Puas yog pob kws roj noj qab haus huv? Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij yog dab tsi?

pob kws rojNws yog cov roj zaub ua kom zoo siv dav hauv kev ua noj thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kib. Nws kuj yog siv rau ntau lub hom phiaj xws li chaw ua lag luam thiab tshuaj pleev ib ce.

Tim lyiv teb chaws, pob kws roj ntau lawm Nws mus los ntawm ib tug complex refining txheej txheem. Cov txheej txheem no pob kws rojNws muab nws cov yam ntxwv tshwj xeeb.

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Tus nqi noj haus ntawm pob kws roj yog dab tsi?

pob kws roj Nws muaj 100% rog, tsis muaj protein ntau lossis carbohydrates. Ib tablespoon (15 ml) pob kws roj Nws muaj cov khoom noj khoom haus hauv qab no:

Calorie ntau ntau: 122

yog '14 g

Vitamin E: 13% ntawm Reference Daily Intake (RDI)

Ntau cov vitamins thiab minerals tau poob rau hauv cov txheej txheem ntawm extracting roj los ntawm pob kws. Txawm li cas los xij, qhov tsim nyog ntawm cov vitamin E tseem nyob.

Vitamin E yog ib tug fat-soluble as-ham uas ua raws li ib tug anti-inflammatory antioxidant nyob rau hauv peb lub cev.

Antioxidants yog cov tebchaw uas cuam tshuam cov molecules hu ua dawb radicals, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv, ntshav qab zib hom 2 thiab qee cov qog nqaij hlav.

pob kws rojOmega-30, ib hom roj polyunsaturated, yog li 60-6% ntawm linoleic asit uatshwm sim ntawm daim tawv nqaij.

Cov rog polyunsaturated muaj xws li omega 6 thiab omega 3 fats. Qhov piv ntawm omega 6 rog rau omega 3 rog hauv lub cev yuav tsum yog li 4: 1 kom nws muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev, xws li txo qhov mob.

pob kws rojQhov piv ntawm omega 6 rau omega 3 yog 46: 1, uas yog qhov qhia tau tias qhov sib npaug poob.

Cov roj pob kws siv nyob qhov twg?

Nws muaj ntau yam kev siv hauv ob qho tib si ua noj thiab tsis ua noj.

Nws yog siv los ua lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab roj nplua nyeem, nrog rau kev tsim cov roj rau roj av thiab diesel xyaw. Nws kuj muaj nyob rau hauv ntau yam khoom siv tshuaj pleev ib ce, kua xab npum thiab tshuaj zawv plaub hau.

Daim ntawv thov nyiam tshaj plaws yog siv los ua cov roj kib. Nws muaj cov pa luam yeeb siab heev (qhov kub ntawm cov roj pib kub) txog 232 ° C, ua rau nws zoo tagnrho rau cov zaub mov kib uas tsis tau hlawv. pob kws roj;

- Saute thiab Fry

- Zaub xam lav hnav khaub ncaws thiab pickles

- Siv rau hauv ncuav mog qab zib, qhob cij thiab lwm yam khoom bakery.

Cov roj pob kws ua li cas?

Pob kws, uas tsuas muaj 1-4% roj, tsis yog cov khoom noj muaj roj. Yog li ntawd, nws yuav tsum mus dhau ib txoj kev uas nws kim heev los rho cov roj.

Cov kernels yuav tsum xub muab mechanically nias kom cais cov roj. Cov roj tom qab ntawd dhau los ntawm cov txheej txheem tshuaj lom neeg uas tshem tawm cov impurities nrog rau cov ntxhiab tsw thiab tsw.

Cov txheej txheem hauv qab no tuaj yeem ua rau ntau cov vitamins thiab minerals poob thiab txawm tias ntxiv cov khoom tsis zoo:

Pob kws roj ntau lawm theem

tshem tawm hexane

Cov pob kws yog ntxuav nrog cov tshuaj uas muaj cov tshuaj hu ua hexane, uas ua rau cov roj tso tawm. Nws tau hais tias hexane cuam tshuam rau lub paj hlwb hauv tib neeg thiab tsiaj txhu.

deodorization

Undesirable tsw thiab flavors raug tshem tawm ntawm cov roj, nrog rau ib co kev noj qab haus huv tebchaw. Ua ntej theem no, pob kws rojNws tsis hnov ​​tsw thiab saj tsis haum rau kev ua noj.

