જલાપેનો મરી એ નાની, લીલી અથવા લાલ મરીની વિવિધતા છે. કડવાશને મધ્યમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. મેક્સીકન રાંધણકળામાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય પણ છે.
તે પૌષ્ટિક છે અને તેના ઘણા ફાયદા છે. જલાપેનોમાં કેપ્સાસીન તરીકે ઓળખાતું સંયોજન છે. આ સંયોજન કેન્સર સામે લડવામાં, વજન ઘટાડવામાં, બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં, શરદી સામે લડવામાં, તેના એન્ટીઑકિસડન્ટોને કારણે, માઇગ્રેનના હુમલાને રોકવામાં અને દૃષ્ટિ સુધારવામાં મદદ કરે છે.
જલાપેનો શું છે?
જલાપેનો મરી; તે ટામેટાં, રીંગણા અને બટાકાની સાથે નાઈટશેડ પરિવારનો સભ્ય છે. તે મરીના સફેદ કોરમાં કેન્દ્રિત રાસાયણિક સંયોજન કેપ્સેસિનમાંથી તેની કડવાશ મેળવે છે.. મોટાભાગની ગરમ મરીની જેમ, તેની કડવાશ ઘણા વૃદ્ધિના પરિબળોને આધારે બદલાય છે, જેમ કે સૂર્યપ્રકાશનું પ્રમાણ અને જમીનનું pH સ્તર.
જલાપેનો મરીમાં સ્કોવિલ સ્કેલ પર 2.500 થી 8.000 સ્કોવિલ હીટ યુનિટ હોય છે. આ તેને સાધારણ કડવા તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે.
જલાપેનો મરીનું પોષક મૂલ્ય
ઓછી કેલરી, ઘંટડી મરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. એક કપ કાતરી જાલાપેનો મરી (લગભગ 90 ગ્રામ) ની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
ઘણા ફળો અને શાકભાજીની જેમ, તે ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં વિટામિન સી અને વિટામિન બી6 પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. મરીમાં સૌથી અનોખા સંયોજનોમાંનું એક છે કેપ્સાસીન, જે મરીને તેનો લાક્ષણિક કડવો સ્વાદ આપે છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર છે.
જલાપેનો મરીના ફાયદા
તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
જલાપેનો મરી ચયાપચયને વેગ આપીને ચરબી બર્નિંગ વધારે છે. તે ભૂખ ઓછી કરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં કેપ્સેસિન સંયોજન છે. આ સંયોજન વજન ઘટાડવાની સુવિધા આપે છે. તેથી, તે ઘણી વજન ઘટાડવાની ગોળીઓની સામગ્રી છે.
કેન્સર સામે લડે છે
જલાપેનો મરી તેના કેપ્સેસિન સંયોજનને કારણે કેન્સર સામે લડવાના ગુણો ધરાવે છે.
કેમ કે કેપ્સાસીન ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે, તેને કેન્સરની કુદરતી સારવાર તરીકે જોવામાં આવે છે.
એક અભ્યાસે સ્તન કેન્સર પર તેની અસરનું પરીક્ષણ કર્યું છે. તે સ્તન કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.
Capsaicin કેન્સર કોષના અસ્તિત્વ અને ફેલાવામાં સામેલ કેટલાક જનીનોની અભિવ્યક્તિને બદલે છે.
તેમાં કુદરતી પીડા રાહત ગુણધર્મો છે
જ્યારે બહારથી ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે કેપ્સેસિન અસરકારક પીડા રાહત આપનાર છે.
તે લાગુ કરેલ વિસ્તારમાં પીડા રીસેપ્ટર્સને અસ્થાયી રૂપે અવરોધિત કરીને પીડાને શાંત કરે છે.
જો કે જ્યારે તે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે બળતરાની લાગણી થાય છે, ચોક્કસ સમય પછી નિષ્ક્રિયતા આવે છે અને પીડાથી રાહત મળે છે.
કેપ્સાસીન લોશનનો ઉપયોગ દાદર વાયરસ, ડાયાબિટીક ચેતાના દુખાવા, સ્નાયુ અને સાંધાના દુખાવાથી થતા દુખાવામાં રાહત આપવા માટે થાય છે.
ત્વચા પર લાગુ કરવા ઉપરાંત,આધાશીશી પીડાતેનો ઉપયોગ દુખાવામાં રાહત માટે અનુનાસિક સ્પ્રે તરીકે પણ થઈ શકે છે.
કેપ્સાસીન ધરાવતા લોશન અને સ્પ્રે પીડાની સારવારમાં અસરકારક છે. જો કે, તે જાણી શકાયું નથી કે જલાપેનો મરી ખાવાથી અથવા તેને ત્વચા પર લગાવવાથી સમાન અસર થશે.
પેટના અલ્સરને અટકાવે છે
મરીમાં રહેલું કેપ્સેસીન પેટને અલ્સર બનવાથી બચાવે છે.
તે H. pylori ના દર્દીઓમાં હોજરીનો સોજો ઘટાડે છે. તે ચેપનો નાશ પણ કરે છે.
ચેપ સામે લડે છે
લાલ મરચુંમાં જોવા મળતા સંયોજનો ખોરાકજન્ય બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટના વિકાસને ધીમું કરે છે.
જલાપેનો અર્ક કોલેરાના બેક્ટેરિયાને ઝેર ઉત્પન્ન કરતા અટકાવે છે, જેનાથી જીવલેણ ખોરાકજન્ય બીમારીની અસર ઓછી થઈ છે.
