Is foinse cothaitheach agus inacmhainne uibheacha iad próitéiní atá daoine ag ithe leis na milliúin bliain.
Is é an cineál uibhe is mó a ithetar ubh sicín. Mar sin féin, is féidir go leor cineálacha eile uibheacha a ithe freisin, mar shampla uibheacha lacha, gearga, turcaí agus gé.
uibheacha lacha, beagnach 50% níos mó i méid ná ubh sicín. Tá buí mór, órga air.
Is féidir a gcuid sliogán a bheith de dhathanna éagsúla freisin. Tá sé ar fáil i réimse dathanna, lena n-áirítear gorm pale, gorm-uaine, liath gualaigh, agus uaireanta bán.
Cé go n-athraíonn dath na blaosc uaireanta fiú laistigh den phór céanna, braitheann an dath ar speicis na lacha.
san alt “An féidir uibheacha lacha a ithe”, “Cad iad na buntáistí a bhaineann le huibheacha lacha”, “An bhfuil aon dochar in uibheacha lacha”, “Cad é luach próitéine uibheacha lacha”, “Cad é an difríocht idir uibheacha lacha agus sicín?”Freagrófar ceisteanna.
Luach Cothaitheach Uibheacha lacha
ubhIs foinse den scoth próitéine ardchaighdeáin é. Soláthraíonn sé na aimínaigéid go léir a theastaíonn ón gcomhlacht chun próitéin a thógáil. Tá buíocán uibhe saibhir i saill agus colaistéaról, chomh maith le go leor vitimíní agus mianraí.
uibheacha lachaTá sé beagán níos cothaitheach ná ubh sicín - go páirteach mar gheall ar a méid. meán uibheacha lacha Cé go bhfuil meáchan thart ar 70 gram ann, tá meáchan 50 gram ag ubh sicín mór.
Dá bhrí sin, faigheann tú níos mó cothaithigh ó ubh lacha ná ó ubh sicín.
Má dhéantar comparáid idir an dá cheann de réir meáchain, uibheacha lacha seasann amach fós. tábla thíos Uibheacha sicín le 100 gram d’uibheacha lachaléirithe i dtéarmaí luach cothaithe.
uibheacha lacha
Ubh sicín
Calorie
185
148
Próitéin
13 graim
12 graim
ola
14 graim
10 graim
Carbaihiodráit
1 graim
1 graim
colaistéaról
295% den Luach Laethúil (DV)
141% de DV
Vitimín B12
90% de DV
23% de DV
Seiléiniam
52% de DV
45% de DV
Vitimín B 2
24% de DV
28% de DV
iarann
21% de DV
10% de DV
Vitimín D.
17% de DV
9% de DV
Kolin
263 mg
251 mg
uibheacha lacha Tá réimse leathan vitimíní agus mianraí ann. Níos tábhachtaí fós, tá sé riachtanach le haghaidh foirmiú cille fola dearga, sintéis DNA, agus feidhm néaróg sláintiúil. Vitimín B12Freastalaíonn sé ar riachtanais laethúla beagnach
Cad iad na Buntáistí a Bhaineann Uibheacha lacha?
Is minic a mheastar gur bia den scoth iad uibheacha toisc go bhfuil siad an-chothaitheach. Ina theannta sin, tá roinnt comhdhúile ann a d’fhéadfadh buntáistí sláinte eile a sholáthar.
uibheacha lacha faigheann buí a dath oráiste-buí ó líocha nádúrtha ar a dtugtar carotenoidí. Is comhdhúile frithocsaídeacha iad seo atá in ann cealla agus DNA a chosaint ar dhamáiste ocsaídiúcháin a bhféadfadh galair ainsealacha agus a bhaineann le haois a bheith mar thoradh orthu.
Is iad na carotenoidí móra i buíocáin uibhe ná carotéin, cryptoxanthin, zeaxanthin, agus lutein, a bhí nasctha le riosca níos ísle de dhíghiniúint macúlach a bhaineann le haois (AMD), cataracts, galar croí, agus roinnt cineálacha ailse.
