ը
Մանգան՝ RDI-ի 11%-ը
Երկաթ՝ RDI-ի 10%-ը
Նիացին` RDI-ի 9%-ը
Ռիբոֆլավին` RDI-ի 7%-ը
Հիշեք, որ փաթեթում կա երկու չափաբաժին, այնպես որ, եթե դուք ուտեք ամբողջ փաթեթը մեկ անգամ, վերը նշված քանակությունները կկրկնապատկվեն:
Հարկ է նաև նշել, որ կան որոշ հատուկ սորտեր, որոնք վաճառվում են որպես ավելի առողջարար տարբերակներ: Դրանք պատրաստվում են ամբողջական ձավարեղենով կամ պարունակում են ցածր քանակությամբ նատրիում կամ ճարպ:
Նախքան արիշտաի վնասներին անդրադառնալը, եկեք տեսնենք դրա օգտակարությունը։ Մի անհանգստացեք, ձեզ երկար ցուցակ չի ներկայացվի։ Որովհետև լապշայի օգուտը այնքան էլ շատ չէ, որքան վնասը։
Չնայած այն պարունակում է ավելի քիչ քանակությամբ որոշ սննդանյութեր, ինչպիսիք են բջջանյութը և սպիտակուցը, ակնթարթային արիշտա պարունակում է որոշ միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են երկաթը, մանգանը, ֆոլաթթուն և B վիտամինները:
Լապշայի որոշ տեսակներ հարստացված են լրացուցիչ սննդանյութերով: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ երկաթով հարստացված արիշտա ուտելը երկաթի անբավարարություն է առաջացնում: սակավարյունություն պարզել է, որ դա կարող է նվազեցնել ռիսկը:
Լուծվող արիշտաների որոշ տեսակներ պատրաստվում են հարստացված ցորենի ալյուրի միջոցով, որը ցույց է տալիս միկրոէլեմենտների ընդունումը մեծացնելու ներուժը՝ առանց ապրանքի համն ու հյուսվածքը փոխելու:
Արդյո՞ք լապշան ձեզ ստիպում է քաշ հավաքել:
Լապշան պարունակում է 188 կալորիա մեկ մատուցման համար։ Լուծվող մակարոնեղենի այս տեսակն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան մակարոնեղենի որոշ տեսակներ: Օրինակ՝ փաթեթավորված լազանայի մեկ բաժինը պարունակում է 377 կալորիա, մինչդեռ պահածոյացված սպագետտին ապահովում է 257 կալորիա։
Քանի որ ակնթարթային մակարոնեղենը ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, ենթադրվում է, որ դրանք ուտելը կարող է հանգեցնել քաշի կորստի, քանի որ այն նվազեցնում է կալորիաների ընդունումը: Մյուս կողմից, շատ մարդիկ ուտում են մակարոնեղենի ամբողջ փաթեթը մեկ նիստում, այսինքն՝ նրանք իրականում օգտագործում են երկու բաժին: Սա մեծացնում է կալորիաների ընդունումը: Այն բնականաբար ճանապարհ է հարթում քաշի ավելացման համար:
Բացի այդ, արիշտա պարունակում է ցածր բջջանյութ և սպիտակուց: Այս մթերքները հագեցվածություն են հաղորդում և խրախուսում են քիչ ուտել: Բայց դա արիշտաների դեպքում չէ։ Ուտելուց հետո դուք արագ քաղց եք զգում և նորից ուզում եք ուտել: Այդ իսկ պատճառով դուք ավելի շատ եք ուտում և գիրանում։
Լապշայի վնասները
Պարունակում է մոնոսոդիումի գլյուտամատ (MSG)
Լապշան պարունակում է մոնոսոդիումի գլուտամատ (MSG), որը սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է վերամշակված մթերքները բուրավետելու համար: MSG-ն բնականաբար հայտնաբերված է այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են հիդրոլիզացված բուսական սպիտակուցը, խմորիչի էքստրակտը, սոյայի էքստրակտը, լոլիկը և պանիրը: Որոշ ուսումնասիրություններ պարզել են, որ MSG-ի բարձր օգտագործումը հանգեցնում է քաշի ավելացման և նույնիսկ կարող է առաջացնել արյան ճնշման բարձրացում, գլխացավեր և սրտխառնոց:
Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ MSG-ն կարող է բացասաբար ազդել ուղեղի առողջության վրա: Փորձանոթային հետազոտությունը ցույց է տվել, որ MSG-ն կարող է առաջացնել ուղեղի հասուն բջիջների այտուցվածություն և մահ:
Թեև MSG-ն համարվում է անվտանգ, երբ օգտագործվում է չափավոր քանակությամբ, որոշ մարդիկ զգայուն են MSG-ի նկատմամբ և պետք է խուսափեն այս բաղադրիչից: Այս իրավիճակը Չինական ռեստորանի համախտանիշ Այն հայտնի է որպես. Հիվանդները կարող են զգալ այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են գլխացավը, մկանային լարվածությունը, թմրությունը և քորոցը:
Նվազեցնում է սննդային որակը
