maïsoaljeIt is in ferfine plantaardige oalje in soad brûkt yn koken en benammen yn frying. It wurdt ek brûkt foar in protte oare doelen lykas yndustriële en kosmetyske gebieten.
egypte, mais oalje produksje It giet troch in kompleks raffinaazjetechnyk. Dit proses maïsoaljeIt jout it unike skaaimerken.
yn it artikel "wat is mais oalje", "is mais oalje skealik", "hoefolle calorieën yn mais oalje", "wêr wurdt mais oalje brûkt", "foardielen en skea fan mais oalje" Underwerpen lykas
Wat is de fiedingswearde fan mais oalje?
maïsoalje It bestiet út 100% fet, gjin aaiwyt of koalhydraten. Ien eetlepel (15 ml) maïsoalje It hat de folgjende fiedingsnivo:
Kalorieën: 122
Fet: 14 gram
Vitamine E: 13% fan 'e Reference Daily Intake (RDI)
In protte vitaminen en mineralen binne ferlern yn it proses fan it ekstrahearjen fan oalje út mais. Dochs bliuwt in fatsoenlike hoemannichte fitamine E oer.
Vitamine E is in fet-oplosbere fiedingsstof dy't fungearret as in anty-inflammatoire antyxidant yn ús lichem.
Antioxidanten binne ferbiningen dy't molekulen neutralisearje dy't frije radikalen neamd wurde, wêrtroch it risiko fan hertsykte, type 2-diabetes en guon kankers ferminderje.
maïsoaljeOmega-30, in soarte fan polyunsaturated fet, is sa'n 60-6% fan linoleic soerkomt út 'e hûd.
Polyunsaturated fats befetsje omega 6 en omega 3 fetten. De ferhâlding fan omega 6-fetten oant omega 3-fetten yn it lichem moat sawat 4: 1 wêze, sadat it it lichem foardielet, lykas it ferminderjen fan ûntstekking.
maïsoaljeDe ferhâlding fan omega 6 oant omega 3 is 46: 1, wat in oanwizing is dat it lykwicht ferlern is.
Wêr wurdt mais oalje brûkt?
It hat in ferskaat oan gebrûk yn sawol koken as net-koken tapassingen.
It wurdt brûkt as in yndustriële skjinner en smeermiddel, en ek as it produsearjen fan brânstof foar benzine en dieselmotoren. It is ek te finen yn in protte kosmetyske produkten, floeibere sjippe en shampoos.
De meast foarkommende tapassing is om te brûken as fretten oalje. It hat in heul heech reekpunt (de temperatuer wêrby't oalje begjint te baarnen) fan sawat 232 °C, wêrtroch it ideaal is foar it knapperjen fan fried iten sûnder se te ferbaarnen. maïsoalje;
- Brûkt yn koeken, bôle en oare bakkerijprodukten.
Hoe wurdt mais oalje makke?
Koarn, dat mar 1-4% oalje befettet, is net natuerlik in fet iten. Dêrom moat it in wiidweidich proses gean om de oalje te winnen.
De kearnen moatte earst meganysk yndrukt wurde om de oalje te skieden. De oalje giet dan troch in searje gemyske prosessen dy't ûnreinheden ferwiderje en ek onaangename geuren en smaken.
De folgjende prosessen kinne feroarsaakje dat in protte vitaminen en mineralen ferlern gean en sels skealike stoffen tafoegje:
Stappen foar produksje fan mais oalje
hexane fuortheljen
De mais wurdt wosken mei in oplossing dy't in gemysk befettet neamd hexane, wat de frijlitting fan oalje feroarsaket. Der wurdt oanjûn dat hexane it senuwstelsel by minsken en bisten negatyf beynfloedet.
deodorisaasje
Net winske geuren en smaken wurde fuorthelle út 'e oalje, tegearre mei guon sûne ferbiningen. Foar dit stadium, maïsoaljeSyn geur en smaak binne net geskikt foar koken.
winterization
Saturearre (fêste) fetten wurde út 'e oalje fuortsmiten, om't se flüssich bliuwe by lege temperatueren.
Wat binne de foardielen fan mais oalje?
maïsoaljeGuon stúdzjes hawwe oantoand dat it geunstich effekten hat op sûnens. It befettet ferbiningen dy't foardielich binne foar hertsûnens, lykas phytosterols, fitamine E, en linoleic acid.
Ryk yn phytosterols
maïsoaljebefettet phytosterols, dat binne plant-basearre ferbiningen mei in fergelykbere struktuer oan cholesterol fûn yn bisten.
Phytosterols binne potinsjeel anty-inflammatoire en it iten fan anty-inflammatoire fiedings; It ferleget it risiko fan hert sykte, diabetes type 2 en guon kankers.
maïsoaljepeanuts, oliven en kanola-oalje It hat in hege phytosterol-ynhâld yn ferliking mei guon oare koken oaljes lykas
It is benammen heech yn phytosterol beta-sitosterol. Testbuisûndersiken hawwe fûn dat beta-sitosterol anty-tumor-eigenskippen kin hawwe.
Dêrnjonken is it bekend dat fytosterolen helpe by it remmen fan it lichem fan cholesterol. Sa leverje se ek hege cholesterolnivo's te ferleegjen, wat in risikofaktor is foar hert sykte.
