Que é o xarope de bordo, que fai? Beneficios e prexuízos

Un dos edulcorantes populares que se usan hoxe en día Xarope de arce coñecido como Xarope de arcePare. Dise que é máis saudable e máis nutritivo que o azucre e dise que é un edulcorante 100% natural.

Aşağıda "Que é o xarope de bordo, para que serve", "Como se produce o xarope de bordo", "Beneficios e prexuízos do xarope de bordo"será mencionado.

Que é o xarope de bordo?

Este xarope líquido está feito a partir do líquido circulante azucrado (acuoso) das árbores de bordo.

Foi consumido durante séculos en América do Norte desde os tempos dos indios. Máis do 80% da oferta mundial prodúcese agora en Canadá.

Como se produce o xarope de bordo?

A árbore de bordo almacena amidón nos seus troncos e raíces xusto antes do inverno. A finais do inverno, este amidón convértese en azucre, que se eleva en esencia.

Naturalmente, sofre un proceso de 2 pasos:

– Faise un burato na árbore de bordo. O líquido de circulación azucrado bótase entón e recóllese nun recipiente.

– O líquido azucrado bótase ata que a súa auga se evapore para producir un xarope denso de azucre, que despois se filtra para eliminar os contaminantes.

Cales son os diferentes tipos de xarope de bordo?

Hai varias clasificacións diferentes para este xarope, dependendo da súa cor. A forma exacta de clasificación pode variar entre os países.

En xeral, Xarope de arce clasificados como clase A o clase B.

– A clase A divídese ademais en 3 grupos: ámbar claro, ámbar medio e ámbar escuro.

– O grao B é o máis escuro de todos.

A principal diferenza entre eles é que os xaropes máis escuros están feitos a partir da esencia extraída durante a última tempada de colleita.

Xaropes escuros teñen un máis forte sabor a bordoposúe.

Valor nutricional do xarope de bordo

Xarope de arceO principal que o distingue do azucre refinado é que contén minerais e antioxidantes. 100 Eu xogo Xarope de arce ten os seguintes valores;

Este edulcorante contén algúns minerais, especialmente manganeso ve cincContén unha boa cantidade, pero non hai que esquecer que contén unha gran cantidade de azucre.

O calcio e o cinc están dispoñibles en cantidades moderadas e o xarope tamén contén aminoácidos, incluíndo leucina, valina e isoleucina.

É preto de 2/3 de sacarosa e 100 gramos conteñen uns 61 gramos de azucre.

Está apoiado por estudos científicos que o consumo excesivo de azucre ten danos graves. Pénsase que o consumo excesivo de azucre está entre as principais causas dos maiores problemas de saúde do mundo, como a obesidade, a diabetes tipo 2 e as enfermidades cardíacas.

Índice glicémico do xarope de bordo Son uns 54. Isto é bo e demostra que estabiliza o azucre no sangue en relación ao azucre normal.

O xarope de bordo contén polo menos 24 antioxidantes diferentes

Sábese que o dano oxidativo está entre os mecanismos detrás do envellecemento e de moitas enfermidades.

Consiste en reaccións químicas non desexadas nas que interveñen radicais libres, é dicir, moléculas con electróns inestables.

Antioxidantesson substancias que poden neutralizar os radicais libres e reducir o dano oxidativo, reducindo potencialmente o risco de certas enfermidades.

Moitos estudos Xarope de arceindicaron que é unha boa fonte de antioxidantes. Un estudo descubriu que este edulcorante contén 24 antioxidantes diferentes.

Os xaropes máis escuros (como o grao B) conteñen máis destes antioxidantes beneficiosos que os xaropes de cor clara.

Cales son os beneficios do xarope de bordo?

Atopáronse un gran número de substancias potencialmente beneficiosas no xarope. Algúns destes compostos non están presentes na madeira de bordo, pero fórmanse cando o líquido azucrado se ferve para formar xarope.

Un destes é un composto chamado quebecol.

Xarope de arce Os ingredientes activos nel indícanse que axudan a previr o crecemento das células cancerosas e tamén retardan a descomposición dos carbohidratos no tracto dixestivo.

Axuda a combater enfermidades inflamatorias

estudos, Xarope de arceDescubriu ese quebecol, unha molécula que se atopa en Quebecol funciona reducindo a resposta inflamatoria dos macrófagos.