Buíocán uibhe lacha Tá sé saibhir i lecithin agus choilín freisin. KolinIs cothaitheach cosúil le vitimín é atá riachtanach do sheicní cille sláintiúla chomh maith leis an inchinn, neurotransmitters, agus néarchóras. Tiontaítear lecithin go dtí an choilín sa chorp.
Tá Choline tábhachtach go háirithe do shláinte na hinchinne. Léirigh staidéar i mbeagnach 2200 duine fásta aosta go raibh leibhéil níos airde choilín fola nasctha le feidhm inchinne níos fearr.
Is cothaitheach riachtanach é Choline le linn toirchis, toisc go gcuireann sé forbairt inchinne féatais sláintiúil chun cinn.
Tá an chuid bán de lacha agus cineálacha eile uibheacha saibhir i próitéin agus cosnaíonn sé ó ionfhabhtuithe. D'aithin taighdeoirí go leor comhdhúile a bhfuil airíonna antibacterial, antiviral agus antifungal acu i mbán uibhe.
Féadfaidh sé easnamh vitimín D a chosc
Cuid 100 gram d’ubh lacha Vitimín D. Soláthraíonn sé 8-9% den riachtanas laethúil do DV.
Chomh maith leis sin, tugann roinnt taighde ar ainmhithe le cúpla bliain anuas le fios gur féidir le tomhaltas uibhe easnamh vitimín D a chosc.
Chothaigh staidéar 8 seachtaine lucha diaibéitis ar aiste bia uibhe iomláine agus fuair sé méadú 130% ar leibhéil vitimín D i gcomparáid le francaigh a chothaigh aiste bia bunaithe ar phróitéin.
Bhí leibhéil vitimín D níos airde ag francaigh a d’ith an réim bia uibhe iomlán ná francaigh ar an aiste bia próitéin-bhunaithe arna fhorlíonadh le vitimín D.
Is foinse mhaith próitéine é
Is féidir le foinsí próitéine lean mar uibheacha a ithe go rialta buntáistí suntasacha sláinte a sholáthar. Bhí baint ag aistí bia ardphróitéine le héagsúlacht sochar sláinte, lena n-áirítear:
- Rialú goile a fheabhsú
- Méadú ar mhothúcháin satiety
- Iontógáil calraí laghdaithe
- Laghdú ar mheáchan an choirp
Fuair staidéar beag amháin go bhféadfadh buntáistí a bheith ag próitéiní uibheacha, go háirithe maidir le meáchain caillteanas.
Cad iad na díobhálacha atá ag uibheacha lacha?
In ainneoin na buntáistí sláinte a d’fhéadfadh a bheith leis, uibheacha lachaNí féidir le gach duine é a ithe.
ailléirgí
Is ailléirgin coitianta é próitéin uibhe. Cé go n-imíonn an chuid is mó d’ailléirgí uibheacha in óige, tá sé ar cheann de na hailléirgí bia is coitianta i measc naíonán agus leanaí.
Is féidir le comharthaí ailléirge uibhe raon ó gríos craicinn go míchothú, urlacan nó buinneach. I gcásanna tromchúiseacha, is féidir le hailléirge bia a bheith ina chúis le anaifiolacsas, a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar análaithe agus a bheith bagrach don bheatha.
uibheacha lacha agus sicínTá na próitéiní i gcineál amháin uibhe cosúil ach ní mar an gcéanna, agus b’fhéidir nach mbeidh an fhadhb chéanna ag daoine a mbíonn imoibriú ailléirgeach acu ar chineál amháin uibhe i gcineál eile. Mar sin, fiú má tá tú ailléirgeach le huibheacha sicín, uibheacha lacha Is féidir leat a ithe.
Mar sin féin, má tá ailléirge ar eolas agat nó amhras ort maidir le huibheacha eile, uibheacha lachaSula ndéantar bia a ithe, is gá i gcónaí sainchomhairle a lorg maidir le sábháilteacht.
Galar croí
uibheacha lachaAontaíonn formhór na staidéar nach méadaíonn an colaistéaról i buíocáin uibhe an baol galar croí i measc daoine sláintiúla.