Nuttich foar hert sûnens
maïsoalje It ferleget it risiko fan hert sykte, om't it ferbiningen befettet dy't foardielich binne foar hertsûnens, lykas vitamine E, linoleïnezuur en phytosterols.
Vitamine E is in krêftige anty-oksidant, dus it konsumearjen fan dizze fiedingsstof kin oksidative skea oan it hert en bloedfetten foarkomme troch tefolle frije radikalen.
Yn in resinsje fan stúdzjes mei mear as 300.000 minsken, konsumearjen fan 5% fan 'e totale kalorieën as linoleïnezuur ynstee fan verzadigd fet waard assosjeare mei in 9% legere risiko op hertoanfal en in 13% legere risiko fan hert-relatearre dea.
Guon ûndersiken maïsoaljeHy seit ek dat it sap sels helpt om cholesterol te ferleegjen, benammen LDL (minne) cholesterol, wierskynlik troch syn phytosterol-ynhâld.
Yn in 25-wike stúdzje fan 4 folwoeksenen, 4 tablespoons (60 ml) per dei maïsoalje Dejingen dy't deselde hoemannichte kokosnota-oalje konsumeare hiene LDL (minne) cholesterol, totale cholesterol en triglyceridenivo's ferlege yn ferliking mei dyjingen dy't itselde bedrach fan kokosnota-oalje konsumeare. Guon fan dizze stúdzjes binne maïsoalje finansierd troch in fabrikant. De resultaten fan sûnensûndersyk finansierd troch fiedingsbedriuwen binne faak skeef yn it foardiel fan 'e produkten fan it bedriuw.
Wat binne de Harms fan Corn Oil?
maïsoaljehat guon risiko's dy't de potinsjele sûnensfoardielen kinne opweidzje.
Befettet hege hoemannichten omega 6 fatty soeren
maïsoalje It is heech yn linoleic acid, in omega 6 oalje dat is oantoand te wêzen foardielich yn guon stúdzjes. Omega 6-fetten kinne lykwols skealik wêze as se tefolle konsumeare.
Neffens de measte stúdzjes moat it lichem de omega-6 oant omega-3-ferhâlding op sawat 4: 1 hâlde foar optimale sûnens.
De measte minsken brûke tefolle omega 6, de ferhâlding kin 20:1 wêze. Dizze ûnbalâns kin betingsten feroarsaakje lykas obesitas, fermindere harsensfunksje, depresje en hert sykte.
It lykwicht fan dizze fetten is wichtich om't omega 6-fetten pro-inflammatoire kinne wêze - foaral as jo net genôch anty-inflammatoare omega-3-fetten hawwe. maïsoaljeIt hat in 46: 1 omega 6 oant omega 3 fet ratio.
Makke mei genetysk modifisearre mais
Measte maïsoalje It wurdt makke mei genetysk modifisearre (GMO) mais. It grutste part fan dizze mais is feroare om resistint te wêzen tsjin ynsekten en guon weed-killers lykas glyfosaat.
Yn 2015 waard glyfosaat klassifisearre as in "mooglik karsinogen" troch de Wrâldsûnensorganisaasje (WHO). Der wurdt tocht dat GMO-iten en glyfosaat de rappe taname fan fiedselallergyen en yntolerânsjes feroarsaakje.
maïsoalje It is in heul ferfine produkt. It moat troch in wiidweidich proses gean om it út mais te heljen en it ytber te meitsjen.
Dit proses maïsoaljeDit betsjut dat it mear kâns is om te oksidearjen - wat betsjut dat it elektroanen begjint te ferliezen op it molekulêre nivo en wurdt ynstabyl.
Heech oksidearre ferbiningen ferheegje it risiko fan bepaalde sykten yn ús lichem. maïsoaljeDe beta-sitosterol yn 'e bouillon oksidearret as it wurdt ferwaarme foar lange perioaden fan tiid, lykas yn in djippe fryer.
maïsoaljeAnger produseart ek it antinutriïnt acrylamide, in tige reaktive ferbining dy't keppele is oan problemen mei nerven, hormoanen en spierfunksje.
Acrylamide is klassifisearre as in potinsjele karzinogen troch it International Agency for Research on Cancer (IARC).
Is mais oalje sûn?
MaïsoaljeIt befettet wat sûne yngrediïnten lykas fitamine E en phytosterols, mar it wurdt net beskôge as in sûn fet algemien. Dit is om't it heul raffinearre is en heech yn inflammatoare omega 6-fetten.
maïsoaljeD'r binne sûnere alternativen. Bygelyks, ekstra virgin olive-oalje is ôflaat fan natuerlik vette oliven dy't gewoan yndrukt wurde kinne om de oalje te ekstrahearjen, sûnder de needsaak foar gemyske behanneling.
Olive oalje is ek maïsoaljeIt befettet minder polyunsaturated omega-6 fats as oalje en is ynstee ryk oan monounsaturated oleic acid.
As gefolch;
maïsoaljeIt wurdt populêr brûkt foar koken metoaden lykas frying fanwege syn hege reek punt.
FWylst syn ynhâld fan itosterol en fitamine E guon sûnensfoardielen kin biede, is it frij heech yn inflammatoare omega 6-fetten en is ferfine. Dêrom binne de skea grutter as de foardielen.