Xarope de arce Tamén é rico en compostos fenólicos que axudan a combater a inflamación. Un estudo descubriu que estas propiedades antiinflamatorias do xarope de bordo poden axudar a combater a neuroinflamación en pacientes con enfermidade de Alzheimer.

Beneficioso para a saúde cerebral

Nos estudos sobre ratos, xarope de bordo purodescubriuse que mellora a saúde cerebral. Xarope de arceCómpre traballar máis para comprender mellor os efectos do cannabis no cerebro humano.

Os antioxidantes deste xarope poden protexer o cerebro do estrés oxidativo e dos seus efectos nocivos.

Axuda a tratar o cancro

estudos, xarope de bordo puroIsto suxire que pode inhibir a proliferación celular e a invasión en pacientes con cancro.

extractos de xarope de bordodescubriuse que ten efectos antioxidantes e antiproliferativos contra as liñas de células cancerosas.

Xarope de arceAs súas propiedades antioxidantes son directamente proporcionais á súa cor: canto máis escuro sexa o xarope, máis forte é o seu perfil antioxidante.

Noutro estudo, escuro Xarope de arcemostrou efectos positivos sobre as liñas celulares gastrointestinais. O xarope contén algúns ingredientes activos que protexen contra o cancro.

A obra tamén é escura Xarope de arceEl suxire que a inxestión rutineira de regaliz pode suprimir a progresión dos cancros gástricos e de esófago.

Pode axudar a dixestión

Inxestión excesiva de azucre refinado síndrome do intestino irritable e pode levar a problemas do sistema dixestivo como intestino permeable. Non obstante, Xarope de arceEste pode non ser o caso.

Os edulcorantes artificiais conteñen poliois que causan inchazo e molestias abdominales. Como alternativa Xarope de arce pode previr estes problemas.

Mellor que o azucre de mesa

Xarope de arceMentres que o índice glicémico do azucre de mesa é 54, o índice glicémico do azucre de mesa é de 68. Isto, Xarope de arceconvérteo nunha mellor alternativa.

estudos, Xarope de arceMostra que pode ser mellor que a sacarosa para persoas con diabetes tipo 2.

Máis interesante, azucre de bordovén con outros antioxidantes importantes que carecen de azucre. Isto faino superior ao azucre.

Xarope de arceO seu baixo índice glicémico faino un alimento ideal para a prevención da diabetes tipo 2.

Non obstante, non debes consumir demasiado xarope de bordo. Aínda contén azucre, e o exceso de azucre relacionouse con graves complicacións de saúde.

Xarope de Arce vs Azucre

Xarope de arce relativamente sen procesar. A savia dos bordos quéntase para evaporar a maior parte da auga, deixando só o xarope.

Por outra banda, o azucre está sometido a moitos procesos nas fábricas. O azucre faise a partir de cana de azucre ou remolacha. Algúns produtos químicos úsanse incluso no procesamento do azucre.

O azucre tampouco contén absolutamente ningún nutriente debido ao procesamento. Porén Xarope de arcecontén trazas de minerais esenciais como potasio, magnesio, ferro, cinc e calcio; É particularmente alto en manganeso e riboflavina.

Xarope de Arce vs Mel

Ambos están sendo promocionados como edulcorantes alternativos ao azucre. Difiren moito no seu contido nutricional.

Aínda que ambos ofrecen pequenas cantidades de nutrientes, bal Contén cantidades modestas de vitaminas C e B6. Por outra banda, Xarope de arcecontén moitos minerais que o mel non ten.

En canto ao contido de azucre Xarope de arceparece ser superior. Xarope de arceAínda que os azucres do mel están na súa maioría en forma de sacarosa, hai azucre en forma de frutosa no mel. A sacarosa é mellor que a frutosa. A investigación en ratos mostra que o consumo de frutosa (ou glicosa) pode ter máis efectos nocivos que a sacarosa.

Comparando azucre de mesa e mel Xarope de arce Parece unha opción moito mellor. Xarope de arce Podes usar mel e mel indistintamente, pero evita o azucre de mesa na medida do posible.

Cales son os danos do xarope de bordo?

Aínda que contén algúns nutrientes e antioxidantes, tamén é moi alto en azucre.

Xarope de arce É unha fonte de nutrientes moi pobre en comparación cos alimentos "reais" como verduras, froitas e alimentos animais non procesados.

Xarope de arce Podemos usar a seguinte expresión: unha versión "menos mala" do azucre; igual que o mel e o azucre no coco. Iso non o fai saudable. Ten as mesmas propiedades que todos os azucres e outros edulcorantes.