Lub caij ntuj no

Saturated (khoom) cov rog raug tshem tawm ntawm cov roj thaum lawv tseem ua kua ntawm qhov kub thiab txias.

Cov txiaj ntsig ntawm pob kws roj yog dab tsi?

pob kws rojQee qhov kev tshawb fawb tau pom tias nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Nws muaj cov tebchaw uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv mob, xws li phytosterols, vitamin E, thiab linoleic acid.

Muaj phytosterols

pob kws rojmuaj phytosterols, uas yog cov nroj tsuag-raws li kev sib txuas nrog cov qauv zoo sib xws rau cov roj (cholesterol) hauv cov tsiaj.

Phytosterols muaj peev xwm tiv thaiv kab mob thiab noj cov zaub mov tiv thaiv kab mob; Nws txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv, ntshav qab zib hom 2 thiab qee yam mob qog noj ntshav.

pob kws rojtxiv laum huab xeeb, txiv ntseej thiab canola yog'i Nws muaj cov ntsiab lus phytosterol siab piv rau qee cov roj ua noj xws li

Nws yog tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv phytosterol beta-sitosterol. Kev tshawb fawb-tube tau pom tias beta-sitosterol tuaj yeem muaj cov khoom tiv thaiv qog.

Tsis tas li ntawd, phytosterols paub tias pab cuam tshuam lub cev nqus cov roj cholesterol. Yog li, lawv kuj muab txo qis cov roj (cholesterol) siab, uas yog qhov muaj feem cuam tshuam rau kab mob plawv.

Muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv

pob kws roj Nws txo qis kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv vim tias nws muaj cov ntsiab lus uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv mob, xws li vitamin E, linoleic acid, thiab phytosterols.

Vitamin E yog ib qho muaj zog antioxidant, yog li kev noj cov zaub mov no tuaj yeem tiv thaiv oxidative puas rau lub plawv thiab cov hlab ntsha los ntawm cov dawb radicals ntau dhau.

Hauv kev tshuaj xyuas ntawm cov kev tshawb fawb nrog ntau dua 300.000 tus neeg, noj 5% ntawm tag nrho cov calories li linoleic acid ntau dua li cov roj saturated tau cuam tshuam nrog 9% qis dua kev pheej hmoo ntawm plawv nres thiab 13% qis dua kev pheej hmoo ntawm kev tuag plawv.

Qee qhov kev tshawb fawb pob kws rojNws kuj hais tias cov kua txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej pab txo cov roj cholesterol, tshwj xeeb tshaj yog cov roj (cholesterol) phem LDL, tej zaum vim nws cov ntsiab lus phytosterol.

Hauv 25 lub lis piam kawm ntawm 4 tus neeg laus, 4 tablespoons (60 ml) ib hnub pob kws roj Cov neeg uas haus tib cov roj txiv maj phaub roj tau txo qis LDL (tsis zoo) cov roj (cholesterol), tag nrho cov roj (cholesterol) thiab triglyceride qib piv rau cov uas tau noj tib cov roj txiv maj phaub roj.
Qee qhov kev tshawb fawb no yog pob kws roj tau nyiaj los ntawm ib lub chaw tsim khoom. Cov txiaj ntsig ntawm kev tshawb fawb txog kev noj qab haus huv tau txais nyiaj los ntawm cov tuam txhab khoom noj feem ntau skewed hauv kev pom zoo ntawm lub tuam txhab cov khoom.

Dab tsi yog qhov Harms ntawm Pob Kws Roj?

pob kws rojmuaj qee qhov kev pheej hmoo uas yuav muaj ntau dua cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.

Muaj ntau ntau ntawm omega 6 fatty acids

pob kws roj Nws muaj linoleic acid siab, omega 6 roj uas tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo hauv qee qhov kev tshawb fawb. Txawm li cas los xij, omega 6 rog tuaj yeem ua rau muaj teeb meem yog tias noj ntau dhau.