Taispeánadh go méadaíonn buíocáin uibhe leibhéil colaistéaróil LDL (olc) i roinnt daoine, ach ardaíonn siad colaistéaról HDL (maith) freisin.
Mar sin féin, mar gheall ar a cion ard colaistéaróil uibheacha lacha B’fhéidir nach mbeadh sé sábháilte do gach duine, go háirithe má tá diaibéiteas ort nó stair teaghlaigh de ghalar croí.
Tugann roinnt taighde le fios freisin go bhféadfadh an choilín i buíocáin uibhe a bheith ina fachtóir riosca eile le haghaidh galar croí.
Tiontaíonn baictéir sna intestí an choilín ina chomhdhúil ar a dtugtar trimethylamine N-ocsaíd (TMAO). Tá sé léirithe ag roinnt staidéir go bhfuil baol méadaithe galar croí orthu siúd a bhfuil leibhéil fola níos airde TMAO acu. Táirgeann daoine a itheann aiste bia ard saille níos mó TMAO.
Fós féin, níl sé soiléir an bhfuil TMAO ina fhachtóir riosca nó an bhfuil a láithreacht ina tháscaire ar riosca galar croí.
slándáil bia agus go háirithe Salmonella éilliú bia, mar shampla salmonellosis de bharr baictéirgalar athlastach is gnách go mbaineann riosca le huibheacha.
de bharr uibheacha lacha a ithe, lena n-áirítear ráig fhorleathan sa RA agus in Éirinn in 2010 salmonella tuairiscíodh ráigeanna ionfhabhtaithe.
I roinnt áiteanna sa Téalainn, uibheacha lachaBraitheadh leibhéil arda miotail throma i
uibheacha lacha Agus tú ag ceannach, is gá na cinn atá glan agus nach bhfuil scoilteanna ina sliogáin a roghnú. Ba chóir é a fhuaraithe sa bhaile ag 4 ° C nó níos ísle agus a chócaráil go dtí go cruaíonn an buíocán.
Chomh maith leis sin, naíonáin, leanaí, mná torracha, daoine fásta níos sine, agus aon duine a bhfuil córas imdhíonachta comhréiteach acu Salmonella dá bhrí sin tá sé i mbaol níos airde, mar sin níor chóir dó uibheacha tearc-chócaráilte a ithe. Níor chóir d’aon duine uibheacha amh a ithe.
Is féidir próitéin agus cothaithigh eile a laghdú le linn cócaireachta
Méadaíonn nó laghdaíonn roinnt cothaithigh nuair a bhíonn uibheacha bruite. Is féidir le cion cothaitheach bia athrú le teas agus modhanna cócaireachta eile.
Mar shampla, tá an cion próitéine difriúil idir ubh amh agus ubh bhruite bhog nó chrua.
I roinnt cásanna, méadaíonn cócaireacht méid na gcothaithigh san ubh. Soláthraíonn uibheacha neart cothaithigh fós.
Conas Uibheacha Lacha a Úsáid?
uibheacha lachaIs féidir é a bhruite, a chócaráil in ola, a ithe mar omelet, ionas gur féidir leat é a úsáid mar uibheacha sicín le haghaidh cócaireachta.
Difríocht idir Uibheacha lacha agus ubh sicín
Go ginearálta uibheacha lacha agus sicín tá sé cosúil go leor. Fós féin, tá roinnt gnéithe sainiúla ann a leagann an dá cheann óna chéile.
amharc
Is é an difríocht is suntasaí i gcuma fisiceach ná méid na n-uibheacha.
Bir uibheacha lacha, a bheith 50–100% níos mó ná ubh sicín meánmhéide. Dá bhrí sin, a ag ithe uibheacha lachaTá sé cosúil le huibheacha sicín go leith nó dhó a ithe.
Mar atá in uibheacha sicín, uibheacha lachaBraitheann dath na lacha ar phór, aiste bia, timpeallacht agus géineolaíocht an lacha.