સંશોધન સૂચવે છે કે કેપ્સાસીન સ્ટ્રેપ થ્રોટ ઇન્ફેક્શન, બેક્ટેરિયલ ડેન્ટલ કેરીઝ અને ક્લેમીડિયા જેવા પ્રકારના ચેપને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
હ્રદયરોગ માટેના જોખમી પરિબળોમાં ડાયાબિટીસ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર છે.
Capsaicin આ પરિબળોની અસર ઘટાડવામાં અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
Capsaicin પ્રાણીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને લિપિડનું સ્તર ઘટાડે છે. જો કે, માનવીઓ પર આ અંગે કોઈ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.
પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કેપ્સાસીન રક્તવાહિનીઓને આરામ કરીને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
વિટામિન સી એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરમાં હાજર મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા નુકસાનને ઘટાડે છે. તે સામાન્ય શરદી માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
જલાપેનો મરીમાં નારંગી કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે. વિટામિન સી શ્વેત રક્તકણો ઉત્પન્ન કરીને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે જે શરીરને રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે.
સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન સી બેક્ટેરિયા અને વાયરસને કારણે થતા સામાન્ય શરદી જેવા ચેપને અટકાવી શકે છે.
માઈગ્રેન અને માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે
લાલ મરચુંમાં રહેલું કેપ્સેસિન માઈગ્રેનનો દુખાવો ઘટાડે છે.
Capsaicin પીડા પેપ્ટાઇડ્સ મુક્ત કરે છે અને, જ્યારે સ્થાનિક રીતે લાગુ પડે છે, ત્યારે ન્યુરોપેથિક પીડા ઘટાડે છે.
ટોપિકલી લાગુ પાડવામાં આવેલ કેપ્સેસીન માથાની ચામડીની ધમનીની કોમળતાનો અનુભવ કરતા લોકોમાં આધાશીશીના હુમલા દરમિયાન ધમનીના દુખાવામાં પણ રાહત આપે છે.
દૃષ્ટિ સુધારે છે
જલાપેનો મરીમાં વિટામિન એ સારી માત્રામાં હોય છે. વિટામિન A ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને પણ લાભ કરે છે, ખાસ કરીને આંખના સ્વાસ્થ્યને.
જલાપેનો મરી નુકસાન પહોંચાડે છે
અમે જલાપેનો મરીના ફાયદાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. આ તંદુરસ્ત ખોરાકની કેટલીક સંભવિત આડઅસરો પણ છે. સૌથી સામાન્ય આડઅસર એ ખાધા પછી મોંમાં કામચલાઉ બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા છે. મરીની કડવાશ પર આધાર રાખીને, આ પ્રતિક્રિયા હળવાથી ગંભીર સુધીની હોય છે.
જે લોકો કડવા ખોરાકને સહન કરી શકતા નથી તેમના માટે થોડી સાવચેતી રાખવી જોઈએ જે મરીની પ્રતિક્રિયાઓને ઘટાડી શકે છે:
મોજા વાપરો: મરી સાથે કામ કરતી વખતે ગ્લોવ્ઝ પહેરવાથી શરીરના સંવેદનશીલ વિસ્તારોમાં, ખાસ કરીને આંખોની આસપાસ કડવા સંયોજનોના સ્થાનાંતરણને અટકાવે છે.
બીજ દૂર કરો:મરીના બીજ ભાગમાં કેપ્સાસીનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે. રાંધતા પહેલા જલાપેનોનો સફેદ ભાગ કાઢી લો.
દૂધ માટે: જો બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા ખૂબ મજબૂત બને છે, તો સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત ગાયનું દૂધ પીવાથી અસ્થાયી રૂપે આગ ઘટાડવામાં મદદ મળશે.
ઓછામાં ઓછા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેપ્સાસીન હાર્ટબર્નને વધુ ખરાબ કરી શકે છે, તેથી જો તે રિફ્લક્સવાળા લોકોમાં લક્ષણો ઉશ્કેરે છેજલાપેનો ખાશો નહીં.
બાવલ સિન્ડ્રોમ સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો લાલ મરચું ખાધા પછી અપ્રિય લક્ષણો અનુભવી શકે છે. સામાન્ય આડઅસરોમાં પેટમાં દુખાવો, બળતરા, ખેંચાણ અને ઝાડાનો સમાવેશ થાય છે.
જલાપેનો કેવી રીતે ખાવું
જલાપેનો મરીને કાચા, રાંધેલા, સૂકા અથવા પાવડર સ્વરૂપે પણ ખાઈ શકાય છે. તમે નીચેની રીતે મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
સલાડમાં
મુખ્ય વાનગીઓમાં રસોઈ
અથાણાં તરીકે
સોડામાં
મકાઈની બ્રેડ અથવા ઈંડાની વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે
માંસ અથવા ચોખા જેવી વાનગીઓમાં
સારાંશ માટે;
જલાપેનો મરી એ લાલ અથવા લીલા મરીની વિવિધતા છે જેને મધ્યમ ગરમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે જલાપેનો મરીમાં રહેલું કેપ્સાઈસિન સંયોજન છે જે તેના ફાયદા પ્રદાન કરે છે. આ સંયોજન વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, કેન્સર સામે લડે છે, અને પીડા રાહત ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે સિવાય, જલાપેનો હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે, પેટના અલ્સરને અટકાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ચેપ સામે લડે છે. તમે સલાડ અને અથાણાંમાં જલાપેનો મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