Raws li kev tshawb fawb feem ntau, lub cev yuav tsum khaws cov omega-6 rau omega-3 piv ntawm 4: 1 rau kev noj qab haus huv zoo.

Cov neeg feem coob noj ntau dhau omega 6, qhov sib piv tuaj yeem yog 20: 1. Qhov kev tsis txaus ntseeg no tuaj yeem ua rau muaj mob xws li rog rog, ua haujlwm tsis zoo ntawm lub hlwb, kev nyuaj siab, thiab kab mob plawv.

Qhov sib npaug ntawm cov rog no yog qhov tseem ceeb vim tias omega 6 cov rog tuaj yeem ua rau muaj kev mob tshwm sim - tshwj xeeb tshaj yog thaum koj tsis muaj cov roj omega-3 txaus. pob kws rojNws muaj 46: 1 omega 6 rau omega 3 rog piv.

Ua nrog genetic hloov pob kws

Feem Ntau pob kws roj Nws yog tsim los ntawm kev hloov kho noob caj noob ces (GMO) pob kws. Feem ntau ntawm cov pob kws no tau hloov kho kom tiv taus kab thiab qee cov tshuaj tua kab xws li glyphosate.

Xyoo 2015, glyphosate tau muab cais ua "muaj peev xwm carcinogen" los ntawm World Health Organization (WHO). GMO cov zaub mov thiab glyphosate tau xav tias yuav ua rau muaj qhov nce sai ntawm cov zaub mov tsis haum thiab tsis txaus siab.

Ua kom zoo heev

pob kws roj Nws yog ib yam khoom zoo heev. Nws yuav tsum dhau los ntawm cov txheej txheem dav dav kom rho tawm ntawm pob kws thiab ua kom nws noj tau.

Cov txheej txheem no pob kws rojQhov no txhais tau hais tias nws muaj feem yuav oxidize - uas txhais tau hais tias nws pib poob electrons ntawm qib molecular thiab ua tsis ruaj khov.

Cov oxidized ntau ntau ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm qee yam kab mob hauv peb lub cev. pob kws rojLub beta-sitosterol nyob rau hauv lub broth oxidizes raws li nws yog rhuab rau lub sij hawm ntev, xws li nyob rau hauv ib tug tob fryer.

pob kws rojKev npau taws kuj ua rau cov tshuaj tiv thaiv kab mob acrylamide, cov tshuaj tiv thaiv kab mob siab heev uas tau txuas rau cov teeb meem nrog paj hlwb, cov tshuaj hormones, thiab cov leeg ua haujlwm.

Acrylamide tau raug cais raws li qhov muaj peev xwm carcinogen los ntawm International Agency for Research on Cancer (IARC).

Puas yog pob kws roj noj qab haus huv?

Pob kws rojNws muaj qee cov khoom xyaw noj qab haus huv xws li vitamin E thiab phytosterols, tab sis nws tsis suav tias yog rog rog tag nrho. Qhov no yog vim nws tau ua kom zoo heev thiab muaj cov roj omega 6 rog.

pob kws rojMuaj lwm txoj kev noj qab haus huv. Piv txwv li, cov roj txiv roj roj ntxiv yog muab los ntawm cov txiv roj roj uas muaj peev xwm ua tau yooj yim nias kom rho tawm cov roj, tsis tas yuav siv tshuaj kho mob.

Txiv roj roj kuj yog pob kws rojNws muaj tsawg dua polyunsaturated omega-6 cov roj ntau dua li roj thiab hloov pauv hauv monounsaturated oleic acid.

Vim li ntawd;

pob kws rojNws yog nrov siv rau kev ua noj xws li kib vim nws cov pa taws siab.

FThaum nws cov itosterol thiab vitamin E cov ntsiab lus tuaj yeem muab qee cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo hauv cov roj omega 6 thiab tau ua kom zoo. Yog li ntawd, kev puas tsuaj ntau dua cov txiaj ntsig.