Go leor uibheacha lachaTá coirt bán acu ach is féidir iad a bheith ar scáth liath liath, glas, dubh agus gorm freisin.
Tá difríocht idir na buíocáin freisin maidir le méid agus dath. Cé go mbíonn buíocán uibheacha sicín buí pale nó geal de ghnáth, buíocán uibhe lacha is dath oráiste órga níos dorcha é. I gcomparáid le buíocán sicín, tá cuma níos beoga ar buíocán lacha.
Blas
Cé go bhfuil cách difriúla ag gach duine, tá daoine áirithe ann buíocán uibhe lacha deirtear go bhfuil sé níos deise ná buíocán uibhe sicín.
Go ginearálta uibheacha lacha agus uibheacha sicínTá an blas cosúil leis. leis seo blas ubh lachad’fhéadfadh a bheith níos dlúithe ná uibheacha sicín.
Comparáid Cothaitheach
uibheacha lacha agus sicínTá próifílí cothaitheach suntasacha ag an dá cheann. Taispeánann an chairt comparáide thíos próifíl chothaithe 100 gram d’uibheacha lacha bruite agus sicín
Tá luachanna cothaitheacha uibheacha bruite agus amh.
Go ginearálta, tá uibheacha íseal i carbaihiodráití agus snáithín ach is foinse saibhir próitéine agus foinse mhaith saille iad. Tá go leor vitimíní agus mianraí ann freisin, go háirithe choilín, riboflavin, seiléiniam, vitimín A agus vitimín B12.
Cé go bhfuil an dá chineál uibheacha cothaitheach, uibheacha lacha folate, iarann agus tá níos mó cothaithigh ann ná uibheacha sicín, vitimín B12 san áireamh.
uibheacha lachaTá 12% nó níos mó den DV ann do vitimín B168. Teastaíonn vitimín B12 ón gcomhlacht le haghaidh tascanna áirithe, mar shampla DNA agus cealla fola dearga nua a chruthú.
Ach ubh sicín bán, ubh lacha bánTá méideanna níos airde de ubhchruthach, conalbumin agus roinnt próitéiní ann mar lísisíme. Creideann eolaithe go bhfuil airíonna frithmhiocróbach, frithocsaídeacha agus coiscthe ailse ag na próitéiní seo agus ag daoine eile in uibheacha.
Creideann daoine áirithe trí dhearmad nach bhfuil próitéin ach i mbán uibhe. Mar sin féin, tá an buíocán, cé go bhfuil sé beagán níos lú ná an bán, pacáilte le próitéin i ndáiríre.
uibheacha lacha agus sicínTá peiptídí bithghníomhacha tairbhiúla sa bán agus sa bhuíocán. Is cáithníní próitéine iad na peiptídí seo ar féidir leo an tsláinte is fearr a chur chun cinn i ndaoine.
Uibheacha lacha nó uibheacha sicín?
ubh lacha Is é an rogha pearsanta an bhfuil ubh sicín níos fearr. uibheacha lacha agus uibheacha sicín Seo cúpla fachtóir le machnamh agus tú ag roghnú idir:
ailléirgí
De ghnáth, bíonn daoine atá ailléirgeach le huibheacha sicín mar gheall ar dhifríochtaí i bpróitéiní is cúis le hailléirge. uibheacha lachaIs féidir leat é a ithe go sábháilte agus a mhalairt.
usability
B’fhéidir nach mbeidh uibheacha lacha ar fáil go héasca i roinnt réigiún.
rogha pearsanta
B’fhéidir gur fearr le cuid acu blas ubh amháin seachas an ceann eile.
Fiyat
uibheacha lacha d’fhéadfadh sé a bheith níos costasaí toisc go bhfuil sé níos mó, níos deacra a fháil.
Mar thoradh air sin;
uibheacha lachaTá sé níos mó agus beagán níos cothaitheach ná ubh sicín. Soláthraíonn sé frithocsaídeoirí agus comhdhúile tábhachtacha freisin a d’fhéadfadh leas na súl agus na hinchinne a chosaint, agus a chosaint ar ghalair nó ionfhabhtuithe a bhaineann le haois.