Հետազոտությունն ասում է, որ արիշտա ուտելը կարող է նվազեցնել ձեր սննդակարգի ընդհանուր որակը: Մի ուսումնասիրություն համեմատել է լապշա օգտագործողների և չօգտագործողների սննդակարգը: Լապշա սպառողները զգալի կրճատումներ են ունեցել սպիտակուցի, կալցիումի, վիտամին C-ի, ֆոսֆորի, երկաթի, նիասինի և վիտամին A-ի ընդունման մեջ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քանի ընտրովի միկրոէլեմենտների ընդունումը: Բացի այդ, ուսումնասիրությունը պարզել է, որ նրանք, ովքեր լապշա են օգտագործում, ավելացրել են նատրիումի ընդունումը և ավելի շատ կալորիաներ են օգտագործել՝ համեմատած նրանց, ովքեր չեն օգտագործում:
Լապշան նաեւ մեծացնում է մետաբոլիկ համախտանիշի զարգացման վտանգը։ Սա բացասաբար է անդրադառնում նաև սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և ինսուլտի ռիսկի վրա։
Դժվար է մարսել
Ակնթարթային արիշտան դժվար քայքայվող և մարսվող մթերք է՝ իրենց պարունակած քիմիական նյութերի պատճառով: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպեր և տրանս ճարպեր; դրանք կարող են ինսուլտի և զարկերակների խցանման պատճառ դառնալ:
Ակնթարթային արիշտա պարունակում է կոնսերվանտներ, որոնք օգտագործվում են պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Լապշայի մեջ օգտագործվող կոնսերվանտները, ինչպիսիք են բութիլացված հիդրոքսիանիզոլը (BHA) և t-butylhydroquinone (TBHQ), կարող են քաղցկեղ առաջացնել:
Նատրիումի բարձր պարունակությամբ
Լապշայի մեկ բաժինը պարունակում է 861 մգ նատրիում։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ուտում եք ամբողջ փաթեթը, ապա այդ քանակությունը աճում է մինչև 1,722 մգ նատրիում:
Նատրիումի բարձր ընդունումը բացասաբար է ազդում որոշ մարդկանց վրա, ովքեր զգայուն են աղի նկատմամբ: Այս անհատներն ավելի զգայուն են նատրիումի ազդեցության նկատմամբ, և նատրիումի ընդունման ավելացումն առաջացնում է արյան ճնշման բարձրացում:
Նատրիումի ընդունման կրճատումը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը մինչև 30%-ով: Նատրիումի բարձր ընդունումը կարող է առաջացնել հիպերտոնիա, ջրազրկում, օստեոպորոզ, այտուց, երիկամներում քարեր, ստամոքսի խոց, հորմոնալ անհավասարակշռություն և սրտի անբավարարություն:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ; Կանայք, ովքեր ավելի շատ լապշա էին օգտագործում, մետաբոլիկ համախտանիշի ավելի մեծ վտանգ ունեն, քան նրանք, ովքեր քիչ էին ուտում: Մետաբոլիկ համախտանիշը ախտանշանների խումբ է, որը մեծացնում է գիրության, արյան բարձր ճնշման, սրտի հիվանդության, շաքարախտի կամ ինսուլտի ռիսկը։
ուսումնասիրություն,բիսֆենոլ A (BPA) Նա նշում է, որ քիմիական կոչվող նյութը սովորաբար հանդիպում է պոլիստիրոլի տարաներում, որոնք օգտագործվում են ակնթարթային լապշա ապրանքանիշերի կողմից: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ BPA-ն կարող է խանգարել օրգանիզմի հորմոններին, հատկապես կանանց սեռական հորմոնին՝ էստրոգենին: Սա լուրջ վտանգ է ներկայացնում առողջության համար:
Ինչպե՞ս ընտրել առողջ լապշա:
Լապշա ուտելԱյն ավելի առողջ դարձնելու մի քանի եղանակ կա: Օրինակ, ամբողջական ձավարեղենից պատրաստված լուծվող մակարոնեղենը մեծացնում է մանրաթելերի պարունակությունը և հագեցվածության զգացումը: Ավելի առողջ կլինի ընտրել ցածր նատրիումի պարունակություն ունեցողներին։
Լապշա կերակուրը առողջ բանջարեղենով և սպիտակուցի աղբյուրներով պատրաստելը մեծացնում է սննդային պրոֆիլը:
Ամփոփել;
Ժամանակ առ ժամանակ արիշտա ուտելը, ուշադրություն դարձնելով չափաբաժնի վերահսկմանը, առողջության վրա որևէ բացասական ազդեցություն չի ունենա: Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է քիչ սննդանյութեր, ուստի մի օգտագործեք այն որպես հիմնական կերակուր ձեր սննդակարգում: Ավելին, հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է սննդային որակի նվազմանը և մեծացնում է նյութափոխանակության համախտանիշի առաջացման վտանգը։ Ընդհանուր առմամբ, ձեռնտու է նվազեցնել լապշայի օգտագործումը։
